Sò huyết là một loại thực phẩm chế biến được nhiều món. Một trong những món ăn làm từ sò huyết mà bạn không nên bỏ qua là sò huyết cháy tỏi. Hãy cùng haisan.onine khám phá ngay công thức nấu ăn tuyệt đỉnh nhé!

Nguyên liệu sò huyết cháy tỏi

Sò huyết cháy tỏi không yêu cầu nhiều loại nguyên liệu và rất dễ làm. Đồng thời bạn cũng có thể dễ dàng tìm kiếm những gia vị cần thiết ở chợ hay các siêu thị. Đây là một món ăn không tốn quá nhiều thời gian để nấu nướng nên rất phù hợp với những người bận rộn.

Những nguyên liệu dưới đây được chuẩn bị cho khoảng 3-4 người ăn. Bạn cũng có thể thêm bớt nếu số lượng người nhiều hơn hoặc ít hơn sao cho phù hợp là được. Hãy cùng tham khảo nhé:

• Sò huyết: 1kg
• Tỏi: 3 củ
• Bơ thực vật: 80 gram
• Rau răm: 50g
• Ớt: 3 quả
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Bột nêm: 2 muỗng cà phê
• Sa tế: 2 muỗng cà phê

Món này có bước chuẩn bị nguyên liệu khá giống với món sò huyết xào tỏi. Nếu không có bơ thực vật thì bạn có thể thay thé bằng bơ lạt, bơ Tường An,… Lưu ý bơ là nguyên liệu khá quan trọng giúp quyết định vị của món ăn này.

Bên cạnh đó, kích cỡ của sò cũng vô cùng quan trọng. Để cho món sò huyết cháy tỏi đạt được độ dai và vị ngon đúng điệu thì bạn cần chọn những con sò có kích cỡ to vừa phải, không quá to vì chúng sẽ bị quá dai khi nấu và không quá nhỏ vì sò sẽ bị teo bé mất vị ngọt.

Xem thêm: Cách Làm Sò Huyết Rang Me | Khám Phá Bí Quyết Ngon Nhất

Sơ chế nguyên liệu sò huyết cháy tỏi

Sò huyết là một loại hải sản sống bám vào các tảng đá chết hoặc các rặng san hô nên chứa rất nhiều bụi bẩn. Do vậy, khi chế biến bất kỳ một món ăn nào từ sò hay các loại hải sản khác như ngao sữa, hàu,…thì việc làm sạch chúng là điều cần thiết.

Sơ chế sò huyết đúng cách

Cách tốt nhất để phát hiện xem sò có còn tươi hay không là quan sát xem những con sò đó còn mở miệng hay không. Nếu chúng còn mở miệng thì chứng tỏ đó là chúng còn sống và tươi. Nếu không thì bạn có thể ngửi mùi để nhận biết.

Sau khi đã lựa chọn được sò huyết xong thì bước tiếp theo bạn cần làm là ngâm sò trong nước khoảng 1 tiếng để sò nhả hết bụi bẩn ra. Bạn cũng có thể cắt một vài lát ớt mỏng cho vào ngâm cùng hoặc ngâm sò huyết với nước muối nhằm loại bỏ phần cát trong sò hoàn toàn.

Sò huyết khi đã ngâm xong thì bạn hãy vớt chúng ra nhé. Tiếp theo là dùng bàn chải chà vỏ sò, lưu ý là chà cả hai mặt vỏ sò để tránh dính cát vào thân sò nhé.

Bước tiếp đến là tách vò sỏ. Bạn cần phải chuẩn bị dao sắc, nhọn vì vỏ sò khá cứng và bám chắc vào thân. Nếu có dụng cụ chuyên dụng bán sẵn tại các siêu thị thì quá trình tách vỏ sò sẽ dễ dàng hơn.

Khi đã tách phần thịt và phần vỏ sò ra xong thì bạn sẽ cần tách ruột sò huyết với phần thịt. Phần ruột sò là phần sẫm màu hơn cả, đây là phần chính chứa bụi bẩn và cát nên cần bỏ ra thì mới chế biến món sò huyết cháy tỏi được. Tách xong bạn chỉ cần rửa phần thịt với nước muối là được.

Sơ chế nguyên liệu khác

Ngoài sò huyết thì bạn cũng cần chuẩn bị các nguyên liệu khác như tỏi, bơ, rau răm, nước mắm, … Những gia vị này cũng đóng góp một phần quan trọng trong việc tạo nên hương vị cho món ăn. Do đó bạn hãy chọn sao cho đảm bảo đủ 3 tiêu chí “Tươi – Sạch – An toàn” nhé!

