Ốc đá là một loại hải sản xuất hiện nhiều trong bữa ăn của các gia đình Việt. Đây là một loại ốc biển phổ biến, thuộc phân khúc giá rẻ. Trong bài viết này, haisan.online sẽ cùng mọi người khám phá các thông tin liên quan tới nguồn gốc, đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của loại ốc này nhé!

Giới thiệu chung về ốc đá

Ốc đá hay còn có tên gọi khác chính là ốc thuốc, ốc suối, ốc vặn hay ốc Campuchia. Tên gọi khoa học của nó là Bellamya chinensis, một loài sinh vật thuộc họ Viviparidae. Chúng có đặc tính là thở bằng mang, và sống tại các gộp đá ở các hang núi đá, suối, khe suối nên được gọi là ốc đá. (Wikipedia, 2022)

Đặc điểm của ốc đá là gì?

Nếu chỉ nhìn qua về bề ngoài thì loại ốc này khá giống với ốc nhồi, ốc bươu. Tuy nhiên, điểm khác biệt chính là phần thân ốc có màu hơi ngả vàng, phần đuôi thì tròn và vỏ ốc cứng cáp, mày đen lì. Trung bình, một con ốc sẽ có chiều dài tối đa là 7cm và tối thiểu là 3cm.

Ngoài ra, một số loại ốc con có kích thước bằng cái chén uống trà, với phần thân dẹt và có màu đen trũi hoặc màu trắng sữa. Thường thì loại ốc này sẽ phát triển theo chiều ngang, phần thân dẹp, khác với ốc bươu và ốc nhồi.

Một số con ốc thì sẽ vỏ mỏng, ruột dày, và mùi hương giống như thảo mộc, thuốc lá. Phần thịt của loại ốc này thường có màu trắng, khi ăn thì mọi người sẽ cảm nhận được sự mềm tan trong miệng, tuy vậy vẫn có độ dai và giòn nhất định, cùng với đó là vị ngọt đặc trưng không thể trộn lẫn.

Ốc đá thường sống ở đâu?

Ốc đá được tìm thấy nhiều tại những nơi ẩm thấp, có nhiều cây khối, ví dụ như khu rừng rậm. Đặc biệt, khi đi bắt ốc thì mọi người có thể chú ý tới những hốc đá nằm sâu dưới vũng nước hoặc khe suối. Hoặc là dưới những lớp rêu cũng sẽ là nơi trú ngụ an toàn của loại ốc này.

Ở Việt Nam, hiện nay ốc vặn thường sống tập trung tại một số tỉnh như là Quảng Ngãi, Quảng Nam, và đặc biệt là tại Vành đai vườn quốc gia Cúc Phương. Đặc biệt cứ vào mùa mưa sẽ gây cho người dân không ít khó khăn trong quá trình đánh bắt.

Các Thông Tin Hữu Ích Về Loài Ốc Đỏ

Giá trị dinh dưỡng có trong ốc đá

Ốc đá là một loại thực phẩm cực kì tốt cho sức khỏe con người. Theo nghiên cứu của các chuyên gia đầu ngành, loại ốc này thường chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, trung bình trong 100 gram thịt ốc thì sẽ chứa tối đa 90kcal năng lượng, 8g carb, 16g protein, 1.4g chất béo, cùng với đó là các loại vitamin và khoáng chất cần thiết khác.

Ngoài ra, hàm lượng kẽm dồi dào trong ốc sẽ giúp cho phái nam tăng cường sinh lực. Hỗ trợ kiểm soát quá trình phát triển của cơ thể và giữ ổn định hormone sinh dục nam testosterone. Đây là một liều thuốc tự nhiên, góp phần cải thiện khả năng giường chiếu và giúp bạn có một cuộc sống viên mãn hơn.

Bên cạnh đó, trong ốc chứa nhiều Vitamin, điều này giúp giảm thiểu đáng kể nhiều bệnh nguy hiểm cho sức khẻ con người. Đặc biệt là đẩy lùi một số bệnh liên quan tới tim mạch, các bệnh về hệ miễn dịch, gan, thận và ung thư. Vì vậy nên chúng thường được các bác sĩ khuyên dùng trong các bữa ăn.

