Ốc vặn là loại ốc biển giàu dinh dưỡng mà người Việt thường xuyên sử dụng làm nguyên liệu chính trong các bữa ăn. Hãy cùng Haisan.online khám phá công thức chế biến ốc vặn luộc cực kì đơn giản trong bài viết này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ốc vặn luộc

Ốc vặn luộc (ốc đá) là một món ăn cực kì đơn giản, dễ làm, với các nguyên liệu có thể tìm mua tại bất cứ đâu. Để đảm bảo an toàn và chuẩn vị thì người nấu nên tìm mua ốc tại các chợ hải sản uy tín hoặc siêu thị. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị mà mọi người có thể tham khảo:

• Ốc vặn: 3kg
• Sả: 50g
• Lá chanh: 30g
• Gừng: 1 củ
• Ớt tươi: 6 – 7 trái
• Quất (tắc): 8 quả
• Một số gia vị đi kèm

Lưu ý: Danh sách nguyên liệu phía trên phù hợp với bữa ăn từ 3-4 người. Mọi người nên điều chỉnh sao cho phù hợp với số lượng người ăn.

Các Thông Tin Hữu Ích Về Loài Ốc Đỏ

Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

Trước khi bắt tay vào chế biến món ăn thì người nấu phải tiến hành sơ chế nguyên liệu kĩ lưỡng. Nhìn chung, khâu sơ chế nguyên liệu khá nhanh chóng. Lưu ý bạn cần cẩn thận để đảm bảo ốc sạch và không sót lại bùn, cát phía trong vỏ.

Tiến hành sơ chế ốc vặn

Sau khi mua ốc vặn về, mọi người rửa qua một lượt với nước để làm sạch phần đất bám phía bên ngoài. Nếu như con ốc có quá nhiều tảng bùn bám cứng thì mọi người có thể dùng một cái bàn chải để chà sạch, chú ý thao tác kĩ ở phân miệng ốc để thuận lợi cho bước ngay sau đó.

Bước tiếp theo, người nấu cho phần ốc đã làm sạch vỏ ngoài vào một chậu nước. Sau đó cho thêm muối trắng và vài lát ớt tươi vào cùng. Ốc sẽ được ngâm tối đa là 4 tiếng. Ngoài hỗn hợp phía trên thì mọi người có thể thay thế bằng nước vo gạo hoặc là giấm ăn, rượu trắng. Tùy vào từng loại hỗn hợp thì thời gian ngâm ốc sẽ khác nhau.

Đặc biệt nếu ngâm ốc bằng rượu trắng hoặc giấm ăn thì không những giúp ốc khử tanh mà còn giúp cho phần thịt dai giòn, ngon và ngọt hơn. Trong quá trình ngâm thì các chất bẩn, cặn phía trong vỏ sẽ được đẩy ra ngoài, đảm bảo sạch vi khuẩn, cũng như lọc cát cho phần thịt.

Ốc sau khi kết thúc quá trình ngâm thì sẽ được đưa đi rửa sạch lại với nước vài lần. Tiếp đến, moi người cho từng con ốc lên thớt, dùng dao chặt phần đuôi cho tới khi thấy được phần thịt phía trong là được. Điều này sẽ giúp cho con ốc khi nấu sẽ ngấm gia vị hơn, đồng thời dễ lấy thịt ra trong lúc ăn.

Lưu ý: Quá trình ngâm ốc sẽ giúp làm sạch vi khuẩn, cũng như một lượng kí sinh trùng chứa trong thịt ốc, tuy nhiên không nên ngâm quá lâu sẽ khiến cho nó bị nhiễm độc. Ngoài ram không nên xóc ốc lên xuống liên tục, vì điều này sẽ khiến cho nó bị đứt ruột và không còn trọn vị ngon như ban đầu.

Tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại

Trong quá trình chờ ngâm ốc thì người nấu có thể tranh thủ sơ chế các nguyên liệu còn lại để tiết kiệm thời gian. Đầu tiên sả thì mọi người thái thành từng khúc ngắn khoảng 5 phút, sau đó dùng mặt con dao để đập bẹp khúc sả. Tuy nhiên nên giữ lại 2 – 3 nhánh để làm nước chấm phía sau.

