Sò tai tượng nấu súp không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng khổng lồ. Trong bài viết này, Haisan.onine sẽ hướng dẫn cả nhà cách thực hiện món súp sò tai tượng ngon, bổ, dễ làm. 

Nguyên liệu cần có để làm sò tai tượng nấu súp

Để chế biến sò tai tượng nấu súp, trước tiên chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ.

• Thịt sò tai tượng: 200g
• Nấm hương tươi: 80g hoặc nấm đùi gà
• Ngò rí
• Cà rốt: 1 củ
• Bí đỏ: 100g
• Bắp ngô ngọt: 1 bắp
• Nước dùng gà: 1 chén
• Gừng, sả
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, bột năng, dầu ăn, dầu mè,…

Lưu ý: Phần nguyên liệu trong công thức trên phù hợp nhất với 2 – 3 người. Trong quá trình thực hiện, bạn cần phải linh hoạt tăng giảm nguyên liệu, gia vị cho phù hợp với số lượng người ăn.

Cách lựa chọn nguyên liệu đúng chuẩn

Đối với món súp sò tai tượng, để phần nước súp được ngon ngọt nhất, bạn cần lựa chọn nguyên liệu cẩn thận. Bạn nên chọn loại sò tượng tươi là có hai mảnh vỏ đóng mở một cách tự nhiên. Nhưng khi chạm vào thì vỏ sẽ tự động khép lại. Khi nhận thấy sò ngậm miệng, bốc mùi hôi thì chứng tỏ con sò này đã chết.

Về khâu lựa chọn nấm, bạn cũng cần để ý về màu sắc thì nấm phải có màu tươi tắn, toả ra mùi thơm đặc trưng. Không nên mua những cây nấm bị dập nát, trên thân có vết thâm hoặc bị nhăn ở phần chóp. Ngoài ra, cũng tránh mua những cây nấm có mùi hôi và bị nhớt.

Ngoài ra, nếu sử dụng nấm đùi gà thay vì nấm hương bạn chỉ nên chọn những cây có chiều dài không quá 15 cm. Để tránh trường hợp nấm bị rỗng xốp. Bên cạnh đó, bạn cũng cần phải chọn bắp ngô nhiều hạt, có hạt căng, tròn, bóng và không bị lép.

Cách sơ chế nguyên liệu

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế chúng. Khâu sơ chế nguyên liệu sẽ được chia thành hai bước chính. Đó là sơ chế sò tai tượng và sơ chế các nguyên liệu khác. Cách thực hiện khá nhiều bước và phức tạp. Bạn hãy theo dõi cách làm dưới đây nhé!

Cách sơ chế sò tai tượng

Thân sò tai tượng được bao bọc bởi hai lớp vỏ cứng như đá. Bởi vậy, cách tách vỏ loại sò này cũng gặp không ít khó khăn. Để tách được vỏ của loại sò này, bạn cần chuẩn bị một con dao cứng đâm vào giữa hai khe vỏ. Từ từ cậy lần lượt từ đầu đến hết khe vỏ. Khi cậy hết lượt thì dùng hết sức tách hai mảnh vỏ về hai phía.

Ngoài việc rửa sạch nhớt, bạn nên cho thịt sò vào luộc sơ cùng gừng và sả. Đồng thời, cho vào nồi sò luộc khoảng 3 muỗng canh rượu trắng và 2 muỗng cà phê muối cho đậm đà. Công đoạn này sẽ giúp thịt sò loại bỏ nhớt và mùi tanh. Hơn nữa còn tạo được mùi thơm cho thịt sò. Khi sôi, vớt sò ra cho ráo nước và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Cách sơ chế các nguyên liệu khác

Đầu tiên, bạn ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 30 – 45 phút cho mềm. Sau đó rửa sạch, vắt ráo nước và thái nhỏ. Đối với nấm đùi gà thì chỉ cần rửa sạch rồi thái sợi. Trong thời gian ngâm nấm, bạn có thể tận dụng thời gian để sơ chế các nguyên liệu khác.

Rửa sạch bắp ngô ngọt và tách hạt để riêng. Lõi ngô không vứt đi mà giữ lại để làm nước súp cho ngọt. Cà rốt, bí ngồi gọt vỏ, rửa sạch và thái thành hình hạt lựu. Ngò rí nhặt sạch rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

Xem thêm: Sò Huyết Xào Tỏi | Công Thức Chuẩn Vị Nhất

Tiến hành chế biến sò tai tượng nấu súp

Bước đầu tiên, bạn cho vào nồi khoảng 1 muỗng dầu ăn và đun đến khi dầu nóng. Sau đó, cho nấm hương hoặc nấm đùi gà vào xào sơ. Đến khi nấm dậy mùi thì bạn cho nước dùng gà, lõi ngô, hạt ngô cùng cà rốt vào nấu. Đun trong khoảng 3 phút để các nguyên liệu tiết ra độ ngọt cho nước.

