Ốc bươu là nguyên liệu quen thuộc trên mâm cơm người Việt. Trong bài viết này, Haisan.online sẽ giới thiệu đến bạn đọc món cháo ốc bươu thơm ngon, lạ miệng.

Nguyên liệu cần có cho món cháo ốc bươu

Cháo ốc bươu là món ăn dân dã của làng quê Việt Nam. Vì vậy, nguyên liệu làm lên món ăn này cũng rất đơn giản. Không chỉ vậy, giá thành cho một nồi cháo ốc thơm ngon tại nhà cũng rất rẻ. Cái bạn cần chú ý chính là làm sao để chọn được mẻ ốc bươu tươi.

Nguyên liệu cần có

• Ốc bươu: 500g
• Gạo tẻ: 100g
• Gạo nếp: 50g
• Nấm rơm: 100g
• Đậu phụ: 2 miếng
• Hành lá: 10g
• Tỏi: 1 củ
• Rau đắng: 10g
• Tía tô: 10g
• Gia vị: mắm, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay,…

Cách chọn ốc bươu ngon

Đầu tiên, bạn chạm tay vào mài ốc, hay còn gọi là miệng ốc. Nếu chúng lập tức thụt vào trong, miệng đóng kín lại. Thì đây chắc chắn là những con ốc còn tươi. Bên cạnh đó, ốc có mùi hôi và nổi lên mặt nước thì đấy là những con đã chết và bị ôi thiu.

Nếu bạn mua được ốc bươu đồng sẽ ngon hơn. Tuy nhiên, hiện nay, phần lớn ốc đều được nuôi, đặc biệt ở các thành phố lớn. Vì vậy, bạn nên chọn những địa chỉ uy tín để mua nguyên liệu nhé!

Xem thêm: Ốc bươu nướng

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế ốc bươu

Ốc bươu trước khi chế biến cần được ngâm với nước vo gạo, hoặc nước thường từ 1-2 tiếng để nhả hết bùn đất. Bạn có thể thả vào chậu ốc vài lát ớt tươi để quá trình làm sạch diễn ra tốt hơn. Bên cạnh 2 nguyên liệu trên, ngâm ốc trong thau kim loại, hoặc ngâm cùng muỗng, dĩa inox cũng là một mẹo hay.

Để càng lâu, ốc sẽ càng nhả nhiều chất bẩn. Thời điểm tốt nhất là 3-4 tiếng. Cuối cùng, bạn rửa lại ốc với 2-3 lượt nước, sau đó vớt ra và để ráo. Lưu ý ốc sau khi mua về có thể để qua đêm nếu không chế biến ngay. Bạn chỉ cần thả chúng vào chậu nhựa và đậy lại bằng rổ to để ốc không bò ra ngoài.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong lúc ngâm ốc, bạn nên tận dụng thời gian để ngâm hỗ hợp gạo nếp, gạo tẻ trong 30 phút để cháo khi nấu nhanh mềm hơn. Các loại rau, hành ngò, nấm rơm,… cũng cần được rửa sạch và thái nhỏ. Với đậu phụ, bạn cắt miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng. Trước khi chiên, nên để đậu trong tủ lạnh 15-30 phút để thành phẩm được giòn hơn.

Quy trình nấu cháo ốc bươu

Bước 1: Luộc ốc

Ốc sau khi hoàn thành công đoạn sơ chế sẽ được luộc chín. Bạn cho ốc vào nồi, thêm khoảng nửa bát nước, sau đó bật bếp ở lửa lớn và luộc ốc trong 20 phút. Luộc ốc không nên cho nhiều nước vì sẽ làm giảm đi vị ngọt của ốc.

Ốc chín, bạn tiến hành tách thịt ốc. Ở công đoạn này, bạn nên sử dụng tăm, dĩa, hoặc các vật nhọn. Nhẹ nhàng luồn vào miệng ốc và rút phần thịt ra khỏi vỏ. Bạn bỏ đi phần đuôi và lưỡi ốc (tham khảo hình ảnh). Tiếp đó, bóp thịt ốc với muối hột hoặc giấm cho hết nhớt. Cuối cùng, bạn cắt nhỏ ốc cho bước tiếp theo.

