Ốc biển được biết tới là một loại hải sản bình dân, nhưng lại có hương vị độc đáo. Trong bài viết này, haisan.online sẽ giới thiệu đến quý độc giả công thức chế biến món ốc vặn xào sả ớt cực kì cuốn chỉ với 2 bước đơn giản và nhanh gọn. 

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ốc vặn xào sả ớt

Để chế biến món ăn ốc vặn xào sả ớt thì trước tiên người nấu cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Nguyên liệu chính là của món này là ốc vặn, hay còn có tên gọi khác là ốc đá, ốc suối. Để đảm bảo hương vị món ăn đạt chuẩn thì nên chọn mua nguyên liệu tại siêu thị hoặc cửa hàng hải sản để đảm bảo an toàn thực phẩm.

• Ốc vặn: 2 – 3 kg
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt sừng: 1 quả
• Ớt hiểm: 1-2 quả
• Sả: 7 nhánh
• Hành khô: 5 tép nhỏ
• Quất: 1 quả
• Chanh: 1/2 quả
• Lá chanh: 8-10 lá
• Một số gia vị khác: sa tế, tương ớt, đường, hạt nêm, nước mắm,…

Lưu ý: Lượng nguyên liệu trên dành cho bữa ăn từ 2 – 3 người, người nấu tham khảo để điều chỉnh sao cho phù hợp. Ngoài ra món ăn khá cây nên khi nấu cần cân nhắc.

Chế Biến Ốc Vặn Xào Dừa Siêu Dễ Dàng Ngay Tại Nhà

Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

Ở bước sơ chế này, để đảm bảo nhanh chóng thì mọi người nên chuẩn bị ốc từ trước. Vì ốc vặn là nguyên liệu chính, ảnh hưởng trực tiếp tới hương vị món ăn, vì vậy cần đảm bảo được sơ chế sạch sẽ, kĩ càng.

Sơ chế ốc vặn

Ốc vặn sống trong môi trường bùn đất, vì vậy nên chứa nhiều tạp chất, cũng như vi khuẩn và kí sinh trùng. Vì vậy khi sơ chế thì người làm cần ngâm ốc trong một chậu nước từ 3 – 4 tiếng. Bên cạnh đó, mọi người có thể thay bằng nước giấm, nước vo gạo hoặc ớt tươi đều được.

Những hỗn hợp phía trên sẽ có tác dụng trực tiếp lên con ốc, giúp các chất bẩn và bùn đất phía trong tự động được đẩy ra ngoài. Tuy nhiên không nên ngâm quá 6 tiếng vì nó sẽ có khả năng làm ốc bị nhiễm chất độc, mất đi dưỡng chất. Sau khi ngâm xong thì bạn rửa lại ốc với nước sạch nhiều lần, rồi để vào một cái rổ để ráo nước trước khi chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Đối với các nguyên liệu còn lại thì sơ chế dễ hơn ốc rất nhiều. Chỉ mất khoảng từ 10 – 15 phút là mọi người đã có thể hoàn thành. Sả, ớt hiểm và ớt sừng thì rửa qua cho sạch lớp bụi bên ngoài, sau đó thái lát vừa ăn.

Gừng thì cạo sạch lớp vỏ bên ngoài và rửa rồi nạo thành sợi nhỏ, mỏng. Hành tím, cùng tỏi thì cũng lột vỏ tương tự, nhưng cần băm thật nhỏ để phi lên. Còn lá chanh thì mọi người rửa và thái sợi như khi ăn cùng thịt gà luộc. Nguyên liệu sau khi chế biến thì cho ra một cái bát nhỏ riêng hoặc để riêng trên đĩa để dễ phân biệt khi chế biến.

Cách Làm Ốc Vặn Luộc Giòn Ngon Và Siêu Cuốn Tại Nhà

Quy trình chế biến ốc vặn xào sả ớt

Nhìn chung, quy trình chế biến món ốc vặn xào sả ớt không hề khó khăn. Mọi người chỉ cần làm tuần tự các bước ngay dưới đây và lưu ý thêm một số điều để món ăn chuẩn vị nhất có thể. Đừng quên điều chỉnh nhiệt độ để đảm bảo ốc chín tới nhé!

Đầu tiên, người nấu cần có một cái chảo chống dính. Cho dầu ăn và hành, tỏi đã băm sẵn vào phi thơm. Trong quá trình làm thì chú ý đảo đều tay và giảm lửa xuống mức nhỏ để không làm hành và tỏi bị cháy, đắng. Tiếp đến, mọi người trực tiếp đổ phần ốc đã sơ chế xong xuôi vào chảo để đảo cùng.

Sau khi cho ốc vào thì có thể tăng mức nhiệt để làm chín phần thịt ốc phía trong. Đảo đều tay trong khoảng từ 5 đến 7 phút cho tới khi nước trong ốc chảy ra và sôi bọt lớn. Đến lúc này thì người nấu cho tiếp phần nguyên liệu còn lại bao gồm sả, ớt hiểm và ớt sừng vào. Cuối cùng là nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng là được.

Với số lượng nguyên liệu như trên thì mọi người có thể tham khảo công thức sau: 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh sa tế và 1 thìa canh tương ớt. Cứ tiếp tục đảo đều tay như thế trong vòng 10 phút để ốc ngấm gia vị thì có thể tắt bếp và cho ra đĩa để thưởng thức.

Các Thông Tin Hữu Ích Về Loài Ốc Đỏ

Yêu cầu thành phẩm ốc vặn xào sả ớt

Ốc vặn xào sả ớt sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm ngào ngạt, tỏa khắp căn bếp. Mùi thơm đến từ lá chanh, sả, quyện hào vào trong hương nhè nhẹ của ốc. Khi ăn thì phần thịt ốc dai dai, giòn giòn, lại giữ được vị ngọt tự nhiên vốn có.

Món ốc xào này ngon nhất là ăn ngay khi còn nóng. Ngoài ra, khi ăn thì có thể chấm kèm với nước chấm chua ngọt tự pha theo công thức bất bại. Đảm bảo món ăn sẽ được nâng lên một tầm cao mới. Đừng quên chuẩn bị thêm chút rau sống để ăn kèm cho bớt ngấy nhé!

Lưu ý: Để lấy được hết phần thịt ốc phía trong thì mọi người nên sử dụng dụng cụ lấy thịt hoặc một chiếc tăm, đồng thời xoay nhẹ vỏ ốc để thịt theo chiều đó đi ra.

Ốc Đỏ Nướng Nước Mắm | Công Thức Chế Biến Ngon Như Ngoài Hàng

Trên đây là công thức chế biến ốc vặn xào sả ớt độc quyền chỉ có tại haisan.online. Tùy vào khẩu vị cá nhân mà người nấu có thể biến tấu sao cho phù hợp nhất. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có được bữa ăn ngon miệng cùng với người thân và bạn bè. Cuối cùng, xin cảm ơn quý độc giả đã tham khảo bài viết và hẹn gặp lại ở những bài viết khác!

Nguồn:

Bách hóa Xanh. (2022). Cách làm ốc vặn xào sả ớt ngon mê ly, đã ăn là ghiền. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-oc-van-xao-sa-ot-ngon-me-ly-da-an-la-ghien-1414306 [Truy cập ngày 19/11/2022]