Sò huyết xào tỏi là món ngon chứa nhiều chất dinh dưỡng, thơm ngon phù hợp khẩu vị nhiều người. Dưới đây, haisan.online sẽ gợi ý cho bạn công thức làm món này đạt hương vị chuẩn nhất.

Các nguyên liệu cơ bản cho món sò huyết xào tỏi

Với những con sò huyết to tròn cùng hương vị béo ngậy, bạn có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Đặc biệt, các món ngon làm từ sò huyết không yêu cầu quá nhiều nguyên liệu hay công đoạn nên được nhiều bà nội trợ chuẩn bị cho bữa cơm gia đình.

Khi đi mua sò bạn cần phân biệt sò huyết và sò gạo bởi hai loại sò này khá giống nhau. Sò huyết có phần miệng tròn và kích thước nhỏ hơn sò gạo một chút. Ngoài ra, sò gạo cũng có màu sắc trắng vaf đường rạch xương to hơn lớn hơn các loại sò khác.

• Sò huyết: 1kg
• Tỏi: 3 củ
• Rau răm: 50g
• Ớt: 3 quả
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Bột nêm: 2 muỗng cà phê
• Sa tế: 2 muỗng cà phê

Với khoảng 1kg sò huyết bên trên thì bạn có thể nấu cho khoảng 3-4 người là vừa ăn.  Bạn nên chọn mua sò huyết tại những nơi gần biển hoặc mua tại các siêu thị hải sản để đàm bảo chất lượng sò huyết tươi sống. Độ dài phù hợp của sò để làm món này là khoảng 5-6cm nhé!

Xem thêm: Sò Huyết Rang Muối | Bí Quyết Ngon Mê Li Khó Chối Từ

Cách sơ chế nguyên liệu sò huyết xào tỏi

Có nhiều công thức để làm món sò huyết xào tỏi, dù công thức nào thì bạn cũng cần phải có bước sơ chế nguyên liệu bao gồm sò huyết và các gia vị khác. Sò huyết thường sống bám vào các tảng đá chết hay san hô dưới biển, do vậy bên trong chúng có rất nhiều chất bẩn cần phải làm sạch.

Sơ chế sò huyết

Bước đầu tiên để làm được món này là làm sạch những con sò đã được mua sẵn. Bạn có thể ngâm chúng trong nước khoảng 1-2 tiếng để những bụi bẩn và cát được đẩy ra. Cẩn thận hơn thì bạn hãy ngâm bằng nước muối để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn những chất bẩn bên trong sò.

Sau khi ngâm chúng xong, bạn sử dụng bàn chải để chà sạch lớp vỏ bên ngoài sò huyết, cần lưu ý chà cả hai mặt vỏ. Bước này nhằm bỏ sạch những hạt cát còn bám lại, tránh bị sạn lúc ăn. Do vỏ sò rất cứng nên bạn cần sử dụng dao sắc nhọn, tốt nhất là dao chuyên dụng để tách vỏ sò.

Thêm một điểm cần lưu ý là sò huyết là hải sản nên chắc chắn sẽ có mùi tanh. Nếu muốn khử mùi tanh này thì bạn chỉ cần thả thêm một vài lát ớt vào ngâm cùng. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng giấm hoặc chanh cũng có tác dụng khá tốt trong việc át mùi tanh của hải sản.

Sò huyết có nhiều thành phần, trong đó có phần ruột sò (phần màu sẫm hơn cả) chứa rất nhiều bùn đất và chất bẩn. Đây là bộ phận bạn cần tách ra trong quá trình sơ chế sò huyết. Sau đó, phần còn lại bạn chỉ cần rửa lại với nước muối pha loãng.

Cách sơ chế các nguyên liệu khác

Để tiết kiệm thời gian, trong quá trình ngâm sò huyết bạn có thể tranh thủ sơ chế một vài nguyên liệu khác như phi hành tỏi và nhặt rau răm… Về phần sơ chế tỏi, bạn cần chuẩn bị và tách vỏ khoảng 3 củ tỏi. Cách để bóc vỏ tỏi dễ nhất là bạn cắt đôi củ tỏi và đập dập tỏi cho phần tép tỏi bên trong rơi ra là được..

