Cá Lóc Nướng | Tổng Hợp 5 Cách Thực Hiện Đơn Giản, Ngon Hơn Ngoài Hàng

Cá lóc là một nguyên liệu quen thuộc, nổi tiếng thơm ngon, bổ dưỡng từ xưa đến nay. Trong bài viết dưới đây, Haisan.online sẽ bật mí cho bạn 5 công thức nướng cá lóc thơm lừng, ngọt thịt và vô cùng dễ thực hiện. 

Tổng hợp 5 cách chế biến món cá lóc nướng đơn giản, dễ làm và vẫn giữ được vị ngọt nguyên bản của cá lóc.
Tổng hợp 5 cách chế biến món cá lóc nướng đơn giản, dễ làm và vẫn giữ được vị ngọt nguyên bản của cá lóc. (nguồn: dienmayxanh.com)

Cách sơ chế cá lóc đúng chuẩn trước khi nướng

1. Đánh vảy và cạo nhớt cá

Cá lóc sau tươi sống sau khi mua về, đầu tiên chúng ta cần đánh sạch vảy và nhớt cá. Một tay nắm lấy đuôi cá, tay kia cầm dao đánh sạch hai mặt của thân cá. Cạo toàn bộ vảy sườn, trên bụng và quanh đầu cá. Sau đó, rửa sạch cá dưới nước lạnh để rửa trôi vảy cá. Lúc này, da cá sẽ trở nên trơn láng.

Dùng dao đánh sạch vảy và nhớt cá lóc trước khi chế biến.
Dùng dao đánh sạch vảy và nhớt cá lóc trước khi chế biến. (nguồn: dienmayxanh.com)

Tiếp đến, dùng kéo cẩn thận cắt sạch phần vây hai bên đầu cá và vây đuôi. Tiện đó, lách kéo vào phần đầu lấy mang cá ra để loại bỏ mùi hôi khi nấu. Đặc biệt lưu ý, hai bên thân cá luôn có một sợi gân nhỏ màu trắng gây ra mùi tanh khó chịu. Bạn hãy dùng dao khứa một đường ngang thân cá (cách đầu và thân khoảng 1cm) và rút đường gân này ra.

Cá lóc sau khi được đánh vảy, cạo nhớt, chặt bỏ vây, mang sẽ trở nên trơn láng và sạch sẽ hơn nhiều.
Cá lóc sau khi được đánh vảy, cạo nhớt, chặt bỏ vây, mang sẽ trở nên trơn láng và sạch sẽ hơn nhiều. (nguồn: dienmayxanh.com)

2. Cách khử mùi tanh của cá lóc bằng các nguyên liệu tự nhiên

Nếu bạn muốn loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá lóc thì còn có thể áp dụng một trong những mẹo sau đây. Đầu tiên, sử dụng muối hạt hoặc muối bọt để khử tanh cho cá lóc. Cách thực hiện rất đơn giản, bạn chỉ cần lấy một nắm muối chà xát nhẹ nhàng lên toàn bộ mình cá lóc. Mát xa trong khoảng 2- 3 phút rồi rửa lại với nước là hoàn thành.

Khử sạch mùi tanh của cá lóc bằng muối hạt hoặc muối bọt là cách cực kỳ hiệu quả được người dân áp dụng nhiều.
Khử sạch mùi tanh của cá lóc bằng muối hạt hoặc muối bọt là cách cực kỳ hiệu quả được người dân áp dụng nhiều. (Nguồn: cooky.com)

Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt chanh làm đôi rồi chà trực tiếp lên da cá. Hơn nữa, bạn còn có thể kết hợp chanh cùng muối để hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, các bạn cũng có thể sử dụng rượu trắng để rửa và mát xa da cá. Cách làm này không chỉ giúp khử tanh mà còn khiến cá tăng thêm hương vị khi nướng.

