Mực biển là một thức hải sản vô cùng phổ biến. Đặc biệt trong thời đại hiện nay, thực phẩm này đã xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày một cách thường xuyên hơn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đầy đủ thông tin về các loại mực biển hay giá trị dinh dưỡng của chúng. Haisan.online sẽ bật mí cho bạn thông tin nhất về mực biển qua bài viết dưới đây.

Hiển thị nội dung

Thông tin chung về các loại mực biển

Mực biển là tên gọi chung của các loại động vật thủy sinh có thân mềm. Tên khoa học của chúng là Sepia esculenta Houle. Các loại mực sống đã trở thành một thực phẩm quen thuộc, có hương vị thơm ngon được nhiều người ưa chuộng. Vậy mực biển ở đâu là ngon nhất hay giá trị dinh dưỡng của chúng ra sao? Thông tin được bật mí sau đây.

Đặc điểm chung của mực biển

Trước tiên có thể thấy, các loại mực biển đều có thân mềm, có đầu, mắt, thân và nhiều tua. Tùy từng loại mực mà số lượng tua sẽ khác nhau, khoảng từ 8 – 10 tua. Trong đó, phần thân mực chiếm khối lượng lớn nhất trong trọng lượng, vào khoảng 70%. Đa số chúng đều có phần thân hình bầu dục.

Về kích thước, do các loại mực biển lên đến hơn 500 loài nên kích thước cũng đa dạng không kém. Những con mực xuất hiện trên bàn ăn phổ biến có độ dài khoảng từ 15cm đến 35cm. Trong khi đó, nhiều loại mực trên thế giới có thể dài tới hơn 10m, lại có loại có kích thước nhỏ chỉ dài khoảng 2.5cm.

Quan sát từ bên ngoài, có thể phân biệt các loại mực biển chủ yếu qua kích thước, số tua và đặc biệt là màu da. Da của mỗi loại mực biển có màu sắc khác nhau nếu quan sát kỹ. Các sắc tố bao gồm nâu, đỏ, đen, vàng,… Ngoài để phân biệt giữa các loài thì mực biển dựa trên đặc điểm này để biến đổi màu sắc, ngụy trang tránh kẻ thù.

Đặc điểm sinh sống của loài này chính là những khu vực cửa sông, cửa biển. Do đặc điểm cấu tạo cơ thể, mực biển không chọn sinh sống ở những nơi có nước lớn. Tại Việt Nam, mực xuất hiện ở hầu hết các vùng biển từ Bắc vào Nam. Không chỉ cung cấp cho thị trường nội địa, nguồn mực dồi dào này còn được xuất khẩu thị trường nước ngoài.

Mực vùng biển nào ngon nhất

Sau khi được đánh bắt, mực được bán trên thị trường với nhiều dạng khác nhau như mực tươi sống, mực tươi ướp đá, mực khô hay mực một nắng,… Mỗi loại mực có một đặc điểm khác nhau nên khó có thể đánh giá mực ở vùng biển nào là ngon nhất. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của ngư dân, đặc điểm mực ở các vùng biển như sau.

Đối với mực tươi, mực Phú Quốc có lẽ là nổi bật hơn cả. Đặc biệt là với các sản phẩm mực lá, mực trứng. Đây cũng là 2 loại mực đánh bắt được số lượng lớn hàng đầu tại Việt Nam. Mực lá có thịt dày, giòn và ngọt một cách đậm đà, được chế biến thành món cao cấp. Bên cạnh đó, mực trứng cũng có vị béo ngậy, hấp dẫn không kém cạnh.

Đối với mực một nắng, vùng biển Phan Thiết lại là nơi nổi tiếng nhất. Không chỉ có sự khác biệt về hương vị mực tươi. Nơi đây còn có những đặc điểm tự nhiên thuận lợi để làm món mực một nắng. Chắc chắn phải kể đến cái nắng hanh hao của Bình Thuận, đem lại cho cá hương vị thơm ngon nhất qua 1 lần phơi.

