Cá hồi có lẽ không phải là một cái tên quá xa lạ đối với những người yêu hải sản. Đây là một thương phẩm cao cấp, một thực phẩm dinh dưỡng và mang giá trị vô cùng lớn về ẩm thực. Thông thường các loại cá hồi phổ biến sẽ được nhập khẩu từ nước ngoài. Tuy nhiên, nếu bạn đến Sapa – “vùng đất sương mù” thì chắc chắn phải thử cá hồi Sapa. Cùng Haisan.online tìm hiểu về loài cá này nhé.

Cá hồi Sapa và những thông tin cơ bản

Cá hồi Sapa là gì?

Cá hồi là một loài cá biển thuộc họ Salmonidae (wikipedia.org, 2022). Nổi tiếng với chất lượng ẩm thực và giá trị dinh dưỡng cao mà chúng mang lại. Cũng chính vì thế, mà đây được coi là một loại thương phẩm cao cấp. Cá hồi Sapa là một trong hai loài cá hồi phổ biến nhất tại Việt Nam. Loài cá này có nguồn gốc từ khu vực Thái Bình Dương, cụ thể là Bắc Mỹ. Và đã được nuôi trồng thành công đầu tiên tại thác Sapa.

Với đặc thù khí hậu nhiệt đới gió mùa, Việt Nam không phải môi trường thích hợp để nuôi trồng loại cá này. Hiện tại, ở Việt Nam chỉ có Đà Lạt và Sapa có thể nuôi được loại cá này. Đặc biệt là tại Sapa, cá hồi ở đây được coi là đặc sản. Sapa có độ cao lên đến 1800 mét so với mực nước biển. Mang trong mình khí hậu lạnh đặc trưng nên rất phù hợp với sự sinh trưởng của cá hồi.

Cá hồi Sapa có gì khác biệt so với cá hồi Nauy

Tại Việt Nam, cá hồi Nauy và cá hồi Sapa là hai giống cá hồi phổ biến nhất. Vậy, chúng có gì khác nhau? Tại sao nhiều người lại lầm tưởng hai loại cá hồi này là một? Cùng tìm hiểu ngay dưới đây để biết được những sự khác biệt giữa hai giống cá này nhé.

Môi trường sinh sống của hai loài cá: Cá hồi Nauy sống trong môi trường nước mặn với độ sâu lên đến 1000 mét và nhiệt độ luôn duy trì ở mức 3 – 5 độ C. Ngược lại, cá hồi Sapa lại sống ở vùng nước ngọt. Cá sẽ được nuôi ở các bể dạng lòng chảo với nhiệt độ dao động từ 4 – 24 độ C.

Đặc điểm khác biệt: Cá hồi Nauy có cân nặng lên đến 7 – 12 kg/ con. Loài cá này có thịt màu vàng cam cùng độ ngậy béo đặc trưng, ăn vào không hề tanh. Trong khi đó, cá hồi Vân chỉ nặng từ 1.5 – 3.5 kg/con với thịt màu đỏ. Hương vị của loại cá này ít độ ngậy béo hơn so với cá hồi Nauy do ít vân mỡ hơn. Ngược lại, thịt cá sẽ có độ dai hơn.

Dựa trên những đặc điểm trên, bạn có thể dễ dàng phân biệt được đâu là cá hồi Nauy và đâu là cá hồi Sapa. Thông thường, cá hồi Nauy sẽ đem lại giá trị cao hơn về dinh dưỡng và ẩm thực. Bù lại, cá hồi từ vùng đất sương mù của Việt Nam lại có mức giá hợp lý hơn.

Có thể bạn muốn đọc: Cá Hồi Nauy – Thương Phẩm Cao Cấp Chắc Chắn Bạn Phải Thử

Cá hồi Sapa có giá bao nhiêu?

Điểm mạnh mà loài cá hồi này mang lại đó chính là về mặt giá cả. Cùng một khối lượng, cá hồi Sapa có giá thành dễ chịu hơn hẳn so với cá hồi Nauy và các giống cá ngoại nhập. Tuy mức giá như vậy chưa thể gọi là rẻ. Nhưng đây cũng là một mức giá mà nhiều người có thể với được và thưởng thức.

