Tu hài hấp là món ăn thơm ngon giúp thực khách cảm nhận được nguyên vị hải sản tươi. Món ăn này được rất nhiều người yêu thích. Hãy cùng Haisan.online khám phá top 03 món tu hài hấp thơm ngon có thể chế biến ngay tại nhà.

Top 03 món tu hài hấp thơm ngon hấp dẫn

Bên cạnh các món như tu hài nướng mỡ hành, tu hài xào sả ớt,… Thì tu hài hấp là sự lựa chọn tuyệt vời mà mọi người không nên bỏ lỡ. Món ăn này dễ chế biến và thích hợp làm mồi nhậu lai rai. Hơn cả, tu hài hấp cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể con người.

Mách Bạn 05 Món Ngao Hoa Hấp Dễ Làm Chế Biến Ngay Tại Nhà

Cách sơ chế tu hài để hấp

Tu hài là loại nhuyễn thể vùi mình trong cát. Vì thế, dòng hải sản này thường ngậm nhiều cát và cặn bẩn trong người. Do đó, bước sơ chế vô cùng quan trọng để giúp món ăn có hương vị thơm ngon hấp dẫn nhất. Nhìn chung cách làm sạch tu hài không quá khó nhưng sẽ hơi mất thời gian.

Hiện tại, có hai cách sơ chế tu hài để hấp. Cách đầu tiên là mọi người ngâm tu hài trong nước sạch hoặc nước muối pha loãng từ 20 – 30 phút. Việc này sẽ giúp tu hài nhả sạch chất bẩn ngậm trong người. Tiếp đó, mọi người sử dụng miếng chà đánh thật sạch tu hài loại bỏ hết đất bùn bám trên vỏ.

Bước tiếp theo, mọi người đổ nước nóng vào tu hài ngâm khoảng 10 phút. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng lột được phần da ở vòi tu hài. Cuối cùng, hãy tách miệng tu hài rồi đêm rửa dưới vòi nước chảy thật sạch. Lưu ý rửa kĩ phần bụng để loai bỏ hết cát, sạn trong mình thò thụt.

Cách thứ hai sẽ có phần nhanh chóng và tiết kiệm thời gian hơn. Cụ thể tu hài được mua về cần rửa sạch vỏ bên ngoài. Tiếp đến, mọi người ngâm tu hài vào nước nóng. Lưu ý chỉ nên sử dụng nước nóng nhiệt độ khoảng 60 – 70 độ C. Nếu nước quá nóng sẽ khiến tu hài chín ngay. Sau đó, mọi người bóc lớp da bên ngoài tu hài.

Sau khi tu hài được lột sạch phần da ở vòi. Mọi người dọc một đường trên bụng tu hài và dùng thìa cạo sạch phần cát, sạn trong mình tu hài. Bạn tiến hành lần lượt cho đến khi sơ chế xong. Cuối cùng là rửa sạch nhiều lần bằng nước vòi chảy và để ráo nước.

Tuy sơ chế tu hài không quá khó, nhưng mọi người cần thực hiện cẩn thận và thật tỉ mỉ. Bởi nếu sơ chế không khi sẽ khiến thịt tu hài bị sạn và còn mùi tanh đặc trưng của hải sản. Ngoài ra, bạn cũng có thể vô tình làm tu hài bị ươn, mất đi giá trị dinh dưỡng nếu sơ chế không dúng cách. Điều này ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng món ăn.

1. Tu hài hấp sả

Tu hài hấp sả là một trong các cách chế biến phổ biến nhất của tu hài hấp. Món ăn này sở hữu cách chế biến đơn giản, thời gian thực hiện nhanh chóng. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ngon này bạn có thể dễ dàng tìm mua nguyên liệu ở siêu thị hoặc chợ.

Nguyên liệu cần có

• Tu hài tươi sống: 1kg
• Gừng tươi: 1 củ
• Sả tươi: 3 nhánh
• Hành khô: 1-2 củ
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Rau răm
• Gia vị: Hạ nêm, muối, đường, dầu ăn,…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bởi vì tu hài có thời gian sơ chế lâu hơn các nguyên liệu khác. Nên chúng ta sẽ tiến hành làm sạch nguyên liệu này trước. Có hai cách sơ chế tu hài đã được Haisan.online đề cập chi tiết phía trên. Mọi người áp dụng để sơ chế nguyên liệu chính xác và sạch sẽ nhất.

Sả tươi được bóc bẹ ngoài và cắt gốc cứng. Tiếp đó, mọi người rửa sạch sả rồi cắt thành từng khúc và đập dập. Ớt tươi được bỏ cuống, rửa sạch và thái thành từng lát hoặc cắt đôi. Mọi người có thể bỏ hạt ớt hoặc không tùy theo sở thích cá nhân.