Bạn có thể dùng nhiều cách để làm nhuyễn tỏi như xay bằng máy hoặc băm tỏi theo cách thủ công. Có một mẹo lột vỏ tỏi nhanh chóng cho bạn, chỉ mất khoảng 1-2 phút là cắt đôi củ tỏi rồi sau đó đập cho tép tỏi tách ra là được.

Tiến hành chế biến món ăn sò huyết cháy tỏi

Để nấu món sò huyết cháy tỏi chỉ mất khoảng từ 10-15 phút. Tuy nhiên, có nhiều bước trong công thức yêu cầu bạn phải chú ý tập trung để đảm bảo món ăn đạt chất lượng ngon nhất.

Bước đầu tiên là bạn cần làm là bắc chảo lên bếp, cho lửa nhỏ để làm nóng chảo khoảng 30s. Sau đó, bạn cần cho thêm khoảng 4 muỗng canh bơ thực vật, đảo đều cho đến khi bơ tan hết ra thì cho 5 muỗng tỏi bằm vào phi thơm.

Ở bước này, điểm cần lưu ý là không nên phi tỏi quá chín mà chỉ đảo nhẹ qua cho đến khi thấy tỏi ngả vàng là được. Điều này nhằm tránh cho tỏi bị cháy khi xào tiếp với sò huyết ở bước tiếp theo.

Tiếp đến là cho sò huyết đã sơ chế vào chảo và đảo đều. Lần lượt nêm thêm các nguyên liệu khác như nước mắm, tiêu, đường, bột nêm và sa tế vào chảo theo định lượng có sẵn phía trên. Tiếp tục đảo đều tay để những con sò được ngấm đều vị và đợi cho đến khi chúng chín hết là được.

Bước cuối cùng để hoàn thiện món ăn này là cho thêm rau răm vào chảo đảo cùng với sò huyết trong vòng 1 phút. Rau răm sẽ giúp tạo độ thơm và tăng độ ngon cho món sò huyết cháy tỏi này.

Làm nước chấm sò huyết cháy tỏi

Sò huyết cháy tỏi là một món ăn không còn quá xa lạ nên bạn có thể dùng với bất kỳ nước chấm nào tuỳ thích. Tuy nhiên, để món này đạt được hương vị cao nhất thì bạn hãy dùng chung với muối chanh nhé.

Nguyên liệu để làm đồ chấm của sò huyết cháy tỏi chỉ cần muối bột canh và chanh. Bạn lấy một lượng muối vừa phải rồi vắt nửa quả chanh vào là được. Nếu muốn đậm vị hơn thì bạn hãy rắc thêm một chút tiêu nhé.

Yêu cầu về thành phẩm

Để đạt được độ hoàn hảo cho món ăn sò huyết xào tỏi thì những con sò được nấu phải chín đều và ngấm đều gia vị. Đặc biệt, sò không được để quá teo sau khi nấu xong, bạn phải đảm bảo giữ được độ mỏng nước của từng con sò.

Để tăng thêm độ ngon và đậm đà thì bạn hãy cho thêm một chút sa tế. Vị ngọt của nước thịt sò hoà quyện cùng vị cay cay của sa tế và mùi hương bơ thơm nức mũi chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Đây cũng là một món ăn được nhiều người ưa thích nhất hiện nay. Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món sò huyết cháy tỏi ở những con đường ẩm thực nổi tiếng trên cả nước, đặc biệt là khu vực gần biển.

Trên đây chúng tôi đã gợi ý cho bạn công thức nấu món sò huyết cháy tỏi hương vị nguyên bản cho bạn tham khảo. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có một thực đơn dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình. Cuối cùng, cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!

Nguồn tham khảo:

• Điện máy xanh. (2022).  Cách làm sò huyết cháy tỏi thơm ngon đậm vị, dễ làm, ăn là nghiền. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-so-huyet-chay-toi-thom-ngon-dam-vi-de-01879 [Truy cập ngày 15/11/2022]
• Bếp Mini. (2022). Cách làm sò huyết cháy tỏi Ngon “nức nở” cả nhà đều khen. [online] bepmina.vn. Có tại: https://bepmina.vn/mon-viet/cach-lam-so-huyet-chay-toi/ [Truy cập ngày 15/11/2022]
• BARONA. (2022). Cách làm sò huyết cháy tỏi ngọt thịt đơn giản ngay tại nhà. [online] barona.vn. Có tại: https://barona.vn/so-huyet-chay-toi [Truy cập ngày 15/11/2022]