Giá bán ốc đá trên thị trường

Nhìn chung, giá bán ốc đá không hề đắt. Tùy vào từng thời điểm thì mức giá sẽ có sự chênh lệch. Ngoài ra, các cửa hàng cũng sẽ có một số chính sách điều chỉnh giá để phù hợp với nhu cầu của người mua, nên mọi người có thể yên tâm tham khảo.

• Ốc size lớn (15-39 con/kg): 380 000đ/kg
• Ốc size vừa (40 – 50 con/kg): 340 000đ – 360 000đ/kg
• Ốc size (70 – 80 con/kg): 300 000đ – 320 000đ/kg
• Ốc size nhỏ (80 – 100 con/kg): 280 000đ/kg

Địa điểm bán ốc đá chất lượng

Trên thị trường hiện nay đang có rất nhiều địa điểm bày bán ốc thuốc uy tín và chất lượng. Qúy độc giả có thể tham khảo những địa chỉ dưới đây để chọn được những mặt hàng chất lượng tốt nhất.

1. Cửa hàng bán ốc vặn ở Hà Nội

Tại Hà Nội bày bán rất nhiều các loại ốc và hải sản khác. Người bán cũng cam kết nhập mới mỗi ngày nên hạn chế được các trường hợp hàng kém chất lượng. Mọi người có thể tham khảo một số địa điểm bán ốc dưới đây:

• Chợ hải sản Huyền Chiến: Số 2 + 4 + 6 + 8 Cầu Đất, Chương Dương, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Gia đình hải sản: Số 57 Hạ Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
• Hải sản ngon sạch Thái Nhung: Số 23 ngách 295/63 Ngõ Quỳnh, Quỳnh Lôi, Hai Bà Trưng, Hà Nội
• Hiếu hải sản: Số 15 Tương Mai, Hoàng Mai, Hà Nội
• FCG Foods: Số 245 Nguyễn Tam Trinh, Hoàng Văn Thụ, Hoàng Mai, Hà Nội
• Cửa hàng thực phẩm sạch BH Food: Ki ốt 41 – 42 chợ Bông Đỏ, La Khê, Hà Đông, Hà Nội

2. Mua ốc đá ở Thành phố Hồ Chí Minh

Mức sống của người dân tại Hồ Chí Minh khá cao, nên nhu cầu mua hải sản nói chung và ốc nói riêng luôn được quan tâm. Có rất nhiều cửa hàng hoạt động, với quy mô đa dạng, nên khách hàng không cần phải tìm kiếm đâu xa. Dưới đây là một số cửa hàng được đánh giá khá cao từ người dùng:

• Hải sản mỗi ngày (Seafood Everyday): Số 183/14 quốc lộ 13, phường 26, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
• Hải sản Ông Giàu: Số 80/28 đường số 9, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, Hồ Chí Minh
• Hải sản Trung Nam: Số 508/6 Trường Chinh, phường 13, Tân Bình, Hồ Chí Minh
• Minh Huy Foods: Số 110/20/3 Bà Hom, phường 13, quận 6, Hồ Chí Minh
• Hải sản Ngô Sự: Số 58/13 Phan Đăng Lưu, phường 5, Phú Nhuận, Hồ Chí Minh
• Chợ hải sản Hàng Dương: Thạch Thới, Long Hà, Cần Giờ, Hồ Chí Minh
• Vựa hải sản Minh Hải: Tân Sơn Hòa, phường 3, Tân Bình, Hồ Chí Minh

3. Điểm bán ốc vặn ở Đà Nẵng

Nổi tiếng là một thành phố biển xinh đẹp, Đà Nẵng cũng sở hữu vô càn các loại hải sản tươi ngon, được đánh bắt ngay tại chỗ. Nhờ vậy nên giá bán hải sản tại đây cũng rẻ hơn so với các thành phố khác, đem đến cho người mua nhiều sự lựa chọn.

• Quán hải sản Bé Mặn:  Lô 14 Hoàng Sa, Q.Sơn Trà, Tp Đà Nẵng
• Chợ hải sản phường Thanh Khê: Yên Khê 2, P.Thanh Khê Đông, Q.Thanh Khê, Tp Đà Nẵng
• Chợ hải sản Đống Đa: Đường Lương Ngọc Quyến, P.Thuận Phước, Q. Hải Châu, Tp Đà Nẵng
• Phố hải sản chợ đêm Helio: Đường 2/9, Q. Hải Châu, Tp Đà Nẵng
• Chợ đầu mối thủy sản Thọ Quang: 20 Vân Đồn, P.Nại Hiên Đông, Q.Sơn Trà, Tp Đà Nẵng
• Hải sản Hồ Xanh: số 83 Tản Đà, Q. Thanh Khê, Tp Đà Nẵng

4. Tìm mua ốc đá tại Hải Phòng

Với ốc đá thì Hải Phòng cũng nổi tiếng với nhiều điểm bán uy tín, đảm bảo chất lượng. Vì vậy những ai đang sống tại đây có thể yên tâm chọn mua hải sản tại các cửa hàng dưới đây.

