Hàu nướng mỡ hành là món ăn có hương vị thơm ngon, lạ miệng mà còn rất dễ chế biến. Trong bài viết này, haisan.online sẽ bật mí cho bạn 3 cách làm món hàu nướng mỡ hành ngay tại nhà đơn giản, tiết kiệm mà lại ngon xoắn lưỡi nhé! 

Cách sơ chế hàu biển đúng cách

Hàu biển là một trong những loại hải sản cung cấp đa dạng các loại chất dinh dưỡng cho cơ thể. Hàu cũng có thể chế biến được thành rất nhiều món ngon, dễ ăn và dễ làm. Như hàu nướng mỡ hành, hàu nướng phô mai, cháo hàu,… hay còn có thể ăn sống luôn.

Sơ chế hàu không đúng cách sẽ khiến hàu biển bị hôi tanh, mất đi hương vị tươi ngon của chúng. Chưa hết, nếu sơ chế không kỹ còn có thể khiến bạn gặp nguy hiểm bởi trong hàu chứa nhiều vị khuẩn. Hãy theo dõi cách sơ chế mọi loại hàu dưới đây nhé!

Đầu tiên, sau khi mua hàu sống về, bạn hãy ngâm toàn bộ số hàu biển trong nước sạch từ 2 – 3 tiếng. Bởi trên bề mặt sần sùi của vỏ hàu bám rất nhiều bùn đất. Công đoạn này là để giúp cho những lớp bùn và cát được mềm ra.

Tiếp theo, hãy lấy bàn chải sạch chà mạnh lên lớp vỏ hàu lần lượt từ phần cuống vỏ đến miệng vỏ. Đặc biệt, hãy chà dọc theo các đường vân trên vỏ để lấy hết bùn đất bám sâu trong từng khe vỏ. Lưu ý nhỏ là bạn có thể xả nước trực tiếp lên hàu để bụi bẩn trôi đi nhanh chóng hơn.

Sau khi hàu đã được rửa sạch kỹ càng, bạn hãy dùng mũi dao nhọn cho vào 2 khe vỏ của hàu biển. Khi đó, dùng lực tách mạnh để mở vỏ con hàu. Chú ý rằng, vỏ hàu khá gai góc, sần sùi. Bạn hãy đeo gang tay để tránh bị trầy xước khi tách vỏ hày nhé. Đồng thời hãy thật cẩn thận với dao nạy vỏ hàu.

Khi tách vỏ hàu thành công, bạn sẽ tiếp tục rửa phần thịt hàu dưới vòi nước để làm sạch hết những mảnh vỡ li ti của vỏ bị rơi vào. Khi rửa hãy thật nhẹ nhàng để không làm ảnh hưởng đến phần bụng nước dẽ vỡ của hàu biển. Khi vỡ bụng nước, thịt hày sẽ bị khô và làm mất đi độ ngọt bùi vốn có của chúng.

Hai cách làm hàu nướng mỡ hành tại nhà đơn giản

Hàu nướng mỡ hành là món ăn thu hút người ăn bởi sự bùi bùi, ngậy ngậy của phần thịt hàu. Hoà quyện với hành phi thơm và các nguyên liệu khác nhau như mỡ lợn, lạc,… cùng các gia vị cần thiết. Đây là một món ăn rất dễ làm tại nhà mà lại không tốn nhiều thời gian, giúp bữa tiệc nhà bạn tuyệt vời hơn bao giờ hết.

1. Cách nướng bằng bếp than/ lò nướng/ lò vi sóng

Cách làm hàu nướng mỡ hành bằng bếp than/ lò nướng hay lò vi sóng rất dễ làm, và dễ kiếm nguyên liệu. Hơn nữa, món ăn này còn cực kỳ thơm ngon với sự béo bùi của hàu tươi hoà quyện cùng mùi thơm của mỡ hành. Nhờ thế, món hàu nướng mỡ hành được đông đảo mọi người thực hiện khi có tiệc ngoài trời hay camping.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Hàu biển: 2 – 3 kg
• Lạc: 200g
• Hành lá: 100g
• Hành khô: 5 củ
• Ớt tươi: 2 quả
• Mỡ lợn: 200g
• Các loại gia vị cần thiết: mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn,…
• Rau răm

Đối với bất kỳ món ăn nào cũng vậy, việc chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nguyên liệu phải tươi, sạch thì món ăn mới dậy mùi thơm ngon. Lưu ý khi chọn thịt lợn tránh tuyệt đối tình trạng mỡ cũ, ôi thiu gây hại tới sức khoẻ của mọi người.

