Cá bạc má là loại cá dùng để chế biến kho ngon nhất và có nhiều cách kho khác nhau nhất. Tất cả đều có hương vị và mùi thơm rất tuyệt hảo. Vậy thì trong bài viết này Haisan.online sẽ gợi ý cho bạn cách làm món cá bạc má kho dưa chua sao cho thơm ngon trọn vị nhất nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu món cá bạc má kho dưa chua

Các loại cá biển cũng như các bạc má đều rất dễ tìm mua. Điểm đặc biệt tất cả nguyên liệu có mặt trong món ăn này đều quen thuộc và giá cả vô cùng phải chăng. Cá bạc má kho dưa chua cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết như sau:

• Cá bạc má: 4-5 con loại vừa ( cá kho nên chọn loại vừa thì sẽ ngon hơn )
• Dưa chua: 100gr – 120gr
• Cà chua: 2-3 quả ( có thể không sử dụng nên bạn không thích ăn quá chua )
• Tỏi băm: 1-2 muỗng canh
• Ớt tươi: 2-3 trái
• Gừng băm: 1 muỗng nhỏ
• Các gia vị thông dụng: dầu màu điều, mắm, muối, tiêu, hạt nêm, mì chính.

Lưu ý đây là phần nguyên liệu tham khảo cho 4-5 người ăn. Tùy thuộc vào số lượng thành viên gia đình để bạn điều chỉnh sao cho phù hợp nhất. Không nên mua quá nhiều để tránh tình trạng dư thừa đồ ăn, và phải bảo quản lâu ngày.

Ngoài ra, khi chọn dưa không mua dưa để lâu ngày, bị lên men. Một tips cho mọi người rằng khi mua dưa nên quan sát chất lượng rau. Nếu thấy chúng đã bị úng nước, có mùi khó chịu thì nên tránh. Bởi khi để trong thời gian quá lâu các chất oxy hóa, vi khuẩn có hại có trong dưa chua sẽ làm tổn hại đến cơ thể chúng ta.

Xem thêm: Cá Bạc Má Kho Măng Món Ăn Hấp Dẫn Với Cách Làm Đơn Giản

Sơ chế các nguyên liệu có sẵn

Đầu tiên, khi mua về chúng ta cần làm sạch, loại bỏ phần mang, đuôi và ruột của chúng. Khéo léo lấy phần mật của cá bạc má ra ngoài, nếu bạn không cẩn thận khiến phần mật vỡ món cá sẽ bị đắng và món ăn bị phá hỏng hoàn toàn. Chúng ta có thể kho cả con hoặc cắt khúc vừa, điều đó tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình.

Ngoài ra để cá không bị tanh, các bạn nên chà qua một chút muối rồi rửa sạch lại với nước. Nếu muốn khử tanh hiệu quả hơn có thể sử dụng rượu trắng hoặc giấm. Trong hai loại này có chứa axit, chất khử khuẩn tốt giúp cho phần cá loại bỏ mùi hôi tanh rất hiệu quả.

Về phần cà chua, thực hiện rửa sạch bỏ cuống và thái hạt lựu. Ớt thái thành từng lát mỏng. Dưa chua khi mua về phải rửa sạch qua với nước lọc 2 đến 3 lần để tránh vị mặn. Lưu ý phải vắt kiệt hết nước có trong dưa và để ráo. Khi đó sẽ giúp cho món ăn thêm phần chất lượng.

Các bước chế biến món cá bạc má kho dưa chua

Chỉ với vài bước làm cơ bản, chúng ta đã có một thành phẩm tuyệt vời để chiêu đãi gia đình mình. Nếu bạn đang gặp khó khăn trong các bước làm, không biết bắt đầu từ đâu. Ngay bên dưới là đáp án cho câu hỏi của bạn.

Bước 1: Ướp cá bạc má với gia vị

Tiến hành ướp cá trong khoảng thời gian nhất định, có thể là 45 phút đến 1 tiếng. Khi ướp bạn cho nước mắm, tiêu, mì chính xoa đều lên phần cá. Có thể cho ớt vào ngay trong thời điểm này để tăng độ cay nồng hơn.

Bước 2: Xào sơ qua cà chua, dưa chua

Trước tiên để món cá kho được thơm ngon và dậy mùi bạn hãy cho dầu màu điều vào phi thơm cùng hành tỏi băm nhuyễn. Khi chúng chuyển màu thì cho phần cà chua cắt nhỏ và đảo cùng đến khi chín mềm. Canh lửa để nhiệt phù hợp để đồ ăn chín từ từ, đảm bảo giữ lại chất dinh dưỡng trong rau củ.

