Mực lá luôn là loại hải sản được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi trong các bữa ăn gia đình. Sau đây, Haisan.online sẽ mách cho bạn 2 cách làm mực lá nướng rất đặc biệt và cuốn hút đấy nhé!

TOP 2 công thức làm mực lá nướng tươi ngon

Nếu bạn đã chán với các cách chế biến mực biển thông thường như mực lá hấp, mực lá xào,… thì hãy thử làm mực lá nướng đi. Đảm bảo chúng sẽ khiến bạn mê mệt món ăn này đấy. Dưới đây, ta đi vào tìm hiểu kĩ về 2 cách nấu mực lá nướng phổ biến nhất là mực lá nướng sa tế và mực lá nướng muối ớt.

1. Mực lá nướng sa tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Với món ăn này không có quá nhiều nguyên liệu cầu kì. Bạn có thể tìm kiếm ở các chợ truyền thống hoặc các cửa hàng tiện lợi đều có đủ. Lưu ý khi chọn các nguyên liệu phải đảm bảo chất lượng an toàn và tươi ngon để món ăn được chuẩn vị nhé!

• Mực lá tươi: 500gr (Có thể chọn loại mực nhỏ hay to đều được)
• Sa tế: 4 thìa
• Gừng: 1 nhánh
• Sả: 2 cây
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Que xiên: 10 que
• Rượu trắng: 100ml
• Gia vị: đường, dầu hào, hạt nêm,…

Quy trình chế biến mực lá nướng sa tế

Mực lá nướng sa tế chỉ cần qua 2 bước đơn giản là có thể hoàn thành rồi. Tuy nhiên bạn cũng cần 50 phút để món ăn đủ thời gian để nó đủ ngon và trọn vị.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu và ướp mực lá

Mực lá tươi khi mua về chưa được làm sạch cũng như chưa được bỏ ruột, nên bạn phải làm cẩn thận. Đầu tiên loại bỏ các bộ phận như mai, mắt và túi mực. Những chỗ này không thể ăn và còn rất bẩn.

Sau đấy rửa sạch bằng rượu trắng pha loãng và gừng. Điều này giúp đỡ mùi hôi và tanh. Rửa qua một lần nước để sạch kĩ một lần nữa là được rồi. Nhớ để nguyên con thì khi nướng sẽ ngon hơn.

Tiến hành ướp mực với hỗn hợp nước sốt bao gồm: 2 thìa sa tế, 2 thìa dầu hào, hành, tỏi băm nhỏ, 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và 2 thìa nước lọc. Trộn đều rồi phết lên hai mặt của mực. Bạn cũng có thể cho cả con vào bát sốt để chúng được ngấm từ ngoài vào trong.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm. Đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Khoảng thời gian chờ đợi, hãy chuẩn bị bếp than hay vỉ nướng để nướng.

Bước 2: Nướng mực lá sa tế

Cho mực đã ướp ra ngoài và xiên vào từng que. Đặt vỉ nướng lên bếp, cho từng que mực dàn đều lên và bắt đầu nướng thôi. Mỗi mặt chỉ nên nướng 5 phút thôi nhé để chúng không bị cháy xém.

Đừng vội bỏ phần nước sốt vừa làm. Trong khi nướng hãy cứ quét qua hai mặt mực vài lần để từng miếng thịt được bóng và đẹp mắt hơn. Khi thấy có mùi thơm và vàng đều thì cho từng xiên ra đĩa và thưởng thức thôi.

Yêu cầu thành phẩm

Từng con mực lá được nướng vàng đều, mùi thơm và nồng nhẹ của sa tế cực kì thu hút đấy. Cho ra đĩa, cắt thành từng khúc vừa ăn. Thịt mực dai dai, giòn giòn và giữ được độ ngọt nhất định.

Sự kết hợp của sa tế, tỏi, ớt khiến món ăn hấp dẫn hơn. Trang trí thêm chút rau sống bên ngoài cho đẹp mắt. Món ăn này được làm trong những buổi cắm trại mùa đông sẽ rất hợp đó nha.

