Cá hồi ngâm tương là một món ăn rất phổ biến trong thời gian vừa qua. Bởi lẽ, đây là một món ăn vừa ngon miệng lại vừa dễ làm. Chỉ cần một bát cơm nóng, một chút mù tạt và miếng cá hồi ngâm tương đậm đà, béo ngậy là đã quá tuyệt vời rồi. Vậy thì hãy cùng Haisan.online tìm hiểu ngay cách chế biến món ăn cực kỳ hấp dẫn này nhé.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Trong bất kỳ món ăn nào, chuẩn bị nguyên liệu cũng luôn là bước đầu tiên. Muốn một món ăn ngon đòi hỏi các nguyên liệu cần thật đầy đủ và chất lượng. Đây chính là mấu chốt để giúp bạn hoàn thành một món ăn ngon, đủ vị. Với món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá hồi: Khoảng 500 gam
• Nước tương loại ngon, đậm đặc: 200 ml
• Hành tây: nửa củ
• Hành ba rô: 1 – 2 nhánh
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Ớt xanh và ớt đỏ: mỗi loại 2 quả
• Tỏi: 1 – 2 củ
• Chanh vàng: 1 quả
• Rượu nấu ăn: 120 ml
• Gia vị: đường, tiêu đen xay, muối (nếu muốn ăn đậm)

Khi làm cá hồi ngâm tương, đây là một món ăn chú trọng vào sự tươi ngon của thực phẩm. Vì vậy, bạn nên chú ý khi lựa chọn cá hồi. Ngoài ra, bạn nên mua cá hồi phi lê sẽ dễ dàng chế biến hơn so với cá hồi nguyên con. Vì như vậy sẽ đòi hỏi khả năng lọc xương từ bạn.

Xem Thêm: Cá Ngừ Đóng Hộp | Thông Tin Chi Tiết, Giá Cả, Dinh Dưỡng

Các bước chế biến cá hồi ngâm tương

Chế biến cá hồi ngâm tương không khó. Tuy nhiên, nếu bạn không cẩn thận thì một chút sai phạm cũng có thể làm hỏng món ăn. Vậy nên, bạn cần đảm bảo làm theo đúng các bước sau đây mà Haisan.online chia sẻ.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi sau khi mua về cần rửa sạch và lọc bỏ xương. Nếu bạn dùng cá hồi phi lê thì bạn có thể nghiễm nhiên bỏ qua bước lọc xương này. Rửa cá hồi với rượu mirin (rượu nấu ăn) để làm sạch và khử mùi tanh của cá. Sau đó, bạn lọc bỏ phần da cá rồi để ráo thịt cá. Đợi đến khi thịt ráo, bạn thái thành từng miếng có độ dày vừa ăn. Cất cá vào tủ lạnh, đến khi ngâm cá mới bỏ ra.

Hành tây lột vỏ và cắt thành các lát múi cau mỏng để tách thành tường miếng nhỏ. Hành ba rô rửa sạch, loại bỏ rễ và cắt vát. Đối với gừng, bạn cạo vỏ và đập dập. Ớt xanh, ớt đỏ và tỏi sau khi rửa sạch thì cần được băm nhuyễn. Chanh vàng cắt thành từng lát. Lưu ý khi sơ chế nguyên liệu cho món này đó là bạn cần chắc chắn tất cả mọi nguyên liệu đều phải sạch và ráo nước.

Bước 2: Pha nước tương ngâm cá

Bạn cần đun nóng xì dầu. Vậy nên, bắc nồi lên bếp để đun các gia vị cần có. Bạn có thể nêm nếm nước tương vừa ăn hoặc tham khảo công thức đo liều lượng sau đây. Bạn cần 250 ml nước lọc tinh khiết, 200 ml nước tương, 100 ml rượu mirin (nếu không thích rượu có thể thay bằng nước lọc. Hòa tan thêm 1 muỗng đường nữa rồi đợi sôi.

Khi hỗn hợp đó sôi, bạn bỏ hành tỏi và ớt băm nhỏ vào. Lần lượt cho hành tây để tạo độ ngọt tự nhiên cho sốt ngâm, gừng và hành ba rô. Cuối cùng, thêm một chút tiêu vào cho thơm và đun sôi khoảng 10 – 15 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Ngâm cá hồi

Đến với bước này, bạn cần để nguội nước xì dầu ngâm cá hồi. Nếu bạn đổ vào luôn thì sức nóng của xì dầu sẽ làm cá bị chín. Bắt đầu bằng việc tiệt trùng hộp đựng cá hồi ngâm. Bạn nên dùng hộp thủy tinh cho an toàn và tiệt trùng thay vì hộp nhựa. Dùng nước sôi để tráng và lau hoặc đợi thật ráo nước.