Sử dụng chanh hoặc rượu trắng chà xát lên toàn bộ mình cá cũng khiến cá hết mùi tanh nhanh chóng.
Sử dụng chanh hoặc rượu trắng chà xát lên toàn bộ mình cá cũng khiến cá hết mùi tanh nhanh chóng. (nguồn: bachhoaxanh.com)

Bật mí 5 cách làm món cá lóc nướng cực hấp dẫn

Cá lóc không chỉ chứa đựng vô vàn chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Mà nó còn có thể chế biến được thành nhiều món ăn đặc sản vô cùng hấp dẫn. Điển hình như bánh canh cá lóc, bún cá lóc, cá lóc hấp, cá lóc chiên,…. Dưới đây là 5 cách nướng cá lóc với các nguyên liệu khác nhau.

1. Cá lóc nướng mỡ hành

Cá lóc nướng mỡ hành là một trong những món ăn đồng quê Việt Nam được nhiều người yêu thích. Món ăn này không chỉ thơm ngon bởi độ mềm ngọt của thịt cá, mà còn ở sự béo ngậy của mỡ hành. Thêm vào đó là sự tươi mát của rau sống, bùi bùi của đậu phộng tạo nên nét đặc trưng cho món ăn dân giã này.

Cá lóc nướng mỡ hành được xem là món ăn đồng quê bình dị mà ngon tuyệt vời.
Cá lóc nướng mỡ hành được xem là món ăn đồng quê bình dị mà ngon tuyệt vời. (nguồn: vnexpress.net)

Nguyên liệu cần có: 

  • Cá lóc: khoảng 1,2 kg
  • Mỡ heo: 200g
  • Hành lá: 50g
  • Thì là: 20g
  • Tỏi: 20g
  • Ớt: 20g
  • Gừng: 20g
  • Sả: 20g
  • Hành tím: 20g
  • Chanh: 2 quả
  • Đậu phộng rang: 20g
  • Gia vị: nước mắm, bột nghệ, hạt nêm,…
  • Rau ăn kèm: xà lách, dưa leo, chuối xanh, rau mùi,….

Lưu ý: Số nguyên liệu trên là khẩu phần phù hợp cho 2 – 3 người ăn. Khi chế biến, bạn hãy linh hoạt tăng giảm cho phù hợp với số lượng người dùng bữa nhé. Ngoài ra, bạn có thể thay thể mỡ heo bằng dầu ăn. Tuy nhiên cá lóc nướng mỡ hành thơm và ngon nhất khi sử dụng mỡ heo.

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu: 

Cá lóc mua về, sau khi đã sơ chế theo cách Haisan.online hướng dẫn ở trên. Bạn tiến hành mổ bụng cá và tiếp tục làm sạch màng trắng đục bên trong. Dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà lên khắp mình cá để loại bỏ hết nhớt trên da cá. Tiếp đó, bạn dùng dao khứa các rãnh chéo trên thân cá để giúp cá dễ dàng ngấm gia vị hơn.

Sau đó, bạn hãy mang cá đi ướp trong khoảng 60 phút. Đổ 1/3 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh bột nghệ, 1/3 thìa canh hạt tiêu lên khắp mình cá rồi xoa đều. Làm tương tự với mặt còn lại.

Tiến hành ướp cá với các loại gia vị để cá đậm đà hơn khi nướng.
Tiến hành ướp cá với các loại gia vị để cá đậm đà hơn khi nướng. (nguồn: dienmayxanh.com)

Trong thời gian chờ cá ngấm gia vị, chúng ta sẽ tiến hành đi sơ chế các nguyên liệu khác. Hành tím lột vỏ, thái thành từng lát mỏng. Hành lá, thì là nhặt rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Sả, tỏi, gừng cạo vỏ và băm nhuyễn. Ớt tươi băm nhỏ. Mỡ heo thì đem đi rửa thật sạch, dùng dao thái thành các miếng vừa rồi cho vào bát.

