Cá bò da hay cá bò đen chắc hẳn là cái tên mà ai đó cũng từng nghe qua. Tuy nhiên nhiều người dù đã nghe tới loại cá này nhưng chưa hiểu nhiều về chúng. Để đi giải đáp thắc mắc các câu hỏi và để hiểu hơn về loại cá bò đen. Các bạn hãy đồng hành ngay cùng haisan.online để khám phá về cá này thôi!

Đặc điểm hình thái của cá bò da đen

Cá bò da đen hay còn được gọi tắt là cá bò đen. Ngoài ra chúng còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như cá bò giáp, cá bò da giáp, cá bò đá. Sở dĩ cá bò đen được gọi như thế bởi vẻ bên ngoài của chúng. Chúng có một lớp da đen hoặc xám đen và bộ vảy chắc chắn cũng màu đen như chiếc áo giáp của các chiến binh hùng mạnh. (nguồn: vuongquocloaivat.com)

Cá bò da đen được coi là loại cá hung dữ với bản tính hay săn bắt. Các con mồi chúng thường bắt và để ăn là các loài có lớp giáp xác nhỏ như tôm, cua, cáy,… Bởi vì sở hữu lớp vảy cứng chắc, nhiều răng và đều là những chiếc răng dài,sắc chọn rất cứng và khuôn mặt hung dữ cùng vẻ bề ngoài hơi kì dị. Nên điều này đã giúp cá bò da đen dễ dàng săn mồi và đưa tên mình vào những loài cá dữ của biển cả.

Cũng chính vì đặc tính hay di chuyển, săn bắt đã khiến thịt cá bò da đen vô cùng thơm ngon chất lượng. Tuy nhiên để bắt được loại cá này khá tốn công sức và thời gian. Bởi vì cá bò đen cũng giống như các loại cá bò khác. Đều thích sống xa bở và sống ở các mực nước sâu thường là từ 0-50 mét.

Nơi có nhiều rặng đá hiểm trở hoặc khu vực san hô. Đối với cá bò đen thì thường được tìm thấy nhiều ở khu vực san hô Thái Bình Dương. Chính vì thế, việc đánh bắt giống cá biển này được đánh giá là rất khó khăn. Bởi vì để đánh được chúng, các ngư dân phải đi tàu nhiều ngày ra khơi và do chúng hay sống ở khu san hô nên khó có thể sử dụng lưới để đánh bắt.

Ở Việt Nam, cá bò đen thường được tìm thấy ở các tỉnh miền Trung và một số tỉnh miền Nam. Loại cá này không được phổ biến mấy ở các tỉnh miền Bắc. Tuy nhiên vẫn có nhiều nơi ở miền Bắc nhập và bán loại cá này.

Đặc biệt, cá bò đen thường được tìm thấy và đánh bắt ở các vùng biển Khánh Hòa, vịnh Nha Trang, đảo Phú Quý, Bình Thuận. Đây cũng là khu vực cho ra các mẻ cá bò đen thơm ngon.

Giá trị dinh dưỡng của cá bò da đen

Cá bò da đen được coi như viên ngọc đen của đại dương, mặc dù ngoài hình không được thiên nhiên ưu ái cho lắm. Tuy nhiên hương vị thịt cũng như giá trị dinh dưỡng mà cá bò đen mang đến lại vô cùng ấn tượng. Trái ngược với lớp da xám đen thì thớ thịt bên trong có màu trắng muốt, săn chắc, không hề bở.

Đặc biệt hơn trong các thớ thịt trắng thơm của cá bò da đen chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Như cung cấp hàm lượng protein cao, ít chất béo, nhiều khoáng chất và các vitamin cần thiết cho cơ thể con người.

Những chất dinh dưỡng không thể không kể đến là vitamin A, vitamin E, vitamin B1, vitamin B12, cùng các khoáng chất sodium, canxi, sắt, potassium và các acid amin. Đặc biệt hơn cả là trong thịt cá bò da đen rất ít chất béo, nhưng lại có rất nhiều acide béo như omega 3, omega 6 và một số acid béo vô cùng có lợi cho cơ thể của con người. (nguồn: vinmec.com)

Các chất dinh dưỡng trong các bò da đen sau khi được đưa vào cơ thể hấp thụ sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh hơn. Cụ thể như phát triển trí não, tăng cường phát triển thị giác, làm mau chóng làm hồi phục vết thương, bảo vệ hệ tim mạch ngăn ngừa ung thư. Hay là tăng cường quá trình trao đổi chất, làm chậm quá trình lão hóa, giảm tóc bạc và hạn chế nếp nhăn.