Cuối cùng là sản phẩm được rất nhiều người quan tâm – mực khô. Trên thực tế, trải dài từ Bắc vào Nam, mỗi nơi lại có một địa danh nổi bật với mực khô. Có thể điểm qua vài vùng biển như Cô Tô, Khánh Hòa, Phan Thiết, Cà Mau,… Mực tại Cô Tô thường có giá cao hơn do đặc điểm môi trường biển đem lại hương vị khác biệt của thịt mực.

Ăn mực có tốt không?

Về thông tin dinh dưỡng, 100g mực tương đương khoảng 104calo. Hàm lượng đạm khoảng 18g, chất béo 2g, carbonhydrate 3g,… Ngoài ra còn có nhiều các loại vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tổng quan có thể thấy, đây là thực phẩm đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe con người.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Theo nghiên cứu khoa học, mực biển chứa thành phần DHA cao, cao hơn nhiều so với các loại hải sản khác. DHA thường được biết đến là chất cần thiết cho phát triển hệ thần kinh. Nhưng bên cạnh đó, DHA trong mực biển còn có tác động lớn trong điều hòa nhịp tim. Từ đó giúp cho sức khỏe tim mạch được cải thiện đáng kể.

Tốt cho sức hệ xương khớp

Đối với những ai gặp vấn đề về xương khớp như viêm khớp dạng thấp,… thì không nên bỏ qua thực phẩm này. Các loại mực chứa lượng lớn axit béo omega – 3. Chúng có tác dụng lớn trong việc làm giảm các cơn đau viêm khớp. Ngoài ra, nếu xương khớp bị sưng đau thì cũng được xoa dịu nhiều khi có mực biển trong chế độ ăn.

Hỗ trợ quá trình mang thai khỏe mạnh

Đây chắc chắn là thông tin được nhiều mẹ bầu và quan tâm. Thực phẩm này được nhấn mạnh là có tác động tích cực cho mẹ bầu và các mẹ trong giai đoạn cho con bú. Bên cạnh các dưỡng chất trên, phải kể đếm làm lượng protein cao. Đặc biệt là hàm lượng sắt cao, những dưỡng chất vô cùng quan trọng cho phụ nữ mang thai.

Tuy nhiên, bất cứ thực phẩm nào cũng tiềm ẩn những rủi ro từ quy trình chế biến, đánh bắt,… Trong đó, nổi bật và phổ biến nhất với những loại hải sản như mực chính là nồng độ thủy ngân cao. Đây là chất sẽ sản sinh nếu trong môi trường sống của chúng tồn tại thủy ngân. Khi vào cơ thể có thể gây ngộ độc và các bệnh về lâu dài.

Các loại mực biển phổ biến ở Việt Nam

Với nhiều loại mực như vậy thì mực nào là ngon nhất? Chúng có sự khác biệt như thế nào về đặc điểm, giá trị dinh dưỡng hay hương vị? Dưới đây là 6 loại mực biển phổ biến nhất tại Việt Nam, thường xuất hiện tại các chợ, siêu thị thực phẩm. Thông tin này giúp bạn chọn các loại mực phù hợp một cách dễ dàng.

1. Mực nang

Đây là loại mực có hương vị thơm ngon và giá trị kinh tế khá cao so với các loại mực khác. Một trong những đặc điểm quan trọng nhất để phân biệt mực nang chín là màu sắc bên ngoài của chúng. Nếu các loại mực khác thường có chấm sáng với màu sắc khác nhau. Thì mực nang nổi bật với những sọc ngang màu nâu đen và trắng.

Cân nặng của chúng cũng khá vượt trội so với các loại mực lá, mực ống,… Trung bình khoảng từ 1kg cho đến 3kg đối với con trưởng thành có thể đánh bắt. Nhìn chung, thịt của chúng dài, chắc và có độ giòn hấp dẫn. Tuy nhiên, độ ngọt chỉ ở mức trung bình, không phải là loại mực có vị ngọt nhất.

