Ngao hoa hấp là món ăn đơn giản có cách chế biến đơn giản và tiết kiệm thời gian. Nếu bạn đang phân vân không biết chế biến ngao hấp sao ngon? Hãy cùng Haisan.online khám phá 05 công thức ngao hoa hấp bạn nên thử tại nhà.

Những cách làm ngao hao hấp

Ngao hoa sở hữu nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Loại thực phẩm này có giá thành phải chăng và được bày bán nhiều nơi. Do đó, mọi người rất ưa chuộng ngao. Điểm đặc biệt là các món chế biến từ ngao rất dễ làm, nhanh chóng và không bị tanh. Ngao vừa có thể làm món ăn cơm hoặc làm món nhậu vô cùng hợp

1. Ngao hoa hấp dừa sả ớt

Bên cạnh món ngao hoa hấp sả thì ngao hoa hấp dừa sả ớt được nhiều người yêu thích và lựa chọn chế biến nhiều nhất. Thịt ngao hấp chín nóng hổi ăn dai nhẹ, ngọt thanh. Món ăn này chỉ mất vài phút chế biến và cách cực đơn giản. Nếu bạn là người mới học nấu ăn cũng có thể chế biến thành công ngao hoa hấp sả ớt dừa. Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn này đều rất cơ bản, giá thành rẻ và dễ tìm mua.

Nguyên liệu cần có

• Ngao tươi sống
• Sả tươi: 3-4 nhánh
• Ớt quả: 2-3 quả
• Dừa sợi
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm,…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mọi người nên lựa chọn ngao hoa tươi thay vì sử dụng ngao hoa đông lạnh trong món ăn này. Khi chọn ngao cần chú ý lựa những con còn sống khỏe, mình dày, cầm lên nặng tay và không có mùi lạ. Ngao hoa sau khi mua về cần ngâm cho nhả sạch cát bẩn. Mọi người chỉ cần đổ nước xâm xấp ngao rồi bỏ thêm ớt lát hoặc dầu ăn kèm muối ngâm khoảng 2 tiếng.

Trong quá trình ngâm ngao, mọi người có thể thay nước nếu muốn. Sau 2 tiếng ngâm, ngao được mang ra rửa với nước sạch 1-2 lần. Tiếp đó, đổ ngao vào rổ sạch để ráo nước. Bởi vì thời gian ngâm ngao rất lâu. Nên mọi người cần mua ngao từ sớm chuẩn bị trước.

Các nguyên liệu khác sơ chế rất đơn giản. Sả tươi được lột bỏ phần ngoài xấu, hỏng. Tiếp đó, sả rửa sạch rồi chia thành 2 nửa. Một nửa sả sẽ cắt khúc đập dập. Nửa còn lại được thái lát mỏng. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch. Sau đó, ớt được thái lát hoặc cho vào cỗi giã nhuyễn. Cơm dừa được bào thành sợi hoặc thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Hấp ngao

Sau khi tất cả được sơ chế xong, bạn cho ít nước vào nồi. Tiếp đó lần lượt cho các nguyên liệu khác vào theo gồm sả thái lát và sả đập dập, một vài miếng ớt tươi và dừa sợi. Nếu bạn không ăn được cay có thể không cho ớt tươi vào. Để ngao hoa hấp sả ớt thêm phần đậm đà. Mọi người nêm nếm gia vị theo khẩu vị.

Chờ khi nước trong nồi sôi thì mới đổ ngao vào nồi. Sau đó, mọi người cần đảo ngao đều tay cho ngao ngấm gia vị. Khi thấy ngao bắt đầu mở vỏ thì mọi người lấy nắp nồi đậy kín lại. Chờ đến khi ngao chín hoàn toàn (đã mở hết vỏ) mới tắt bếp.