Cá bò da đen giá bao nhiêu?

Cá bò da đen nhìn chung đắt hơn cá bò da giấy. Bởi hương vị thơm ngon, quá trình đánh bắt khó và sự hiếm gặp của loài cá này. Mức giá của cá sẽ phụ thuộc vào mùa, địa điểm bán, cơ sở bán, nguồn gốc của cá và khối lượng của cá bò đen. Cụ thể mức giá được dao động như sau:

• Đối với cá bò đen nhỏ vừa (1-2,5kg) có giá là 500.000đ – 550.000đ/kg (nguồn tham khảo: haisanonggiau.com)
• Đối với cá bò đen lớn (từ 2,5kg trở lên) có giá là 450.000 – 490.000 đ/kg (nguồn tham khảo: haisanonggiau.com)
• Đối với cá bò đen đông lạnh có giá là 140.000 – 180.000 đ/kg (nguồn tham khảo: haisanonggiau.com)

Cách chọn cá bò da đen tươi ngon?

Để món ăn trở nên thơm ngon hấp dẫn thì nguyên liệu chất lượng đảm bảo đóng một vai trò cốt yếu. Vì thế bạn không thể chế biến những món cá bò đen thơm ngon mà chất lượng cá lại không được tốt. Cá bò đen là loại cá linh hoạt. Nên nếu bạn thấy cá còn đang bơi lội khỏe khoắn, linh hoạt nhanh nhẹn trong bể cá.

Thì chắc hẳn đó là những chú cá bò da đen tươi sống mà bạn có thể mua luôn không cần nghĩ ngợi nhiều. Nhưng nếu như cá nằm bất động thì làm sao để biết đó là cá bò da đen tươi hay là cá bò da đen đã ươn? Cách chọn cá bò đen căn bản rất giống với các loại cá khác. Không có gì quá khác biệt. Những điểm bạn cẩn lưu ý để có thể đưa ra lựa chọn chính xác khi chọn cá đó là:

• Quan sát tổng quan cá bò da đen:  Đầu tiên bạn hãy kiểm tra sơ qua con cá mình định mua. Nếu cá bị tổn thương, bong da, bong vẩy, có nhiều vết thương kì lạ trên da thì hãy lựa chọn con khác. Cá bò da đen tươi có lớp vảy chắc khỏe, cứng cáp. Cả người cá có màu đen tuyền hoặc đen xám. Lớp vảy toát lên màu sắc tươi sống, sáng mượt, không có những màu sắc bất thường.

• Quan sát kĩ phần mắt cá: Đây cũng là một bộ phận có thể giúp bạn kiểm tra xem cá còn tươi hay không? Bạn hãy để ý kĩ nếu mắt cá bị tổn thương như rách giác mạc, thủng giác mạc, màu mắt vẩn đục hoặc đục ngầu không còn sức sống nữa. Thì đó là những con cá bò đen đã ươn. Ngược lại nếu mắt cá còn nguyên vẹn, hơi phông lên, màu mắt trong, không vẩn đục, giác mạc không có vấn đề gì. Thì đó là những con cá bò da đen còn tươi sống.
• Để ý mùi cá: Cá tươi sẽ có mùi biển đặc trưng tự nhiên. Khi gửi bạn có thể cảm nhận được ngay. Tuy nhiên, đối với cá bò da đã ươn thì sẽ có mùi nồng, tanh rất khó chịu.

Mua cá bò da đen ở đâu?

