Cách Chế Biến Mực Lá Hấp Gừng Thơm Lừng Vạn Người Mê

Mực lá luôn là món ngon thu hút sự quan tâm từ hương vị đến hàm lượng dinh dưỡng. Trong thực đơn gia đình mà thiếu món mực lá hấp gừng thì quả là một thiếu sót lớn. Món ăn từ loại mực biển này có gì đặc biệt? Hãy cùng Haisan.online chỉ cho bạn cách chế biến món ngon không thể bỏ qua này nhé!

Mực lá hấp gừng
Mực lá hấp gừng là món bạn không thể bỏ qua. (nguồn: vncooking.com)

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho mực lá hấp gừng

Với lượng nguyên liệu phong phú nhưng không quá khó để tìm kiếm nên bạn yên tâm nhé. Chúng có thể được mua trong các cửa hàng hải sản đi kèm hoặc trong các chợ truyền thống cũng rất phong phú. Những nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

Nguyên liệu chế biến
Những nguyên liệu không khó tìm. (nguồn: 24h.com.vn)
  • Mực lá tươi: 500gr
  • Gừng: 1 củ loại lớn
  • Ớt đỏ: 3 – 4 quả
  • Hành lá: 100gr
  • Chanh: 1 quả
  • Tỏi: 4 nhánh
  • Gia vị thông thường: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt,…

Tiến hành sơ chế các nguyên liệu

Công việc đầu tiên luôn là sơ chế sạch mực lá. Khi mua về, chúng luôn trong tình trạng bám bụi bẩn và chưa được lọc ruột ra khỏi bụng. Vì vậy phải rửa qua vài lần nước để nó sạch sẽ và bớt chất nhầy quanh da.

Rửa sạch mực lá
Phải rửa qua vài lần nước để nó sạch sẽ và bớt chất nhầy quanh da. (nguồn: dienmayxanh.com)

Sau đấy cầm thân và râu mực kéo tách nhau ra. Dùng tay lấy lớp ruột, tuyến tiêu hóa màu nâu, xương sống màu trắng ra khỏi bụng mực. Hãy cẩn thận đưa túi mực màu đen ra ngoài. Nếu chúng bị vỡ thì sẽ khiến mực bị tanh và rất khó rửa đấy. Bạn có thể lột da nếu muốn nhé.

Cẩn thận túi mực
Hãy cẩn thận đưa túi mực màu đen ra ngoài. (nguồn: chamuchalong.org)

Sau khi đã làm xong, đem mực đi rửa lại bằng nước sạch lần nữa. Dùng dao xẻ dọc đường bụng để cạo sạch những chất nhầy bám trong bụng chúng. Dùng muối hạt to chà sát hai mặt trong và ngoài của chúng. Cũng có thể dùng rượu trắng pha loãng để khử bớt mùi tanh của mực nhé!

Tiếp tục rửa sạch lại phần mực vừa sơ chế vài lần trong nước sạch để chúng an toàn khi sử dụng. Nếu là mực lá dạng to thì nên khứa vài đường trên thân để mực nhanh chín hơn. Đem chúng cắt thành từng miếng hình vuông hoặc hình chữ nhật sao cho vừa ăn và đẹp mắt.

Cắt thành từng miếng vừa ăn
Đem chúng cắt thành từng miếng hình vuông hoặc hình chữ nhật sao cho vừa ăn và đẹp mắt. (nguồn: haisanxanh.com)

Tiếp theo đem các nguyên liệu đi rửa sạch. Dùng dao cạo sạch vỏ gừng và cắt thành những sợi dài mỏng tùy thích. Bỏ cuống và hạt ớt, sau đấy đem đi thái sợi đều như gừng.

Hành lá được nhặt sạch, chỉ lấy phần lá tươi, cắt bỏ rễ, rửa cho sạch đất. Dùng dao hoặc kéo cắt thành những khúc ngắn dài khoảng 4 – 5cm và xẻ dọc làm tư là đã xong rồi.