Các bước hấp ngao không hề cầu kì. Tuy nhiên, ngao rất nhanh chín, thời gian hấp chỉ khoảng 2-3 phút. Do đó,mọi người không nên hấp ngao quá lâu. Điều này sẽ khiến ngao bị dai, thịt khô và không còn ngọt thịt. Vì thế, khi ngao đã mở hết vỏ thì nên tắt bếp, mở nắp nồi và đổ ra đĩa thưởng thức.

Bước 3: Làm nước chấm

Trong quá trình chờ ngao chín, mọi người có thể tiến hành làm nước chấm. Nước chấm sẽ giúp món ngao hấp thêm phần đậm đà hấp dẫn. Hiện tại, có rất nhiều loại nước chấm phù hợp với món ăn này. Bạn có thể sử dụng sốt tiêu chanh, muối ớt tiêu hay nước mắm tùy theo sở thích cá nhân.

Nếu bạn chưa biết ăn ngao cùng loại nước chấm nào. Hãy chế biến nước mắm đường. Đầu tiên mọi người cho 1 muỗng canh nước mắm pha thêm đường và nước ấm. Mọi người nên dùng nước ấm để đường dễ tan. Sau khi khuấy tan đường thì vắt thêm chanh và cho ớt giã nhuyễn để tăng thêm hương vị.

Bước 4: Thưởng thức

Ngao hoa hấp xong chín đều nóng hỏi thơm lừng. Món ăn có hương thơm dễ chịu của sả ớt. Thịt ngao dai nhẹ, ngọt tự nhiên được nêm nếm gia vị ăn kèm thêm dừa sợi béo nhẹ, ngọt thanh vô cùng hấp dẫn. Hơn cả, ngao được chấm kèm với nước sốt chua chua, cay cay, ngọt ngọt rất đưa miệng. Ngao hoa hấp ngon nhất là khi ăn nóng.

2. Ngao hoa hấp thái

Ngao hoa hấp thái là sự lựa chọn tuyệt vời cho những thực khách thích ăn cay. Ngao tươi hấp cùng sốt thái ăn cay cay tê đầu lưỡi rất kích thích vị giác. Món ăn này rất hợp để nhâm nhi cùng bia trong các bữa nhậu trong thời tiết se se lạnh. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến bạn thích thú ngay từ miếng đầu tiên.

Nguyên liệu cần có

• Ngao tươi sống: 1-2kg
• Sả tươi: 3 nhánh
• Gừng tươi: 1 củ
• Ớt quả: 2-3 quả
• Hành khô: 2 củ
• Sốt thái
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn,…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Một món ăn ngon cần nguyên liệu đảm bảo chất lượng. Do đó, mọi người nên kĩ tính lựa chọn nguyên liệu tươi sống. Mọi người nên lựa những con ngao ngậm chặt miệng. Nếu ngao mở miệng nhưng khi chạm vào vẫn động đậy thì đó là ngao sống. Vỏ ngoài của ngao không bị dập nát.

Có rất nhiều cách sơ chế ngao cho sạch cát. Ngao có thể ngâm trong nước muối khoảng 2-3 tiếng. Nếu bạn muốn nhanh hơn có thể cho ngao ngâm cùng với dầu ăn, giấm và muối. Thời gian ngâm chỉ còn 1 tiếng. Ngoài ra, bạn có thể tìm mua ngao đã ngâm sạch trước tại những siêu thị lớn. Tuy nhiên, giá thành sẽ cao hơn đôi chút.

Sả tươi lựa những nhánh tươi còn nguyên vẹn. Sả được bỏ gốc, lột vỏ bên ngoài rồi rửa sạch. Sả được cắt khúc rồi đập dập. Hành tím được lọt vỏ sau đó bằm nhuyễn. Gừng được cạo vỏ và cắt thành từng lát. Mọi người có thể dùng thìa để cạo vỏ cho nhanh. Riêng ớt được rửa sạch và cắt nhỏ. Tùy theo sở thích từng người mà bỏ hạt ớt hoặc không.

