Hàu có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, thế nhưng ăn hàu sống là một cách ăn được nhiều người ưa chuộng hơn cả. Sau đây, haisan.onine sẽ chia sẻ cho các bạn cách sơ chế hàu sống đúng chuẩn và cách ăn hàu sống thơm, béo và không bị tanh nhé! 

Thông tin về món hàu biển sống

Hàu biển là loại động vật nhuyễn thể, thuộc nhóm nhuyễn thể hai mảnh vỏ. Loại hải sản này sinh sống chủ yếu tại các cùng cửa sông, ven biển. Cụ thể là vùng có nước mặn, lợ. Hàu biển khi còn là ấu trùng sẽ bơi lội tự do trong nước. Đến khi trưởng thành, chúng sẽ sống bám vào các tảng đá, san hô chết,…

Hàu biển khi ăn sống có hương vị đặc trưng, không thể pha lẫn với bất cứ loại hải sản nào khác. Thịt hàu sống có vị ngọt lịm, hơi mặn hoà quyện cùng sự béo bùi và mát lạnh. Khi ăn kèm với chút chanh tươi, chấm thêm mù tạt hoặc sashimi thì không còn lời nào để chê.

Ăn hàu sống có những tác dụng gì?

Ăn hàu sống bạn sẽ có được nguồn chất dinh dưỡng có lợi đối với sức khoẻ con người. Theo các chuyên gia đánh giá, trong thịt hàu chứa rất nhiều chất bổ và kích thích tố, đặc biệt là kẽm. Lượng kẽm trong  hàu cao gấp nhiều lần trong thịt và cá.

Cứ 100g thịt hàu sẽ gồm có: 10,9g protein, 1,5g chất béo, 375mg kali, 270mg natri, 35mg can-xi, 5,5mg sắt, 47,8mg kẽm, 10mg magiê, 11,5mg đồng, 100mg phốt-pho. Ngoài ra còn có nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể như vitamin A, B1, B2. Bên cạnh đó còn có Acid taurine, Acid amin và lượng iot cao.

Hàu biển sống mang lại tác dụng phong phú. Đầu tiên phải kể đến là hàu giúp tăng cường sinh lực, tráng dương, bổ tinh ở nam giới. Bởi trong hàu có lượng kẽm dồi dào – một nhân tố giúp cải thiện ham muốn tình dục và sự nam tính của các cánh mày râu.

Bên cạnh đó, hàu biển còn có công dụng tăng cường sức khoẻ tim mạch. Vì tương tự như các loại hải sản khác, trong thịt hàu sống rất giàu omega-3. Loại axit béo này có thể làm giảm nguy cơ tích tụ mảng bám trong mạch máu. Ngoài ra, với lượng kali, magie cao, hàu cũng có thể làm tăng cường tuần hoàn máu, giảm huyết áp hiệu quả.

Khi ăn hàu tươi hay sử dụng tinh chất hàu biển sẽ hỗ trợ mắt sản xuất đầy đủ sắc tố cho võng mạc. Hơn nữa, các chất omega – 3, kẽm, sắt, B12 cũng có lợi lớn đối với não bộ. Giúp tăng sự tập trung, cải thiện chứng mất trí nhớ. Ngoài ra, hàu còn giúp xương chắc khoẻ, làm đẹp da và hỗ trợ giảm cân rất tốt.

Cách ăn hàu sống chuẩn và ngon nhất

Ăn hàu sống là một cách ăn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Cách ăn hàu sống cũng được yêu thích bởi không cần tốn nhiều công sức chế biến, cực nhanh chóng và đơn giản. Thế những ăn hàu sống sao cho ngon và an toàn? Cùng khám phá cách haisan.online gợi ý dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn có thể mua hàu sống tại siêu thị, các cửa hàng đại lý hoặc các chợ truyền thống đều có. Cụ thể, lượng nguyên liệu haisan.online đưa ra dưới đây sẽ tương ứng với 2 – 3 người ăn. Tuỳ vào số lượng người mà bạn hãy gia giảm theo đúng tỉ lệ.

• Hàu sữa: 2 kg
• Chanh: 1 – 2 quả
• Mù tạt Hàn Quốc: 1 tuýp
• Tỏi
• Ớt chín đỏ
• Nước tương
• Rau thơm ăn kèm: rau răm, ngò, tía tô…
• Các dụng cụ cần thiết: dao nhọn, tô, thìa,…

Sơ chế nguyên liệu

Hàu tươi khi mua về cần sơ chế thật sạch sẽ trước khi chế biến. Bởi hàu là sinh vật sống trong môi trường sông biển tự nhiên nên trên vỏ thường bám rất nhiều đất cát và rong rêu. Đầu tiên hãy ngâm hàu ngập trong nước từ 2 đến 3 tiếng cho các lớp bùn đất mềm và tơi ra, giúp dễ dàng làm sạch hơn.