• Cá hồi Sapa tươi sống: 420.000 – 480.000 đồng/ kg
• Cá hồi Sapa phi lê: 520.000 đồng/ kg

Hiện tại, do ảnh hưởng của dịch bệnh Covid – 19 mà giá cá hồi có xu hướng giảm mạnh. Chính vì vậy mà những người nội trợ có thể dễ dàng tìm được cá hồi với mức giá rẻ hơn. Đây cũng là thời điểm lý tưởng để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể và thêm cá hồi vào thực đơn.

 Cá hồi Sapa có lợi cho sức khỏe như thế nào?

Nhiều người đặt ra câu hỏi “tại sao giá cá hồi Sapa lại cao như thế?” Thực chất, loài cá này không chỉ ngon miệng khi ăn mà còn vô cùng bổ dưỡng. Chính vì vậy, giá cả của chúng mới nằm ở mức cao cấp như vậy. Cùng tìm hiểu những giá trị dinh dưỡng mà cá hồi đem lại cũng như lợi ích của chúng nhé.

Cá hồi giúp tăng cường trao đổi chất trong cơ thể

Có nhiều bạn dù ăn rất nhiều nhưng không hấp thụ được. Điều này dẫn đến tình trạng cơ thể quá gầy yếu, hay bị ốm và bệnh lặt vặt. Nếu bạn cũng trong trường hợp này thì chắc chắn phải thử qua cá hồi. Trong cá hồi có chứa vitamin D, selen và cả omega 3. Chính vì vậy, cá hồi có thể giúp cơ thể kiểm soát lượng insulin và tăng khả năng hấp thụ đường huyết.

Phòng ngừa các bệnh về tim mạch và đột quỵ

Trong cá hồi có một lượng lớn axit béo không no là omega 3. Loại axit béo này có tác dụng rất tốt trong việc cải thiện lượng cholesterol có trong máu. Chính bởi vậy, cá hồi có tác dụng trong việc ngăn các bệnh như huyết áp, tim mạch và đột quỵ. Omega 3 còn có tác dụng giảm nồng độ triglyceride, một loại chất béo trong máu và tránh hiện tượng máu vón cục gây nghẽn mạch.

Tăng cường sức khỏe cho hệ não bộ và hệ thần kinh

DHA và omega 3 có lẽ đã không còn quá xa lạ với những tác dụng tuyệt vời tác động đến não bộ và hệ thần kinh. Nếu được bổ sung đầy đủ, chúng sẽ hỗ trợ rất tốt đến việc phát triển được các tế bào não và hệ thần kinh. Ngược lại, khi thiếu hai chất này, bạn sẽ dễ bị suy giảm trí nhớ và kém thông minh hơn.

Tăng cường sức đề kháng cho cơ thể

Các loại vitamin nhóm B luôn có tác dụng tốt trong việc phục hồi và xây dựng hàng rào bảo vệ cho cơ thể. Thật may mắn khi cá hồi chứa rất nhiều vitamin đặc biệt là vitamin B12. Điều này giúp cá hồi trở thành món ăn phù hợp với những người cần tăng cường sức đề kháng. Ví dụ như trẻ em, người cao tuổi, phụ nữ sau sinh và mang thai hay người bệnh vừa ốm dậy.

Hỗ trợ phát triển cơ bắp, giữ dáng

Cá hồi mang hàm lượng protein (Chất đạm) lớn. Bên cạnh đó, loại cá này lại có lượng calo rất thấp. Đây cũng là thực phẩm hầu như không chứa chất béo no nên vô cùng tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, cá hồi Sapa cực kỳ tốt cho những bạn nào muốn phát triển cơ bắp và giữ một vóc dáng thon gọn. Chính vì vậy, thực phẩm này rất được yêu thích bởi các bạn eat clean.

Ngoài ra, cá hồi Sapa còn được biết đến với rất nhiều tác dụng. Có thể kể đến là giúp mắt tinh anh, giúp đẹp da, chắc khỏe xương,… Nhờ vào hàm lượng protein, vitamin D và các axit amin có trong thịt cá. Vậy nên, đừng chần chừ gì mà hãy bổ sung cá hồi Sapa ngay vào thực đơn của gia đình.