Những địa điểm ở Hà Nội

• Hiếu Hải Sản: 15 Tương Mai, Quận Hoàng Mai, Hà Nội
• Thế Giới Hải Sản: Cơ sở 1: 18 Trần Kim Xuyến, Quận Cầu Giấy, Hà Nội – Cơ sở 2: 75A Trần Hưng Đạo, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội – và các cơ sở khác
• Hải Sản Xanh: Số 46 ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Hải Sản Bay: Số 22/14 Ngõ 79 Dương Quảng Hàm , Quan Hoa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Ở thành phố Hồ Chí Minh

• Hiếu Hải Sản: 62D/27 Nguyên Hồng, Phường 11, Quận Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
• Tú Hải Sản: 15A Hoàng Hoa Thám, Phường 13, Quận Tân Bình, Hồ Chí Minh
• Thế Giới Hải Sản: 244 Pasteur, Phường 6, Qqận 3, Hồ Chí Minh
• Hải Sản Rạn Biển: 195 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Phường 7, Quận 3, Hồ Chí Minh
• Cửa Hàng Hải Sản Mỗi Ngày : 83/14 Quốc lộ 13, phường 26, quận Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh (Cách cổng số 3 Bến Xe Miền Đông 100 mét, về hướng cầu Bình Triệu)
• Hải Sản Hải Châu Cơ sở 1: 1162 Phạm Văn Đồng, quận Thủ Đức, Hồ Chí Minh – Cơ sở 2: 59 Nguyễn Hữu Cảnh, phường 22, quận Bình Thạnh, Hồ Chí Minh – và một số cơ sở khác

Cá bò da đen nấu món gì ngon?

Cá bò da đen được đánh giá là một trong những loại cá có hương vị thơm ngon độc lạ, vô cùng hấp dẫn. Qua từng cách chế biến mà thịt cá bò đen sẽ mang một hương vị đặc điểm cuốn hút các thực khách khác nhau. Vì thế còn chần chừ gì nữa mà chúng ta không cùng nhau khám phá một số món ngon từ cá bò đen mà bạn không nên bỏ lỡ.

1. Cá bò đen nướng

Điều ấn tượng đầu tiên khi các thực khách thưởng thức cá bò da nướng này không phải ở phần thịt nóng hổi mà là lớp da đen tuyền được nướng cháy nhẹ các mặt, thơm ngon và giòn tan. Đặc biệt, hương thơm khi nướng lên rất dậy mùi cực kì cuốn hút.

Có lưu ý nhỏ để bạn chế biến món cá bò da đen nướng thơm ngon, đậm vị hơn là khi sơ chế cá xong. Hãy khứa đều lên hai mắt cá hình ô cờ. Khi ướp cá ngoài việc ướp đều cả con thì hãy xát vào từng đường đã khứa lúc nãy.

Sau đó chờ từ 15-20 phút để cá ngấm đều gia vị. Khi nướng cá thì nên dùng bếp than và nướng bằng than hoa. Tuy nhiên nếu bạn không thể nướng bằng bếp than thì có thể thay thế bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc bếp nướng điện.

2. Cá bò đen nấu canh chua

Món cá bò đen nấu canh chua chắc hẳn đã không hề quá xa lạ với nhiều người. Đặc biệt là những người dân ở miền Trung hoặc miền Nam. Món canh thơm ngon có sự kết hợp hoài hòa giữa vị chua nhè nhẹ của dứa hoặc me và thịt cá ngọt tự nhiên, chứa đựng cả hương vị biển cả. Bạn chỉ cần tốn một chút thời gian là có thể chế biến ngay món canh ngon lành này.

Canh cá bò đen nấu chua rất thích hợp ăn vào những ngày nóng bức. Bởi hương vị thanh ngọt rất tốt để giải nhiệt, xua tan cái nóng nực ngày hè. Nếu bạn có thể ăn cay hoặc muốn kích thích vị giác hơn nữa thì hãy chấm cùng nước mắm. Thịt cá thơm mềm, chấm cùng nước chấm cay tê tê của ớt, chua nhẹ của chanh vô cùng đưa miệng.

Tuy nhiên có một lưu ý nhỏ là bạn nên nấu cá chín hoàn toàn trước khi thưởng thức. Để tránh mùi tanh và sự thiếu an toàn của cá khi ăn. Cách để biết cá đã chín nhanh nhất là kiểm tra thịt cá còn hồng hoặc bị dai ở giữa không.

3. Cá bò đen hấp

Cá bò đen hấp là món ăn bạn không nên bỏ quả. Bởi hương vị hấp dẫn sẽ cuốn hút các vị khách ngay từ những miếng đầu tiên. Cách làm như sau, khi bạn mua cá về thì sơ chế sạch sẽ, loại bỏ mang, vảy, nội tạng. Trong lúc sơ chế tránh làm vỡ mật cá. Vì điều đó sẽ làm giảm độ thơm ngon của món ăn.