Mỡ heo thái thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào trong bát chuẩn bị đun cho chảy mỡ.
Mỡ heo thái thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào trong bát chuẩn bị đun cho chảy mỡ. (nguồn: dienmayxanh.com)

Bước 2: Làm nước chấm 

Món cá lóc nướng mỡ hành sẽ ngon và đậm vị hơn khi có thêm một bát nước chấm. Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ cho vào khoảng 55ml nước mắm, 50 ml nước cốt chanh đã bỏ hạt, 60g đường và 30 ml nước ấm. Khuấy đều cho các gia vị tan hết rồi cho thêm gừng, tỏi, sả, thì đã đã băm nhuyễn vào. Đảo đều một lần nước là hoàn thành.

Món ăn cá lóc nướng mỡ hành sẽ ngon và đậm đà hơn bao giờ hết khi chấm cùng với nước mắm pha chuẩn vị.
Món ăn cá lóc nướng mỡ hành sẽ ngon và đậm đà hơn bao giờ hết khi chấm cùng với nước mắm pha chuẩn vị. (nguồn: dienmayxanh.com)

Bước 3: Làm mỡ hành 

Đun nóng chảo rồi cho mỡ heo vào. Để mức lửa vừa và đảo đều tay đến khi mỡ heo chuyển sang màu vàng đều. Mỡ heo dần teo lại và tan chảy hết nước mỡ ra là được. Nếu thấy lượng mỡ quá nhiều, bạn chỉ múc lấy vừa đủ rồi tiếp tục cho hành tím vào đảo đều tay. Cuối cùng cho thêm 50g hành lá vào rồi tắt bếp.

Bước 4: Nướng cá lóc 

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và ướp cá xong, bạn đặt một lớp thì là vào khay nướng đã lót sẵn giấy bạc. Sau đó, đặt cá lên trên rồi đem nướng ở nhiệt độ 175 độ C. Nướng như vậy trong khoảng 30 – 40 phút. Trong thời gian này, bạn lấy một chiếc đĩa bầu dục to, đặt xà lách ở dưới và đợi đến khi cá chín.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm

Đến khi cá chín, đặt cá vào địa xà lách vừa chuẩn bị. Dùng thìa rưới phần mỡ hành đã làm lên toàn bộ thân cá. Mùi mỡ hành cùng cá nướng lúc này đang toả ra nghi ngút kích thích vị giác của bạn. Cuối cùng, rắc lên trên một chút lạc rang rồi thưởng thức món ăn. Nhớ ăn cùng các loại rau sống và bát nước chấm chua cay mặn ngọt để có được trải nghiệm tuyệt vời nhất nhé!

Cá lóc nướng mỡ hành khi hoàn thành toả ra mùi thơm của cá và mỡ hành sẽ khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay lập tức.
Cá lóc nướng mỡ hành khi hoàn thành toả ra mùi thơm của cá và mỡ hành sẽ khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay lập tức. (nguồn: dienmayxanh.com)

2. Cá lóc nướng trui

Cá lóc nướng trui là một trong những món ngon và độc đáo của làng quê. Mùi hương của khói rơm hoà quyện với hương vị đậm đà, ngọt thịt của cá sẽ khiến người ăn nhớ mãi không quên. Cùng khám phá ngay cách làm cá lóc nướng trui cực đơn giản nhé!

Nguyên liệu cần có: 

  • Cá lóc: 2 kg
  • Ớt tươi: 2 quả
  • Đậu phộng rang: 100g
  • Hành lá: 50g
  • Sả: 2 nhành
  • Tỏi: 1 củ
  • Dứa: 1 quả
  • Đồ ặn kèm: bún tươi, bánh tráng cuốn, rau sống
  • Gia vị: dầu ăn, đường, muối,…

Lưu ý: Nên chọn cá lóc đồng thay vì cá lóc nuôi để thịt cá ngọt, chắc và không bị tanh. Các loại rau ăn kèm với món cá lóc nướng trui sẽ khiến món ăn không bị ngán mà còn làm tăng thêm hương vị. Bởi vậy, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các loại rau sống như xà lách, rau thơm (húng cây, húng quế, rau răm, dấp cá,…), khế chua, chuối xanh, xoài non, dưa leo,…