Mua cá hồi Sapa ở đâu uy tín?

So với cá hồi Nauy, cá hồi Sapa có thể dễ dàng tìm mua hơn. Bởi lẽ Việt Nam mình trực tiếp nuôi trồng được loại cá này. Tuy nhiên để cẩn thận, bạn vẫn nên tìm đến các địa chỉ mua uy tín để có được những chú cá hồi chất lượng nhất nhé.

Điểm bán tại Hà Nội

Hà Nội và các tỉnh thành phía bắc thông thường sẽ dễ mua được loại cá này hơn. Điều này là bởi đặc điểm khí hậu đặc trưng cũng như vị trí địa lý gần với Sapa. Vậy nên, các địa chỉ mua uy tín cũng không quá khó kiếm. Bạn có thể tham khảo các địa chỉ sau:

• Cửa hàng Sói biển: Địa chỉ: 116 E3 Thái Thịnh, Thịnh Quang, Đống Đa, Hà Nội
• Clever food: Địa chỉ: 38 ngõ 26 Đỗ Quang, Trung Hòa, Cầu Giấy
• Siêu thị hải sản Huyền Chiến: Địa chỉ: Số 2 Cầu Đất, Chương Dương Độ, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Điểm bán tại Hồ Chí Minh

Tại thành phố Hồ Chí Minh, việc mua cá hồi Sapa còn tươi sống sẽ có phần khó khăn hơn. Điều này là bởi vận chuyển đường xa cũng như thời tiết, khí hậu của thành phố không phù hợp. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thưởng thức cá hồi này tại các địa chỉ mua sau:

• Chợ đầu mối Bình Điền: Địa chỉ: KP6, đường Nguyễn Văn Linh, P7, Q8, TP.HCM
• Cảng hải sản: Địa chỉ: 100 Tân Kỳ Tân Quý, P.Tây Thạnh, Q.Tân Phú, TP.HCM
• Cửa hàng Khoái hải sản: Địa chỉ: 16C Nguyễn Văn Giai, P Đa Kao, Q1, TP.HCM

Điểm bán tại Sapa

Chính bởi cá hồi Vân được biết đến là đặc sản của Sapa. Vậy nên, nhiều người khi đến với vùng đất này rất muốn mua cá hồi Sapa về làm quà. Tuy nhiên, cần lựa chọn những nơi uy tín trong hàng hà sa số những địa chỉ buôn bán tại đây để tránh bị hét giá và có được cá hồi đạt tiêu chuẩn.

• Trại cá hồi Song Nhi: Địa chỉ: tổ 2, phường Ô Quý Hồ, thị xã Sapa, Lào Cai
• Trại cá hồi Thức Mai: Địa chỉ: Suối nước lạnh – Bản Khoang – Thị xã Sa Pa.
• Hợp tác xã Ngũ Chỉ Sơn: Địa chỉ: Thôn suối thầu 2, Xã Tả Giàng Phình, Thị xã Sa Pa, Tỉnh Lào Cai

Lựa chọn điểm mua uy tín là cách tốt nhất để có thể mua được những con cá hồi Sapa tươi ngon, giàu dinh dưỡng. Điểm mua uy tín cũng sẽ giúp bạn mua cá với giá thành hợp lý hơn và trải nghiệm dịch vụ mua tốt hơn.

Cách chọn mua cá hồi Sapa chuẩn nhất

Tìm đến điểm mua uy tín là một cách tốt để có một con cá hồi tươi sống. Tuy nhiên, để đảm bảo cá hồi tươi ngon nhất, vừa ý nhất, bạn vẫn nên có cho mình những cách nhỏ, mẹo hay để chọn cá hồi Sapa nhé.

Đối với cá tươi sống nguyên con

Chọn một con cá tươi sống không hề khó. Thực ra, cách chọn cá chung chung đều có thể áp dụng với cá hồi. Tuy nhiên, để chọn cá hồi, bạn có thể chú ý những đặc điểm sau.

