Mực ống xào có hương vị hấp dẫn. Thịt mực săn chắc, ngọt dai thơm mùi mực biển. Ăn cùng các nguyên liệu khác vô cùng hòa hợp. Đặc biệt món này chế biến siêu đơn giản. Vì thế, hãy cùng haisan.online bỏ túi ngay 5 công thức xào mực ăn là mê.

Top 5 cách chế biến mực ống xào đơn giản

Mực ống xào chắc hẳn là món ăn thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm mọi gia đình. Đặc biệt là những tín đồ yêu hải sản thì càng không bỏ lỡ. Tuy mực xào chế biến rất đơn giản. Nhưng cũng có nhiều điểm cần lưu ý. Hãy tham ngay 5 công thức dưới đây để có món mực hấp dẫn, khó chê nhé!

1. Mực ống xào dứa

Mực ống xào dứa hay còn được gọi là mực ống xào thơm là món ăn chế biến không những đơn giản. Mà hương vị cũng rất thơm ngon. Không hề thua kém bất cứ món mực xào nào. Bạn có thể chế biến món này để chiêu đãi gia đình. Bảo đảm ai ai cũng thích.

Nguyên liệu cần có

• Mực ống: 500 gram
• Dứa tươi: 1 quả
• Tỏi khô: 1-2 củ
• Tỏi tươi: 1 cây
• Cần tây: 1-2 cây
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, mì chính, hạt tiêu,…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mực được làm sạch nội tạng và sợi nhựa trắng. Trong quá trình sơ chế để lấy nội tạng mực dễ hơn. Thì bạn cứ rút đầu mực ra khỏi thân. Rồi bỏ đi phần nội tạng. Sau đó, mực được rửa sạch và cắt thành từng khoanh dài khoảng 1-2 đốt ngón tay và để ráo nước.

Khi mua dứa bạn nên chọn những quả còn tươi và không được chín mềm hoặc quá xanh. Bởi nếu dứa xanh khi xào sẽ rất chua. Còn dứa chín mềm thì sẽ bị nát trong quá trình xào cùng mực. Cần tây được bỏ rễ và rửa sạch, xong cắt thành từng khúc. Tỏi khô, hành tím thì bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp mực

Mực được ướp cùng nước mắm, hạt nêm, hạt nêm, bột ngột và tiêu xay. Sau đó bỏ thêm một nửa số hành tỏi băm nhuyễn vào. Rồi trộn đều tất cả các gia vị xong ướp khoảng 15 đến 20 phút. Khi ướp mực hãy bỏ mực vào tủ lạnh để đảm bảo mực còn tươi.

Bước 3: Xào mực

Bạn cho chảo lên bếp với mức lửa lớn để chảo mau nóng. Sau đó cho dầu ăn và phi thơm phần hành tỏi còn lại. Lúc này hãy chỉnh lửa vừa phải. Nếu bạn ăn được cay thì bước tiếp theo là cho ớt bột vào đảo cùng. Còn nếu không ăn được cay thì không cần cho ớt bột vào.

Tiếp theo, bạn đổ mực vào và xào cho mực săn lại. Khi đó, tiếp dứa vào cùng nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Đảo đều tới khi mực gần chín thì cho thêm cần tây vào. Đến khi mực chín là có thể tắt bếp và thưởng thức cùng mọi người thôi.

Bước 4: Thành phẩm

Để tăng độ dậy mùi, bạn hãy cho thêm chút hạt tiêu vào cùng mực. Sự kết hợp hoàn hảo giữa dứa tươi và mực ống đảm bảo sẽ khiến bạn bất ngờ. Thịt mực được xào chín tới tầm. Ăn không hề bị mềm nhũm mà ngược lại còn rất giòn ngọt, dễ ăn.