Các nguyên liệu cần có để có được món cá lóc nướng trui ngon chuẩn vị miền Tây.
Các nguyên liệu cần có để có được món cá lóc nướng trui ngon chuẩn vị miền Tây. (nguồn: dienmayxanh.com)

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

Đối với món ăn này, cá lóc mua bạn chỉ cần dùng muối, giấm hoặc chanh chà xát lên thân cá để khử bớt mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước là được. Tiếp đến, dùng que dài xiên dọc từ miệng cá xuống đuôi cá. Bạn cũng có thể dùng sả cây thay cho que sẽ giúp cá thơm hơn rất nhiều.

Xiên que vào miệng cá, dọc theo thân xuống tận đuôi cá rồi cắm phần đầu cá xuống đất.
Xiên que vào miệng cá, dọc theo thân xuống tận đuôi cá rồi cắm phần đầu cá xuống đất. (Nguồn: 24h.com.vn)

Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và xắt nhỏ. Dứa chia thành 2 phần, 1 phần đem băm nhuyễn, 1 phần thái thành các lát mỏng để ăn kèm. Các loại rau sống nhặt bỏ hết rễ, lá sâu, úa vàng rồi rửa sạch, để ráo. Chuối xanh, lột vỏ, thái mỏng, ngâm với nước muối khoảng 30 phút để không bị thâm. Ớt tươi, tỏi, gừng, sả đều băm nhuyễn. Đậu phộng rang giã giập.

Bước 2: Làm nước chấm

Khi ăn cá lóc nướng trui, bạn có thể chấm cá cùng nước chấm măm nêm hoặc nước chấm măm me đều được. Đối với nước chấm mắm nêm, bạn cho vào bát sả, tỏi, ớt, dứa đã băm nhuyễn, cùng nước lọc, mắm nêm, đường rồi khuấy tan. Còn đối với nước mắm me, bạn chỉ cần khuấy đều hỗn hợp nước cốt me, đường, nước mắm, ớt băm là được.

Pha chế nước mắm theo ý thích của bạn.
Pha chế nước mắm để chấm cá lóc nướng trui theo ý thích của bạn. (nguồn: dienmayxanh.com)

Bước 3: Nướng cá

Cắm cá lóc đã xiên xuống mặt đất rồi lấy lượng rơm vừa đủ phủ kín lại. Nên chọn rơm khô, vàng óng và sạch thì cá mới chín ngọt và có hương thơm hấp dẫn. Châm lửa nướng cá trong khoảng từ 10 – 15 phút. Sau khi cá chín, bề ngoài sẽ đen sì xấu xí. Bạn cần lấy dao cạo hết lớp cháy bên ngoài đi.

Cá lóc sau khi nướng xong đen sì xấu xí nhưng lại dậy lên mùi thơm khó tả.
Cá lóc sau khi nướng xong đen sì xấu xí nhưng lại dậy lên mùi thơm khó tả. (Nguồn: 24h.com.vn)

Bước 4: Làm mỡ hành 

Cá lóc trui khi nướng chín sẽ được quét lên trên một lớp mỡ hành để tăng độ béo ngậy cho cá. Cách làm mỡ hành rất đơn giản và không mất nhiều thời gian. Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu sôi rồi cho hành lá đã cắt nhỏ cùng chút hạt nêm vào. Đảo đều tay rồi tắt bếp.

Phần mỡ hành được làm để rưới lên cá giúp tạo độ béo ngậy và đậm đà.
Phần mỡ hành được làm để rưới lên cá giúp tạo độ béo ngậy và đậm đà. (nguồn: dienmayxanh.com)

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm 

Cá lóc sau khi nướng trui, bạn dùng dao rạch một đường giữa xương sống cá. Lúc này, các thớ thịt mềm, trắng phau và thơm phức sẽ lộ ra. Rưới phần mỡ hành vừa làm cùng đậu phộng giã nhuyễn lên trên là thưởng thức được rồi. Gói cá lóc nướng trui vào trong bánh tráng cùng các loại rau ăn kèm, chấm thêm nước mắm là ngon tuyệt vời.