Trong lúc đợi nước súp sôi, tiến hành pha bột năng với một ít nước. Khuấy đều cho bột năng tan hết. Sau khi nước sôi, bạn vớt lõi bắp ngô ra rồi thả phần thịt sò tai tượng vào nấu cùng. Tiếp đến, giảm nhỏ lửa rồi đổ từ từ phần bột năng đã pha vào. Khuấy đều đến khi súp sánh mịn thì cho một muỗng canh dầu mè vào. Tiếp tục đảo đều, rắc ngò rí vào rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm món súp sò tai tượng

Sò tai tượng nấu súp sau khi hoàn thành sẽ có hương vị nhẹ nhàng, thanh đạm nên cực kỳ dễ ăn. Thịt sò tai tượng trắng và trong như thịt mực, dai giòn, cực lạ miệng. Bên cạnh vị ngọt của sò, súp sò tai tượng còn có phần nước dùng ngọt và thơm của nấm, ngô, cà rốt và ngò rí. Hương vị này cực kỳ đặc trưng và không bị nhầm lần với bất kì món súp hải sản nào.

Sò tai tượng nấu súp là một món súp hải sản cực kỳ ngon và bổ. Bạn có thể sử dụng chúng cho món khai vị lót dạ dày cho bữa tiệc của gia đình. Với sự kết hợp hoàn hảo của thịt sò, nấm, rau củ,… cùng hương vị đậm đà của các loại gia vị. Súp sò tai tượng hứa hẹn sẽ đem đến cho bạn trải nghiệm cực kỳ ấn tượng và tuyệt vời.

Lưu ý khi chế biến sò tai tượng nấu súp

Tương tự như các loại sò khác, sò tai tượng cũng chứa rất nhiều chất bẩn ở sâu bên trong cơ thể. Do môi trường sống đặc trưng là ở dưới biển, trong các lớp bùn đất. Vì thế, sau khi tách vỏ sò, bạn cần ngâm rửa phần thịt sò thật kỹ. Nên rửa cùng vớt nước muối để loại bỏ chất bẩn hiệu quả hơn.

Ngoài ra, khi sơ chế nấm hương hoặc nấm đùi gà, bạn cần rửa thật nhẹ tay để nấm không bị giập nát, giữ nguyên được độ giòn dai. Hơn nữa, bạn cũng không cần rửa nấm quá kỹ vì khi đó sẽ làm mất đi những dưỡng chất sẵn có trong nấm. Đồng thời, nấm đùi gà có đặc tính hút nước, khi ngâm rửa kỹ sẽ bị nhạt nhẽo khi nấu chín.

Bạn cần phải bảo quản món ăn thật kỹ để giúp cho món ăn không bị tanh, gây mất ngon. Đổ phần sò tai tượng nấu súp còn thừa vào hộp nhựa đạy kín hoặc túi zip. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh trong 2 ngày.

Trên đây, Haisan.online đã giới thiệu chi tiết cho các bạn cách làm sò tai tượng nấu súp. Đây là món ăn thơm ngon, ngọt bùi béo ngậy, thích hợp cho cả nhà thưởng thức vào dịp cuối tuần. Hy vọng bài viết hữu ích với bạn và giúp bạn cùng người thân có được bữa ăn tuyệt vời.

Nguồn tham khảo: 

MedPlus. (2020). Ngon khó cưỡng với món súp sò điệp ăn cả nhà khen ngon. [Online]. songkhoe.medplus.vn. Có tại: https://songkhoe.medplus.vn/ngon-kho-cuong-voi-mon-sup-so-diep-an-ca-nha-khen-ngon/. [Truy cập ngày 24/11/2022]

Hải sản Trung Nam. (2022). Sò tai tượng. [Online]. haisantrungnam.vn. Có tại: https://haisantrungnam.vn/so-tai-tuong. [Truy cập ngày 24/11/2022]

Kênh 14. [2018]. Đến Okinawa lướt sóng đừng quên thưởng thức món sashimi sò tai tượng ngon ngất ngây. [online]. kenh14.vn. Có tại: https://kenh14.vn/den-okinawa-luot-song-dung-quen-thuong-thuc-mon-sashimi-so-tai-tuong-ngon-ngat-ngay-20180423155343205.chn [Truy cập ngày 23/11/2022]