Cháo hải sản luôn là món ăn thơm ngon ấm bụng được đông đảo thực khách yêu thích. Trong bài viết này, Haisan.online sẽ giới thiệu đến bạn 5 cách nấu cháo bào ngư nhanh gọn, ngon như nhà hàng.

Tổng hợp 5 cách nấu cháo bào ngư thơm ngon hấp dẫn

Cháo bào ngư là một trong những cách chế biến được nhiều gia đình ưu chuộng vì phù hợp với nhiều độ tuổi. Món ăn này hiện có nhiều biến thể, tùy vào cách kết hợp nguyên liệu sẽ cho ra thành phẩm khác nhau. Dưới đây, haisan.online đã tổng hợp 5 công thức cháo bào ngư phổ biến nhất dành cho bạn.

1. Cháo bào ngư tôm nấm

Công thức đầu tiên là cháo bào ngư tôm nấm. Ưu điểm của món ăn này là giàu đạm, canxi và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe khác. Không chỉ vậy, bào ngư, tôm và nấm khi kết hợp cùng nhau sẽ cho ra hương thơm vô cùng đặc biệt.

Nguyên liệu cần có

• Bào ngư: 4-5 con
• Tôm: 5 con
• Gạo nếp: 100g
• Gạo tẻ: 50g
• Nấm hương/ Nấm mỡ: 5 cái
• Hành, mùi
• Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn,…

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên, bạn rửa sạch bào ngư bằng cách sử dụng bàn chải nhỏ cọ đều quanh phần thịt cùi và vỏ. Tiếp theo đó, bạn sử dụng muỗng, lia nhẹ để tách thịt bào ngư ra khỏi vỏ. Tiếp tục rửa dưới vòi nước, và dùng dao nhọn loại bỏ hết chất nhầy đen cũng như nội tạng của chúng.

Đối với tôm, bạn tách sạch đầu và vỏ, cũng như bỏ đi phần chỉ đen, sau đó thái nhỏ. Về 2 loại gạo, nếu có thời gian, bạn nên ngâm trước từ 1-2 tiếng để khi nấu cháo sẽ nhanh mềm hơn. Đối với nấm, bạn rửa sạch, thái hạt lựu hoặc thái nhỏ theo ý thích. Hành, mùi, gừng cũng rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Tiến hành nấu cháo

Với 150g gạo đã chuẩn bị, bạn cho vào nồi 1,5 lít nước lọc. Đun cháo trên lửa lớn trong vòng 15-20 phút. Trong thời gian chờ đợi, bạn sẽ xào nhân. Trước tiên, làm nóng chảo và phi thơm hành tỏi.

Tiếp đến, bạn cho lần lượt bào ngư cùng tôm vào xào. Thêm chút nước mắm cho đậm đà. Đảo đều tay, khi 2 thành phần kia gần chín, thì cho nấm vào xào cùng.

Phần nhân khi đã xào chín, bạn cho trực tiếp vào nồi cháo đang sôi. Bạn tiếp tục khuấy đều cháo trong 5-10 phút, và nêm nếm lại sao cho vừa miệng. Bạn lưu ý hạ lửa vừa để tránh cháo tràn ra ngoài, và phải khuấy đều để tránh cháy đáy nồi. Đun đến khi cháo đạt đủ độ sánh theo ý muốn của bạn thì tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Cháo khi còn nóng thả thêm hành phi, hành lá và rau mùi thái nhỏ. Cháo bào ngư tôm nấm khi thưởng thức sẽ có vị ngọt thanh đến từ hải sản. Cùng với hương thơm đến từ các loại nấm và rau đi kèm. Nếu gia đình ăn được gừng, tiêu xay và bột ớt có thể nêm thêm.

