Ăn mực sống không phải thói quen phổ biến trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Làm sao để thưởng thức món ăn đặc biệt này một cách an toàn? Hãy cùng Haisan.online khám phá ngay sau đây.

Ăn mực sống có sao không?

Nhiều người yêu mực biển đặt ra câu hỏi “ăn mực sống có sao không?” Bởi thông thường, những món ăn tươi sống thường ẩn chứa nhiều vi khuẩn, vi sinh vật và có ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe.

Mực sống là món gì?

Mực sống là tên gọi chung cho các món ăn được làm từ những con mực tươi sống. Mực sau khi đánh bắt được bảo quản kĩ càng. Trong giai đoạn chế biến cần đảm bảo vẫn còn sống tươi nguyên, còn chuyển động bình thường.

Nguyên lý trong những món mực sống là chúng không bị tác động của nhiệt. Mực hoàn toàn không được nấu chín hay trần sơ mà sẽ trực tiếp thưởng thức. Một trong những món nổi tiếng nhất là mì mực sống – Odori Don của Nhật Bản. Với sự kết hợp của mì nóng hổi cùng con mực vẫn còn sống nguyên.

Nhiều văn hóa các quốc gia khác cũng thưởng thức cả con mực sống nguyên, chấm cùng nước tương. Chúng tương tự như món bạch tuộc sống của Hàn Quốc. Ngày nay, món sashimi mực thái lát hay thái sợi có vẻ phổ biến hơn.

Ưu điểm của món mực sống

Giống như các món sống khác, khi ăn mực sống, bạn sẽ thật sự cảm nhận được vị ngọt, tươi trong từng miếng sashimi mực. Thịt mực trắng phau, dai giòn nhưng có độ mềm nhất định. Chấm thêm chút tương với vị thanh nhạt, chút vị cay của wasabi thì không còn gì bằng.

Bên cạnh đó, mực là một thức hải sản rất giàu chất dinh dinh dưỡng. Tuy nhiên sau quá trình chế biến sẽ làm chất dinh dưỡng bị biến đổi. Nhưng với món mực sống, mọi chất dinh dưỡng đều được giữ trọn.

Nguy cơ tiềm ẩn khi ăn mực sống

Ngoài những ưu điểm trên, bạn cũng thật sự cần cân nhắc khi ăn mực sống với những nguy cơ tiềm ẩn sau đây. Đầu tiên phải kể đến những rủi ro đến từ cách ăn mực. Để tăng cảm giác kích thích, nhiều người ăn trực tiếp con mực còn sống, còn nguyên các tua. Khi ăn mực sẽ còn ngoe nguẩy trong khoang miệng.

Với cách ăn này, những người không quen sẽ gặp khó khăn khi thưởng thức. Đặc biệt, nếu mực còn khỏe, các chân của chúng có thể bám chặt vào cổ họng bạn. Từ đó khiến cho người ăn không thể hô hấp hay tiếp tục thưởng thức chúng.

Bên cạnh đó, mực sống ở môi trường biển với rất nhiều vi sinh vật. Nhẹ có thể gây rối loạn tiêu hóa, đau bụng, đầy hơi. Nặng hơn thậm chí sẽ gây ra một số bệnh lý nguy hiểm khác. Đặc biệt trong trường hợp mực không được sơ chế đúng cách.

Mực Xào Chua Ngọt | Công Thức Chế Biến Cho Món Ăn Hấp Dẫn

Cách ăn mực sống đúng chuẩn để đảm bảo an toàn

Như vậy có thể thấy, mực sống tồn tại nhiều ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu không biết cách sơ chế, chế biến và thưởng thức đúng. Với những hướng dẫn sau, hi vọng bạn có thể thưởng thức món sashimi mực một cách ngon miệng nhất. Bên cạnh đó vẫn đảm bảo sức khỏe và an toàn của bản thân.

Chọn loại mực nào cho món mực sống?

Để ăn mực sống an toàn, các loại mực còn sống tươi nguyên 100% không thật sự được ưu tiên. Bởi chính vì mực còn tươi nên sẽ không đảm bảo đã loại bỏ được các vi sinh vật, vi khuẩn. Thay vào đó, các món sashimi tại nhà hàng cao cấp, sử dụng các loại mực đã được trải qua quy trình làm lạnh nghiêm ngặt.

Các loại mực ống, mực lá, mực nang,… đều có thể sử dụng để ăn mực sống. Tuy nhiên cần phân biệt rõ các loại mực ướp đá, để đông lạnh và loại mực được bảo quản làm lạnh sâu. Với quy trình này, dù sử dụng loại mực nào cũng sẽ giữ được hương vị thơm ngon, ngọt thịt nhất và đã được xử lý trong môi trường vô trùng.

Hãy cắt mực thành những miến vừa ăn với độ dày đều nhau. Như vậy món ăn của bạn sẽ đẹp mắt hơn. Với các loại mực có phần thịt dày như mực nang, mực lá kích thước lớn,… nên khía nhẹ vài đường trên miếng mực. Như vậy khi chấm cùng nước tương, mực sẽ có vị đậm hơn.