Cắt gừng, hành lá, ớt
Hành lá được nhặt sạch, chỉ lấy phần lá tươi, cắt bỏ rễ, rửa cho sạch đất. (nguồn: ngocfoody.blogspot.com)

Quy trình chế biến món mực lá hấp gừng

Sau khi được sơ chế xong xuôi, cần 2 bước làm nữa là đã xong rồi. Món ăn được thực hiện trong khoảng 50 – 60 phút. Bạn nhớ làm theo từng quy trình để có món mực lá hấp gừng chuẩn vị nhất.

Bước 1: Đem mực đi hấp

Bước sơ chế đã xong, bây giờ chỉ cần đem mực đi hấp là xong rồi. Bạn nên chọn một cái đĩa có thể chịu nhiệt tốt, xếp mực lá cắt khúc lên đĩa. Rắc lên trên chút gừng, ớt và hành lá đã sơ chế để chúng thêm thơm ngon và đẹp mắt.

Hấp mực lá
Bạn nên chọn một cái đĩa có thể chịu nhiệt tốt, xếp mực lá cắt khúc lên đĩa. (nguồn: yummyday.vn)

Nhớ nêm thêm vào đó một chút đường, muối và hạt nêm. Mỗi gia vị chỉ cần 1 thìa là vừa đủ rồi nhé. Sau đấy, cho đĩa mực vào nồi chuyên dụng hoặc nồi nấu ăn thường ngày để hấp đều được. Để sôi tầm 10 phút là mực đủ thời gian chín và món ăn hoàn thành rồi.

Bước 2: Pha nước chấm 

Mực lá hấp gừng mà thiếu công đoạn nước chấm là không được rồi. Món ăn này sẽ tuyệt ngon nếu được chấm cùng nước mắm gừng. Chỉ lần pha theo tỷ lệ sau là sẽ được một bát nước chấm hết xảy rồi đó.

Pha nước chấm
Món ăn này sẽ tuyệt ngon nếu được chấm cùng nước mắm gừng. (nguồn: ngonaz.com)

Cho ít gừng thái sợi vào bát con. Tiếp đó cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào cùng. Sau đấy cho các gia vị bao gồm: 2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 6 thìa nước mắm loại ngon. Trộn đều để gia vị hòa lẫn vào nhau. Tiếp tục cho vào 2 thìa nước lọc, lưu ý nên cho nước sôi vào sẽ tan nhanh hơn nhé.

Pha nước chấm
Có một mẹo để bát nước chấm trở nên đặc biệt hơn, đó là cho nước cốt chanh vào. (nguồn: webnauan.vn)

Có một mẹo để bát nước chấm trở nên đặc biệt hơn, đó là cho nước cốt chanh vào. Chọn 1 quả chanh và vắt lấy nước cốt. Tùy liều lượng mà cho vào vừa đủ. Khuấy đều lên là đã xong ngay rồi.

Yêu cầu thành phẩm món mực lá hấp gừng

Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi. Chúng không quá phức tạp phải không nào? Cho đĩa mực ra ngoài và thưởng thức ngay thôi nào. Phần thịt mực lá mềm thơm, giòn giòn, mọng nước được chấm kèm nước mắm gừng thần thánh thì phải gọi là hết xảy.

Hoàn thành món ăn
Phần thịt mực lá mềm thơm, giòn giòn, mọng nước được chấm kèm nước mắm gừng thần thánh thì phải gọi là hết xảy. (nguồn: tinhhoaquenha.vn)

Làm sao mà ai có thể cưỡng lại hương vị tuyệt hảo này được chứ. Chỉ cần thử một miếng thôi là bạn sẽ trở thành tín đồ của món ăn này luôn đấy. Trong những ngày hè mà được thưởng thức từng miếng mực dai ngon sần sật thì còn gì bằng.

Bí quyết chọn mực cho món mực lá hấp gừng

Không phải bất kì con mực nào cũng đều sẽ ngon và đảm bảo. Vì vậy nắm vững trong tay bí kíp chọn mực lá tươi ngon sẽ khiến bạn có chuyến mua hàng thành công và cực kì thỏa mãn đấy. Hãy chú ý những điều sau để nhận dạng được mực nào nên mua nhé:

Đầu tiên, hãy chú ý những con mực có màu sắc nâu tương đối tối và phần thân có óng ánh độ tươi sáng. Những con như vậy là loại tươi vừa được đánh bắt mới chứ không phải loại đã được để lâu ngày.