Cuối cùng, bạn xếp các lát chanh vàng vào đáy hộp. Rồi lần lượt xếp các miếng cá hồi tươi ngon lên trên. Đổ nước sốt ngâm cá vào hộp ngâm. Bạn có thể lọc qua một cái ray để bỏ đi phần ớt, gừng, hành tây đã bị nhũn. Ở bước này, nếu có thể và thích ăn cay, bạn cho thêm vài lát ớt và tỏi vào nữa. Đậy nắp thật kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm cá hồi ngâm tương

Cá hồi ngâm tương cần để ít nhất 5 – 7 tiếng trong tủ lạnh rồi mới đem ra thưởng thức. Chính vì vậy, bạn có thể làm vào buổi tối và để qua đêm đến sáng hôm sau là vừa. Cá hồi mát mát, cho vào miệng thì mềm tan, béo ngậy và đậm đà. Chính vì để trong tủ lạnh nên món ăn này rất hợp với cơm nóng để cân bằng.

Cá hồi ngâm tương đạt chuẩn là khi mở nắp hộp không thấy nổi váng hay bẩn. Cá không bị tanh và có mùi thơm nhẹ, miếng cá bóng bẩy. Nước sốt xì dầu vừa ăn, thấm đều cá, không quá mặn hay quá nhạt. Cá vẫn giữ được hương vị tươi ngon đặc trưng và xen chút cay cay xuýt xoa.

Có thể bạn muốn thử: Cá Hồi Sốt Cà Chua I Mách Bạn Công Thức Làm Tại Nhà

Những lưu ý khi chế biến và thưởng thức cá hồi ngâm tương

Cá hồi ngâm tương không phải là một món ăn cầu kỳ. Tuy nhiên vì là một món ngâm tươi sống nên dù đơn giản bạn vẫn cần chú ý những chi tiết sau để món cá được thành công, tươi ngon, không nổi váng bẩn khi chế biến và thưởng thức.

• Khi chọn mua cá hồi, bạn nên chọn những miếng cá có mùa sắc tươi sáng, các vân cá đều nhau. Khi chạm tay vào ấn thử, miếng cá cần đảm bảo còn độ đàn hồi. Không nên mua những miếng cá có màu thâm đen, có cảm giác dấp dính.

• Khi sơ chế cá, ngoài rượu mirin, bạn có thể sử dụng các loại rượu khác như rượu soju. Tuy nhiên, không dùng các loại rượu có độ cồn quá cao, mùi quá nặng. Điều này sẽ làm mất độ ngậy béo và mùi hương đặc trưng của cá.
• Nên sử dụng các loại hộp đựng bằng thủy tinh, có nắp đậy kín khí. Như vậy sẽ đảm bảo vệ sinh cho thực phẩm.

• Cần đảm bảo tất cả các loại đồ ngâm đều sạch sẽ, ráo nước. Bạn bắt buộc phải đun nước sốt xì dầu rồi để nguội. Không nên chỉ trộn sốt mà không đun. Như vậy cá sẽ dễ bị nổi váng và không đủ an toàn.

Dù các bước chế biến không có gì quá rắc rối nhưng nhiều bạn vẫn cảm thấy  khó thành công vì món ăn dễ bị nổi váng, cá bị chua, bị hỏng,… Vậy nên, hãy lưu ý ngay những chi tiết trên để có thể hoàn thành thật là thành công món ăn này nhé.

Bạn có thể tìm mua cá hồi phi lê uy tín tại: Cá Hồi Phi Lê I TOP 6 Các Địa Điểm Bán Hàng Chất Lượng

Cá hồi là một loại thực phẩm dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Chính vì vậy, việc thưởng thức cá hồi ngâm tương cũng là một cách rất tốt để nâng cao sức khỏe. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn chế biến thành công món ăn này và thưởng thức những miếng cá hồi thật đậm đà, ngon miệng.

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). 2 cách làm cá hồi ngâm tương thơm ngon, bổ dưỡng, đơn giản tại nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-hoi-ngam-nuoc-tuong-thom-ngon-bo-duong-lai-vo-04322 [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Tèobokki Store. (2021). Cách làm cá hồi ngâm tương béo thơm, đậm vị. [online] tteokbokki.vn. Có tại: https://www.tteokbokki.vn/blogs/recipe/cach-lam-ca-hoi-ngam-tuong-beo-thom-dam-vi [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Vnexpress.(2021). Cá hồi ngâm tương – món ‘gây sốt’ mùa hè. [online] vnexpress.net. Có tại: https://vnexpress.net/ca-hoi-ngam-tuong-mon-gay-sot-mua-he-4325134.html [Truy cập ngày 29/11/2022]