• Siêu thị hải sản Hải Đăng: Số 35 Trần Khánh Dư, Ngô Quyền, Hải Phòng
• Hải sản Thanh Hằng: Số 31 Lương Văn Can, Máy Tơ, Ngô Quyền, Hải Phòng
• Thế giới hải sản: Số 78 Lê Hồng Phong, Đông Khê, Ngô Quyền, Hải Phòng

5. Cửa hàng bán ốc thuốc tại Nha Trang

Nha Trang có lẽ không còn xa lạ với khách du lịch trong và ngoài nước. Nơi đây sở hữu vô vàn địa điểm du lịch và vui chơi nổi tiếng. Đặc biệt, đến đây thì bạn không thể không thử những loại hải sản tươi ngon, với giá cả cực kì lý tưởng.

• Chợ xóm Mới Nha Trang: Số 49 Ngô Gia Tự, Tân Lập, tp Nha Trang
• Nha Trang View Restaurant: 48 Nguyễn Bỉnh Khiêm, tp Nha Trang
• Chợ Bình Tân Nha Trang: Phường Phước Đồng, Tp Nha Trang
• Chợ đêm hải sản Nha Trang: đường Trần Phú, Lộc Thọ, Tp Nha Trang
• Nha Trang Seafoods: 46 Nguyễn Thị Minh Khai, phường Lộc Thọ, tp Nha Trang
• Cảng cá Vĩnh Tường Nha Trang: Võ Thị Sáu, Vĩnh Tường, tp Nha Trang
• Chợ cảng Vĩnh Lương: cảng cá Vĩnh Lương, Phạm Văn Đồng, tp Nha Trang

Cách chọn ốc vặn tươi ngon

Để chọn được một mẻ ốc ngon thì trước tiên mọi người dùng tay để chạm nhẹ vào phần miệng ốc. Nếu miệng ốc mở và đóng lại khi có tiếp xúc thì con ốc đó còn sống. Đây được xem là phản xạ tự nhiên của mọi loại ốc nói chung.

Ngoài ra, có thể quan sát từ bên ngoài, nếu như mày ốc nằm ngay phía ngoài thì chắc chắn có phần thịt dày và béo ngậy khi ăn. Còn nếu như mày ốc thụt sâu vào tận phía trong thì chắc chắn không ngon bằng. Lưu ý không nên chọn con ốc đá quá to cũng như quá nhỏ, kích thước của ốc vừa vặn sẽ cho ra hương vị ngon nhất.

Thời điểm thích hợp nhất là vào khoảng giữa tháng âm lịch. Bởi vì đầu hoặc cuối tháng âm thì ốc sinh sản ít, dẫn việc chất lượng kém, lượng thịt ít và không ngọt thịt. Ngoài ra, nếu mua ốc vào những thời điểm này thì giá bán cũng sẽ nhỉnh hơn do khá hiếm.

Cách sơ chế ốc suối

Trước khi bắt tay vào chế biến bất kì một món ăn nào thì cần đảm bảo phải sơ chế thật kĩ càng. Với ốc đá thì càng phải thận trọng hơn vì nó chứa nhiều vi khuẩn và bùn đất. Nếu như người nấu không làm kĩ bước này thì không những ảnh hưởng tới chất lượng món ăn mà còn gây nguy hiểm tới sức khỏe.

Trước tiên, mọi người tiến hành ngâm ốc vào trong một chậu nước. Đặc tính của loài này là sẽ nhả bùn ra ngoài khi gặp kim loại. Vì vậy mọi người có thể chậu bằng kim loại để đem lại hiệu quả cao hơn. Hoặc có thể ngâm ốc cùng một cái thìa, bất cứ vật dụng gì làm bằng kim loại đều được.