Mực nang – Loại mực biển có kích thước lớn và hương vị thơm ngon

2. Mực lá

Trong khi đó, mực là chính là loại mực nổi tiếng với vị ngọt rất đậm đà. Một hương vị đặc trưng mà có lẽ chỉ loại mực này mới có. Có cái tên này một phần cũng dựa trên đặc điểm bên ngoài của chúng. Phần tai mực có đặc điểm là dài, trải đến cuối thân. Khi loại mực này bơi dưới nước sẽ có hình dáng như hình chiếc lá.

Địa điểm sinh sống chủ yếu của chúng là các vùng biển ôn đới và nhiệt đới. Tập trung nhiều nhất ở khu vực Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Tại Việt Nam ta, mực lá có số lượng lớn, nổi bật tại các vùng biển như Quảng Ninh, Hải Phòng, Phan Thiết,… Chúng thường sống ở gần các tảng đá hay rạn san hô,…

Xem thêm thông tin chi tiết về mực lá

3. Mực sim

Đây có lẽ là loại mực dễ phân biệt với các loài khác nhất. Nổi bật là đặc điểm kích cỡ của chúng, chỉ nhỏ bằng khoảng 2 đầu ngón tay. Các con trưởng thành cũng chỉ đạt đến kích thước tối đa như vậy, thân tròn. Đặc điểm này dễ khiến người ta liên tưởng đến những trái sim rừng nên có tên là mực sim.

Dù kích thước nhỏ nhưng hương vị của của chúng vô cùng chất lượng. Thịt vẫn dày và có độ giòn hấp dẫn. Bên cạnh thưởng thức thịt mực, các loại sim trứng cũng rất được ưa chuộng. Phần trứng của chúng có vị béo ngậy, thơm ngon. Nếu muốn chọn mua mực sim có trứng, thời gian phù hợp nhất là từ sau tết cho đến khoảng tháng 6.

4. Mực ống

Tên của loại mực này cũng khiến người ta liên tưởng đến đặc điểm hình dạng của chúng. Mực có thân tròn, dài như một chiếc ống. Không giống như mực lá, phần vây của mực ống ngắn và đuôi mực khá mỏng. Bạn có thể phân biệt loại mực này qua màu sắc bên ngoài. Toàn thân mực phủ những đốm hồng rất dễ nhận diện.

Về kích thước, loại mực này có kích thước khá đa dạng. Trên thị trường, mực ổng nhỏ với cân nặng 100g – 500g được bán khá phổ biến. Tuy nhiên cũng có những con mực trưởng thành, cân nặng lên tới 14 – 18kg/con. Tùy vào đặc điểm cân nặng mà giá của mực ống cũng có sự phân hóa nhất định.

5. Mực trứng

Mực trứng là thức hải sản nổi tiếng của vùng Đông Nam Bộ. Chúng còn có tên gọi khác là mực sữa. Đặc điểm bên ngoài là kích thước của mực trứng khá nhỏ. Chỉ vào khoảng từ 5 cho đến 12cm, bên ngoài có lớp da mỏng nâu cánh rán. Thời điểm thích hợp để đánh bắt loại mực này là bắt đầu từ các tháng vào hè.

Mực trứng có vị béo ngậy, thơm ngon, dễ làm khẩu vị của nhiều người. Tuy nhiên với loại mực nhiều trứng như vậy thì sơ chế ra sao để đảm bảo vệ sinh mà vẫn giữ được trứng? Theo ngư dân, loại mực này đặc biệt chỉ sống ở những vùng biển mặn nhất. Chính vì vậy khi sơ chế, không cần mổ bụng hay xát muối cũng có thể ăn được.

Thông tin chi tiết về mực trứng

6. Mực ghim

Một loại mực khác khá phổ biến và nổi tiếng là mực ghim. Màu da của chúng có nhiều chấm đỏ. Vậy nên nhiều người thường xuyên nhầm lẫn mực ghim với mực ổng. Tuy nhiên khi quan sát kỹ, có thể thấy những chấm trên thân mực ghim đỏ đậm, thay vì hồng nhạt như mực ổng. Thân của chúng cũng nhọn và rài hơn.