Để biết một con cá hồi có tươi hay không, bạn cần chú ý vào mắt cá. Mắt cá phải trong, căng và sáng thì đó mới là con cá tươi. Tránh mua cá có mắt lõm, đục ngầu và tối màu.

Ngoài mắt cá, bạn cũng nên quan tâm cả thân và da cá. Thân cá sẽ có độ sáng bóng. Da cá cần áp sát vào thân và không bong tróc, nhầy nhão. Nếu thấy cá có phần mang đỏ sậm, tái xỉn và đã bị rách thì cá này đã bị tổn thương. Nên chọn cá có mang đỏ tươi và còn nguyên vẹn.

Nếu được chạm vào cá, bạn nên cầm vào đuôi cá và lắc. Điều này nhằm kiểm tra xương sống cá. Nếu cảm thấy lỏng lẻo thì cá đã bị tổn thương từ bên trong. Ngoài ra, cá hồi có mùi tanh đặc trưng chứ không phải mùi hôi, thối và hóa chất. Cần cẩn thận với những nơi bán cá không có tâm bằng cách tẩm hóa chất để trông cá được tươi lâu.

Đối với cá hồi phi lê

Đối với cá hồi, nhiều người không lựa chọn con cá tươi sống mà thường sẽ mua phi lê để tiện dụng, vừa tiền hơn. Nếu như đã có nhiều cách nhận diện cá hồi tươi sống. Tuy nhiên lại khá ít cách để biết cá hồi Sapa phi lê như thế nào là đạt chuẩn.

Cá hồi Sapa phi lê cần có sắc hồng cam, đỏ cam thường thấy. Nếu miếng thịt tối màu và bị thâm thì đó là cá ươn hoặc sắp bước vào giai đoạn phân hủy. Ngoài ra, bạn nên thử ấn tay vào miếng thịt. Nếu thấy miếng thịt có sự đàn hồi tốt, đó là miếng cá phi lê ngon.

Bạn cũng nên chú ý bề mặt của miếng cá. Cá mà khô ráo, không có dịch lạ hay ẩm ướt là cá ngon. Miếng cá phi lê cũng không nên có mùi hôi, thối hay hiện các đốm nâu trên vân mỡ.

Để chọn cá hồi Sapa dù là cá hồi tươi sống hay phi lê vẫn cần biết những mẹo hay nhất định. Nắm trong mình những mẹo này thì chắc chắn bạn sẽ tối ưu hóa được giá cả bỏ ra để mua cá hồi Sapa. Vậy nên, đừng quên ghi nhớ thật kỹ những chi tiết trên để công cuộc chọn cá hồi được đơn giản hơn nhé.

TOP 5 món ngon với cá hồi Sapa

Không chỉ mang trong mình nguồn dinh dưỡng dồi dào, cá hồi còn ghi điểm bởi hương vị đậm đà, béo ngậy đặc trưng. Cũng chính vì thế mà có rất nhiều món ngon được chế biến từ cá hồi Sapa. Ngày hôm nay, hãy cùng Haisan.online tìm hiểu về top 5 món ăn được chế biến từ cá hồi Vân nhé.

1. Cá hồi Sashimi

Sashimi là món ăn có lẽ đã vô cùng quen thuộc đối với ẩm thực Nhật Bản. Nếu như các món thông thường, cách chế biến giữ lại nhiều lượng dinh dưỡng nhất là hấp thì với cá hồi Sapa, cách ăn trọn vẹn dinh dưỡng nhất lại là sashimi bởi lẽ cá hồi có thể ăn sống.

Chính vì sẽ ăn sống, vậy nên, bạn cần đảm bảo cá hồi bạn dùng trong món này phải tươi, ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài cá hồi Sapa, để món ăn thêm ngon, chúng ta nên bổ sung thêm các nguyên liệu như: củ cải trắng, tía tô, gừng hồng, hắc xì dầu và mù tạt wasabi.

Vì đây là một món ăn sống nên các bước thực hiện cũng chỉ bao gồm sơ chế và thưởng thức. Bạn làm sạch cá và thái thành những lát dày vừa phải. Cuối cùng là rửa sạch rau tía tô và để ráo nước. Củ cải nạo vỏ, rửa sạch và bào sợi.