Ngoài ra, người nấu có thể ngâm ốc vào trong một số hỗn hợp có sẵn. Ví dụ như nước vo gạo, giấm ăn, muối và ớt. Thời gian ngâm ốc tối đa là 4 tiếng. Sau khoảng thời gian trên thì các chất cặn phía trong sẽ tự động được đẩy ra phía ngoài và bạn chỉ việc rửa lại với nước vài lần cho sạch nữa là xong.

Cách bảo quản ốc đá tại nhà

Cách bảo quản ốc đá tại nhà cũng là mộ trong số thông tin được nhiều người quan tâm và tìm kiếm. Thông thường, các bà nội trợ khi mua về sẽ chế biến và cất trữ. Nhưng nếu không biết cách bảo quản thì sẽ làm ảnh hương tới hương vị của món ăn, cũng như các thành phần dinh dưỡng có trong đó.

Cách thông dụng nhất là mọi người cho ốc vào một chậu nước, hoặc bể sục nếu có. Nhiệt độ nước nên được duy trì từ 25 đến 30 độ C để đảm bảo ốc luôn trong tình trạng tươi, ngon. Với cách này thì ốc sẽ bảo quản được khá lâu.

Một cách khác là bạn có thể cho ốc vào một túi vải đã được thấm nước. Treo túi lại một nơi thoáng, mát mẻ, nhưng cần tránh tác động trực tiếp từ ánh sáng mặt trời. Trong quá trình bảo quản thì tiếp tục vẩy nước vào vải ngay khi chúng có dấu hiệu bị khô. Với cách này thì ốc có thể để tối đa 3 ngày.

Ngoài ra, một cách mà nhiều gia đình sử dụng chính là mọi người sơ chế ốc sạch sẽ. Sau đó lấy phần thịt ra và cho vào một cái hộp hoặc túi rồi bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh.

Cách chế biến ốc đá thơm ngon

Ốc đá là một loại hải sản bình dân và phổ biến, vì vậy rất dễ để biến tấu thành các món ăn với hương vị đa dạng. Nếu như bạn vẫn đang phân vân chưa biết nên chế biến món ăn nào để đổi gió cho thực đơn gia đình thì có thể tham khảo một số công thức dưới đây.

1. Ốc vặn xào sả ớt

Ốc vặn xào sả ớt là một món ăn yêu thích của giới trẻ. Đây là sự kết hợp hài hòa và đồng đề của vị cay của ớt, mùi thơm nồng nàn của sả và không thể thiếu vị ngọt đặc trưng của ốc. Ốc được xào chín tới, độ dai vừa phải, giòn sật và không bị mềm nhũn. Ngoài ra, trong quá trình nấu thì có nêm nếm giá vị, nên khi ăn thì rất đậm đà.

Món này ngon nhất là ăn ngay khi mới ra lò. Có thể ăn kèm với rau sống hoặc bánh đa giòn để bớt ngấy và no hơn. Bên cạnh đó, ốc xào sả ớt khá cay nên người nấu chú ý điều chỉnh lượng ớt sao cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.

2. Ốc suối luộc

Một món ăn cực kì đơn giản, dễ làm mà lại tiết kiệm thời gian không thể không nhắc tới ốc vặn luộc. Nguyên liệu để chế biến món ăn chính là 2 – 3kg ốc suối, cùng một chút sả và gia vị có sẵn trong bếp. Trước khi cho ốc vào thì người nấu chú ý lốt xuống đáy nồi một lớp sả để chống cháy.

Mọi hương vị của ốc được giữ nguyên vẹn khi luộc. Nhai lâu thì sẽ có vị ngọt tứa ra trong khoang miệng, hòa cùng với vị the the của sả. Ốc luộc khi kết hợp với nước chấm chua ngọt thì cực kì tuyệt vời, mọi người có thể tự pha chế theo công thức riêng của gia đình nhé!.

Ốc Đỏ Nướng Nước Mắm | Công Thức Chế Biến Ngon Như Ngoài Hàng

3. Ốc nấu chuối đậu thịt

Ốc nấu chuối đậu thịt hay còn có tên gọi khác là ốc om chuối đậu. Đây là một món ăn truyền thống của người dân đất Bắc. Món ăn có màu sắc khá bắt mắt, có màu vàng ươm của chuối và đậu, mày xanh của rau thơm và miếng thịt ốc óng ánh.