Tại Việt Nam ta, mực ghim chủ yếu sinh sống tại các vùng biển Duyên Hải Miền Trung với số lượng khá lớn. Vậy nên sẽ không khó để khách hàng mua được sản phẩm này. Các loại mực ghim được bán trên thị trường với kích thước khoảng 20 – 25 con/kg. Mực có vị thơm, ngọt, giòn tự nhiên nên được nhiều người ưa thích.

Giá một số loại mực tươi trên thị trường hiện nay

Mỗi loại mực có một mức giá bán với sự chênh lệch tương đối. Điều này là do nguồn gốc đa dạng của chúng như mực trong nước, nước ngoài, các vùng biển khác nhau,… Ngoài ra, tùy vào thời điểm trong năm, bạn cũng sẽ mua được mực với giá khác nhau. Thường thì trong mùa mực sinh sản, mực giá sẽ thấp hơn đôi chút.

• Mực ống: 160.000đ – 250.000đ/kg (Loại 100g – 200g/con)
• Mực lá: 200.000đ – 250.000đ/kg
• Mực trứng: 120.000đ – 140.000đ/kg (Chiều dài từ 9cm – 11cm/con)
• Mực nang: 160.000đ -190.000đ/kg (Chưa lột da)
• Mực sim: 170.000đ/kg
• Mực ghim: 250.000đ – 280.000đ/kg
• Mực tua: 180.000đ/kg

Ngoài mực tươi thì mực khô cũng được khá nhiều người quan tâm. Thông thường, mực khô tại vùng biển phía Bắc như Quảng Ninh, Hải Phòng có mức giá cao hơn. Với giá 1.200.000đ/kg với các con mực tươi có kích cỡ từ 5kg – 8kg. Các loại có kích thước nhỏ hơn thì giá vào khoảng dưới 1.000.000đ/kg.

Địa điểm bán mực biển uy tín

Với loại hải sản phổ biến như mực biển, sẽ không khó để tìm được địa điểm mua. Tuy nhiên cũng vì số lượng lớn mặt hàng mà tạo ra sự đa dạng về chất lượng, khá khó kiểm soát. Đặc biệt là tại các chợ truyền thống. Mong rằng những địa điểm uy tín sau sẽ giúp bạn mua được mặt hàng như ý.

1. Tại Hà Nội

Hầu hết các cửa hàng bán đồ hải sản tại Hà Nội đều có bán mực biển tươi. Trong đó bao gồm cả mực tươi và mực khô. Bạn có thể dễ dàng tìm được sản phẩm này trong hệ thống siêu thị lớn, chợ truyền thống,… Sau đây là địa điểm cụ thể bạn có thể tin tưởng tìm mua.

• Chợ Hải Sản Quảng Ninh: 19 Đ. Bưởi, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
• Hải Sản 24h: 106 Đ. Khương Đình, Thượng Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
• Siêu thị hải sản Trường Sa: 5 P. Trần Kim Xuyến, Yên Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội
• Hải Sản Xanh: Ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Mễ Trì, Nam Từ Liêm
• Hải Sản Tươi Sống: số 4 P. Trịnh Đình Cửu, Định Công, Thanh Xuân, Hà Nội
• Seafood Shop: 51 Đại Cồ Việt, Street, Hai Bà Trưng, Hà Nội

2. Tại thành phố Hồ Chí Minh

Tuy không giáp biển nhưng nguồn cung hải sản tại thành phố Hồ Chí Minh lại rất dồi dào. Thị trường này có nhiều chợ hải sản lớn đa dạng các mặt hàng mực. Ngoài ra mức giá cũng khá phải chăng. Tuy nhiên khi mua hàng tại chợ, hãy lựa chọn sản phẩm thật kỹ để tránh hàng kém chất lượng.