Xem thêm: Hàu nấu canh chua

2. Cháo bào ngư hạt sen

Bào ngư và hạt sen là nguyên liệu quý với nhiều công dụng. Cụ thể, bào ngư giúp tăng cường miễn dich, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tốt cho gan và tuyến giáp,… Trong khi đó, hạt sen lại nổi tiếng giúp an thần, chữa mất ngủ. Vì vậy, hai nguyên liệu này khi kết hợp sẽ mang đến lợi ích lớn cho sức khỏe con người.

Nguyên liệu cần có

• Bào ngư: 150gr
• Hạt sen: 150gr
• Gạo nếp: 100g
• Gạo tẻ: 50g
• Hành tỏi băm: 50g
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường,…

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ở bước này, nếu bạn sử dụng nguyên liệu khô (bào ngư khô, hạt sen khô) thì nên ngâm chúng trước 30 phút – 1 tiếng. Nếu bạn sử dụng nguyên liệu tươi, thì có thể bắt đầu luôn với quy trình làm sạch bào ngư (tham khảo phía trên). Về phần hạt sen, bạn bỏ vỏ và tách tâm (phần màu xanh).

Gạo tẻ và gạo nếp nên ngâm trước, tuy nhiên, bạn có thể trực tiếp bỏ qua bước này. Theo như tìm hiểu, ở một số vùng, các gia đình thường có thói quen rang thơm gạo trước khi nấu. Trong khi vài nơi khác lại xay gạo, vì họ thích ăn cháo nhuyễn. Bạn có thể tham khảo thêm để đổi mới khẩu vị nhé!

Bước 2: Nấu cháo và xào nhân

Bạn nấu cháo theo tỉ lệ gạo và nước là 1:10, hoặc 1:7 theo sở thích. Hạt sen cho vào nồi cùng gạo. Trung bình, sẽ mất từ 15-20 phút để gạo nhừ thành cháo (đối với gạo đã ngâm). Nếu gia đình có nồi áp suất, thời gian sẽ ngắn hơn, chỉ từ 5-7 phút. Trong thời gian chờ đợi, bạn sẽ xào phần nhân.

Đầu tiên, bạn làm nóng chảo, và thêm 10ml dầu ăn. Khi dầu đã sôi già, bạn phi thơm hành, tỏi băm. Sau đó thêm thịt bào ngư đã cắt nhỏ vào xào chín. Nêm chút nước mắm, hạt nêm sao cho phần nhân thật đậm đà. Tiếp đến, bạn cho nhân vào nồi cháo đang sôi và khuấy đều đến khi cháo đặc sánh.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Cháo bào ngư sau khi đã hoàn thành cần được thưởng thức ngay khi còn nóng. Đồ ăn đi kèm sẽ có rau thơm tùy chọn, tiêu xay, bột ớt và quẩy giòn (nếu có). Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự giai giòn sần sật của bào ngư, thêm vị bùi béo của hạt sen. Và vị cay thơm từ tiêu xay, hứa hẹn tạo nên trải nghiệm đáng nhớ.

3. Cháo bào ngư trứng

Cháo bào ngư trứng cũng là một sự kết hợp rất sáng tạo trong nấu ăn. Món ăn này ngoài hương vị thơm ngon, còn có màu sắc rất bắt mắt. Để chế biến một nồi cháo bào ngư bổ dưỡng sẽ mất từ 30-45 phút đứng bếp. Dưới đây là bảng nguyên liệu cần có và quy trình chế biến cụ thể.

Nguyên liệu cần có

• Bào ngư: 200g
• Trứng gà: 2 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Gạo nếp: 100g
• Gạo tẻ: 50g
• Rong biển: 1 miếng
• Tỏi băm, hành lá
• Gia vị: mắm, muối, dầu ăn, dầu mè, hạt tiêu, vừng rang,…

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn sơ chế bào ngư bằng cách rửa sạch chúng dưới vòi nước. Tiếp đó, bạn tách phần thịt cùi của bào ngư ra khỏi vỏ, tiếp tục rửa sạch 2 mép thịt. Sau cùng, bạn dùng dao nhọn để lột bỏ màng nhầy và nội tạng của chúng. Gạo vo sạch và ngâm trong 1 tiếng. Rau củ cũng rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu cháo bào ngư trứng