Bước 2: Hấp ngao

Mọi người đặt nồi, bật bếp. Chờ đến khi nồi nóng bắt đầu cho ít dầu ăn vào. Đến khi dầu sôi thì cho hành tím bằm nhuyễn vào. Tiếp đó, mọi người lần lượt bỏ gừng lát, ớt và sả vào xào thơm. Xào đến khi hành chuyển sang màu vàng thì cho ít nước vào đun sôi.

Khi nước đã sôi thì cho 1/2 chai sốt lẩu thái vào. Tuy nhiên, mọi người có thể cho sốt nhiều hơn hoặc ít đi tùy theo khẩu vị cá nhân. Cho sốt vào xong sẽ khuấy đều và đậy nắp chờ nước sôi lại. Lúc nước sôi thì cho toàn bộ ngao đã sơ chế vào nồi rồi đảo sơ qua vài lần. Tiếp đó, mọi người đậy kín nắp nồi chờ đến khi ngao mở hết miệng mới tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Ngao hấp thái nóng hổi bốc khói nghi ngút. Nước sốt sánh có màu đỏ quyện đều với thịt ngao trắng ăn rất ngon. Mọi người sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên của thịt ngao hòa với nước sốt cay cay, béo béo thơm mùi gừng sả. Ngoài ra, mọi người có thể chấm thêm sốt ngoài nếu muốn.

3. Ngao hoa hấp dứa

Ngao hoa hấp dứa chắc chắn đã không còn xa lạ gì với mọi người. Món ăn này hay được chế biến tại những quán ốc ăn đêm. Tuy nhiên, mọi người cũng có thể dễ dàng chế biến ngao hấp dứa ngay tại nhà chỉ với các nguyên liệu vô cùng đơn giản. Ngao hoa hấp dứa chua chua, ngọt ngọt chấm kèm sốt hải sản cay nhẹ rất đưa miệng.

Nguyên liệu cần có

• Ngao hoa tươi
• Dứa (quả thơm): 1 quả
• Sả tươi: 2-3 nhánh
• Gừng tươi: 1 củ
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm,…
• Rau thơm: Rau răm

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dứa hấp ngao không cần quá chín. Mọi người chọn mua dứa cần lưu ý màu của thân và cuống dứa. Nếu ngọn dứa bị khô hoặc có màu nâu thì đó là quả quá chín. Ngoài ra, mọi người không nên mua những quả dứa không đồng đều màu hoặc dứa quá mềm khi cầm lên tay bị lõm lại.

Ngao hoa tươi có màu tươi. Vỏ ngoài không bị trầy xước. Mình ngao không quá nhỏ. Ngoài ra, mọi người nên mua ngao tươi sống còn ngậm chặt miệng. Mọi người có thể kiểm tra bằng cách tách thử ngao. Nếu ngao dễ bị tách vỏ thì không nên mua. Bởi đó là những con đã chết hoặc rất yếu. Lúc đó thịt ngao sẽ mất ngọt và có mùi.

Ngao được ngâm trong nước sạch có pha muối. Ngoài ra, mọi người có thể ngâm ngao ở nước muối ớt, hỗn hợp nước giấm muối hoặc nước dầu ăn muối giấm. Thời gian ngâm ngao kéo dài từ 1-2 tiếng. Đây là bước làm cực quan trọng quyết định món ăn có ngon hay không. Bởi nếu không sơ chế sạch, ngao còn ngậm cát sẽ rất khó ăn.

Dứa được gọt sạch vỏ. Sau đó, tiến hành loại bỏ mắt dứa. Tiếp đến, dứa được cắt thành miếng vừa ăn để hấp. Sả tươi được cắt khúc đập dập. Tuy nhiên, mọi người có thể không đập dập theo sở thích. Gừng cạo vỏ sạch sẽ thái lát. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch cắt đôi không cần bỏ hạt. Rau răm loại bỏ gốc và lá già, rửa sạch để ráo nước.

