Cá bạc má kho măng được xem là một món ăn phù hợp với ngày mưa giúp nâng cao tinh thần của tất cả mọi người. Ngay trong bài viết này hãy cùng Haisan.online thực hiện món ăn từ cá bạc má này để chiêu đãi gia đình nhé! 

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá bạc má kho măng

Chọn nguyên liệu chuẩn rất quan trọng không chỉ giúp cho món cá bạc má kho có hương vị đặc sắc thơm nồng mùi măng. Mà còn giúp cho việc cải thiện sức khỏe, nâng cao sức đề kháng của mỗi người.

• Cá bạc má: 1 – 2 con
• Măng tươi: khoảng 300g
• Hành lá: 5g – 7g
• Tỏi băm: 5g
• Ớt đỏ: 5-10 trái
• Nước màu: 10g
• Các gia vị thông thường khác: muối, tiêu, đường, hạt nêm, mì chính.

Theo như mẹo của rất nhiều bà mẹ để lại, thì khi thực hiện món kho từ cá biển chúng ta nên chọn cá bạc má tươi thay vì cá đông lạnh hay cá bạc má một nắng đã qua chế biến.

Ngoài ra, khi chọn măng nên chọn củ có hình thô, đốt to nhỏ đều nhau. Hơn thế, chọn măng tươi cần tránh những củ xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm đã bị héo và để lâu ngày. Có thể sử dụng măng khô tùy vào sở thích mỗi gia đình. Tuy nhiên nếu sử dụng chúng, nên quan sát màu sắc để biết măng khô còn sử dụng được hay không và có đảm bảo an toàn không.

Xem thêm: Cá Bạc Má Kho Tiêu | Hai Cách Làm Món Cá Kho Ngon Khó Cưỡng

Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

Sơ chế nguyên liệu là bước khá quan trọng. Bởi nếu làm không kỹ đồ ăn sẽ còn dính lại mùi tanh hôi sẽ ảnh hưởng đến kết quả của món kho. Vậy nên đừng bỏ qua thông tin quan trọng ngay bên dưới để biết thêm cho mình nhiều cách làm và sơ chế đúng quy trình hơn.

Đối với cá bạc má, bạn cần sử dụng dụng cụ sắc bén để làm thịt cá bạc má dễ dàng hơn. Chúng ta tiến hành mổ bụng khéo léo lấy hết phần ruột và mật của chúng. Sau đó loại bỏ những phần không ăn được như mang, đuôi của chúng. Cuối cùng rửa sạch lại với nước để rửa đi các chất nhớt còn dính lại.

Đối với phần măng tươi, bước đâu tiên cần bóc vỏ ngoài của măng. Tiếp đến có thể thái hoặc tước thành những lát vừa ăn. Đặc biệt cần ngâm qua nước muối loãng 15 phút đến 20 phút cho sạch. Cuối cùng chúng ta rửa lại với nước lọc 2 – 3 lần để loại bỏ đi hết chất nhờn, dính trên mình măng. Nếu sử dụng măng khô, cần ngâm qua đêm để chúng mềm hơn.

Xem thêm: Cá Bạc Má Kho Dưa Chua | Bật Mí Cách Làm Cá Kho Dưa Siêu Hấp Dẫn

Các bước thực hiện món cá bạc má kho măng

Nhìn chung đối với tất cả món kho thì cách chế biến không cầu kỳ hay phức tạp. Tuy nhiên chúng vẫn mang lại một trải nghiệm phá thích thú cho người dùng. Đối với cách thực hiện món cá bạc má kho măng cũng vậy. Với 3 bước làm cơ bản đã tạo nên một món ăn hoàn thiện để chiêu đãi gia đình.

Bước 1: Tiến hành xào măng

Đầu tiên phi thơm hành tím cùng dầu ăn cho thơm. Sau đó sẽ cho phần măng đã thái nhỏ vào đảo đều cho đến khi săn lại thì cho thêm một chút gia vị như muối, mì chính để món ăn không bị nhạt nhẽo quá. Chúng ta lưu ý phải đảo đều tay đến khi phần măng chín đều thì hạ lửa nhỏ trong 2-3 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 2: Chiên cá bạc má

Đây là bước giúp cho cá có độ giòn. Tuy nhiên những gia đình nào thích cá mềm thì có thể bỏ qua công đoạn này. Lưu ý chỉ áp chảo sơ cá bạc má với một chút dầu đến khi có màu vàng đẹp. Mọi người chú ý luôn phải canh nhiệt độ lửa sao cho cá không bị chín quá. Cũng như bị cháy thì món ăn sẽ không còn được ngon.