2. Mực xào tỏi cần tây

Mực xào tỏi cần tây có cách chế biến khá giống mực xào tỏi cần hành tây. Tuy nhiên, món ăn này vẫn có hương vị riêng rất thơm ngon và lạ miệng. Món ăn này cũng được nhiều người yêu thích và thường xuyên chế biến.

Nguyên liệu cần có

• Mực ống: 500 gram
• Tỏi tươi: 2 cây
•  Cần tây: 2 cây
• Tỏi khô: 1 củ
• Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, tiêu xây

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, 1 tay bạn cầm đầu mực, 1 tay cầm thân mực từ từ kéo ra. Như thế nội tạng của mực sẽ đi theo phần đầu bị kéo. Khi đó, bạn chỉ cần cắt bỏ phần nội tạng, lấy sợi nhựa trắng và răng mực.

Rồi rửa sạch qua nước và cắt từng miếng. Sau đó để mực ráo nước. Cần tây, tỏi tươi được rửa sạch thái khúc. Tỏi khô sau khi lột vỏ sẽ đập dập, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp mực

Bạn ướp mực với các loại gia vị đã chuẩn bị trước. Như dầu mè, hạt nêm, đường, muối, tiêu xay cùng chút tỏi bằm. Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Và ướp trong 15 phút để mực được ngấm gia vị sâu hơn.

Bước 3: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, chờ đến khi chảo nóng thì đổ dầu ăn vào. Sau đó phi thơm tỏi bằm rồi cho mực đã ướp vào cùng. Lúc này, bạn cứ để lửa to để xào. Như thế mực sẽ mau săn lại hơn. Tuy nhiên cần phải đảo mực thật đều tay để tránh làm mực cháy.

Khi mực chín, bạn cho cần tây, tỏi tươi vào. Rồi đảo tới khi 2 nguyên liệu này chín là được. Bước này chỉ tốn thêm khoảng 1 phút. Cuối cùng là đừng quên cho hạt tiêu vào nhé. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món mực xào cần tỏi siêu đơn giản.

Bước 4: Thành phẩm

Khi xào mực, bạn đừng nấu quá lâu. Bởi vì như thế sẽ làm mực bị mũm và hương vị bị giảm đi rõ rệt. Thịt mực đậm đà, càng nhai càng thấy mực ngọt tự nhiên. Tiếp đó ăn cùng cần tỏi thơm phức rất đưa miệng. Món này ăn với cơm nóng siêu hao cơm.

3. Mực ống xào thập cẩm

Mực xào thập cẩm là sự kết hợp hài hòa giữa rau củ và mực ống. Màu sắc món ăn vô cùng đẹp mắt, cuốn hút. Hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Đây cũng là món ăn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho người thưởng thức.

Nguyên liệu cần có

• Mực ống: 600 gram
• Cần tây: 200 gram
• Dưa chuột (Dưa leo): 2 quả
• Cà chua: 1 quả
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi khô: 1-2 củ
• Gia vị: Mì chính, bột ngọt, muối, nước mắm, hạt tiêu…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Khi chọn mua mực, bạn nên chọn những con có màu sắc sáng bóng, mắt trong, không vẩn đục để chế biến. Mực mua về làm sạch rồi sạch qua nước nhiều lần. Bạn có thể lột da mực hay không tùy ý. Sau đó, bạn thái mực thành những miếng vừa ăn. Nếu mực bé quá thì không cần phải thái.

Để món ăn chất lương khi mua cà chua, dưa chuột nên lựa những quả còn tươi mới. Riêng cần tay thì nên chọn những quả tròn, cầm chắc tay. Hành tây được bóc vỏ rồi rửa sạch cùng cà chua và thái múi cau. Dưa chuột thì sau khi được rửa sạch liền bổ đôi và cắt chéo.

Bước 2: Xào mực

Ở món này, bạn sẽ không phải ướp mực và tiến hành xào mực luôn. Trước tiên là làm nóng chảo, đổ dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm. Đến khi tỏi vàng đều và dậy mùi thì cho mực vào. Lúc đó, chỉnh nhiệt độ lên mức lớn để mực mau săn lại.