Sau khi ngâm hàu đủ thời lượng, chúng ta sẽ làm sạch từng con hàu. Bạn có thể dùng bàn chải lớn chà xát dọc theo các đường vân trên vỏ hàu. Hơn nữa, nên để hàu dưới vòi nước rồi chà thật kỹ và sâu để các cặn bẩn sạch hoàn toàn. Lưu ý nên đeo gang tay để tránh nguy cơ bị vỏ hàu sắc nhọn khứa vào tay nhé!

Ngoài ra, nếu làm hàu với số lượng lớn, tốt nhất bạn nên đầu tư vòi xịt áp suất mạnh. Bởi khi có lực mạnh, các bụi bẩn sẽ nhanh chóng được đánh bay. Nhờ thế, quá trình làm sạch sẽ không mất quá nhiều thời gian và công sức của bạn.

Sau khi rửa sạch lớp vỏ bên ngoài, bạn hãy cho tất cả hàu vào một chiếc thau. Tiếp tục ngâm hàu trong khoảng 30 phút với nước thêm vài lát ớt cay đã chuẩn bị từ trước. Việc ngâm như vậy sẽ giúp làm sạch triệt để cả thịt hàu ở bên trong. Quá trình ngâm sẽ khiến con hàu bắt đầu nhả hết các bùn, cát ra ngoài.

Công đoạn làm sạch cơ bản là đã xong. Tiếp đến, bạn hãy đổ hàu ra rổ cho ráo nước. Sau đó, bắt đầu tiến hành tách vỏ hàu bằng dao nhọn mỏng dài tầm 5 – 10 cm. Dùng đầu dao nhọn cho vào khe giữa hai mảnh vỏ hàu. Khi tách vỏ, bạn không nên chỉ dùng sức mà phải lựa sức.

Lưu ý không nên cầm bằng hai ngón tay vì sẽ không có lực và dễ trượt. Tiếp theo, lách dao vào chính đường mép miệng hàu. Khi thấy đầu nhọn của dao đã ngập vào bên trong miệng hàu một khoảng nhỏ, bạn chỉ cần xoay nhẹ lưỡi dao. Khi đó, vỏ hàu sẽ tự mở ra một cách nhanh chóng và dễ dàng hơn rất nhiều.

Ngoài ra, đối với các con hàu khó tách vỏ, bạn có thể dùng nhiệt độ nóng để tác động. Cách đầu tiên là cho vào lò vi sóng hoặc để lên bếp than tầm 1 – 2 phút. Cách thứ hai là có thể cho hàu vào nước sôi khoảng 3 phút. Khi có nhiệt độ cao, hàu sẽ tự mở miệng giúp các bạn tách vỏ ra một cách đơn giản.

Làm lạnh hàu tươi sống

Hàu sau khi làm sạch và tách vỏ hoàn thiện sẽ được làm lạnh trước khi ăn trực tiếp. Bạn nên cho hàu vào hộp kín và để vào ngăn đá trong khoảng 20 phút. Cách này sẽ giúp hàu được lạnh nhanh và hoàn toàn từ trong ra ngoài. Sau khi lấy ra, tiếp tục để hàu trong đá viên để duy trì độ lạnh được lâu hơn.

Ngoài ra, trong điều kiện cần di chuyển, bạn hãy quấn hàu trong giấy nhôm và ướp trong thùng đá. Hoặc xếp chúng lên một chiếc bát tô có nhiều đá viên ở bên dưới. Tuy nhiên các cách này sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút và việc làm lạnh sẽ không hiệu quả bằng cách làm lạnh bằng tủ lạnh.

Chuẩn bị nước chấm, rau ăn kèm

Món hàu sống sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước chấm chuẩn vị. Bạn có thể chấm hàu với mù tạt, nước tương pha theo khẩu vị của gia đình mình. Haisan.online xin bật mí đến bạn các nguyên liệu và dụng cụ ăn cùng hàu tươi ướp lạnh như sau:

• Chuẩn bị một địa bầu dục trũng sâu ở giữa
• Rải đá viên lên trên lòng địa rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại
• Nhặt các loại rau tí tô, rau răm và rửa sạch. Rải đầu các loại rau lên mặt màng bọc thực phẩm rồi đặt hàu đã ướp lạnh lên trên. Cụ thể, phần vỏ áp vào rau ghém còn phần tuột hướng lên trên.
• Tiếp theo, chuẩn bị một cái đĩa nhỏ sâu lòng. Sau đó, cho xì dầu và mù tạt với lượng vừa đủ sao cho phù hợp với khả năng ăn cay của gia đình bạn. Thêm ớt tươi thái lát nếu cần thiết.
• Bổ đôi các quả chanh đã chuẩn bị. Vắt nước cốt vào tô, bỏ hết hạt chanh để không bị đắng.