ăn kèm với bánh tráng, các loại rau sống và chấm nước mắm me chuẩn vị đặc sản miền Tây.
Cá lóc nướng trui ăn kèm với bánh tráng, các loại rau sống và chấm nước mắm me chuẩn vị đặc sản miền Tây. (nguồn: bachhoaxanh.com)

3. Cá lóc nướng giấy bạc bằng nồi chiên không dầu

Cá lóc khi được nướng giấy bạc bằng nồi chiên không dầu được rất nhiều người quan tâm trong thời gian gần đây. Bởi thịt sẽ có được sự mềm, ngọt, thấm đẫm gia vị đậm đà khó cưỡng. Hơn nữa, còn được thực hiện một cách dễ dàng, tiện lợi hơn khi có nồi chiên không dầu. Dưới đây, Haisan.online sẽ bày cho bạn cách làm nhanh và đơn giản.

Cá lóc nướng giấy bạc sẽ được thực hiện một cách đơn giản hơn bao giờ hết khi có nồi chiên không dầu.
Cá lóc nướng giấy bạc sẽ được thực hiện một cách đơn giản hơn bao giờ hết khi có nồi chiên không dầu. (nguồn: noichienkhongdau.com)

Nguyên liệu cần có: 

  • Cá lóc: 1 kg
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành tím: 1 củ
  • Riềng: 1 nhánh
  • Sả: 2 nhánh
  • Gừng: 1 củ
  • Bột nghệ
  • Sốt ướp thịt nướng
  • Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối,…
  • Dụng cụ: Thau, bát, giấy bạc, nồi chiên không dầu,…
  • Đồ ăn kèm: Bún, bánh tráng, rau xà lách, rau thơm…

Tiến hành chế biến: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Cá lóc sau khi mua về, thực hiện sơ chế theo cách Haisan.online đã hướng dẫn. Mổ bụng mỏi sạch phần ruột và mang cá và rửa sạch. Sau khi khử sạch mùi tanh và nhớt cá, bạn dùng dao khứa lên thên cá những đường chéo hoặc ngang. Điều này sẽ giúp cá lóc dễ dàng ngấm được gia vị khi ướp.

Thực hiện sơ chế cá lóc theo hướng dẫn của Haisan.online để cá sạch nhớt và bớt mùi tanh.
Thực hiện sơ chế cá lóc theo hướng dẫn của Haisan.online để cá sạch nhớt và bớt mùi tanh. (Nguồn: bachhoaxanh.com)

Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Gọt vỏ gừng, riềng, chia thành 2 phần bằng nhau, 1 phần băm nhỏ, 1 phần thái lát mỏng. Sả thì lột bỏ phần vỏ già, thái thành các khoanh nhỏ. Các loại rau thơm nhặt bỏ phần lá sâu, héo, rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

Tiếp đến, chuẩn bị một cái bát nhỏ rồi cho vào 2 muỗng canh tỏi, hành tím, sả, gừng, riềng, ớt đã băm nhuyễn, 2 muỗng canh sốt ướp thịt nướng, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm. Rồi trộn đều hỗn hợp này lên. Cho cá vào khay hoặc thau lớn rồi xoa đều hỗn hợp vừa pha lên mình cá.

Thực hiện ướp cá bằng hỗn hợp gừng, riềng, sả, ớt đã băm nhuyễn cùng các loại gia vị.
Thực hiện ướp cá bằng hỗn hợp gừng, riềng, sả, ớt đã băm nhuyễn cùng các loại gia vị. (Nguồn: noichienkhongdau.com)

Đồng thời, nhét thêm gừng, riềng thái lát vào bụng cá cho thơm. Sau đó, bạn cùng màng bọc thực phẩm gói cá lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Việc này sẽ giúp giữ được độ tươi ngon của cá. Ướp cá trong khoảng 3 tiếng để cá ngấm hoàn toàn các loại gia vị.