• Chợ đầu mối Bình Điền: KP6, đường Nguyễn Văn Linh, P7, Q8, thành phố Hồ Chí Minh
• Chợ hải sản Giang Ghẹ: 688 Quốc Lộ 13, P Hiệp Bình Phước, Q Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh
• Chợ Hàng Dương – Cần Giờ: Đường Thạnh Thới, ấp Long Thạnh, xã Long Hòa, huyện Cần Giờ, thành phố Hồ Chí Minh
• Cảng Hải Sản: 100 Tân Kỳ Tân Quý, P.Tây Thạnh, Q.Tân Phú, thành phố Hồ Chí Minh
• Thế giới hải sản: 244 Pasteur, P6, Q3, thành phố Hồ Chí Minh

3. Tại Đà Nẵng

Bên cạnh các loại mực biển tươi, Đà Nẵng còn cực kỳ nổi tiếng với các loại mực khô. Hầu hết các địa điểm bán hải sản đều có mặt hàng này. Một phần là để đáp ứng nhu cầu của khách du lịch, có thể mua sản phẩm mực biển về nhà làm quà. Sau đây là địa điểm uy tín bạn có thể cân nhắc khi chọn mua mực biển.

• ViGift: 23 Trường Thi 1, Hải Châu, Đà Nẵng
• Cửa Hàng Mực Khô: 15B Phạm Hồng Thái, Phường Hải Châu 1, Quận Hải Châu, Tp. Đà Nẵng
• Chợ Cồn: 318 Ông Ích Khiêm, TP Đà Nẵng.
• Chợ Hàn: 119 Trần Phú, Hải Châu 1, Hải Châu, Tp. Đà Nẵng
• Chợ hải sản Thọ Quang Đà Nẵng: số 20 Vân Đồn, Nại Hiên Đông, Sơn Trà, Tp. Đà Nẵng

Gợi ý 6 món ăn hấp dẫn từ mực biển

Mực là thức hải sản đã khá quen thuộc với những người nội trợ. Tuy nhiên, đây không phải một nguyên liệu dễ nấu. Nếu chế biến sai cách hoặc kết hợp sai các loại nguyên liệu có thể làm mất đi hương vị, độ ngọt của mực. 6 cách chế biến sau đây sẽ là những gợi ý để biến tấu các món mực một cách đa dạng nhất.

1. Sashimi mực

Ăn mực sống không phải là thói quen quá phổ biến hay nét văn hóa đặc trưng của ẩm thực Việt. Tuy nhiên, nhiều quốc gia trên thế giới lại chuộng đồ sống, trong đó có mực sống. Điển hình nhất là tại Nhật Bản với các món mực sống hay còn gọi là “mực nhảy”, các món sashimi mực,…

Những con mực được chọn để ăn món mực sống phải đảm bảo 100% tươi sống. Với hàng ướp đá hay đông lạnh thì tuyệt đối không nên ăn theo cách này. Nếu chọn được mực tươi ngon, những món sashimi chắc chắn sẽ cuốn hút bạn bởi vị giòn, ngọt khó quên. Tuy nhiên, món ăn này không dành cho những ai bụng dạ yếu.

Có thể bạn quan tâm: Lưu Ý Khi Ăn Mực Sống Để Đảm Bảo An Toàn Cho Sức Khỏe

2. Mực chiên bơ tỏi

Những cách chế biến mực chín vẫn nên được ưu tiên hơn. Hấp dẫn hàng đầu chính là món mực chiên bơ tỏi. Đây có lẽ là một trong những món quen thuộc, dễ làm nhất với nguyên liệu mực tươi. Chỉ cần tẩm thêm lớp bột chiên giòn, chiên trong dầu nóng là bạn đã có được món ăn thơm ngon như ý.

Sự kết hợp của hỗn hợp bơ tỏi giúp cho phần mực chiên thêm thơm ngon, tăng độ béo. Miếng mực chiên giòn rụm, bên trong lại dai giòn và đậm đà. Thêm chút vị béo cùng hương thơm hấp dẫn từ bơ tỏi chiên. Chắc chắn đây là món được lòng rất nhiều thành viên trong gia đình của bạn.