Thưởng thức món hàu sống ngon tuyệt hảo

Sau khi đã làm lạnh hàu, chuẩn bị nước chấm và rau ăn kèm là đã có thể thưởng thức món hàu sống rồi. Rưới nước chấm mù tạt đã pha cùng một chút nước cốt chanh đã chuẩn bị lên từng con hàu rồi cho vào miệng. Chắc chắn hương vị độc đáo, lạ miệng này sẽ khiến bạn mê đắm ngay từ miếng đầu tiên đến tận miếng cuối cùng.

Xem thêm: Bào Ngư | Thông Tin Về Giá Cả, Cách Sơ Chế Và Các Địa Điểm Cung Cấp Uy Tín 

Lưu ý quan trọng khi ăn hàu sống

Một số quan điểm cho rằng ăn hàu sống lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây nguy hiểm cho sức khoẻ. Bởi hàu là loài hải sản sống dưới nước và ăn nhiều các sinh vật trong bùn, đất, nước biển,… Do đó, thịt hàu có nhiều khả năng nhiễm phải vi khuẩn hoặc ký sinh trùng gây bệnh. Nhất là khi chúng sống ở các vùng nước bị ô nhiễm.

Để tránh rủi ro bị nhiễm các vi khuẩn gây hại khi ăn hàu sống, bạn cần chọn những nguồn cung cấp uy tín. Nhiều người cho rằng chỉ cần ăn hàu sống cùng nước cốt chanh là đã có thể tiêu diệt được vi khuẩn.

Hơn nữa, nếu bị đau dạ dày, viêm ruột thì tuyệt đối không nên ăn hàu sống. Ngoài ra, khi không mắc các chứng bệnh trên, bạn cũng không nên ăn quá nhiều hàu sống trong một bữa. Số lượng hợp lý cho một lần ăn là từ 3 đến 5 con.

Bạn nên ăn hàu sống luôn sau khi chế biến để giữ nguyên độ tươi ngon của hàu. Bên cạnh đó, bạn cần bảo quản cận thận lượng hàu còn thừa. Tốt nhất là bọc chúng trong vải ẩm và giữ ở nhiệt độ thấp không quá hai ngày.

Cách lựa chọn hàu tươi ngon để ăn sống

Món hàu ăn sống chỉ thực sự tuyệt vời khi bạn lựa chọn được những con hàu tươi ngon nhất. Khi mua hàu, bạn nên chọn những con còn đóng chặt vỏ, khó tách miệng. Bởi những con hàu đã mở vỏ hay dễ dàng tách vỏ thì có thể nó không tươi, thậm chí là đã chết.

Việc lựa chọn hàu chuẩn không chỉ góp phần làm cho món ăn thêm chất lượng mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Về địa điểm mua hàu, bạn nên lựa chọn những nơi uy tín như nhà hàng, siêu thị, các đại lý lớn.

Vậy khi ăn hàu sống thì loại nào là ngon nhất. Bạn có thể lựa chọn hàu sữa hoặc hàu đá. Tuỳ theo sở thích và nhu cầu của bạn để lựa chọn loại hàu yêu thích nhé! Ngoài ra, khi chọn hày nên chọn những con vỏ nhỏ, chiều dài ngắn, bụng phình sẽ nhiều thịt và sữa hơn cả.

Chắc chắn các bạn đã biết cách ăn hàu sống sao cho ngon và an toàn. Hy vọng bài viết hữu ích với các bạn. Chúc các bạn có được bữa ăn tuyệt vời và chất lượng bên gia đình và bạn bè.

Nguồn tham khảo: 

• Review Top. (2021). 9 Tác dụng của hàu biển với sức khỏe – Lợi ích khi ăn hàu. [Online] reviewtop.vn. Có tại: https://reviewtop.vn/2021/03/28/tac-dung-cua-hau-bien-doi-voi-suc-khoe/. [Truy cập ngày 15/11/2022]
• Ngon. (2022). Cách ăn hàu sống ngon mát, béo ngậy và đảm bảo không tanh. [Online]. ngonaz.com. Có tại: https://ngonaz.com/cach-an-hau-song/ [Truy cập ngày 15/11/2022]
• Vinmec. (2021). Mối nguy hiểm khi ăn hàu sống bị ô nhiễm. [Online] vinmec.com. Có tại: https://vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/moi-nguy-hiem-khi-hau-song-bi-o-nhiem/ [Truy cập ngày 15/11/2022]