Xào được một lúc thì bạn cho cà chua, hành tây vào. Rồi nêm nếm gia vị sao cho phù hợp khẩu vị. Cuối cùng bỏ dưa chuột vào xào thêm 1 phút thì cho cần tây vào tiếp. Rồi đảo thật đều và nêm gia vị lần nữa cho vừa miệng. Sau đó, bạn rắc hạt tiêu vào và tắt bếp là đã chế biến xong món ăn.

Bước 3: Thành phẩm

Ngoài các nguyên liệu trên, bạn có thể linh hoạt cho thêm các loại rau củ mình yêu thích. Như bắp bao tử, cà rốt, súp lơ, ớt chuông… Món ăn có màu xanh của dưa chuột, đỏ của cà chua, hồng của mực tươi,… Khi ăn thì giòn ngọt và tươi mát. Đây là món ăn bạn nhất định phải thử qua.

4. Mực ống xào hành tây

Mực ống xào hành tây ngon vị mực, ngọt vị hành tây, thơm mùi hạt tiêu và tỏi phi vô cùng hấp dẫn. Bạn chỉ cần tốn chút ít thời gian là đã có món mà ăn cơm cũng hợp hay ăn nhậu cũng rất tuyệt vời.

Nguyên liệu cần có

•  Mực ống tươi: 300 gr
• Hành tây: 1 củ
•  Cần tây: 100gr
• Cà chua: 1 quả
• Ớt tươi:  2-3 quả
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, đường, muối, hạt nêm…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mực ống mua về được rửa sạch, rút sởi nhựa trắng và loại bỏ nội tạng. Phần đầu mực cần lấy răng mực ra khỏi. Sau đó bạn khử mùi tanh của mực bằng cách rửa sơ qua với rượu trắng. Rồi lại rửa bằng nước sạch vài lần và để ráo.

Khi mực ráo nước thì cắt thành từng khúc vừa ăn để dễ dàng chế biến. Hành tây được bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Cà chua cũng vậy. Cần tây nhặt sạch lá úa, rửa rồi thành thành từng đoạn dài tầm đốt ngón tay. Tỏi khô, hành tím lột vỏ, rửa qua nước và đập dập, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp mực

Mực được cho vào bát tô lớn cùng các gia vị như muối, tiêu xay, đường, hạt nêm, tỏi băm. Nếu bạn ăn được cay thì cho thêm ớt băm nhỏ. Rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Sau đó, ướp từ 5-10 phút trước khi xào.

Bước 3: Xào mực

Bạn bắc chảo lên bếp chờ đến khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi bằm vừa này đã chuẩn bị. Khi hành tỏi dậy mùi và vàng ươm thì đổ hành tây và cà chua vào xào tới khi săn lại. Sau đó, bạn cho thêm chút hạt nêm vào để vừa miệng hơn.

Tiếp đến, bạn đổ mực đã ướp vào. Rồi xào thật đều tay ở mức lửa vừa. Hãy cho thêm chút nước để mực dễ chín và chín đều hơn. Cuối cùng, khi mực đã chín thì đổ cần tây vào cùng rắc thêm chút tiêu xay. Và xào khoảng một phút để cần tây chín thì có thể tắt bếp, bày lên đĩa thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Mực được nêm nếm gia vị ăn rất vừa miệng. Hành tây ngọt ngọt, mềm nhẹ ăn kèm chút thịt mực giòn giòn, đậm đà hương vị biển vô cùng cuốn hút. Món này nên ăn nóng để cảm nhận hương vị trọn vẹn hơn. Vì thế kia nào chuẩn bị ăn hãy xào mực.