Khi ăn, bạn gắp một miếng sashimi cá hồi cùng gừng hồng và chấm vào nước chấm được trộn bởi wasabi và hắc xì dầu. Miếng cá hồi Sapa béo ngậy, mềm tan trong miệng. Wasabi cay nồng cùng chút cay cay chua chua khử tanh của gừng hồng chắc chắn sẽ khiến bạn muốn ăn mãi ăn mãi không thôi.

2. Salad cá hồi sốt sữa chua

Khi lối sống healthy lifestyle ngày càng lên ngôi thì cũng là lúc các món salad ngày càng được ưa chuộng. Salad cá hồi là một món ăn đơn giản, bổ dưỡng và nhiều rau, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ hoặc thậm chí là cả bữa ăn chính của những bạn không có khẩu phần ăn quá nhiều.

Salad cá hồi thì chắc chắn bên cạnh cá hồi bạn cũng phải chuẩn bị thêm rất là nhiều loại rau. Những loại rau ăn kèm có thể kể đến là dưa chuột, táo, cà chua bi, củ cải đỏ, xà lách lolo xanh, rau mầm,… Bạn chỉ cần sơ chế và để ráo nước thật sạch sẽ các nguyên liệu. Trong lúc đợi, bạn làm sạch cá hồi và cắt thành từng miếng vuông vức vừa ăn. Đối với phần sốt sữa chua, bạn chỉ cần một hộp sữa chua trộn cùng chút muối tiêu và dầu ô liu.

Cuối cùng, bạn trộn tất cả lên cùng sốt là đã có món salad tươi xanh, trông thật mát mẻ và bổ dưỡng. Nếu bạn nào không thích ăn rau, ngại ăn salad thì chắc chắn phải thử món này. Sự béo ngậy, mềm tan của cá hồi kết hợp cùng chút tươi xanh, chua chua ngọt ngọt của sữa chua chắc chắn sẽ khiến bạn yêu thích việc ăn rau hơn rất nhiều đó.

3. Cá hồi nướng phô mai

Cá hồi ai cũng thích mà phô mai thì ai cũng mê. Chính vì vậy, cá hồi nướng phô mai là một món ăn xuất sắc, đảm bảo rằng không ai có thể chối từ. Nghe phức tạp là vậy nhưng thực tế món ăn này lại vô cùng đơn giản.

Bạn chỉ cần tẩm ướp cá hồi Sapa thật đơn giản với chút muối và chanh. Sau đó đem cá đi nướng sơ. Cuối cùng, rắc phô mai mozzarella lên trên bề mặt cá và lại nướng trong thời gian ngắn để phô mai chảy ra là đã hoàn thành. Khi làm món ăn này, bạn cần lưu ý không nên nướng quá kỹ. Bởi lẽ, cá hồi ngon nhất là khi ăn sống hoặc ăn tái. Nếu cá hồi bị khô ăn sẽ không còn ngon nữa.

Cá hồi nướng phô mai béo ngậy cùng với phô mai kéo dài thành sợi chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn. Bạn có thể làm món ăn này như một phần thưởng để tặng cho bản thân mỗi khi đạt được thành tựu nào đó hay đơn giản là đã hoàn thành tốt công việc của một tuần.

4. Cá hồi áp chảo

Cá hồi áp chảo là một cách chế biến đơn giản, truyền thống khi nghĩ đến việc ăn cá hồi. Bạn không cần bỏ ra quá nhiều thời gian công thức cho món ăn này nhưng kết quả thu lại là việc thưởng thức miếng cá hồi Sapa đậm vị tự nhiên, vô cùng hấp dẫn.

Cá hồi bạn đem đi làm sạch. Sau đó, bạn tẩm ướp với chút tiêu và muối, hoàn toàn không cần đong đếm, hay có nguyên liệu nào quá cầu kỳ. Cuối cùng, bạn áp chảo mỗi mặt tầm 1 -2 phút, đều cả 4 mặt sau khi đã tẩm ướp tối thiểu 15 phút. Thời gian áp chảo có thể thay đổi tùy vào độ dày miếng cá và độ chín bạn mong muốn. Để món ăn thêm thơm ngon, bạn nên áp chảo với bơ thay vì dầu ăn. Đừng quên thưởng thức cùng một bát sốt tiêu hoặc bơ chanh nhé. Ngon lắm luôn đó.

