Đối với những tín đồ nghiện hải sản nướng thì chắc hẳn không thể bỏ qua món ốc đỏ nước nước mắm. Đây là món ăn dân giã nhưng lại vô cùng đậm đà và dễ chế biến. Trong bài viết này, haisan.online sẽ bật mí cho các bạn cách chế biến món ăn này nhanh gọn mà ngon như ngoài hàng nhé! 

Những nguyên liệu cần có để chế biến ốc đỏ nướng nước mắm

Nguyên liệu cần cần chuẩn bị cho món ăn đều rất dễ tìm kiếm, bạn có thể dễ dàng mua chúng tại bất kì khu chợ truyền thống hay siêu thị nào. Dưới đây là nguyên liệu cần có cho món ăn này.

Nguyên liệu cần có: 

• Ốc đỏ tươi sống: 10 con
• Rau răm
• Gừng: 1 củ
• Sả: 3 cây
• Chanh: 1 quả
• Tỏi, ớt
• Mỡ heo hoặc dầu ăn
• Gia vị: đường, mắm, muối, mì chính,….

Lưu ý: Trên đây là công thức chế biến ốc đỏ nướng nước mắm phù hợp cho 2 người ăn. Nếu chế biến cho nhiều người ăn hơn, bạn hãy tăng giảm theo tỉ lệ phù hợp nhé! Ngoài ra, các nguyên liệu và gia vị trên có thể gia giảm tuỳ theo khẩu vị từng người.

Cách sơ chế nguyên liệu

Khâu sơ chế nguyên liệu để chế biến món ốc đỏ nướng nước mắm có hai công đoạn. Bao gồm sơ chế ốc đỏ và sơ chế các nguyên liệu cần thiết khác. Khi sơ chế ốc đỏ, bạn cần lưu ý một vài điều quan trọng sau đây nhé!

Cách sơ chế ốc đỏ

Rửa sạch ốc đỏ 

Đầu tiên, sau khi mua ốc về, bạn cần phải ngâm ốc từ 4-5 giờ trong nước để các lớp bùn đất dính trên vỏ được mềm và tơi ra. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tận dụng nước vo gạo để ốc được sạch hơn.

Luộc ốc đỏ và loại bỏ các bộ phận gây tê lưỡi 

Công đoạn luộc ốc đỏ giúp bạn rút ngắn thời gian nướng ốc, giúp ốc chín nhanh hơn. Đầu tiên, cho tất cả ốc đỏ đã sơ chế vào nồi và đỏ nước xâm xấp mặt ốc. Tiếp đến, bạn bỏ thêm gừng và sả đã chuẩn bị vào luộc cùng. Khi nước sôi thì đảo đều. Đun tới khi ốc vừa chín tới thì tắt bếp ngay.

Chờ ốc nguội bớt thì bắt đầu tiến hành sơ chế phần bên trong của ốc đỏ. Bạn cần giữ lại phần vỏ để phục vụ cho công đoạn nướng ốc. Sau khi đã tách ốc ra khỏi vỏ xong thì bạn bắt đầu bỏ hết phần ruột ốc màu trắng và phần ngòi ốc.

Tiếp đến, bạn hãy lấy dao xẻ một đường giữa thân ốc. Sau đó lấy phần não ốc có màu cam ra để tránh làm tê lưỡi khi ăn. Cuối cùng, bạn hãy rửa sạch ốc với nước đá cho thịt ốc thêm giòn rồi để ráo. Cuối cùng thái thịt ốc thành các miếng vừa ăn.

Cách sơ chế các nguyên liệu khác

Trong khi chờ ốc đỏ ráo nước, chúng ta hãy đi chế biến các nguyên liệu khác để tiết kiệm thời gian. Đầu tiên, sả đem rửa sạch, cắt khúc và đập giập. Tiếp đến, bạn dùng cao cạo sạch vỏ gừng và tiếp tục đập giập. Rau răm nhặt rễ, rửa sạch nhiều lần dưới nước và thái thành khúc nhỏ. Nên chọn rau răm còn tươi, không lẫn các lá đã bị héo úa.

Tỏi và ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn. Chanh rửa sạch cắt đôi và vắt lấy nước cốt. Vậy là chỉ cần vài bước sơ chế đơn giản là chúng đã đã có thể sẵn sàng chế biến món ốc đỏ nướng nước mắm rồi.

Tiến hành chế biến ốc đỏ nướng nước mắm

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện chế biến ốc đỏ nướng nước mắm. Dưới đây là cách chế biến chi tiết cho món ăn này.

Bước 1: Pha nước mắm 

Cái làm nên sự hấp dẫn cho món ăn ốc đỏ nướng nước mắm không đâu khác chính là phần nước mắm. Nước mắm đạt chuẩn phải dung hoà giữa vị mặn, cay, chua và ngọt. Hương vị nước mắm phải thanh nhẹ và có mùi hương dễ chịu.