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Sau khi đã tách đôi được hết phần vỏ hàu, bạn hãy rửa sạch bằng nướng muối loãng và để ráo nước. Hành lá bạn cắt rễ, rửa sạch, thái thành các khúc nhỏ. Sau đó, cho thêm vào phần hành lá đã thái chút muối, nêm và tiêu. Mỗi loại khoảng 1/2 thìa cà phê.

Tiếp đến là phần mỡ lợn. Bạn hãy thái nhỏ phần mỡ mua về, sau đó cho vào dầu để rán đến khi ra hết nước mỡ. Vớt hết phần tóp mỡ ra khỏi nước mỡ. Tiếp đến hãy đổ từ từ phần nước mỡ vào bát hành lá cùng các gia vị vừa chuẩn bị. Còn tóp mỡ thì bạn hãy để lại để lát sau rắc lên hàu.

Rau răm nhặt rễ, đem rửa sạch với nước và để ráo để ăn sống cùng với hàu nướng mỡ hành. Sau đó, đặt bếp và rang lạc đến khi chín giòn. Khi lạc đã chín vàng đều, bạn hãy đập dập để rắc lên hàu tạo vị bùi bùi béo ngây.

Bước 2: Nướng hàu 

Sau khi đã chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu, chúng ta đã có thể bắt đầu nướng hàu. Đầu tiên, hãy xếp lần lượt các con hàu biển lên vỉ nướng. Dùng thìa rưới phần mỡ hành, tóp mỡ, hành phi và lạc rang vừa đủ lên từng con hàu. Để giúp hàu nướng mỡ hành thêm thơm và béo, bạn có thể cho thêm một chút bơ lạt nhé!

Lưu ý, khi dùng lò vi sóng, bạn chỉ cần quay trong khoảng 4 – 5 phút là hàu sẽ chín vừa. Còn khi nướng bằng bếp than, bạn sẽ dễ dàng quan sát được phần nước hàu sôi cùng mùi hương thơm toả ra của hành phi, lạc rang. Lưu ý khi nướng bằng than hoa sẽ giúp hàu không bị khô so với 2 cách làm còn lại nhé.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm 

Hàu nướng mỡ hành được nướng chín vừa đủ sẽ giữ nguyên được vị ngọt của thịt hàu. Sau khi đạt được thành phẩm, bạn có thể thưởng thức cùng rau răm, nước mắm pha nhạt cùng vài lát ớt sẽ đậm vị hơn rất nhiều. Ngoài ra, hàu nướng mỡ hành cũng có chấm cùng tương ớt cũng có rất lạ và ngon.

2. Cách làm hàu nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu

Khi dùng nồi chiên không dầu, món ăn này sẽ tiết kiệm được thời gian và công sức. Nguyên liệu khá đơn giản và dễ làm, mọi người tham khảo công thức dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Hàu: 1kg
• Hành tím khô: 10 củ
• Hành lá (có thể gia giảm tuỳ theo khẩu vị của mỗi người): 200g
• Mỡ lợn hoặc dầu ăn
• Lạc
• Gia vị cần thiết: bột canh, hạt nêm, tiêu, nước mắm,…
• Dụng cụ cần chuẩn bị: dao thớt, chảo nấu, địa, bát, giấy bạc,…

Tiến hành chế biến 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế hàu biển 

Khác với cách nướng hàu bằng lò vi sóng, lò nướng,… thì nướng hàu bằng nồi chiên không dầu bạn cần tách hoàn toàn thịt hàu ra khỏi vỏ. Cách đơn giản và nhanh nhất là bạn hãy cho hàu vào nước sôi khoảng 2 – 3 phút. Nhiệt độ cao sẽ làm cho hàu tự hé mở vỏ. Tiếp đến, bạn chỉ cần dùng tay kéo nhẹ vỏ trên ra là xong.