Sau đó bạn chế biến nước sốt ướp cá với các gia vị quen thuộc như mắm, bột ngọt, ớt, tiêu xay, dầu điều, sả, gừng,… Và ướp cá từ 15 đến 20 phút. Nếu bạn có thời gian hơn thì có thể ướp lâu hơn tới 45-60 phút. Vì làm thế sẽ giúp cá ngầm đều các gia vị hơn giúp thịt cá đậm đà.

Sau công đoạn ướp cá, thì bạn có thể mang cá đi hấp. Để tăng độ dậy mùi hãy hấp kèm các loại rau thơm như hành lá, rau răm, vài nhánh sả,… Chờ khoảng 20 đến 25 phút sau thì bạn có thể mang đĩa cá hấp thơm ngon ra thưởng thức cùng gia đình mình rồi.

3. Cháo cá bò da đen

Cháo cá bò đen nhất định sẽ là một sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bữa sáng hoặc cho các bé, người ốm. Món cháo cung cấp nhiều dinh dưỡng, thơm ngon, dễ ăn và không bị tanh. Sau khi cá được sơ chế sạch sẽ, khử tanh bằng cách xát muối và rửa qua nhiều lần nước. Thì bạn mang cá đi hấp tầm 10 phút. Tiếp đến thì tách thịt cá khỏi xương để mang đi xào thịt cá săn lại.

Bạn nấu cháo trắng chờ đến khi hạt gạo nở ra, cháo đã mềm thì có thể cho thịt cá vừa xào vào cùng. Sau đó tiếp tục nấu thầm 5 đến 10 phút. Thì bạn cho các loại rau thơm vào như rau mùi, rau răm, ngò tàu, hành lá,… Tuy nhiên nếu ai không thích ăn các loại rau thơm thì có thể không bỏ vào. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cháo cá bò đen không chỉ thơm ngon mà vô cùng bổ dưỡng.

4. Lẩu cá bò da đen

Lẩu cá bò da đen – Bạn đã thưởng thức món ngon này chưa? Nếu chưa thì đừng chần chừ gì mà hãy mua những chú cá bò da đen, tươi ngon. Để chế biến món ăn hấp dẫn này ngay thôi. Lẩu cá bò da đen rất thích hợp trong các buổi sum họp gia đình, hay là trong những bữa nhậu vui vẻ bên nhau.

Thịt cá bò đen dai, ngọt tự nhiên, ăn cùng các loại thực phẩm khác đi kèm. Như tàu hũ mềm mịn, hay rau củ tươi mát nhất định vô cùng kích thích vị giác. Bạn có thể tự chế biến món ăn này tại nhà mà không cần đi đâu xa.

Hãy cùng những người thân yêu quây quần chế biến và thưởng thức món ăn cùng nhau nhé. Lẩu cá bò da đen là món ăn bạn không nên bỏ lỡ. Đặc biệt là những người đam mê các món lẩu nóng hổi, thơm phức.

Cá bò da đen tuy không được có ngoại hình ưa nhìn như các loại cá khác. Trên đây là toàn bộ thông tin chi tiết về loại cá đặc biệt này. Hy vọng bài viết có thể cung cấp những thông tin bạn đang tìm kiếm. Hoặc có thể giúp bạn hiểu hơn về cá bò da đen – loại cá có hương vị độc đáo của biển cả.

Nguồn tham khảo: 

• Lý Sơn Green Travel. (2021). CÁ BÒ DA ĐEN LÝ SƠN. [online] lysongreentravel.com. Có tại: https://lysongreentravel.com/san-pham/ca-bo-da-den-ly-son. [Truy cập ngày 2/12/2022]
• Vương quốc loài vật. (2021). Cá Bò là cá gì? Nấu món gì ngon? Mua ở đâu? Giá bao nhiêu?. [online] vuongquocloaivat.com. Có tại: https://vuongquocloaivat.com/ca-bo/ [Truy cập ngày 2/12/2022]
• Cảng hải sản. (2021). Cá Bò Da Là Gì? Cá Bò Da Có Độc Không?. [online] canghaisan.com. Có tại: https://canghaisan.com/ca-bo-da-la-gi-ca-bo-da-co-doc-khong/ [Truy cập ngày 2/12/2022]