Xem thêm:

2. Mực lá nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nhiều người thường hay nhầm lẫn giữa hai công thức nướng này. Mặc dù cách thức sơ chế giống nhau nhưng mùi vị lại hoàn toàn khác nhau đấy. Đây là những nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị cho món mực lá nướng muối ớt này:

• Mực lá: 600 – 800gr
• Ớt hiểm, ớt đỏ, ớt sừng không cay
• Hành tím: 1 củ
• Sả: 2 nhánh
• Tỏi: 2 củ
• Chanh và lá chanh
• Xà lách: 100gr
• Dưa leo: 100gr
• Rượu trắng: 200ml
• Các gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối hạt, dầu hào, dầu ăn, đường, dầu điều,…

Quy trình chế biến mực lá nướng muối ớt

Ngày nay có nhiều cách thức để nướng mực. Như cách truyền thống là dùng vỉ nướng than hoa. Bạn cũng có thể chọn nướng bằng lò hoặc nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian. Nhưng không phải ai cũng có những vật dụng này để thực hiện, khi đó bạn vẫn tham khảo cách thông thường đều được.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên là làm sạch mực trước khi chế biến. Rút bỏ hết mai, mắt và da. Để rút da, bạn dùng tay giữ chặt thân mực, tay kia rút đầu và râu ra khỏi thân. Khi đó cẩn thận lôi túi mực trong bụng ra. Công đoạn này phải làm cẩn thận bởi nếu túi mực bị vỡ sẽ cực kì tanh và khó rửa đấy.

Đem đi rửa sạch mực bằng cách ngâm vào nước gừng. Hoặc bạn cũng có thể chà mực với muối để loại bỏ những bám bẩn và mùi tanh. Rửa lại với nước sạch là xong rồi.

Nếu là mực nhỏ thì để nguyên. Còn nếu là loại mực lá to thì nên khứa chéo các đường trên thân để gia vị ngấm kĩ và khi nướng đẹp mắt hơn nhé. Khứa nhẹ để tạo các đường cắt nhỏ thôi nhé.

Bước 2: Làm nước sốt và ướp mực

Làm hỗn hợp bao gồm: hành tím, tỏi băm, sả băm, hành lá, lá chanh, ớt hiểm nguyên quả, ớt sừng thái lát. Sau đó cho thêm hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, dầu hào, dầu điều, dầu ăn. Lưu ý liều lượng phù hợp khẩu vị mỗi người. Trộn đều lên là được rồi.

Để chúng trọn vị, bạn cho nước sốt vào máy xay sinh tố sẽ dậy mùi hơn. Cho phần hỗn hợp vào mực và ướp trong 30 phút trong tủ lạnh. Nhớ bọc lại cẩn thận để chúng không bị mùi ra tủ và làm mất chất dinh dưỡng.

Bước 3: Nướng mực

Chuẩn bị bếp than. Đặt từng con lên vỉ và nướng. Nhớ lật đều tay để chúng không bị cháy. Trong quá trình nướng, hãy dùng phần nước sốt quét lên để chúng đẹp mắt và tươi ngon hơn.

Nếu bạn có lò nướng thì hãy sử dụng lò nướng sẽ tiện lợi và tiết kiệm thời gian hơn. Dàn đều từng con vào lò, mở nhiệt độ ở 180 độ C trong 10 phút là đã hoàn thành rồi.

Tuy nhiên không thể phủ nhận rằng khi mực được nướng bằng bếp than sẽ có độ ngọt và thơm ngon hơn. Chúng mang đến mùi tự nhiên và tươi hơn đấy. Bạn có thể sử dụng linh hoạt 2 cách này tùy hoàn cảnh.

Yêu cầu thành phẩm

Món mực nướng muối ớt với công thức thật đơn giản nhưng lại cho ta thành quả thật tuyệt vời. Từng thớ thịt được cắt xéo đẹp mắt cùng mùi thơm nức mũi khó cưỡng. Khi ăn có vị tươi ngon, cay cay, giòn giòn của thịt mực. Có thể ăn kèm rau sống sẽ rất tươi mát đấy. Nhâm nhi trong ngày đông thì còn gì bằng.

Đó là tất cả 2 công thức món mực lá nướng mà chúng tôi giới thiệu cho bạn. Mỗi món ăn mang đến mùi vị khác nhau nhưng không thể phủ nhận độ quyến rũ của chúng. Hi vọng bạn có thể làm 2 món ăn này cho gia đình của bạn để có một món ăn tuyệt ngon trong mâm cơm nhà mình.

Nguồn:

• Điện Máy Xanh. (2022). 2 cách làm món mực nướng với sa tế, muối ớt ngon bá cháy. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-mon-muc-nuong-voi-sa-te-muoi-ot-ngon-ba-chay-01514 [Truy cập ngày 11/02/2022]
• Bếp Trưởng. (2022). 6 cách làm mực chiên xù giòn ngon đơn giản tại nhà. [Online] beptruong.edu.vn. Có tại: https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mon-an-ngon/muc-nuong-muoi-ot [Truy cập ngày 11/02/2022]