Xem thêm: Mực Ống Làm Gì Ngon? 9 Món Ngon Từ Mực Ống

5. Mực ống xào sa tế

Mực ống xào sa tế là món ăn bạn không nên bỏ qua. Bởi hương vị hấp dẫn thịt mực giòn ngon, sa tế cay tê đầu lưỡi vô cùng kích thích vị giác. Đảm bảo món ăn này sẽ khiến bạn vừa ăn vừa xuýt xoa.

Nguyên liệu cần có

• Mực ống: 500 gr
• Hành tây: 1 củ
• Cà chua: 1 quả
• Ớt chuông: 2 quả
• Tỏi khô: 1-2 củ
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Sốt sa tế
• Các nguyên liệu khác: Rau ngò rì, hành lá, dầu ăn
• Gia vị: Nước mắm, bột nêm. dầu ăn, hạt tiêu, mì chính,…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mực sau khi mua về được làm sạch. Thì sẽ mang đi rửa qua với rượu trắng. Tuy nhiên, nếu bạn không có rượu thì có thể sử dụng gừng đập dập pha với nước để ngâm mực. Nếu mực ống vừa ăn thì chỉ cần khứa nhiều đường chéo lên mình. Còn nếu to quá thì bạn nên cắt thành từng khúc vừa ăn.

Tỏi khô, hành tím được bóc vỏ, đập dập. Hành tây bóc vỏ, cà chua bỏ cuống, rồi rửa sạch và thái mùi cau. Các loại rau thơm thì nhặt bỏ là úa, cắt rễ và rửa sạch. Xong thái nhỏ. Ớt chuông được rửa bằng nước sạch, loại bỏ hạt và thái thành từng miếng vuông.

Bước 2: Ướp mực ống

Mực ống được bỏ vào bát tô. Sau đó bạn cho một nửa hành tỏi khô vừa băm nhuyễn vào cùng. Rồi cho thêm chút nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu và sa tế. Lượng sa tế cho theo khẩu vị cá nhân. Nếu bạn không ăn được cay thì nên cho ít sa tế lại. Sau đó trộn đều các nguyên liệu và ướp khoảng 15 phút.

Bước 3: Xào mực 

Bước đầu tiên xào mực vẫn là phi thơm hành tỏi lên. Sau đấy bạn cho hành tây vào xào sơ qua. Rồi đổ mực đã ướp vào xào tới khi săn lại. Nếu bạn muốn mực cay rõ mùi sa tế thì khi xào hãy cho thêm vài thìa sa tế vào rồi đảo đều tay. Cuối cùng là cho ớt chuông, cà chua vào nấu cùng tới khi mực chín là được

Bước 4: Thành phẩm

Khi mực chín, bạn có thể nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn, rắc thêm chút hạt tiêu vào cùng và đảo đều. Là có thể bày lên đĩa và thưởng thức. Thịt mực giòn, thấm đẫm gia vị cùng sa tê cay cay. Hương vị tất cả các nguyên liệu hòa quyện lại vô cùng hài hòa.

Cách chế biến món mực xào ống rất đơn giản phải không nào? Bạn chỉ cần chú ý sơ chế mực để hết tanh và xào mực được sống hoặc chín quá. Thì đảm bảo món ăn sẽ vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Chúc bạn chế biến thành công với công thức trên.

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). Cách làm mực xào với dứa và hành tây thơm ngon hấp dẫn. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-muc-xao-dua-thom-thom-ngon-hap-dan-dua-com-cho-ca-12107 [Truy cập ngày 1/12/2022]
• PasGo. (2022). Cách làm mực xào hành tây ngon giòn không tanh. [online] pasgo.vn. Có tại: https://pasgo.vn/blog/cach-lam-muc-xao-hanh-tay-ngon-gion-khong-tanh-3168 [Truy cập ngày 1/12/2022]
• CET. (2022). Mực xào sa tế siêu ngon. [online] cet.edu.vn. Có tại: https://www.cet.edu.vn/cach-lam-muc-xao-sa-te#thanh-phan-nguyen-lieu-lam-muc-xao-sa-te [Truy cập ngày 1/12/2022]