Ngao sữa được xem là một loại hải sản thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình Việt. Chính vì vậy, trong bài viết này, haisan.online sẽ giới thiệu đến quý độc giả một vài thông tin chi tiết bao gồm nguồn gốc, đặc điểm, công dụng, cũng như cách chế biến các món ăn được làm từ ngao sữa. 

Giới thiệu chung về ngao sữa

Ngao hay còn có tên gọi khác là nghêu. Đây là một loại động vật nhuyễn thể, có phần thân mềm, được bao bọc bởi 1 lớp vỏ cứng cáp. Trong tự nhiên hiện nay có rất nhiều loại nghêu khác nhau, mỗi loại sẽ có một số đặc điểm nhận diện. Ví dụ như ngao sữa thì lớp vỏ sẽ có màu trắng muốt, và phần thịt khi ăn vào thì sẽ mềm tan trong miệng.

Loài sinh vật biển này thường ưa sống tại những nơi có độ mặn cao, chứa nhiều sỏi và cát hơn bình thường, đặc biệt là ven biển thì thường tập trung nhiều hơn. Một số vùng tiêu biểu có thể kể đến như là vùng biển nhiệt đới hoặc là cận nhiệt đới. Theo một nghiên cứu, chất đáy nơi nghêu phân bố sẽ có tỷ lệ cát từ 60% tới 70%, với độ sâu là 4m.

Thường thì nghêu sữa sẽ tăng trưởng mạnh mẽ nhất trong khoảng từ tháng 2 cho tới tháng 5, sinh sản tập trung vào tháng 1, tháng 2, tháng 7 và tháng 8. Thời điểm này thì người mua sẽ có được mức giá hợp lý hơn. Vào mùa mưa, lũ thì lượng nghêu khai thác được khá ít, vì lúc này độ mặn của biển giảm đi, khả năng hấp thụ thức ăn của nghêu kém và chậm lớn.

Nhìn chung thì ngao sữa đem lại giá trị kinh tế cao cho ngư dân vùng biển. Kĩ thuật nuôi nghêu cũng phát triển, dễ dàng và không hao tổn nhiều công chăm sóc. Mặc dù trong quá trình phát triển thì sẽ có phát sinh một số rủi ro, tuy nhiên nó không ảnh hưởng tới số lượng trứng được sinh ra.

Ngao Xanh – Sinh Vật Biển Tươi Ngon Bổ Dưỡng Đáng Thử Nhất

Thông tin dinh dưỡng của ngao sữa?

Ngao sữa được rất nhiều bà mẹ lựa chọn để làm nguyên liệu cho các bữa ăn gia đình. Ngoài hương vi thơm ngon và giá thành hấp dẫn ra thì ngao còn có rất nhiều dưỡng chất. Mặc dù có kích thước khá nhỏ nhưng thành phần dinh dưỡng có trong nghêu sữa không hề thua kém bất kì một loại thực phẩm nào khác.

Theo như nghiên cứu của các chuyên gia trong lĩnh vực thực phẩm và dinh dưỡng, trong 100g thịt nghêu sữa sẽ chứa tới 10,8g chất đạm; 1,6g chất béo; 180mg kẽm; 24mg sắt; cùng với một số chất khác như là calcium; mangan và các vitamin B1; B6; B12 và C. Đây đều là những chất cần thiết cho cơ thể trong quá trình trưởng thành và tồn tại.

Ngoài ra, dưỡng chất trong ngao còn giảm thiểu và hỗ trợ điều trị các loại bệnh như là thiếu máu, Alzheimer. Đồng thời nó còn giúp giảm nhẹ cơn đau khớp, tăng cường thúc đẩy hệ miễn dịch. Khi bổ sung các chất dinh dưỡng có trong nghêu thì người ăn sẽ có một cơ thể khỏe mạnh và còn tốt hơn nếu biết cách kết hợp với các loại thực phẩm khác.

Bà bầu có ăn được ngao sữa không?

Một câu hỏi được khá nhiều người đặt ra và tìm kiếm câu trả lời chính là “Bà bầu có ăn được ngao sữa không?”  Ngao cung cấp dưỡng chất cực kì tốt cho các mẹ bầu. Loài hải sản này chứa rất nhiều thành phần lành tính và góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất khi mang thai.

Khi bổ sung nghêu vào trong các bữa ăn, cơ thể mẹ sẽ được hấp thụ thêm sắt, canxi. Hai chất này sẽ hỗ trợ giảm thiểu tình trạng thiếu máu, ổn định sức khỏe giai đoạn thay kì, đặc biệt còn giúp bổ sung canxi cho con được cứng cáp hơn. Ngoài ra, các vitamin có trong nghêu cũng sẽ giúp xoa dịu hệ thần kinh, làm giảm căng thẳng và mệt mỏi.