Để nấu món này thì người nấu cần chuẩn bị chuối còn xanh. Sau khi mua về thì ngâm vào trong nước muối loãng để bớt chát. Thành phẩm sẽ có vị ngọt của ốc, vị ngậy của chuối đậu và phần nước dùng đậm đà, sóng sánh. Mọi người có thể chan vào cơm nóng để ăn cùng hoặc là bún cũng đều được. Đảm bảo vừa ngon miệng lại vừa no lâu.

Bật Mí Cách Chế Biến Ốc Đỏ Xào Me Đơn Giản Tại Gia

4. Ốc đá xào với dứa

Một công thức chế biến ốc đá khác mà bạn có thể tham khảo chính là ốc xào với dứa. Món ăn có vị chua thanh nhè nhẹ, cực kì phù hợp với thời tiết nóng bức ngày hè. Để đảm bảo ốc chín đều, an toàn khi ăn thì người chế biến lưu ý chần qua với nước sôi và cho nêm nêm chút gia vị sao cho vừa miệng nhất.

Khi xào ốc thì chú ý xào với mức lửa to nhất để phần nước trong quả thơm chảy ra, ngấm vào trong miếng thịt ốc. Phần thịt ốc lúc này cũng sẽ săn lại có giòn sật, dai dai, ngon miệng hơn. Thời gian xào ốc khoảng 5 – 7 phút, không xào quá lâu sẽ khiến thịt ốc bị nhão, mất ngon. Trong thời gian xào ốc thì mọi người có thể chuẩn bị một chút rau sống để ăn kèm nữa là đúng bài.

ốc vặn xào dừa

Một số lưu ý khi ăn ốc đá để tốt cho sức khỏe

Mặc dù chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, thế nhưng khi chế biến và sử dụng ốc đa trong các bữa ăn thì mọi người cần lưu ý một số điều sau. Đầu tiên, với phụ nữ có thai hoặc trẻ sơ sinh thì nên hạn chế loại thực phẩm này. Bởi vì trong ốc chứa khá nhiều chất nhớt, cùng với đó là vi khuẩn và kí sinh trùng.

Trước khi chế biến món ăn thì người nấu cần thực hiện sơ chế kĩ, đảm bảo sạch mọi bùn, đất phía trong vỏ. Đồng thời phần ruột và đuôi ốc cũng phải được loại bỏ. Ốc phải được nấu chín dưới tác động của nhiệt độ cao, và tuyệt đối không ăn ốc còn sống vì nguy cơ nhiễm giun sán rất cao.

Ngoài ra, khi ăn ốc thì mọi người cũng không nên ăn kèm các thực phẩm chứa nhiều vitamin C hay đồ uống có cồn như rượu, bia. Trong trường hợp có dấu hiệu như ngứa ngáy, nổi mẩn, đỏ ửng da, khó thở thì nên được đưa đến cơ sở gần nhất để kiểm tra xem có phải bị dị ứng hay không.

Trên đây là những thông tin cơ bản, liên quan tới ốc đá. Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn có thêm những kiến thức vô cùng bổ ích, cũng như những bữa ăn khoa học, đầy dinh dưỡng. Ngoài ra, mọi người cũng có thể tham khảo các bài viết thú vị khác trên trang web Haisan.online. Cuối cùng cảm ơn quý độc giả đã quan tâm theo dõi!

Nguồn:

• Ngonaz. (2021). Giá ốc đá bao nhiêu tiền 1kg hiện nay? Địa điểm mua ốc đá ở đâu?. [online] ngonaz.com. Có tại: https://ngonaz.com/gia-oc-da/ [Truy cập ngày 20/11/2022]
• VnExpress. (2022). Lội suối bắt ốc đá. [online] vnexpress.net. Có tại: https://vnexpress.net/loi-suoi-bat-oc-da-4480818.html [Truy cập ngày 20/11/2022]
• Wikipedia. (2022). Toggle the table of contents Ốc đá. [online] vi.wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/Ốc_đá [Truy cập ngày 20/11/2022]
• Dân Việt. (2022). Loại ốc đá kỳ lạ cứ nhằm nơi sạch, có nhiều cây thuốc quý mà sinh sôi nảy nở, là đặc sản ở Ninh Bình. [online] danviet.vn. Có tại: https://danviet.vn/loai-oc-da-ky-la-cu-nham-noi-sach-co-nhieu-cay-thuoc-quy-ma-sinh-soi-nay-no-la-dac-san-o-ninh-binh-20220801084236938.htm [Truy cập ngày 20/11/2022]