Bước 3: Nướng cá 

Làm nóng nồi chiên không dầu bằng cách bật nhiệt độ 200 độ C trong 6 phút để nồi có nhiệt độ ổn định. Trải giấy bạc ra kín nồi rồi đặt cá cuộn tròn lại. Sau đó, bạn set nhiệt độ 200 độ C và nướng cá lóc trong khoảng 15 phút. Khi hết giờ, bạn lật cá lại rồi nướng thêm 10 phút ở nhiệt độ như cũ. Cá nướng chín vàng đều hai mặt là hoàn thành.

Nướng cá lóc bằng nồi chiên không dầu chỉ mất chưa đầy 30 phút, cực kỳ đơn giản.
Nướng cá lóc bằng nồi chiên không dầu chỉ mất chưa đầy 30 phút, cực kỳ đơn giản. (nguồn: cookpad.com)

Bước 4: Làm nước chấm 

Để món ăn thêm đậm đà, bạn hãy pha một chén nước chấm chua ngọt để ăn cùng. Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ rồi cho vào hỗn hợp sau đây: 2 thìa nước nắm, 1/2 thìa nước sôi, 3 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều cho các gia vị tan ra hết rồi cho gừng tỏi ớt băm vào là được.

Bước 5: Thưởng thức thành quả 

Cá lóc nướng giấy bạc bằng nồi chiên không dầu sẽ ngon hơn gấp nhiều lần khi ăn kèm với rau sống, bún và bánh tráng cuốn. Chuẩn bị đĩa bầu dục sao cho cân xứng với kích cỡ cá. Xếp xà lách, các loại rau thơm lên trước rồi bày cá lên sau. Trang trí thêm đậu phộng giã nhuyễn lên trên cùng rồi thưởng thức với phần nước mắm chua ngọt nhé!

4. Nướng cá lóc với sa tế

Cá lóc nướng sa tế cay nóng, đậm vị là một trong những món nướng thích hợp để cả gia đình thưởng thức vào những ngày se se lạnh. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị cay của sa tế cùng với vị ngọt thơm, thấm đẫm gia vị của cá. Hơn nữa, ăn kèm với rau sống sẽ giúp trung hoà hai vị này khiến món ăn trở nên vô cùng lôi cuốn.

món ăn gây ấn tượng với hương vị cay nồng thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh.
Cá lóc nướng sa tế là món ăn gây ấn tượng với hương vị cay nồng thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh. (Nguồn: toplist.vn)

Nguyên liệu cần có: 

  • Cá lóc: 1 kg
  • Ớt sừng: 1 quả
  • Tỏi: 1 củ
  • Sa tế
  • Tương ớt
  • Hành tím: 1 củ
  • Chanh: 1 quả
  • Rau ăn kèm: rau mùi, xà lách,…

Tiến hành chế biến: 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu: 

Món ăn cá lóc nướng sa tế có ít nguyên liệu nên sơ chế rất nhanh. Hơn nữa các nguyên liệu còn dễ tìm, bạn có thể mua chúng ở bất kì chợ truyền thống hay siêu thị nào. Cá lóc sau khi mua về thực hiện làm sạch và khử mùi tanh. Sau đó, bạn dùng mũi dao rạch một đường dọc thân cá. Lưu ý rạch đến bụng thì dừng lại để mình cá không bị đứt.

Thực hiện sơ chế cá lóc theo hướng dẫn rồi tiến hành rọc thịt cá dọc xương sống.
Thực hiện sơ chế cá lóc theo hướng dẫn rồi tiến hành rọc thịt cá dọc xương sống. (nguồn: dienmayxanh.com)

Sau đó, bạn dùng dao khứa lên cả hai mặt cá các đường chéo nhau. Công đoạn này sẽ giúp thịt cá dễ dàng thấm đều gia vị, khi ăn sẽ đậm đà hơn. Tiếp đến, mang cá đi rửa sạch với nước một lần nữa rồi để ráo. Tỏi, hành đem lột vỏ và băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, xắt chéo mỏng.