3. Mực xào chua ngọt

Với món mực xào chua ngọt, bạn có thể thoải mái kết hợp thêm các loại củ quả giàu dinh dưỡng. Món ăn vừa thơm ngon mà lại có màu sắc đẹp mắt hơn. Nguyên liệu nổi bật có thể cân nhắc lựa chọn là hành tây, cà rốt, các loại ớt chuông xanh, đỏ,… Có thể thêm chút rau cần tây để tăng hương vị cho món ăn.

Mực xào thì chế biến không hề khó khăn, lại rất tiết kiệm thời gian của bạn. Do thịt mực khá dễ chín. Đây cũng là điều bạn nên lưu ý khi chế biến mực. Chỉ nên xào mực trong khoảng 5 phút đổ lại, tùy theo kích thước mực. Sao cho mực có thể vừa chín tới. Nếu chín quá kỹ, thịt mực sẽ bị dai, không còn độ ngọt.

Mực Xào Chua Ngọt | Công Thức Chế Biến Cho Món Ăn Hấp Dẫn

4. Mực biển nhồi thịt

Tại các quán ăn hải sản hay nhà hàng, không khó để thấy món mực biển nhồi thịt. Mực được giữ trọn hương vị tươi ngon, lại thêm vị ngọt đậm đà của thịt heo cùng các gia vị khác. Chỉ cần thưởng thức một miếng, bạn sẽ cảm nhận được ngay sự hòa quyện của các nguyên liệu trong món ăn này.

Mực sau khi nhồi thịt có nhiều cách biến tấu. Để giữ vị mực ngọt, tươi nhất, chỉ cần hấp cách thủy hỗn hợp trên. Còn nếu muốn thưởng thức món ăn đậm đà hơn, bạn có thể rim mực cùng nước dừa hoặc hỗn hợp mắm tỏi. Đảm bảo đây sẽ là món đưa cơm bất ngờ trong bữa ăn hàng ngày của gia đình.

5. Mực nướng

Sẽ là thiếu sót lớn nếu bỏ qua mực nướng trong các món ăn ngon nhất làm từ mực biển. Đây là cách chế biến có thể áp dụng với cả mực tươi và mực khô. Dù chộn loại mực nào, chắc chắn món này sẽ đem lại cho bạn thành phẩm mỹ mãn. Vị ngọt của mực được giữ trọn vẹn, thêm chút vị cay của sa tế hay muối ớt thì vô cùng phù hợp để thưởng thức trong ngày se lạnh.

Có nhiều cách để bạn thực hiện món ăn này. Trong đó có nướng bằng than, nướng lò hoặc nướng bằng cách loại bếp, nồi chiên không dầu. Tuy nhiên, đặc điểm của loại thực phẩm này chính là khá dễ chín, để lâu sẽ bị dai. Nên nếu sử dụng lò vi sóng, nên sử dụng thêm một lớp giấy bạc. Để giữ được độ ẩm cần thiết của mực.

6. Lẩu mực

Lẩu mực là món ăn tiếp theo bạn có thể cân nhắc trong các bữa ăn cuối tuần hay dịp sum họp bạn bè, người thân. Một nồi lẩu nóng hổi, giàu dinh dưỡng sẽ là phù hợp trong những bữa ăn như vậy. Có thể chọn bất cứ loại mực nào cho món ăn này. Để nước dùng cùng lẩu thơm ngon, cần chọn những con mực thật tươi.

Với món này cần phải thưởng thức khi nóng. Thay vì cho mực vào một lần, bạn nên để bếp liu riu rồi nhúng mực. Nhúng tới đâu ăn tới đó sẽ đảm bảo mực luôn được chín vừa tới, có độ ngọt tự nhiên. Phần nước lẩu chua ngọt với hương vị của mực cũng vô cùng hấp dẫn. Có thể dùng làm canh bún tươi hoặc mì đều rất ngon.

Bật mí cách chọn mực biển ngon nhất

Thời gian mua mực là một gợi ý cho bạn lựa chọn mực thịt và mực trứng. Đặc điểm của loài này là thời gian sinh sản từ tháng 3 đến tháng 5. Đây là thời gian nên mua mực thịt. Đối với mực trứng thì nên mua vào những dịp trăng rằm. Ngoài ra, sau đây là các đặc điểm bên ngoài có thể sử dụng để chọn mực ngon.