Bước 3: Thực hiện kho cá

Sau khi bạn chiên cá xong thì cho chúng vào nồi kho. Trong lúc này mọi người cần cho thêm một lít chút nước và một chút nước màu đã chuẩn bị để khi kho cá lên màu chuẩn và bắt mắt hơn. Nước sôi đều thì chúng ta tiến hành cho phần măng đã xào vào. Bây giờ để lửa liu riu kho đến khi nước sệt lại là có thể thưởng thức món ngon tại nhà.

Lưu ý khi chế biến món ăn này, bạn không nên kho cá bằng cách cho trực tiếp gia vị vào, nên ướp cá trước trong vòng 30 phút để tăng phần đậm đà. Bên cạnh đó, bạn nên cắt khúc cá bạc má thành những miếng vừa ăn để khi kho cá được ngấm gia vị hơn.

Yêu cầu thành phẩm

Chúng ta lưu ý khi thực hiện cá bạc má kho măng. Không nên để thời gian quá lâu cá sẽ bị nát và giảm thành phần dinh dưỡng đi khá nhiều. Măng có phần hơi chua nhẹ giảm bớt đi độ tanh của cá. Đây là một trong những món ăn được đánh giá là có hương vị rất xuất sắc.

Cá bạc má kho tiêu đạt chuẩn chất lượng khi từng thớ thịt của cá thấm đẫm gia vị. Chúng có màu sắc bắt mắt thu hút mọi ánh nhìn. Phần măng không bị nhũn quá vẫn giữ được độ giòn, ngọt đặc trưng. Chúng ta nên điểm xuyến cho món ăn thêm một chút rau xanh bằng các loại rau thơm như hành lá, rau mùi. Điều đó sẽ giúp cho phần bày trí của món cá bạc má kho hài hòa hơn.

Đối với những ai bị đau dạ dày, hệ tiêu hóa kém không nên sử dụng món này. Măng là thực phẩm rất khó đào thải. ậy nên cơ thể có sức đề kháng yếu sẽ bị ảnh hưởng ít nhiều. Chúng ta lựa chọn món ăn và cách nấu phù hợp với bản thân và gia đình để bảo vệ sức khỏe.

Xem thêm: Cá Bạc Má Kho | Tổng Hợp 7 Cách Làm Cá Kho Siêu Hấp Dẫn

Với công thức đơn giản này Haisan.online tin rằng bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu thử nghiệm. Đây là cách làm tối ưu nhất và không gây mất thời gian cho mọi người. Hi vọng rằng những bước làm trên sẽ giúp ích được cho bạn trong việc thực hiện món cá bạc má kho dưa này.

Nguồn tham khảo:

• Bách hóa xanh. (2021). Cách làm món cá bạc má kho măng không tanh, đậm đà cho ngày cuối tuần. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-mon-ca-bac-ma-kho-mang-khong-tanh-dam-da-cho-ngay-cuoi-tuan-1403164 [Truy cập ngày 26/11/2022]
• Điện máy xanh. (2020). 2 cách nấu cá bạc má kho măng và kho cà chua đơn giản, đậm đà đưa cơm. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-nau-ca-bac-ma-kho-mang-va-kho-ca-chua-don-gian-02030 [Truy cập ngày 26/11/2022]
• Bếp Xua. (2019). Cách làm cá bạc má kho măng. [online] bepxua.vn. Có tại: https://bepxua.vn/ca-bac-ma-kho-mang/ [Truy cập ngày 26/11/2022]
• Bếp Cười. (2020). Cá bạc má kho măng. [online] bepcuoi.com. Có tại: https://bepcuoi.com/cong-thuc/ca-bac-ma-kho-mang [Truy cập ngày 26/11/2022]