Mực xào chua ngọt là món ăn hứa hẹn có thể làm hài lòng khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình. Phần mực tươi giòn dai, ngọt thịt lại thấm đượm phần sốt chua chua ngọt ngọt từ các nguyên liệu đi kèm. Hãy cùng Haisan.online khám phá công thức chi tiết để chế biến món ăn này.

Nguyên liệu cần thiết cho món mực xào chua ngọt

Nhìn chung các nguyên liệu chuẩn bị cho món mực biển xào chua ngọt không quá phức tạp. Bạn có thể dễ dàng chọn mua chúng ở các chợ truyền thống hoặc tạp hóa. Tuy nhiên hãy lưu ý trong bước chọn mực. Những con mực tươi ngon sẽ đảm bảo thành phẩm của bạn đạt được hương vị như ý và ngược lại.

• Mực biển tươi: 500g (Nên chọn mực ống hoặc mực lá)
• Cà chua: 3 quả
• Hành tây: 1 củ
• Ớt chuông xanh, đỏ: Mỗi loại 1 quả
• Dứa: 1 quả
• Dưa chuột: 1 quả
• Hành lá, rau mùi: Mỗi loại từ 1 đến 2 nhánh
• Tỏi, hành khô: 1 củ
• Ớt sừng: 1 quả
• Các gia vị khác: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, bột canh,…

Trên thực tế, với công thức này, bạn hoàn toàn có thể làm món mực khô xào chua ngọt. Hương vị món ăn sẽ có chút thay đổi nhưng vẫn vô cùng thơm ngon. Khác biệt lớn nằm ở phần sơ chế. Đối với phần mực khô, cần ngâm cùng nước ấm để làm tạch toàn bộ thân mực. Sau đó, cắt mực thành các miếng dài vừa ăn và không cần tẩm ướp.

Mực Ống Làm Gì Ngon? Khám Phá Ngay 9 Món Ngon Từ Mực Ống

Các bước sơ chế nguyên liệu

Các nguyên liệu cần sơ chế bao gồm mực cùng với các loại rau củ quả. Do môi trường sống ở vùng biển và trải qua nhiều quy trình bảo quản, mực có thể có nhiều vi khuẩn phát sinh. Việc sơ chế kỹ là để đảm bảo an toàn sức khỏe.

1. Sơ chế mực tươi

Phần mực sử dụng bạn có thể chọn ở dạng tươi sống hoặc đông lạnh. Nếu sử dụng mực còn đông đá, bạn nên dành thời gian rã đông mực trong môi trường tự nhiên hoặc ngăn mát tủ lạnh. Cho đến khi thấy phần mực mềm hơn thì có thể sơ chế và chế biến.

Rửa sạch mực và loại bỏ các phần túi mực, đường xương sống, mắt mực. Có thể loại bỏ da nếu muốn khi sử dụng mực ống hoặc mực lá. Nhưng với mực nang thì chắc chắn cần loại bỏ bộ phận này. Bởi chúng khá dày và thường có nhiều vi khuẩn. Sử dụng muối hạt để xát nhẹ vào thân mực và rửa lại với nước và để ráo.

Sau khi mực ráo nước, tiến hành cắt mực thành các miếng vừa ăn. Để món mực xào được đẹp mắt nhất, nên cắt thành các miếng nhỏ hình chữ nhật. Sau đó dùng dao rắc khía caro lên thân mực. Lưu ý không cắt miếng thịt mực quá nhỏ hoặc đường khía quá sâu. Như vậy sẽ tránh được mực sau khi chế biến bị se lại quá nhỏ hoặc bị nát.

Xem thêm: Lưu Ý Khi Ăn Mực Sống Để Đảm Bảo An Toàn Cho Sức Khỏe

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Các nguyên liệu còn lại bao gồm các loại rau củ quả. Hãy lưu ý đảm bảo vệ sinh cho từng nguyên liệu thêm vào món ăn. Như vậy đảm bảo hương vị và chất dinh dưỡng trong thành phẩm cuối cùng.