Để pha nước mắm, bạn tiến hành cho nước vào tô nhỏ. Thêm nước sôi, nước cốt chanh và đường vào khuấy đều đến khi đường tan hết. Tiếp theo, cho phần tỏi,ớt và gừng đã băm nhuyễn vào cùng. Cuối cùng nếm xem đã vừa miệng hay chưa và gia giảm theo khẩu vị của bạn.

Bước 2: Nướng ốc đỏ 

Phần thịt ốc đã sau khi thái nhỏ thành các miếng vừa ăn, bạn đem chia đều vào các phần vỏ ốc. Để nướng ốc đầu tiên hãy bắc bếp than, nướng cho than hồng và nóng lên. Đặt vỉ nướng lên bếp rồi xếp tất cả ốc đỏ vào. Quệt một lớp mỡ heo hoặc dầu ăn lên trên thịt để tăng thêm độ béo, ngậy cho món ăn.

Khi ốc bắt đầu nóng lên, bạn dùng thìa chan đều nước mắm đã pha lên phần thịt của ốc đỏ. Chờ khoảng 10 phút cho nước mắm ngầm đều trong từng lát thịt ốc. Càng nướng, thịt ốc sẽ càng săn lại và dần chuyển sang màu vàng. Lúc này, dừng nướng, đổ ra đĩa. Rắc thêm chút rau răm và cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè nhé!

Yêu cầu thành phẩm

Ốc đỏ nướng nước mắm sau khi chế biến xong cần được thưởng thức ngay khi còn nóng. Bởi như vậy ốc sẽ không bị tanh. Thịt ốc đỏ nướng mềm mềm, hơi dai hoà quyện cùng vị chua chua, ngọt ngọt của nước mắm đem đến một trải nghiệm tuyệt vời.

Bên cạnh đó, nếu muốn ăn thịt ốc đậm đà hơn. Bạn hãy pha dư thêm một chút nước mắm để sử dụng làm nước chấm. Thịt ốc đỏ sau khi nướng chấm cùng nước mắm lại càng thêm đậm đà. Mùi thơm của nước mắm là sự kết hợp của tỏi chanh ớt, thêm một chút rau răm đã làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Xem thêm: Cháo Ốc Bươu | Công Thức Cháo Ốc Thơm Ngon Dinh Dưỡng

Những lưu ý khi chế biến ốc đỏ nướng nước mắm

Lưu ý đầu tiên, trước khi chế biến ốc đỏ, bạn cần phải rửa thật sạch từ trong ra ngoài. Bởi ốc là loài vật sống ẩn trong bùn đất nên trên người chứa rất nhiều rong rêu, bụi bẩn. Bạn nên ngâm ốc với nước vo gạo, nước dẫm hoặc nước muối pha chanh hoặc ớt để ốc nhả hết sạn bẩn.

Bên cạnh đó, thịt ốc đỏ có chứa rất nhiều dưỡng chất và các loại vitamin tốt cho sức khoẻ. Có thể kể tới như Canxi, Magie, Kẽm, Sắt, Vitamin A, C,… Thế nhưng khi ăn ốc đỏ, nhiều người có thể mắc phải chứng tê lưỡi. Do đó, các bạn cần theo dõi kỹ cách chế biến ốc đỏ haisan.online đã hướng dẫn chi tiết ở phần trên nhé!

Theo chuyên gia, bạn chỉ nên ăn ốc trung bình 1 đến 2 lần một tuần. Hơn nữa, với những ai vừa bị tiêu chảy, mới ốm dậy thì cũng không nên ăn ốc vì dễ bị chướng bụng, khó tiêu, đi ngoài.

Trên đây là toàn bộ thông tin về cách chế biến món ốc đỏ nướng nước mắm và những lưu ý khi thực hiện và ăn món ăn đặc sắc này. Hy vọng bài viết hữu ích với bạn và giúp bạn và gia đình có được một món ăn ngon đổi vị trong những ngày se lạnh sắp tới.

Nguồn tham khảo: 

VnExpress. (2012). Đậm đà ốc đỏ nướng nước mắm. [Online]. vnexpress.net. Có tại: https://vnexpress.net/dam-da-oc-do-nuong-nuoc-mam-2307078.html. [Truy cập ngày: 19/11/2022]

Medplus. (2020). Bí quyết nấu các món ăn từ ốc đỏ mà ai ăn cũng ghiền. [Online]. songkhoe.medplus.vn. Có tại: https://songkhoe.medplus.vn/bi-quyet-nau-cac-mon-an-tu-oc-do-ma-ai-an-cung-ghien/#mot-so-thong-tin-ve-oc-do. [Truy cập ngày: 19/11/2022]

Điện máy xanh. (2021). Ốc đỏ là ốc gì? Ốc đỏ giá bao nhiêu và cách chế biến ốc đỏ. [Online]. dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/oc-do-la-oc-gi-oc-do-gia-bao-nhieu-va-cach-che-bien-oc-do-15282. [Truy cập ngày: 19/11/2022]