Phi thơm hành tỏi băm với một chút dầu ăn trong nồi. Tiếp theo, bạn cho gạo tẻ và gạo nếp đã ngâm phía trên vào nồi, và đảo đều. Sau đó tiếp tục cho thịt bào ngư vào xào đến khi thịt săn lại thì thêm 1,5 lít nước lọc. Đun trong lửa lớn cho đến khi cháo sôi bùng lên thì hạ lửa vừa.

Khi cháo sôi, bạn cho cà rốt thái nhỏ vào khuấy đều. Đậy vung đun thêm 5-7 phút, trong lúc này bạn có thể nêm nếm mắm, muối sao cho cho vừa ăn. Bạn tiếp tục kiểm tra cà rốt, nếu đã vừa nhừ thì đập trừng vào nồi và khuấy đều. Đun thêm từ 2-3 phút cho trứng chín hẳn thì tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Bạn đặt phần hành mùi thái nhỏ vào đáy bát, sau đó múc cháo nóng lên trên. Cháo sẽ giúp rau thơm vừa chín mà vẫn giữ được mùi hương riêng. Cháo bào ngư trứng ăn cùng rong biển khô và dầu mè sẽ tăng thêm hương vị. Đây là món ăn rất được ưa chuộng trong ẩm thực Nhật Bản.

4. Cách nấu cháo bào ngư đậu xanh

Cháo đậu xanh vốn là món ăn xuất hiện rất lâu trong ẩm thực Việt Nam. Sở dĩ món ăn này được ưa chuộng là vì vị thơm ngon bùi béo từ gạo và đậu. Đến nay, khi kết hợp cùng bào ngư lại khiến món ăn vốn dân dã lại trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu cần có

• Bào ngư: 150g
• Đậu xanh (còn vỏ): 50g
• Gạo nếp: 100g
• Gạo tẻ: 50g
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm (tùy chọn): 50g
• Rong biển khô: 1 lá
• Hành, tỏi, rau mùi
• Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh và gạo ngâm trong nước lạnh khoảng 1-2 tiếng. Bước này sẽ giúp bạn loại bỏ các hạt lép, mọt vì chúng sẽ nổi lên mặt nước. Tiếp theo, bạn rửa sạch rau củ quả rồi thái hạt lựu. Về phần bào ngư, bạn có thể tham khảo cách sơ chế ở các phần phía trên.

Bước 2: Nấu cháo bào ngư đậu xanh

Với tỉ lệ 1:10, bạn sẽ cho vào nồi 2 lít nước tương ứng với 200g gạo và đậu xanh đã chuẩn bị sẵn. Tiến hành ninh nhừ phần nguyên liệu này. Khi cháo đã sôi, bạn chú ý hạ nhỏ lửa và khuấy thường xuyên để tránh khét đáy nồi. Tùy vào sở thích của gia đình, bạn có thể châm thêm nước nếu cháo quá đặc.

Đối với nhân cháo, bạn phi thơm hành tỏi như mọi khi. Rồi cho lần lượt bào ngư, cà rốt và nấm vào xào chín. Bạn nêm 1/2 muỗng mắm, 1/2 muỗng hạt nêm, và 1/2 muỗng muối cho phần nhân thêm đậm đà. Sau đỏ trộn nhân cùng cháo đậu xanh và đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Lúc này bạn một lần nữa điều chỉnh gia vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Cháo bào ngư đậu xanh khi đã nấu chín sẽ thêm hành lá, rau mùi, tía tô,… Gia vị thêm cùng là tiêu xay và ớt bột, nhiều nhà thích thêm giấm tỏi cho dậy vị. Món ăn ấm nóng, phù hợp thưởng thức khi tiết trời vào đông hoặc những buổi sáng se lạnh.