Hành khô lột vỏ, rửa qua nước và băm nhỏ. Rau răm sẽ nhặt sạch phần lá úa, lá già và loại bỏ phần gốc. Kế đến, mọi người rửa sạch rau để ráo nước không cần thái nhỏ.

Bước 2: Tiến hành hấp tu hài

Mọi người chuẩn bị nồi hấp sau đó cho lần lượt gừng tươi, sả cắt khúc và tu hài đã sơ chế vào. Sau đấy, đậy kín nắp nồi và tiến hành hấp ở mức lửa lớn. Thời gian hấp chín tu hài chỉ khoảng 5 phút. Ngoài ra trước khi hấp tu hài, mọi người có thể nêm nếm gia vị theo sở thích.

Bước 3: Pha nước chấm

Tu hài hấp sả sẽ ngon hơn rất nhiều nếu được chấm cùng nước sốt. Mọi người chỉ cần nước mắm, ớt tươi, tỏi, đường, lá chanh, nước cốt chanh, nước lọc.Sau đó xay nhuyễn hỗn hợp là đã có ngay bát nước chấm cay cay, chua chua cực kích thích vị giác.

Bước 4: Thành phẩm

Tu hài hấp chín thơm phức mùi sả gừng. Thịt tu hài giòn dai, càng ăn càng cảm thấy ngọt thanh. Kèm theo là sự kết hợp hoàn hảo của nước chấm cay tê đầu lưỡi, chua nhẹ và thơm mùi tỏi. Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức ngay khi vừa hấp xong vẫn còn nóng hổi.

2. Tu hài giấy bạc

Tu hài hấp giấy bạc là món ăn xuất hiện nhiều trong các bữa tiệc hay thực đơn chính của nhà hàng hải sản. Cách chế biến này giúp thịt tu hài không bị khô vẫn giữ nguyên được vị ngọt thanh, vị giòn của hải sản. Tu hài hấp giấy bạc có cách làm gần giống với hấp sả nên mọi người hoàn toàn chế biến được tại nhà.

Nguyên liệu cần có

• Tu hài tươi sống: 1kg
• Hành khô: 1 củ
• Sả tươi: 3 nhánh
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Rau thơm: Hành lá, rau răm
• Gia vị: Dầu hào, hạt nêm, bột ngọt,…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khi mua tu hài về bạn tiến hành sơ chế. Bước đầu tiên chính là rửa sạch vỏ tu hài. Mọi người nên dùng bàn chải chà mạnh vào vỏ tu hài để có thể loại bỏ lớp bùn bám trên người tu hài. Tiếp đó, mọi người tiến hành lần lượt ngâm tu hài bằng nước mát 30 phút rồi chuyển sang ngâm nước nóng 10 phút và lột da bên ngoài tu hài như cách hướng dẫn phía trên.

Hành lá, rau răm được loại bỏ phần lá úa và gốc rễ già. Sau đó, mọi người rửa sạch rau qua nước và để ráo. Riêng phần hành lá cần thái nhỏ. Hành khô lột lớp vỏ tiếp đến là rửa qua và băm nhuyễn. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch,thái thành từng lát không cần bỏ hạt.

Bước 2: Tiến hành hấp tu hài

Tu hài được ướp với các gia vị như dầu hào, hạt nêm,hành lá, rau răm thái nhỏ. Nếu bạn ăn được cay hãy cho thêm vài lát ớt vào. Tiếp đó, mọi người sử dụng giấy bạc bọc tất cả các nguyên liệu đã ướp cùng tu hài lại. Lưu ý cần bọc thật chắc để giữ được phần nước của thịt tu hài khi hấp.

Sau đó, cho tất cả tu hài đã bọc giấy bạc vào nồi hấp cách thủy. Thời gian hấp tu hài khoảng 5 phút tính từ sau khi nước sôi. Trong quá trình hấp, mọi người để nhiệt độ lửa ở mức to và đậy kín nắp vung. Điều này giúp tu hài được chín đều. Sau 5 phút là có thể tắt bếp và trình bày tu hài ra đĩa để thưởng thức.

Bước 3: Thành phẩm

Tu hài hấp giấy bạc nóng hổi có mùi hương hấp dẫn. Khi bóc từng lớp giấy bạc ra, mọi người sẽ thấy phần thịt tu hài trắng giòn ngọt hòa lẫn các loại rau thơm như rau răm, hành lá, thì là, ớt tươi. Một số địa phương khi chế biến tu hài giấy bạc có rắc thêm ít đậu phộng tăng hương vị món ăn.