Chú ý quan sát thấy cà chua đã mềm thì tiến hành bỏ phần dưa chua vào đảo đều. Lưu ý trong lúc này không cho thêm gia vị vì vốn dĩ dưa đã có độ mặn sẵn và chúng ta đã ướp cá với nước mắm cùng các loại gia vị khác.

Bước 3: Kho cá bạc má 

Sau khi đã hoàn thiện tất cả các bước trên, bây giờ chúng ta tiến hành cho cá vào nồi kho. Mọi người xếp đều cá lên phần cà chua và dưa chua đã xào sẵn. Tiếp đến cho thêm vào đó 1 lít nước, hạ lửa nhỏ để kho cá. Để cá bạc má được mềm và đậm đà, chúng ta nên để kho trong vòng 1 tiếng.

Lưu ý trong suốt quá trình kho cá không mở vung nồi quá nhiều làm bay hơi. Khi có sự giải phóng nhiệt cá bạc má sẽ khó chín và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn hơn. Kho đến khi nước cạn và rút hết thì có thể tắt bếp và thưởng thức chúng.

Yêu cầu thành phẩm

Món ăn này rất hợp khi ăn với cơm nóng. Cá bạc má kho dưa có hương vị thơm ngon, cá mềm tan trong miệng. Đây chính là điểm xuyến để mọi người nhớ đến món ăn của bạn. Ngoài ra bạn còn cảm thấy sự chua nhẹ sảng khoái của dưa. Món ăn làm bừng tỉnh tinh thần, mang lại tinh thần cho một ngày làm việc mới.

Cách bảo quản cá kho dưa được lâu

Có rất nhiều người cho rằng, để cá kho qua ngày sẽ bị hư và giảm độ ngon của món ăn. Tuy nhiên nếu chúng ta biết bảo quản đúng cách vẫn có thể để chúng trong 3-4 ngày. Mặc dù vậy cũng không nên để quá lâu để tránh những tác hại của đồ ăn phản ứng ngược lại với cơ thể chúng ta.

Đặc biệt chú ý, nếu muốn cá kho dưa chua không bị thiu thì nên bảo quản ở nơi thoáng mát, có nhiệt độ thích hợp. Không đậy vung kín để món ăn không bị hấp hơi. Ngoài ra bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thế nhưng nên để thật nguội trước khi cho vào bảo quản để giữ được chất lượng tốt nhất cho món ăn trong những ngày kế tiếp.

Xem thêm: Cá Bạc Má Kho | Tổng Hợp 7 Cách Làm Cá Kho Siêu Hấp Dẫn

Lưu ý khi ăn cá bạc má kho dưa chua 

Những ai mắc bệnh dạ dày không nên ăn cá bạc má kho dưa chua vì có chất axit mạnh sẽ không tốt cho hệ tiêu hóa. Đặc biệt, những người mắc bệnh gút, tiểu đường, cholresterol trong máu cao cũng nên tránh xa chúng. Hoặc mọi ngươi cần hạn chế tối đa món ăn cá bạc má kho dưa chua này.

Chắc chắn rằng độ ngon ngọt của cá, chua nhẹ từ dưa sẽ khiến bạn hài lòng. Công thức cá bạc má canh chua này phù hợp với tất cả mọi người, ai cũng có thể chế biến nó thành công ngay tại nhà. Hi vọng rằng sẽ giúp bạn có thêm một món mới để chiêu đãi tất cả mọi người.

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). Cách làm cá bạc má kho dưa chua thơm ngon hấp dẫn tròn vị cơm nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-bac-ma-kho-dua-chua-thom-ngon-hap-dan-tron-vi-com-14076 [Truy cập ngày 26/11/2022]
• Afamily. (2022). Cá kho làm thế này vừa đơn giản vừa ngon lạ xuất sắc: Ai ăn cũng khen tấm tắc!. [online] afamily.vn. Có tại: https://afamily.vn/ca-kho-lam-the-nay-vua-don-gian-vua-ngon-la-xuat-sac-ai-an-cung-khen-tam-tac-20220401151649149.chn [Truy cập ngày 26/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2022). Đổi gió với món cá bạc má kho thơm cực hấp dẫn lại dễ làm tại nhà. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/doi-gio-voi-mon-ca-bac-ma-kho-thom-cuc-hap-dan-lai-de-lam-tai-nha-1399785 [Truy cập ngày 26/11/2022]