Tiến hành chế biến món ăn sò huyết xào tỏi

Bước đầu tiên là phi thơm tỏi bằm. Khi nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn chuẩn bị sẵn chúng đặt cạnh chảo để cho chúng vào chảo dầu. Ở bước này chỉ cần cho một ít dầu và phi hành hơi vàng thôi nhé. Nếu không khi xào với sò huyết tỏi sẽ bị cháy và làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Bạn cần canh thời gian chính xác khoảng tầm 3-4 phút sau khi cho tỏi băm vào phi vàng. Bước tiếp theo là cho sò huyết đã sơ chế vào đảo đều. Sau đó lần lượt thêm các gia vị bao gồm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt và hạt tiêu rồi tiếp tục đảo đều cho ngấm vị.

Sò huyết xào với gia vị cần được đảo nhanh tay để tránh bị cháy và để cho những con sò được ngấm gia vị đều. Bạn nhớ để lửa nhỏ ở bước này nhé. Tiếp theo bạn cứ đảo đều tay cho đến khi sò huyết chín hết là được.

Làm nước chấm sò huyết xào tỏi

Món ăn sò huyết xào tỏi không “kén” gia vị chấm nên bạn có thể thoả thích chấm nhiều loại khác nhau như nước tương, tương ớt, nước mắm sao cho phù hợp với khẩu vị là được. Tuy nhiên để có được một hương vị nguyên bản thì bạn hãy làm theo công thức nước chấm sau đây nhé.

Bước đầu tiên bạn cũng cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để làm nước mắm gồm: nước mắm, nước lọc, đường, chanh, giấm. Sau đó, bạn pha nước mắm, nước lọc, giấm theo tỉ lệ 1:1:1. Tiếp đó bạn cho khoảng 3 muỗng cà phê đường. Bước cuối cùng là vắt nửa quả chanh vào rồi khuấy đều là đã hoàn thành.

Yêu cầu về thành phẩm của món sò huyết xào tỏi

Về cơ bản một món ăn sẽ có 2 yêu cầu: phần nhìn và phần thưởng thức. Món sò huyết xào tỏi cũng không ngoại lệ. Sau khi đã nấu chín, bạn đặt chảo ra khỏi bếp và vẫn giữ món ăn ở nguyên trong chảo khoảng 30s để trước khi cho ra đĩa để sò huyết được thấm vị tốt nhất nhé.

Sò huyết xào tỏi nấu chín lấy ra đĩa và thêm một vài cọng rau răm non đặt bên cạnh. Rau răm vừa có tác dụng làm đẹp, tạo màu sắc xanh tươi cho đĩa sò huyết xào tỏi, bên cạnh đó sò huyết ăn cùng rau răm sẽ càng làm dậy thêm mùi thơm của món ăn.

Về phần vị, món này cần được kết hợp giữa độ giòn của tỏi và độ mềm của con sò. Lớp tỏi bọc ở bên ngoài từng con sò huyết béo ngậy phải giòn và thấm gia vị. Lớp thịt sò bên trong phải có độ mềm và độ dai vừa phải, vừa ăn. Đặc biệt không được để đánh mất đi vị béo ngậy vốn có của nó.

Món ăn sò huyết xào tỏi vô cùng phù hợp với bữa cơm trong gia đình, đặc biệt trẻ nhỏ rất yêu thích món ăn này. Đây cũng là một món mồi không thể bỏ lỡ mỗi khi có tiệc rượu vào những ngày đông lạnh giá.

Bài viết trên đây chúng tôi đã cung cấp cho bạn công thức đầy đủ và ngon chuẩn vị của món sò huyết xào tỏi cho bạn tham khảo. Với cách làm đơn giản, các bước không hề phức tạp, bạn có thể dễ dàng làm món ăn này cho gia đình mà không sợ tốn quá nhiều thời gian.

Nguồn tham khảo:

• Điện máy xanh. (2022).  Cách làm sò huyết cháy tỏi thơm ngon đậm vị, dễ làm, ăn là nghiền. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-so-huyet-chay-toi-thom-ngon-dam-vi-de-01879 [Truy cập ngày 14/11/2022]
• META. (2022). Cách làm sò huyết xào tỏi. [online] meta.vn. Có tại: https://meta.vn/huong-dan/am-thuc/cach-lam-so-huyet-xao-toi-6397 [Truy cập ngày 14/11/2022]
• Bếp Mini. (2022). Cách làm sò huyết cháy tỏi Ngon “nức nở” cả nhà đều khen. [online] bepmina.vn. Có tại: https://bepmina.vn/mon-viet/cach-lam-so-huyet-chay-toi/ [Truy cập ngày 14/11/2022]