Bước 2: Ướp cá

Trong khi chờ cá ráo nước, chúng ta sẽ tiến hành pha nước sốt sa tế ướp cá. Chuẩn bị một cái tô nhỏ, cho vào hỗn hợp bao gồm: 1/3 thìa canh muối, 1/3 thìa canh đường, 1/2 quả ớt sừng đã thái nhỏ, 4 nhánh tỏi đã băm nhuyễn. Sau đó, giã nhừ hỗn hợp trên rồi cho thêm vào 1 thìa canh tương ớt, 1,5 thìa canh sa tế, 1 thìa canh nước mắm.

Thực hiện pha nước sốt sa tế để ướp cá theo tỉ lệ haisan.online hướng dẫn
Thực hiện pha nước sốt sa tế để ướp cá theo tỉ lệ haisan.online hướng dẫn. (Nguồn: dienmayxanh.com)

Tiếp tục cho thêm vào hỗn hợp 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Dùng thìa đánh cho các gia vị tan hết và hoà quyện vào nhau. Lưu ý rằng, khi cho tương ớt, ớt sừng, sa tế, bạn hãy cân nhắc tuỳ theo khẩu vị của gia đình mình. Tiếp theo, đeo bao tay nilon mát xa đều phần sốt lên thịt cá. Để nguyên 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Nướng cá

Sau khi cá đã ngấm gia vị, bạn đặt cá vào khay nướng và nướng trực tiếp trên bếp than khoảng từ 20 – 30 phút. Liên tục trở hai mặt để tránh không bị cháy khét. Phần sốt sa tế còn thừa, trộn với một ít dầu ăn rồi quét lên thịt cá để không bị khô quá và còn giúp nó có màu đẹp hơn. Nướng đến khi quan sát thấy mặt cá khô vào thì lấy ra thưởng thức.

Sau khi ướp cá thì thực hiện nướng cá lóc với sa tế trên bếp than khoảng từ 20 - 30 phút.
Sau khi ướp cá thì thực hiện nướng cá lóc với sa tế trên bếp than khoảng từ 20 – 30 phút. (nguồn: dienmayxanh.com)

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm 

Sau khi nướng, lấy cá lóc ra khỏi lò và đặt lên đĩa cùng các loại rau thơm, xà lách ăn kèm. Cá lóc nướng sa tế khi hoàn thành sẽ toả ra mùi thơm nồng ấm nóng. Khi ăn chấm cùng với muối chanh ớt thì còn đưa miệng hơn nữa.

Xem thêm: Cá Lóc Nấu Gì Ngon | Top 10 Món Ăn Ngon Bổ Và Dễ Làm

5. Cá lóc nướng mía

Cá lóc nướng mía là một món ăn phổ biến với những ai ở miền Nam Bộ. Món ăn có hương vị mộc mạc, nhưng lại thơm lạ và cách chế biến cực kỳ đơn giản. Dưới đây là chi tiết cách thực hiện món ăn này để bạn có thể tự làm ngay tại nhà.

Cá lóc nướng mía là món ăn quen thuộc của người dân miền Nam có hương vị dân giã, mọc mạc.
Cá lóc nướng mía là món ăn quen thuộc của người dân miền Nam có hương vị dân giã, mọc mạc. (Nguồn: mayepnuocmiaviendong.com)

Nguyên liệu cần có: 

  • Cá lóc: 2 con
  • Mía: 2 cây
  • Ớt tươi: 2 quả
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành lá
  • Đậu phộng rang
  • Nước cốt me
  • Gia vị: nước mắm, đường, muối,….

Tiến hành chế biến: 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

Cá lóc sau khi mua về, bạn thực hiện đánh vẩy, cắt mang và bỏ hết phần ruột. Tiếp đó khử sạch mùi tanh của cá bằng muối, chanh hoặc rượu trắng rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, chẻ mía cho sạch vỏ, rửa qua rồi xiên từ miệng vào bụng đến tận đuôi cá. Tỏi, ớt băm nhuyễn, hành lá bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Đậu phộng rang giã giập.