5. Ruốc cá hồi

Cá hồi có đặc điểm là rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là tốt cho trí não và phát triển xương cũng như cơ bắp. Chính vì vậy, đây là một thực phẩm rất phù hợp để thêm vào thực đơn của các bé. Tuy nhiên, cách chế biến nào là phù hợp nhất với các bé thì chắc chắn phải là ruốc cá hồi rồi.

Làm ruốc cá hồi đơn giản hơn so với làm ruốc heo rất là nhiều bởi thịt cá mềm hơn. Bạn chỉ cần tẩm ướp cá với gia vị mà mình thích, sau đó áp chảo sơ cá. Xé nhỏ thịt cá bằng dĩa rồi đem đi rang khô là đã hoàn thành rồi. Ruốc cá hồi có thể cho vào cháo để bé ăn. Ngoài ra ăn cùng cơm nóng, xôi hay kẹp bánh mỳ cũng đều rất ngon.

Tìm hiểu thêm một số món ngon tại đây: Cá Hồi Làm Gì Ngon? TOP 11 Món Ngon Hấp Dẫn Vạn Người Mê

Thưởng thức cá hồi Sapa tại đâu chuẩn nhất?

Sapa là một địa điểm du lịch nổi tiếng. Chính vì vậy mà mỗi năm, số lương du khách kéo đến du lịch rất đông. Đến với Sapa thì tất nhiên phải thử cá hồi Vân hay còn gọi là cá hồi Sapa rồi. Dù có thể dễ dàng mua được cá hồi và chế biến tại nhà nhưng đặc sản vẫn sẽ ngon nhất khi ăn tại chỗ và được chế biến bởi những đầu bếp có tay nghề.

Nếu muốn thưởng thức cá hồi Sapa, các bạn có thể tham khảo những địa chỉ sau đây:

• Nhà hàng Xuân Viên Sapa: Địa chỉ: 39 Xuân Viên, Sapa
• Nhà hàng Sang mèo: Địa chỉ: 29 Fansipan, Sapa
• Nhà hàng cá hồi vua Sapa: Địa chỉ: 15A Lê Văn Tám, Sapa
• Skyview Restaurant and Bar: Địa chỉ: 27 Đồng Lợi, Sapa (tầng 7 khách sạn Châu Long)
• Nhà hàng cá hồi Song Nhi Sapa: Địa chỉ: gần cổng vào Thác Bạc, Sapa

Hy vọng với những thông tin trên, bạn sẽ biết rõ hơn về cá hồi Sapa, đặc sản nhất định phải thử của vùng đất sương mù tại Việt Nam. Hãy có những lựa chọn, chế biến và trải nghiệm thật tuyệt vời cùng với cá hồi Sapa nhé.

Nguồn tham khảo

• Wikipedia. (2022). Cá hồi. [online] vi.wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/Cá_hồi [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Hải Sản Lộc Biển. (2022). Cá hồi Sapa. [online] haisanlocbien.vn. Có tại: https://haisanlocbien.vn/ca-hoi-sapa-1-1-2227873.html Truy cập ngày 29/11/2022]
• Haisan24h. (2022). Cá hồi Sapa tươi sống. [online] haisan24h.com.vn. Có tại: https://haisan24h.com.vn/ca-hoi-sapa-tuoi-song/ [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Cá Thượng Hạng. (2022). Cá hồi Sapa tươi sống. [online] cathuonghang.com. Có tại: https://cathuonghang.com/ca-song-ho/ca-hoi-sapa-tuoi-song.html [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Klook. (2022). Cá hồi Sapa, vị ngon Tây Bắc gây thương nhớ. [online] klook.com. Có tại: https://www.klook.com/vi/blog/ca-hoi-sapa/ [Truy cập ngày 29/11/2022]