Mặc dù ngao chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, thế nhưng mẹ bầu cũng nên thận trọng khi sử dụng loại thực phẩm này. Chỉ nên ăn tối đa 2 bữa/tuần, đồng thời nghe theo chỉ dẫn của bác sĩ, những chuyên gia dinh dưỡng. Ngoài ra, nên chọn mua ngao ở những nơi uy tín để tránh tình trạng bị nhiễm độc.

Ngao sữa giá bao nhiêu?

Ngao sữa hiện đang có mặt tại mọi tỉnh thành trên khắp Việt Nam. Giá cả thì tùy mỗi nơi, mỗi loại thì sẽ có sự dao động nhất định. Nhìn chung thì mức giá của loại hải sản này khá rẻ, vì vậy nó được đánh giá là món ăn bình dân.

Chỉ từ 130.000đ là bạn đã có thể mua được 1kg ngao. Đồng thời ngao sống thì thường sẽ có giá nhỉnh hơn một chút so với ngao đông lạnh. Không những vậy, khi mua nghêu thì người bán thường sẽ chia thành từng size từ bé đến lớn. Người mua có thể mua loại còn vỏ hoặc mua loại đã được tách vỏ và sơ chế đầy đủ.

Cách chọn ngao sữa tươi ngon

Khi đi chợ thì điều các chị em nội trợ quan tâm nhất chính là làm thế nào để chọn được ngao sữa ngon, tươi rói và đảm bảo mới đánh bắt xong. Thực chất để chọn được những mẻ nghêu chất lượng thì bạn chỉ cần bỏ túi một số mẹo vặt nho nhỏ. Tốt nhất nên chọn những con nghêu mà phần vỏ, hay còn gọi là miệng nghêu khép chặt lại.

Để chắc chắn thì người mua có thể dùng tay tách thử miệng nghêu. Nếu như dễ dàng tách thành đôi thì chắc chắn nghêu đã chết hoặc không còn tươi sống. Ngoài ra, nếu như vỏ nghêu còn lành lặn và trông cứng cáp thì cũng là một dấu hiệu nhận biết mẻ nghêu đấy tươi, ngon.

Một trong những yếu tố để nhận biết độ tươi của nghêu chính là mùi hương. Nghêu tươi thì sẽ có mùi nồng đặc trưng của biển. Còn nếu như có mùi hôi lạ thì có thể đã bị ươn hoặc để lâu ngày. Ngoài ra, khi mua thì nên ưu tiên chọn con ngao có kích thước lớn, vì thịt của chúng sẽ dai và ngọt hơn.

Một số điểm bán ngao sữa chất lượng

Ngao sữa được bày bán nhiều nhất tại các chợ hải sản hoặc là các vùng ven biển. Trước đây thì người mua sẽ phải đến tận nơi hoặc có dịp ghé miền biển chơi thì mới có cơ hội thưởng thức. Tuy nhiên, với sự phát triển của thương mại điện tử thì ngày nay bạn đã có thể mua được những mẻ ngao sữa tươi ngon chỉ với 1 cú click chuột.

1. Cửa hàng bán ngao sữa tại Hà Nội

Tại Hà Nội hiện đang có rất nhiều cửa hàng bán hải sản tươi sống mọc lên như nấm. Vì vậy, người mua phải tỉnh táo và tìm hiểu kĩ để xem đây mới là điểm bán uy tín, chất lượng cao, ngao phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Đây là một số cửa hàng hiện đang nhận được nhiều đánh giá tích cực nhất từ khách hàng:

• Hải Sản Tươi Ngon – Ô Chợ Dừa:  108 P. Ô Chợ Dừa, Chợ Dừa, Đống Đa, Hà Nội
• Seafood Shop: 51 Đại Cồ Việt, Hai Bà Trưng, Hà Nội
• Hải sản tươi sống: 35 P. Vũ Thạnh, Chợ Dừa, Đống Đa, Hà Nội
• Hải Sản Xanh: Ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Chợ Hải Sản Quảng Ninh: 19 Đ. Bưởi, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội

2. Gợi ý ngao sữa tại Thành phố Hồ Chí Minh

Cũng giống với Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh cũng là một nơi tập trung đông dân cư, cùng với đó là mức sống được đề cao. Nhu cầu mua ngao sữa tai đây cũng cao nhất nhì cả nước. vì vậy nên không ít cửa hàng ra đời và đáp ứng nhu cầu đó. Tùy vào độ dày, mỏng của ví tiền thì bạn có thể lựa chọn các cửa hàng được kể tên ngay dưới đây:

• Hải Sản 24h Seafood: 111 Đào Duy Anh, Phường 9, Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh
• Hải Sản Tươi Sống – Khô: 49/24/11 Trịnh Đình Trọng, Phú Trung, Tân Phú, Thành phố Hồ Chí Minh
• Vựa Hải Sản Sài Gòn: G1, Đường T/2, Xã, Xuân Thới Đông, Hóc Môn, Thành phố Hồ Chí Minh
• Hải sản Ông Giàu: 80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Q. Thủ Đức, Tp HCM
• Siêu thị Hải Sản Sài Gòn: 696 Âu Cơ, Phường 14, Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh

3. Địa điểm mua ngao sữa tại Đà Nẵng

Nếu kể tên một số tỉnh thành có biển rộng và đẹp bậc nhất việt Nam thì chắc chắn không thể thiếu Đà Nẵng. Vựa hải sản tại đây luôn được đánh giá cao về chất lượng, giá thành. Dưới đây là một số chợ hải sản được người dân Đà Nẵng ghé mua thường xuyên nhất:

• Chợ Hải sản Tươi Đà Nẵng: Yên Khê 2, Thanh Khê Đông, Thanh Khê, Đà Nẵng, Việt Nam
• Chợ Hải Sản Đống Đa Đà Nẵng: 42 Lương Ngọc Quyến, P. Thuận Phước, Q. Hải Châu, TP. Đà Nẵng
• Hải Sản Tươi Sạch: 7 Nguyễn Phước Lan, Hoà Xuân, Cẩm Lệ, Đà Nẵng 550000, Việt Nam
• Chợ Phú Lộc: 45 Hồ Quý Ly, P. Thanh Khê Tây, Q. Thanh Khê, TP. Đà Nẵng

Cách bảo quản ngao sữa đúng cách tại nhà

Ngao sữa khi mua về thì mọi người có thể chế biến luôn và bảo quản lạnh. Bạn chỉ việc cho ngao vào một hộp nhựa hoặc túi bóng, bịt kín lại cho chào vào ngăn làm đá. Lưu ý không nên sử dụng cách này quá nhiều lần, vì nó sẽ làm ngao sữa dễ bị ngạt và mất đi độ dai tự nhiên.

Để đảm bảo nghêu còn ngon, ngọt thịt thì tốt nhất người nấu không nên để quá nhiều ngày. Thời gian bảo quản nghêu với cách dưới đây tối đa là 7 ngày. Lúc này thì nghêu sẽ được ngâm vào chậu nước muỗi loãng. Sau khoảng 2 tiếng thì dùng một cái rây để vớt ngao ra và để như thế ở nhiệt độ ngoài trời, không nóng quá.

Các món ăn ngon được chế biến từ ngao sữa

Vì đặc tính là dễ chế biến, cùng với giá thành rẻ nên ngao sữa thường xuyên được các bà nội trợ sử dụng làm nguyên liệu chính trong các bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, để làm phong phú thêm thực đơn bữa ăn thì mọi người có thể tham khảo thêm một số cách chế biến mới lạ, không kém phần hấp dẫn dưới đây.

1. Ngao sữa hấp

Ngao sữa hấp có lẽ từ lâu đã là một món ăn quá đỗi quen thuộc với người dân Việt Nam. Nó không những đơn giản, nhanh chóng, mà còn giữ nguyên vẹn hương vị đặc trưng của biển cả. Để chế biến món ăn này thì người nấu chỉ cần chuẩn bị sẵn ngao sữa, sả, ớt tươi, muối và một số loại gia vị có sẵn trong căn bếp.

Nghêu sau khi sơ chế thì chỉ cần cho vào nồi hấp trong vòng 10 phút với mức lửa to nhất. Khi ăn thì vị ngọt từ miếng thịt nghêu tứa ra, quyện hòa vào trong chút cay của nước chấm. Dù chỉ là một món ăn dân giã nhưng đủ sức làm mê đắm lòng người, không hề thua kém bất kì một món ăn tỏng nhà hàng 5 sao nào khác.

Mách Bạn 05 Món Ngao Hoa Hấp Dễ Làm Chế Biến Ngay Tại Nhà

2. Ngao sữa cháy tỏi

Nếu như bạn đã quá chán với các món hấp, luộc nướng thì có thể đổi gió bằng ngao sữa cháy tỏi. Món ăn này thì sẽ có chút biến hóa trong hương vị và cách chế biến. Tuy nhiên, nhìn chung thì khá đơn giản, kể cả những ai mới tập tành nấu nướng cũng có thể thành công chỉ trong lần đầu tiên.