Bước 2: Hấp ngao

Cho nồi lên bếp và đổ toàn bộ ngao đã sơ chế vào. Tiếp đó, mọi người bỏ thêm 1/2 bát nước. Mọi người không nên cho quá nhiều nước sẽ khiến thịt ngao bị nhạt. Sau đấy, bỏ thêm gừng, dứa, sả tươi và ớt vào kèm. Quá trình hấp ngao cần đậy kín nắp vung và bật lửa lớn.

Thời gian hấp ngao chỉ mất 3 phút. Khi mọi người thấy ngao đã mở miệng hết mới tắt bếp. Mọi người có thể cho thêm chút húng quế và rau răm vào đảo cùng ngao tăng mùi hương nếu thích. Sau đó đổ ngao ra đĩa và trang trí bằng rau thơm và ớt tươi đã chuẩn bị trước.

Bước 3: Thành phẩm

Món ngao hấp dứa không những sở hữu hương vị đậm đà mà hình thức còn rất bắt mắt. Đó là sự kết hợp hoàn hảo của màu trắng thịt ngao, ánh vàng của dứa xen lẫn chút đỏ ớt và sắc xanh rau thơm. Thịt ngao ngọt ăn kèm với nước dứa chua chua, ngọt nhẹ. Nước hấp ngao thơm nhẹ, ngọt tự nhiên thêm chút ớt cay vô cùng kích thích khẩu vị.

Để tăng thêm hương vị cũng như kích thích vị giác, mọi người có thể chuẩn bị thêm nước chấm ăn kèm ngao hấp dứa. Cách chế biến nước chấm rất đơn giản chỉ cần vài quả chanh, ớt tươi và nước mắm. Nếu không có nhiều thời gian, mọi người có thể chấm cùng sốt hải sản hoặc tương ớt.

4. Ngao hoa hấp rau cải

Ngao hoa hấp rau cải là sự kết hợp hoàn hảo giữ thịt ngao ngon tự nhiên với rau cải xanh tươi mát. Món ăn này thường được các mẹ lựa chọn chế biến trong bữa cơm. Cũng giống như các món ăn khác, ngao hoa hấp rau cải không khó làm và không tốn quá nhiều thời gian chế biến. Ai cũng có thể làm được món ăn này.

Nguyên liệu cần có

• Ngao tươi sống
• Rau cải xanh: 300g – 500g
• Sả tươi: 3-4 nhánh
• Gừng tươi: 1 củ
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu hạt,…
• Rau thơm: Húng quế

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau cải nên lựa chọn những mớ rau xanh tươi nguyên. Lá rau không bị dập nát hoặc già sâu. Rau được nhặt sạch loại bỏ những lá hỏng. Sau đó, rau cải được rửa sạch qua nhiều lần nước và thái thành từng đoạn vừa ăn. Lưu ý không nên thái rau quá nhỏ. Sau đó, để ráo rau chuẩn bị chế biến.

Ngao hoa được ngâm bằng nước muối (nước muối ớt, nước muối giấm,…). Ngoài ra, mọi người có thể tận dụng nước vo gạo để ngâm cho sạch sẽ. Sau khi ngâm ngao xong thì rửa ngao bằng nhiều lần cho sạch. Mọi người nên chuẩn bị ngao từ sớm trước bữa ăn vài tiếng. Bởi thời gian ngâm ngao mất tới 2 tiếng.

Bước 2: Hấp ngao

Đầu tiên là đặt nồi lên bếp và đổ nước vào. Mọi người không cần cho quá nhiều nước. Sau đó, mọi người bỏ các nguyên liệu như gừng thái lát, ớt, sả đập dập vào và nấu sôi. Khi nước sôi, tiếp tục cho ngao vào nấu khoảng 10 -15 phút. Điều này sẽ giúp nước ngao ngọt hơn.

Khi qua 10 phút, mọi người cho rau cải đã cắt khúc vừa ăn để hấp cùng ngao. Lúc này, nhiệt độ lửa sẽ được điểu chỉnh nhỏ xuống. Thài gian hấp khoảng 3-5 phút. Khi thấy rau cải chín liền tắt bếp và đổ ra đĩa. Lưu ý, trong quá trình cho rau cải hấp, mọi người không nên đậy kín nắp nồi. Điều này sẽ khiến rau bị hăng không còn xanh.