• Cắt dứa thành 4 phần và cắt thành miếng vừa ăn theo đường đã có sẵn
• Rửa sạch cà chua, cắt thành hình múi cau từ 4 – 6 miếng/quả
• Ớt chuông rửa sạch tương tự, bổ đôi và loại bỏ phần hạt, cắt thành các miếng chữ nhật hoặc sọc vừa ăn
• Hành tây bỏc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
• Cần tây, hành lá rửa sạch, cắt khúc tầm 3cm
• Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
• Các loại hành khô, tỏi tiến hành bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn; ớt rửa sạch thái nhỏ

TOP 10 Món Bạch Tuộc Xào Thơm Ngon, Hấp Dẫn Không Thể Chối Từ

Các bước chế biến mực xào chua ngọt

Bước 1: Ướp mực xào

Phần mực đã để ráo bạn tiến hành cho vào tô. Đầu tiên cần tẩm ướp xơ sao cho thịt mực được ngấm các gia vị, đậm đà hơn. Thêm vào các gia vị như nước mắm (1 thìa), hạt nêm (1 thìa),… tùy theo khẩu vị gia đình. Chỉ nên tẩm ướp sơ, không nên cho nhiều gia vị để tránh mực bị quá mặn. Thêm vào chút tiêu và ướp trong vòng 30 phút.

Bước 2: Xào mực

Chuẩn bị một chảo dầu nóng lên bếp, lượng dầu không cần quá nhiều. Cho 1 phần hành tỏi đã băm vào phi thơm. Đến khi thấy hành tỏi chuyển màu vàng nhạt, tỏa hương thơm là được. Cho thêm vào chảo lượng mực đã được tẩm ướp rồi đảo đều. Lưu ý để lửa lớn và đảo thật đều tay cho đến khi mực săn lại là được.

Đổ phần mực đã xào sơ vào một bát riêng. Tiếp tục cho vào chảo phần hành tỏi còn lại để phi thơm. Lần lượt thêm vào các loại rau củ như cà chua, ớt chuông. Thêm vào chảo dưa leo và toàn bộ phần dứa đã được chuẩn bị. Đến đây, bạn đảo thật đều để các nguyên liệu chín. Đồng thời nêm nếm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối và chút tiêu.

Khi thấy dứa đã chuyển sang màu trong hơn là các nguyên liệu đã chín tới. Lúc này cho thêm vào chảo toàn bộ phần mực, đảo đều để mực thấm đều nước sốt. Đun mực xào thêm khoảng từ 3 đến 5 phút thì bạn cho thêm các loại rau thơm, hành cần tây. Thêm khoảng 30 giây là có thể tắt bếp, tiến hành trình bày món ăn ra đĩa.

Xem thêm: Mực ghim Và Những Thông Tin Chi Tiết Dành Cho Bạn

Yêu cầu thành phẩm món mực xào chua ngọt

Yêu cầu quan trọng nhất trong món ăn này là phần mực phải được chín tới. Thưởng thức cảm nhận được ngay vị mực ngọt, chín mềm. Nếu mực đun quá lâu sẽ bị dai giống như cao su. Hòa quyện với mực tươi là vị chua chua ngọt ngọt từ nước sốt với sự góp mặt của dứa. Tất cả tạo nên món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng.

Trên đây là công thức chi tiết chế biến món mực xào chua ngọt. Bạn có thể tham thảo công thức tương tự với các món ăn cùng nguyên liệu khác như: mực nang ,bạch tuộc sữa, bạch tuộc, Chúc bạn và người thân có những bữa ăn thật trọn vẹn với sự xuất hiện của món mực xào chua ngọt.

Nguồn: 

• Eva.vn. (2021). Mực xào chua ngọt ngon mà cách làm đơn giản cả nhà ai cũng thích . [Online] eva.vn. Có tại: https://eva.vn/bep-eva/muc-xao-chua-ngot-ngon-ma-cach-lam-don-gian-ca-nha-ai-cung-thich-c162a428099.html [Truy cập ngày 07/02/2022]