1. Đối với mực tươi sống

Để chọn được mực tươi sống ngon, hãy chú ý quan sát một số đặc điểm bên ngoài của chúng. Điển hình là màu sắc của thân mực. Mực ngon có màu trắng tự nhiên. Thân mực có màu trắng đục tựa như sữa. Những con có màu sậm hoặc trắng sáng bất thường thì cũng không nên chọn. Khả năng cao chúng đã được tẩm hóa chất làm trắng.

Bên cạnh đó, mắt mực cũng là một đặc điểm nhận biết. Mực tươi có phần mắt trong, còn nhìn rõ con ngươi. Những con đã không còn tươi sẽ bị lỗi mắt ra ngoài, có dịch từ mắt. Quan sát kỹ sẽ thấy mắt của chúng chuyển sang màu đục. Cũng ở phần đầu, có thể nhìn phần xúc tu của mực. Nếu xúc tu mềm và dễ tách rời thì mực đã không còn tươi.

Ngoài ra, bạn cũng có thể chạm tay trực tiếp vào thân mực để cảm nhận. Những con mực tươi sẽ có thân mực săn chắc. Khi ấn vào thân chúng, bạn ngay lập tức thấy được sự đàn hồi. Ấn vào không để lại vết lõm mà trở lại trạng thái bạn đầu. Đây cũng là bí quyết có thể sử dụng để chọn các loại thịt tươi.

2. Đối với mực khô

Với mực khô thì sẽ khó phân biệt hơn bởi những đặc điểm bên ngoài của chúng không có quá nhiều sự khác biệt. Chính vì thế mà các loại mực khô làm giả ngày càng phổ biến hơn. Khi đi mua mực, bạn có thể quan sát đặc điểm bên ngoài của mực. Nếu lớp phấn bên ngoài dày, thì có thể mực sẽ có phần thịt săn chắc.

Ngoài ra, mực không được có màu quá sậm hay quá sáng. Đảm bảo phần thịt mực khô thì mới đạt được vị ngọt và đậm đà cao. Khi chạm tay vào, nếu có cảm giác dính tay thì không nên mua. Những con phơi dưới ánh nắng tự nhiên sẽ không thấy được độ ẩm khi chạm vào chúng.

Cách bảo quản mực biển đúng chuẩn

Bảo quản mực biển cũng là điều được nhiều người quan tâm. Khi mua mực tươi về, nên thực hiện sơ chế ngay từ khi mực còn sống. Như vậy dù có bảo quản thế nào, mực cũng được đảm bảo vệ sinh và thơm ngon hơn. Loại bỏ toàn bộ ruột và da mực rồi cho vào túi zip, bảo quản trong tủ đá nếu dùng lâu dài.

Đối với mực khô, cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh tương tự. Nếu sử dụng ngắn ngày, trong khoảng thời gian từ 1 đến 3 ngày, bạn chỉ cần đặc mực trong ngăn mát (bọc kín túi). Nhưng nếu muốn dùng lâu thì vẫn nên bảo quản trong tủ đá. Lưu ý rằng khi đã bảo quản trong tủ đá, mực khô sẽ không còn giữ được hương vị nguyên bản 100%.

Ngoài ra, có thể bảo quản mực khô ở nhiệt độ thường. Nhiều người chọn cách bọc mực bằng giấy báo rồi gói kín trong túi nilong. Cách này khá hiệu quả nhưng cũng không thể ngăn cản hoàn toàn độ ẩm trong môi trường vào thịt mực. Sau khoảng 2 – 3 tuần, bạn nên mang mực ra phơi lại giữ nắng gắt để mực được khô.

Lưu ý khi ăn mực biển để đảm bảo sức khỏe

Dù là sản phẩm giàu dinh dưỡng, thơm ngon nhưng nếu sử dụng không đúng cách có thể gây phản tác dụng. Đặc biệt là với những người bị dị ứng hay mắc các bệnh lý nền. Nếu không hiểu biết về cách ăn mực, nguyên liệu này có thể vô tình làm ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn về lâu về dài.