Tiếp đến, bạn cạo vỏ gừng và thái thành từng lát hoặc sợi vừa ăn. Ớt tươi thì thì bỏ cuống và đập dập sau khi loại bỏ phần hạt. Cuối cùng, mọi người rửa sạch lá chanh, rồi cắt thành từng khúc bằng 1 đốt ngón tay. Phần còn lại bạn giữ lại để tạo hương thơm thêm cho phần nước chấm.

Ốc Đỏ Nướng Nước Mắm | Công Thức Chế Biến Ngon Như Ngoài Hàng

Quy trình chế biến ốc vặn luộc

Với món ốc vặn lộc thì người nấu cần tiến hành 2 bước chính. Bước đầu tiên là luộc ốc và bước tiếp theo là pha chế nước chấm. Nhìn chung cách chế biến khá đơn giản, bạn dễ dàng thực hiện được ngay tại nhà.

Bước 1: Tiến hành luộc ốc

Để luộc ốc thì mọi người chuẩn bị một cái nồi lớn. Tiếp đến cho ốc, cùng với sả, gừng, ớt và lá chanh vào. Tiếp đến cho thêm một lượng nước khoảng bằng một nửa số ốc có trong nồi. Đầu tiên thì người nấu cho lửa ở mức lớn để làm nước sôi. Khi nước sôi thì tiến hành nêm nếm gia vị một chút sao cho vừa miệng.

Bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê muối và đường hoặc biến tấu tùy theo khẩu vị cá nhân. Đến lúc này thì mọi người giảm lửa xuống mức nhỏ và tiếp tục luộc trong vòng 5 phút nữa là hoàn thành. Đừng quên dùng đũa đảo ốc để thịt ốc chín đều và phần mài ốc bung ra hết. Đồng thời sử dụng vung nồi đậy kín để ốc nhanh chín hơn.

Lưu ý: Trước khi nước trong nồi sôi lớn thì người nếu tuyệt đối không mở vung nồi, cũng không đảo ốc để tránh làm ốc bị đứt ruột hoặc đau xóc khi ăn.

Bước 2: Pha chế nước chấm

Công thức pha chế nước chấm thì khá đa dạng, mọi người hoàn toàn có thể sử dụng cách riêng của mình hoặc tham khảo công thức sau: 3 thìa đường (hoặc thêm 1/2 thìa nếu như thích ăn ngọt), 6 thìa nước mắm, 5-6 quả quất (tắc), cùng với đó là 6 thìa nước lọc.

Tiếp đến, người nấu cùng thìa để khuấy đều hỗn hợp phía trên cho tới khi đường tan hết. Lúc này chỉ cần cho thêm lá chanh thái sợi mỏng và tỏi băm nhuyễn, cùng một chút gừng nữa là xong. Nếu như thích ăn cay thì mọi người có thể chế thêm chút tiêu hoặc ớt tươi tùy theo khẩu vị nhé.

Bật Mí Cách Chế Biến Ốc Đỏ Xào Me Đơn Giản Tại Gia

Yêu cầu thành phẩm ốc vặn luộc

Món ốc vặn luộc sau khi nấu xong sẽ được vớt ra cho ráo nước . Khi ăn nóng thì phần thịt ốc sẽ dai, giòn và sần sật. Sung muối ăn kèm kết hợp tuyệt với với ốc vặn sẽ có mùi vị khá đặc biệt. Đây chính là điểm làm nên sức cuốn hút riêng cho món ốc.

Ốc được luộc thời gian vừa phải để giữ được vị dai của thịt ốc. Lưu ý, khi ăn món này thì mọi người tuyệt đối không uống rượu, bia để tránh nguy cơ gây hại tới sức khỏe nhé.

Ốc Bươu | Các Thông Tin Thú Vị Có Thể Bạn Chưa Biết

Trên đây là công thức chế biến món ốc vặn luộc chỉ với vài bước đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp mọi người có thể thực hiện được những món ăn hấp dẫn để chiêu đãi bạn bè và người thân. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết và chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên nhé!

Nguồn:

Cookbeo. (2021). Cách luộc ốc vặn và cách làm nước chấm ốc luộc ngon như ngoài hàng. [online] cookbeo.com. Có tại: https://cookbeo.com/recipes/oc-van-luoc [Truy cập ngày 21/11/2022]