Thịt tu hài tươi sống giòn dai nhẹ được tẩm ướp gia vị nên rất đậm đà vừa ăn. Thịt tu hài ăn kèm với rau thơm hấp cùng không hề bị ngán. Ngoài ra, cách hấp này giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của hải sản. Để tăng thêm hương vị, mọi người có thể chấm tu hài với sốt hải sản hoặc tương ớt.

3. Tu hài hấp sả dứa

Tu hài hấp sả dứa là món ăn tiếp theo chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc trong những cách chế biến tu hài hấp. Món ăn này đảm bảo sẽ khiến nhiều người mê mẩn. Bởi hương vị thơm ngon độc đáo của tu hài kết hợp với hương thơm sả dứa cuốn hút. Món ăn này vừa có thể xuất hiện trong bữa cơm hay trên bàn nhậu đều hợp.

Nguyên liệu cần có

• Tu hài tươi sống: 1kg
• Dứa tươi: Nửa quả
• Sả tươi: 2-3 cây
• Nguyên liệu khác: Hành khô, ớt tươi, rau răm
• Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, đường, dầu hào…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các nguyên liệu chế biến món ăn này không có nhiều. Nên nhìn chung, đây là bước không khó và không tốn nhiều thời gian. Tuy nhiên, mọi người cần thật chú ý để sơ chế nguyên liệu sạch nhất mà vẫn giữ được chất lượng tươi sống.

Tu hài sau khi mua về cần rửa qua sạch sẽ và tiến hành sơ chế theo một trong hai cách được đề cập phía trên. Mọi người có thể cân nhắc lựa chọn phương pháp phù hợp với cách chế biến cá nhân. Tuy nhiên, mọi người nên chú ý sơ chế nhanh chóng tránh làm mất giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu.

Dứa tươi hấp không cần quả quá chín. Mọi người có thể chọn quả xanh hoặc mới chín để hấp đều được. Dứa được gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sả được loại bỏ lớp bẹ ngoài rồi rửa sạch với nước. Tiếp đến, mọi người cắt sả thành nhiều khúc và đập dập.

Bước 2: Tiến hành chế biến 

Cách hấp tu hài với sả dứa rất giống với hấp sả gừng. Mọi người cũng chỉ cần cho lần lượt sả tươi, dứa và tu hài vào. Tuy nhiên, mọi người cần lưu ý thứ tự xếp nguyên liệu. Đầu tiên là xếp dứa rồi mới đến sả và tu hài. Tiếp đó lại cho thêm sả và dứa lên trước tu hài. Cuối cùng đổ thêm một chút nước và bật bếp hấp.

Bước 3: Thành phẩm

Thời gian hấp tu hài chỉ khoảng 3-5 phút. Mọi người không nên hấp tu hài quá lâu sẽ khiến thịt tu hài bị mềm và mất vị ngọt tự nhiên.Tu hài sau khi chín nên thưởng thức luôn. Bởi thịt tu hài để nguội có mùi tanh và hương vị giảm dần.

Tu hài hấp sả dứa thơm mùi sả, chua nhẹ vị dứa ăn kèm tu hài giòn sần sật mang đậm hương vị hải sản tự nhiên cực hấp dẫn. Hơn cả, thịt tu hài trắng quện với sốt tiêu xanh hoặc muối tiêu chanh không những bắt mắt mà còn vô cùng cuốn hút. Đảm bảo mọi người sẽ khó lòng dừng đũa trước món ăn này.

Trên đây là Top 03 món tu hài hấp mà Haisan.online giới thiệu đến bạn đọc. Mọi người có thể thực hiện ngay tại nhà với thời gian chế biến ngắn. Món ăn thơm ngon giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn hương vị nguyên bản của tu hài. Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn đọc nhiều thông tin hữu ích.

Nguồn tham khảo

• Đảo Hải Sản. (2022). Bỏ túi cách chế biến tu hài hấp sả thơm ngon số dách. [online] daohaisan.vn. Có tại: https://daohaisan.vn/blogs/mon-ngon/cach-lam-tu-hai-hap-sa [Truy cập ngày 17/11/2022]
• PASGO. (2022). Bật mí cách làm tu hài (ốc vòi voi) hấp sả thơm ngon ăn là nghiền. [online] pasgo.vn. Có tại: https://pasgo.vn/blog/bat-mi-cach-lam-tu-hai-oc-voi-voi-hap-sa-thom-ngon-an-la-nghien-4823 [Truy cập ngày 17/11/2022]
• Tôm Hùm Việt. (2022). Tu hài hấp kiểu này vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng. [online] tomhumviet.com. Có tại: http://tomhumviet.com/vi/cac-mon-ngon/tu-hai-hap-giay-bac-314 [Truy cập ngày 17/11/2022]