Bước 3: Thành phẩm

Ngao hao hấp rau cải là món ăn không những thơm ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe. Khi múc ngao ra bát có thể trang trí thêm bằng ít rau thơm cho bắt mắt. Món ăn này rất hợp ăn kèm cơm nóng. Món ngao hấp cải xanh cũng có thể thay một món canh. Nước ngao hấp cải thơm ngọt đậm đà ăn trong bữa cơm ngày hè nóng nực vô cùng thích hợp.

5. Ngao hấp nước dừa

Nước dừa là nguyên liệu thường được lựa chọn để chế biến cùng các món hải sản. Ngao hoa hấp nước dừa chiếm trọn cảm tình của thực khách bởi sự kết hợp hài hòa của ngao tươi và nước dừa ngọt thanh. Món ăn này không chỉ nhận được sự yêu thích của các bạn nhỏ mà người lớn cũng siêu thích hương vị độc đáo của ngao hấp nước dừa.

Nguyên liệu cần có

• Ngao tươi sống
• Nước dừa: 1 quả
• Sả tươi: 2-3 nhánh
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Rau thơm: Húng quế

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngao được rửa sạch qua nước vài lần. Sau đó, mọi người cho ngao vào thau rồi đổ nước vào. Mọi người không cần đổ quá nhiều nước. Mực nước chỉ cần xâm xấp ngao là đủ. Tiếp đến, mọi người cho thêm 1-2 thìa muối và vài lát ớt rồi khuấy đều cho muối tan. Mọi người cứ để ngao như vậy và ngâm khoảng 2 tiếng. Cuối cùng mới vớt ngao ra rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Hấp ngao

Mọi người đổ nước dừa vào nồi và bỏ thêm vài tép sả đã được đập dập cho ngậy mùi. Tùy theo sở thích cá nhân, mọi người có thể bỏ thêm vài lát dứa tăng hương vị. Sau đó, nêm nếm gia vị gồm chút đường, ít hạt nêm, muối và nước nắm vừa khẩu vị. Rồi bật bếp, đậy nắp nồi đun sôi.

Khi nước đã sôi, mọi người cho hết ngao hoa vào nồi và đảo đều vài lần. Nếu mọi người thích ăn cay có thể cho thêm chút ớt tươi thái lát hoặc sa tế vào. Khi ngao đã mở miệng. Mọi người tắt bếp rồi bỏ lá quế thái vào nồi. Lá quế sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn. Tuy nhiên, nếu mọi người không thích có thể không cần cho vào.

Thời gian hấp ngao kéo dài ít phút. Vì thế, sau khi thấy ngao đã mở miệng. Mọi người nên tắt bếp luôn. Bởi nếu hấp ngao quá lâu sẽ khiến ngao mất độ ngọt tự nhiên, thịt cũng sẽ dai hơn và nhạt hơn. Bên cạnh đó, mọi người lưu ý khi hấp cần đậy kín nắp nồi để ngao được chín đều.

Bước 3: Thành phẩm

Ngao hấp nước dừa thơm mùi húng quế và sả. Khi ăn cảm nhận rõ vị ngọt của nước dừa và thịt ngao tự nhiên. Kèm theo đó là vị cay cay của ớt, sa tế và chua nhẹ của dứa rất lạ miệng. Nước hấp ngao ăn cũng rất hấp dẫn. Mọi người có thể ăn kèm với bún hoặc làm nước chan cùng cơm khá hấp dẫn.

Trên đây là top 05 cách chế biến ngao hoa hấp phổ biến hay được làm. Cách làm đơn giản, thời gian chế biến nhanh chóng và hương vị hấp dẫn có nét đặc trưng của thịt ngao tươi là điểm cộng khiến nhiều người mê mẩn các món ngao hấp. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn chế biến thành công món ngon ngao hấp. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.