5. Cháo bào ngư rau củ

Công thức cuối cùng mà Haisan.online muốn giới thiệu đến bạn đọc là cháo bào ngư rau củ. Đây là công thức được nhiều mẹ yêu thích vì giàu chất xơ, phù hợp cho bé ăn dặm. Thêm vào đó, nguyên liệu cần có cho món ăn này lại đặc biệt dễ tìm, thường đã có sẵn trong căn bếp gia đình.

Nguyên liệu cần có

• Bào ngư: 150g
• Gạo nếp: 100g
• Gạo tẻ: 50g
• Cà rốt: 50g
• Nấm hương: 10g
• Súp lơ xanh: 50g
• Đậu hà lan: 50g
• Hành lá, hành khô, tỏi, rau mùi
• Gia vị: mắm, muối, đường, hạt tiêu, bột ớt…

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bào ngư sau khi mua về, bạn lần lượt rửa sạch, tách phần thịt cùi ra khỏi vỏ và thái nhỏ (hoặc thái lát) tùy thích. Gạo nếp, gạo tẻ bạn ngâm nước trước 1 tiếng hoặc rang vàng. Với rau củ, bạn rửa sạch và thái nhỏ sao cho kích cỡ các nguyên liệu tương ứng với nhau.

Bước 2: Nấu cháo bào ngư rau củ

Công việc đầu tiên bạn cần làm là cho 150g gạo vào nồi cùng 1,5 lít nước sạch và 1/2 muỗng muối. Tiếp đến, bạn bật bếp và ninh nhừ cháo, thời gian khoảng 20-25 phút. Sau khi cháo đã đạt đến độ nhừ vừa ý, bạn thêm cà rốt và đậu hà lan vào nấu cùng. Riêng bào ngư sẽ cần xào riêng với hành tỏi băm và nước mắm.

Khi bào ngư vừa chín, bạn cho chúng vào nồi cháo đang sôi rồi khuấy đều cho các gia vị hòa quyện. Ngay sau đó, bạn cho toàn bộ phần súp lơ thái nhỏ vào nồi. Khuấy thêm từ 3-4 phút, bạn nêm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp vì súp lơ rất dễ chín.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Bạn múc cháo bào ngư nóng hổi ra bắt, có thể trang trí cùng các loại rau thơm cho thêm phần bắt mắt. Nếu như bạn nấu món cháo này cho bé, thì nên cân nhắc lượng bào ngư. Vì trẻ nhỏ không nên ăn quá nhiều đạm trong cùng một bữa ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể bỏ đi một vài gia vị như hành, tỏi để phù hợp với bé.

Trên đây là 5 cách nấu cháo bào ngư thơm ngon, phổ biến nhất hiện nay. Cảm ơn bạn đọc đã dành thời gian theo dõi bài viết. Bấm theo dõi haisan.online để cập nhật hàng loạt công thức nấu nướng “hot” nhất hiện nay!

Nguồn tham khảo

• Đảo Hải Sản. [2022]. Hướng Dẫn 5 Cách Nấu Cháo Bào Ngư Thơm Ngon Bổ Dưỡng Cực Kỳ Chất Lượng. [online] daohaisan.vn. Có tại: https://daohaisan.vn/blogs/mon-ngon/chao-bao-ngu [Truy cập ngày 14/11/2022]
• Bách Hóa XANH. [2022]. 4 cách nấu cháo bào ngư đơn giản tẩm bổ cho cả nhà. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/2-cach-nau-chao-bao-ngu-don-gian-tam-bo-cho-ca-nha-1377617 [Truy cập ngày 14/11/2022]
• Hướng Nghiệp Á Âu. [2020]. Cách nấu cháo bào ngư thơm ngon tràn đầy dinh dưỡng. [online] huongnghiepaau.com. Có tại: https://www.huongnghiepaau.com/cach-nau-chao-bao-ngu [Truy cập ngày 14/11/2022]