Những ai không nên ăn mực biển?

“Bầu có nên ăn mực không?” hay “tập gym có nên ăn mực hay không?” là thắc mắc được nhiều người đặt ra. Bởi trong mực có khá nhiều dưỡng chất đa dạng. Nên không phải ai cũng là đối tượng phù hợp để thưởng thức mực. Đối với người đang tập luyện thể hình hay mẹ bầu, mực hoàn toàn là an toàn cho sức khỏe nếu ăn với tần suất hợp lý.

Một số người không nên ăn mực đó là những người bị dị ứng với hải sản nói chung, những người bị bệnh gan mật, tim mạch,… Bởi hàm lượng protein và cholesterol trong mực là khá cao. Ngoài ra, do mực có tính hàn đặc trưng của hải sản, những ai bị bệnh dạ dày, lá lách,… cũng không nên ăn, để tránh bệnh tình trở nên nặng hơn.

Ăn mực con mực thì có sao không?

Túi mực của mực có màu đen mất thẩm mĩ. Ngoài ra theo nhiều người, chúng có mùi đen và đắng. Vậy nên trong quá trình sơ chế, thông thường cần loại bỏ túi mực. Tuy nhiên nếu vô tình ăn phải những món mực còn túi mực, màu đen nhánh thì bạn không nên quá lo lắng. Bởi nhiều nghiên cứu cho rằng túi mực cũng là bộ phận có nhiều dinh dưỡng.

Thậm chí có khá nhiều món ăn tận dụng túi mực của con mực để chế biến và trở nên khá nổi tiếng. Có thể kể đến như bánh mì đen chả mực Quảng Ninh, mì ống mực đen, cơm cuộn túi mực,… Tuy nhiên, nguyên liệu sử dụng làm món ăn này phải là túi mực của những con mực tươi. Nếu không mua được mực sống và cách sơ chế đúng thì vẫn nên loại bỏ chúng.

Tần suất ăn hợp lý

Tương tự với các loại thực phẩm khác, tần suất ăn mực là vô cùng quan trọng. Nếu ăn không đúng cách sẽ gây ra các vấn đề với sức khỏe của bạn. Theo nghiên cứu lượng calo và chất dinh dưỡng có trong mực, mỗi ngày chỉ nên ăn 1 bữa mực. Một tuần tối đa khoảng 3 – 4 lần là mức vừa phải.

Cuối cùng, để ăn mực có tác dụng tốt nhất cho sức khỏe, nên lưu ý ưu tiên các món từ mực chín. Đặc biệt là khi mực dùng để chế biến không phải mực sống mà chỉ ở dạng đông lạnh. Cũng không nên uống bia sau khi ăn nhiều mực. Thói quen này chính là nguyên nhân gây nên một số bệnh lý như gout, sỏi thận, nổi mẩn ngứa,…

Hi vọng qua bài viết này, bạn đã có đầy đủ các thông tin cần biết về mực biển. Hãy lưu ý các cách chọn mua sản phẩm tươi ngon, cách ăn mực biển và một số món ăn từ mực để mâm cơm nhà thêm phong phú. Chúc bạn có thể hoàn thiện món ăn từ mực biển thật thơm ngon và an toàn.

Nguồn: 

• Fresh Sea Food. (2021). Hải Sản Ngon Mỗi Ngày. [Online] freshseafood.vn. Có tại: https://freshseafood.vn/muc-bien.html [Truy cập ngày 06/02/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). Mực nấu gì ngon? Tổng hợp 20 món ngon từ mực dễ đơn giản hấp dẫn. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/muc-nau-gi-ngon-tong-hop-20-mon-ngon-tu-muc-de-don-gian-hap-11021 [Truy cập ngày 06/02/2022]
• Kha Fa. (2021). Mực ống. [Online] khafa.org.vn. Có tại: http://www.khafa.org.vn/privateres/htm/cbts/mucong.htm [Truy cập ngày 06/02/2022]