Sau đó, tiếp tục sơ chế nguyên liệu khác. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và thái thành các lát mỏng để phi thơm. Còn hành lá thì bỏ rễ, rửa sạch và thái thành các khúc nhỏ. Lạc thì các bạn đem rang vàng giòn và giã giập để rắc lên hàu trước khi cho vào nướng.

Bước 2: Chế biến hành khô và mỡ hành 

Trước khi cho hàu vào nướng, bạn cần phi hành khô và làm mỡ hành – đây là bước quan trọng đóng góp phần lớn và độ ngon của món ăn này. Đầu tiên, hãy đặt chảo lên bếp và đun nóng mỡ lợn hoặc dầu ăn. Sau đó, cho hành khô đã sơ chế vào đảo chảo dầu và đảo đều. Chờ đến khi hành vàng đều, giòn và thơm thì vớt ra cho ráo dầu.

Tận dụng chảo đã phi hành trước đó, bạn hãy cho hành lá cùng các gia vị như mắm, bột canh, hạt nêm, tiêu vào. Chú ý, nếu gia đình bạn ăn được cay thì có thể cho thêm một chút tương ớt hoặc vào lát ớt tươi vào cùng. Tiếp đó là dùng đũa đảo đều đến khi chín thì tắt bếp.

Bước 3: Nướng hàu bằng nồi chiên không dầu 

Tiếp đến là khâu quan trọng giúp đạt được thành quả như mong đợi. Đó là nướng hàu trong nồi chiên không dầu. Trước tiên, hãy trải vào nồi một lớp giấy bạc để tránh nước hàu tràn ra gây hỏng nồi. Tiếp theo, xếp hàu lên trên giẫy bạc, có thể nướng thành nhiều lần nếu không đủ chỗ.

Sau đó, nướng sơ qua 200 độ trong khoảng 4-5 phút. Khi đã nướng sơ xong, bạn lấy hàu ra xếp vàp đĩa và rưới mỡ hành lên. Tiếp tục cho vào nồi nướng ở nhiệt độ 200 độ với thời gian 4-5 phút. Khi đó, mọi gia vị đã hoà quyện và ngấm đều vào hàu toả ra mùi thơm khó cưỡng.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm 

Khi hàu đã chín vừa phải, bạn lấy hàu ra khỏi nồi chiên không dầu. Rắc thêm hành khô và lạc rang để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn. Cuối cùng là cùng người thân và bạn bè thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé!

3. Cách làm hàu nướng mỡ hành trứng cút ngon khó cưỡng

Hàu nướng trứng cút mỡ hành lá món ăn không thể không nhắc tới trong các cách làm hàu nướng mỡ hành. Hàu nướng mỡ hành đã ngon, khi cho thêm trứng chút đã tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Cách làm món này cũng vô cùng đơn giản. Bạn hãy theo dõi các bước haisan.online hướng dẫn dưới đây để có được một mẻ hàu nướng trứng cút mỡ hành ngon hết ý nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị: 

• 1Kg hàu biển
• 20 quả trứng cút
• 100g hành lá
• Mỡ lợn (Dầu ăn)
• Lạc rang
• Hành tím khô
• Dụng cụ: bếp nướng hoặc nồi chiên không dầu, đũa, thìa, tô giấy bạc,…

Tiến hành chế biến 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: 

Với món này, bạn có thể nướng nguyên một mặt vỏ hàu khi nướng bếp than hoặc tách thịt và nướng bằng giấy bạc khi dùng nồi chiên không dầu. Nếu không mua được những chiếc bát giấy bạc thì bạn có thể tự làm một cách dễ dàng. Hãy cắt một tờ giấy bạc và gấp khum lại thành hình cái bát là xong.