Cách làm thì chỉ với 2 bước cực kì nhanh chóng. Đầu tiên, mọi người cho tỏi băm vào trong chảo dầu phi thơm. Sau đấy vớt tỏi ra và cho nốt phần ngao đã sơ chế sạch sẽ vào. Thịt ngao chín vừa tới, kết hợp với vị nồng của tỏi, giúp cân bằng mùi vị. Ngoài ra, tỏi cũng giúp át đi vị biển, giúp bụng dễ tiêu hơn sau khi ăn hải sản.

Chi Tiết Công Thức Chế Biến Ngao Hoa Nấu Canh Chua Hấp Dẫn

3. Ngao xào bơ sữa

Nghêu xào bơ sữa là một trong những món ăn độc – lạ – ngon miệng, được nhiều người tìm kiếm công thức nhất. Để món ăn đạt chuẩn hương vị thì đòi hỏi người nấu phải khéo léo, tỉ mỉ và biết cách nêm nếm. Ngoài các nguyên liệu như 2 món phía trên thì với món này bạn phải chuẩn bị thêm 1 bịch sữa tươi không đường.

Vì có sữa trong thành phần món ăn nên khi ăn vào mọi người sẽ cảm nhận được một vị béo, ngậy. Phần ngao sữa mềm tan trong miệng, vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên vốn có. Nghêu xào bơ sữa ngon nhất là khi ăn nóng, có thể ăn kèm với rau cải xanh hoặc rắc thêm chút tiêu để bớt ngấy nhé!

Bật Mí Công Thức Làm Ngao Hoa Hấp Sả Thơm Ngon Khó Cưỡng

4. Cháo ngao xứ Nghệ

Nếu như bạn muốn thử một món ăn đặc sản xứ Nghệ thì chắc chắn không thể bỏ qua cháo ngao. Đây được xem như là một món ăn làm ấm lòng những người con xa xứ, nhất là vào những ngày đông cận kề. Cháo ngao được làm từ những hạt gạo trắng muốt, cùng với đó là phần thịt ngao mềm, béo ngậy.

Ngao khi nấu được cho vào sau khi hạt gạo bung nở, vì vậy vẫn giữ nguyên được vị ngọt và chút dai đặc trưng. Thịt ngao quyện hòa cùng với mùi thơm của gừng, xen chút cay nhẹ của tiêu, khi ăn vào một lần là không thể nào quên được. Ngoài ra, những khi cảm mà có chút cháo ngao này vào bụng sẽ có sức đề kháng tốt hơn.

Ngao Hoa Xào Bơ Tỏi | Chi Tiết Công Thức Chế Biến Đơn Giản Tại Nhà

Một số lưu ý khi ăn ngao sữa

Mặc dù chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên nếu không biết cách ăn ngao sữa một cách hợp lý thì nó có thể sẽ khiến cơ thể có một số phản ứng ngược, nguy hiểm cho sức khỏe. Để đảm bảo vừa ngon miệng, lại khoa học thì mọi người nên lưu ý một số điểm sau đây:

Không nên ăn ngao kết hợp với các thực phẩm nào:

• Tuyệt đối không ăn nghêu kết hợp với các thực phẩm có chứa nhiều vitamin C như là cam, chanh vì có thể gây ngộ độc
• Không nên ăn ngao và uống bia: khi nghêu kết hợp với bia sẽ làm gia tăng tốc độ hình thành axit uric – đây là nguyên nhân hình thành bệnh gout, viêm xương khớp và mô mềm
• Không ăn kèm với hoa quả vì khiến người ăn bị lạnh bụng, đau bụng

Những ai không nên ăn ngao sữa:

• Người bị bệnh thận
• Người bị tiêu hóa kém
• Người bị bệnh gout
• Người bị bệnh liên quan tới dạ dày
• Người bị dị ứng với hải sản

Một tuần nên ăn bao nhiêu lần ngao:

Theo chỉ dẫn của các chuyên gia đầu ngành, mỗi tuần bạn chỉ nên cho ngao sữa vào trong bữa ăn tối đa 2 lần. Tùy theo tình trạng sức khỏe thì sẽ có sự điều chỉnh cụ thể. Trước khi ăn thì nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để không gây nguy hiểm tới tình trạng sức khỏe.

Trên đây là tổng hợp những thông tin chi tiết liên quan tới ngao sữa mà mọi người nên biết để có được một thực đơn ăn uống khoa học và lành mạnh. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có được những bữa ăn ngon nhé!

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). Cách chọn mua ngao làm sạch và bảo quản được lâu. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-chon-ngheu-ngao-ngon-cach-lam-sach-ngheu-don-gian-nha-09466 [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Chợ sạch Aloha. (2022). Ngao sữa. [online] chosachaloha.vn. Có tại: https://chosachaloha.vn/ngao-sua.html [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Wikipedia. (2022). Họ ngao. [online] vi.wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%8D_Ngao [Truy cập ngày 1/12/2022]