Mực Trứng Kho Tiêu | Món Ngon Đượm Vị Cay Nồng Hấp Dẫn

Cách thưởng thức sashimi mực tươi ngon

Thông thường, các món sashimi mực được trang trí thêm các nguyên liệu như lá tía tô xanh, gừng, củ cải trắng,… Bên cạnh đó là một chén nước tương nhỏ cùng wasabi tươi. Đây cũng chính là các thành phần có thể kết hợp với mực sống. Hương vị hướng cay cùng tính ấm trong những món đi kèm giúp món mực sống trở nên hấp dẫn hơn..

Nếu đi ăn tại nhà hàng, bạn sẽ thấy phần gừng hồng muối được phục vụ cùng mực sống rất phổ biến. Bạn có thể thưởng thức một miếng gừng sau khi thưởng thức sashimi để cân bằng lại hương vị.

Lưu ý cần biết khi ăn mực sống

Món mực sống nếu được chế biến đúng cách thì vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, một số cách ăn mực sống sai có thể làm biến đổi hương vị của món ăn này.

Một số cách ăn mực sống sai lầm

Trộn mù tạt cùng với nước tương để làm sốt chấm mực sống sẽ khiến món ăn mất đi sự cân bằng giữa vị cay và đậm đà. Ngoài ra, thịt mực tươi cũng không được giữ trọn vị ngọt tươi.

Một cách ăn phổ biến khác khi thưởng thức mực là chấm miếng mực với quá nhiều nước tương, hay thậm chí là dầm trong chén tương để mực ngấm vị. Thực chất ăn món mực sống là để cảm nhận được vị mực tươi một cách chọn vẹn nhất. Vậy nên không nên chấm quá nhiều, tránh vị mặn của tương át đi vị mực.

Bật Mí 2 Cách Làm Mực Ống Nhồi Thịt Thơm Ngon Tại Nhà

Những ai không nên ăn mực sống

Mực sống có những mặt tốt và mặt hại bạn cần cân nhắc khi thưởng thức. Đối với những người có hệ tiêu hóa yếu, thường xuyên bị lạnh bụng nên hạn chế ăn các đồ hải sản tươi sống.

Bên cạnh việc gây rối loạn tiêu hóa thì trong mực sống cũng có thể có nhiều ký sinh trùng. Với một cơ thể có hệ miễn dịch yếu, các vi khuẩn, ký sinh trùng này sẽ dễ dàng thâm nhập vào cơ thể. Từ đó ảnh hưởng rất xấu đến sức khỏe.

Thêm vào đó, nhiều khuyến cáo cho rằng, chỉ nên ăn mực sống với mức tối đa là 2 bữa một tuần. Ngoài nguy cơ tiềm ẩn trong món ăn sống như vi khuẩn thì mực biển cũng có thể chứa hàm lượng thủy ngân. Ăn quá nhiều sẽ khiến nồng độ này vượt mức cho phép.

Xem thêm: Mực Trứng Và Những Thông Tin Chi Tiết Nhất

Các thực phẩm kỵ với mực sống

Sau khi ăn mực sống, bạn cần hạn chế tối đa các loại salad hay dưa chuột,… Bởi mực sống đã có tính hàn, không nên nạp thêm các loại thực phẩm lạnh vào cơ thể, tránh rối loạn tiêu hóa.

Các loại hoa quả thì cũng không nên thưởng thức dưa hấu, dưa lê,… Nếu thường xuyên bị đầy bụng, không nên uống các loại nước ngọt, nước có ga. Nhiều người có thói quen thưởng thức bia sau khi ăn mực thì cũng không nên duy trì. Đặc biệt là với món mực sống. Để tránh các bệnh liên quan đến gan, thận,…

Trên đây là tổng hợp thông tin về cách ăn mực sống. Hi vọng những điều này sẽ giúp bạn thưởng thức mực sống một cách an toàn và có lợi cho sức khỏe nhất. Hãy cùng chờ đón những thông tin về thức hải sản tiếp theo tại trang Haisan.online nhé.

Nguồn: 

• 24h. (2021). Cận cảnh quá trình chế biến sashimi mực từ bếp tới miệng ăn chỉ trong nháy mắt. [Online] 24h.com.vn. Có tại: https://www.24h.com.vn/am-thuc/can-canh-qua-trinh-che-bien-sashimi-muc-tu-bep-toi-mieng-an-chi-trong-nhay-mat-c460a1097692.html [Truy cập ngày 07/02/2022]
• Eva.vn. (2021). Thưởng thức mực sống sashimi chế biến chuẩn phong cách Nhật. [Online] eva.vn. Có tại: https://eva.vn/bep-eva/thuong-thuc-muc-song-sashimi-che-bien-chuan-phong-cach-nhat-c162a377136.html [Truy cập ngày 07/02/2022]