Sơ chế hàu sạch sẽ trước khi nướng. Hành lá sau khi bỏ rễ thì cắt khúc và cho vào bát. Nêm thêm bột canh, hạt nêm, tiêu, đường,… cho đậm đà. Tiếp đến, bạn hãy bắc chảo lên bếp và đun sôi mỡ lợn hoặc dầu ăn. Sau đó, đổ phần hành lá đã cắt khúc vào khuấy đều đến khi tan hết gia vị. Còn hành khô thì bóc vỏ, cắt lát và phi vàng thơm.

Bước 2: Tiến hành nướng 

Trước khi cho hàu vào nướng, hãy làm nóng lò trước 5 phút ở nhiệt độ 180. Sau đó, hãy xếp hàu vào vỉ nướng hoặc nồi chiên không dầu. Nướng lần 1 ở mức nhiệt 200 độ C để thịt hàu săn lại. Tiếp theo, đập trứng cút vào từng chén hàu, rưới nước mỡ hành lên và nướng trong 10 phút ở 180 độ là xong.

Bước 3: Thưởng thức thành quả

Khi hàu chín, bạn lấy từng bát hàu nướng mỡ hành trứng cút ra khỏi bếp. Khi ăn rắc thêm hành phi, lạc rang lên cho thêm phần béo bùi và thưởng thức thành quả.

Mẹo để hàu nướng mỡ hành thơm ngon nhất

Để làm hàu nướng mỡ hành thành công, thơm và ngon nhất thì việc chọn hàu vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn hàu sữa hoặc hàu lớn để có nhiều thịt hàu. Đặc biệt, hãy chọn những con hàu còn tươi. Vì nếu có dấu hiệu lạ thì món ăn này sẽ mất đi hương vị thơm ngon vốn có của nó.

Vậy chọn hàu như thế nào cho đúng? Bạn nên tránh chọn những con hàu có thể tách vỏ bằng tay một cách dễ dàng. Vì đó là những con hàu không còn tươi, thậm chí là đã chết. Khi gõ vào vỏ hàu mà không nghe thấy tiếng động bên trong thì chứng tỏ hàu đã chết khô. Hơn nữa, không nên chọn hàu trứng, vì phần thịt lúc đó sẽ bị đắng, không ngọt bùi.

Trên đây là ba cách làm hàu nướng mỡ hành đơn giản, thơm ngon, được mọi người áp dụng nhiều nhất. Hy vọng bài viết hữu ích với bạn và giúp bạn có thêm được những công thức chế biến hàu nướng mỡ hành mới lạ, độc đáo. Chúc bạn áp dụng thành công và có được những bữa tiệc vui vẻ cùng gia đình.

Nguồn tham khảo:

Organica. (2021). Cách sơ chế hàu sạch và 4 lựa chọn chế biến hàu ngon nhất. [Online] organica.vn. Có tại: https://www.organica.vn/news/3/cach-so-che-hau-sach-va-4-lua-chon-che-bien-hau-ngon-nhat [Truy cập ngày 13/11/2022]

Bếp 360. (2021). 3 cách làm hàu nướng mỡ hành thơm ngon bổ dưỡng. [online] bep360.net. Có tại: https://bep360.net/3-cach-lam-hau-nuong-mo-hanh.html [Truy cập ngày 13/11/2022]

Điện máy xanh. (2018). Công thức cách làm hàu nướng mỡ hành bằng lò vi sóng cực ngon. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cong-thuc-cach-lam-hau-nuong-mo-hanh-bang-lo-vi-song-cuc-ngon. [Truy cập ngày 13/11/2022]

Lorca. (2021). Cách làm hàu nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu. [Online] Có tại: https://www.lorca.vn/2021/04/20/cach-lam-hau-nuong-bang-noi-chien-khong-dau/ [Truy cập ngày 13/11/2022]

Đảo hải sản. (2021) Hàu nướng trứng cút hao mồi ngay tại nhà. 2 cách làm bạn nên thử. [Online] Có tại: https://daohaisan.vn/blogs/mon-ngon/hau-nuong-trung-cut. [Truy cập ngày 13/11/2022]