Bước 2: Xào nhân ốc bươu, đậu, nấm rơm

Đầu tiên, bạn làm nóng chảo rồi thêm vào đó 2 muỗng dầu ăn. Phi thật thơm hành tỏi băm rồi cho toàn bộ phần thịt ốc phía trên vào đảo đều. Khi ốc săn lại, bạn tiếp tục cho nấm rơm vào chảo. Cuối cùng sẽ là đậu rán giòn.

Bước kế tiếp, bạn nêm nếm theo tỉ lệ 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng mì chính. Vì cháo đã có muối, nên nhân cần vừa vị để tránh tổng thể quá mặn. Xào nhân trong 5 phút đến khi nước sốt hơi keo lại, và các nguyên liệu đã thấm đẫm gia vị thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu cháo ốc bươu

Với 100g gạo tẻ, 50g gạo nếp, bạn sẽ cho vào nồi 1-1,5 lít nước tùy vào sở thích ăn cháo đặc hay cháo loãng. Đun nồi cháo trong 30 phút với lửa vừa. Sau khi sôi thì hạ lửa nhỏ và khuấy đều để không khét đáy nồi. Bạn nêm vào nồi 1 muỗng muối để cháo được đậm vị hơn.

Cho toàn bộ nhân ốc bươu đã xào chín vào nồi cháo đang sôi rồi khuấy đều theo chiều kim đồng hồ. Tiếp đó, bạn đun cháo ốc trong vòng 7-10 phút. Ở bước này, bạn cần đảm bảo lửa được bật ở mức nhỏ nhất. Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Bạn chuẩn vị sẵn bát tô, rồi rải xuống cuối bát một lớp hành ngò. Cháo nóng sẽ làm chín rau thơm. Cháo ốc bươu sẽ được ăn cùng rau đắng, tiêu xay và vài lát gừng. Món cháo ốc thơm ngon là sự kết hợp giữa vị ngọt mềm từ nấm rơm, giòn dai của ốc và vị béo từ đậu phụ. Đặc biệt, tía tô trong cháo còn là nguyên liệu giúp giải cảm, hạ sốt rất tốt.

Xem thêm: Ốc Bươu Có Độc Không? Những Lưu Ý Khi Ăn Ốc Bươu

Lưu ý khi ăn ốc bươu

Ốc bươu mang đến nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Nhưng kết hợp chúng với một số thực phẩm chưa nhiều vitamin C như ổi, cam, ớt chuông,… đôi khi lại đem đến tác dụng phụ. Phổ biến nhất chính là cảm giác đau bụng, đầy hơi, khó tiêu, thậm chí là ngộ độc thực phẩm.

Bên cạnh đó, những người đang mắc một số bệnh sau cũng nên tránh ăn quá nhiều ốc bươu: tiểu đường, thận, huyết áp cao, gout, viêm khớp, ho hoặc hen suyễn, và người bị dị ứng. Đối với phụ nữ mang thai, hoặc đang cho con bú, nếu ăn ốc thì nên ăn kèm gừng, tỏi có tính nóng. Nhằm tránh lạnh bụng vì ốc là thực phẩm thuần tính hàn.

Trên đây là công thức đầy đủ nhất ho món cháo ốc bươu thơm ngon, bổ dưỡng. Cảm ơn bạn đọc đã dành thời gian theo dõi bài viết tại Haisan.online. Chúc bạn thành công với công thức cháo ốc này. Và hẹn gặp lại bạn tại nhiều bài viết bổ ích khác!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. [2021]. 2 cách nấu cháo ốc bươu và cháo ốc móng tay thơm ngon cho cả gia đình. [online]. dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-nau-chao-oc-buou-va-chao-oc-mong-tay-thom-ngon-cho-ca-14071 [Truy cập 21/11/2022]