Chú ý mực lá
Đầu tiên, hãy chú ý những con mực có màu sắc nâu tương đối tối và phần thân có óng ánh độ tươi sáng. (nguồn: lysongreentravel.com)

Tiếp theo, để ý phần mắt của chúng. Nếu mắt cho độ đàn hồi, lồi nhẹ và không có dịch chảy ra thì nên lựa chọn. Tuy nhiên trong quá trình vận chuyển có thể khiến chúng bị xây xát nhưng vẫn dễ nhận dạng được.

Để ý mắt cá
Nếu mắt cho độ đàn hồi, lồi nhẹ và không có dịch chảy ra thì nên lựa chọn. (nguồn: daohaisan.vn)

Bạn cũng có thể dùng tay cảm nhận thân mực. Nếu ấn xuống và vùng da trở lại ban đầu thì chúng vẫn còn độ đàn hồi cao và săn chắc. Những con đã được để lâu hoặc đông lạnh có dấu hiện ươn thường thịt sẽ mềm, mùi nồng nên hãy chú ý.

Dùng tay sờ thân mực
Bạn cũng có thể dùng tay cảm nhận thân mực. (nguồn: vnhaisantuoingon.com)

Cuối cùng không thể thiếu là phần râu mực. Các xúc tu càng dày và có độ bám chắc vào phần thân thì là mực lá tươi roi rói đó. Còn nếu khi cần lên mà xúc tu rơi khỏi thân thì hãy bỏ qua và chọn con khác nhé.

Vậy là ngày hôm nay Haisan.online đã giới thiệu xong món mực lá hấp gừng tuyệt ngon cho bạn rồi nhé. Hãy thử chế biến để làm phong phú thêm thực đơn gia đình mình và thưởng thức ngay đi thôi. Chúc bạn thành công với món ăn này.

Nguồn:

https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mon-an-ngon/muc-hap-gung

https://yummyday.vn/muc-hap-gung-695

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Mực Lá Nướng | TOP 2 Cách Làm Tươi Ngon Hấp Dẫn

Mực lá luôn là loại hải sản được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi trong các bữa ăn gia đình. Mực lá nướng không...

Sơ chế

Cùng Làm Bạch Tuộc Luộc Nước Dừa Chỉ Với Vài Bước Đơn Giản Tại Nhà

Bạch tuộc được biết đến là một loại động vật biển cao cấp. Nó được xem là nguyên liệu món ăn quen thuộc trong giới...

Bạch tuộc chiên giòn

Làm Bạch Tuộc Chiên Giòn Tại Nhà – Món Ăn Hấp Dẫn Không Thể Bỏ Qua

Bạch tuộc chiên giòn làm thế nào mới chuẩn vị là thắc mắc của nhiều người. Bởi những món ăn chiên qua dầu thường làm...

Quái vật biển cả

Bạch Tuộc Có Mấy Tim? – Những Điểm Đặc Biệt Chỉ Có Ở Bạch Tuộc

Trong các loài mực biển thì bạch tuộc là một loại đặc biệt nhất. Nó không chỉ gây ấn tượng với đặc điểm bề ngoài,...

Thành phẩm

Bật Mí 2 Cách Làm Lẩu Bạch Tuộc Siêu Hấp Dẫn Ngày Mưa

Bạch tuộc là một trong những loại hải thuộc hệ mực biển. Nó được đánh giá là có mức giá thuộc hàng cao. Bù lại...

Mẹo trị bệnh dân gian

Ăn Bạch Tuộc Có Tốt Không? | TOP 10 Lí Do Nên Ăn Bạch Tuộc

Mực Biển là một hệ sinh vật đa dạng, được nhiều người ưa chuộng. Trong đó, không thể không kể đến bạch tuộc. Có một...

Hỗ trợ trực tuyến
Hãy liên hệ với chúng tôi bằng việc lựa chọn phương thức thuận tiện cho bạn
Chat zalo Zalo Chat Chat Messenger Messenger Email Gửi Email