Tiến hành chẻ mía rồi xiên cá từ miệng đến tận đuôi.
Tiến hành chẻ mía rồi xiên cá từ miệng đến tận đuôi. (nguồn: dienmayxanh.com)

Bước 2: Pha nước chấm và làm mỡ hành 

Món ăn cá lóc nướng mía muốn đậm vị thì không thể không có một bát nước chấm me chua chua ngọt ngọt. Bạn cho vào chén các nguyên liệu theo tỉ lệ sau: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt me rồi khuấy đều cho tan. Tiếp tục cho thêm tỏi ớt đã băm nhuyễn và trộn đều lên là xong.

Pha nước mắm me chua chua ngọt ngọt
Pha nước mắm me chua chua ngọt ngọt để chấm cá lóc nước mía cho thêm đậm vị. (nguồn: dienmayxanh.com)

Ngoài nước mắm, món ăn này cũng sẽ béo ngậy hơn khi có thêm mỡ hành. Bạn bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo hoặc dầu ăn vào đun nóng. Chờ đến khi mỡ (dầu) sôi thì cho hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp. Có thể cho thêm chút hạt nêm để mỡ hành tròn vị hơn.

Bước 3: Nướng cá

Nhóm bếp cho lửa cháy lớn rồi gác cá đã xiên mía lên nướng. Trong lúc nướng, bạn trở cá liên tục cho chín đều. Khi thấy lớp da cá khô lại, bạn hãy quét lên mình cá một lớp dầu ăn. Nướng cá cho đến khi phần da cá cháy xem và toả ra mùi thơm là báo hiệu cá đã chín.

Đặt những con cá lóc đã được xiên mía lên bếp nướng đến khi da cháy xem và toả hương thơm là cá chín.
Đặt những con cá lóc đã được xiên mía lên bếp nướng đến khi da cháy xem và toả hương thơm là cá chín. (Nguồn: canghaisan.com)

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Sau khi cá lóc chín, bạn rút cây mía ra, dùng dao tách đôi mình cá theo chiều dọc xương sống. Khi đó, phần thịt cá trắng ngần sẽ lộ ra toả ra một mùi thơm của cá và mía vô cùng cuốn hút. Rưới lên trên phần mỡ hành và đậu phộng rồi ăn kèm với rau sống, nước mắm me thì càng ngon hơn nữa.

ăn cùng với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh tráng cuốn đều rất hợp và ngon.
Cá lóc nướng mía ăn cùng với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh tráng cuốn đều rất hợp và ngon. (Nguồn: dienmayxanh.com)

Bật mí cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Để có món cá lóc nướng hoàn hảo nhất, bạn cần chú trọng vào khâu lựa chọn nguyên liệu, đặc biệt là cá lóc. Bạn cần phải biết cách lựa chọn sao cho chuẩn thì món ăn mới thơm ngon hấp dẫn. Dựa vào kinh nghiệm chọn lựa cá lóc của người dân Nam Bộ, Haisan.online xin đưa ra một vài mẹo để bạn có thể tham khảo.

  • Nên lựa chọn những con cá lóc đồng thay vì cá lóc nuôi vì cá lóc đồng sẽ chắc, dai và ngọt thịt hơn. Khi ăn cũng đỡ tanh hơn cá lóc được nuôi trồng. Cá lóc đồng thường có phần đầu thon, mình ốm, khối lượng nhẹ và có màu đen sậm hơn.
  • Nên chọn những con cá lóc có trọng lượng vừa phải, không quá to hoặc quá bé. Cá quá to sẽ khó chín khi nướng, cá quá nhỏ thì ít thịt. Trọng lượng lý tưởng là khoảng từ 1 – 1,2 kg.
  • Bạn hãy chọn những con cá tươi sống, bơi khoẻ và sờ vào thấy chắc tay. Ngoài ra, để ý phần hậu môn của cá, nếu hậu môn còn khép chặt, chưa mở to thì cá lóc còn tươi, chưa ươn. Những con cá tươi ngon khi chế biến sẽ chắc thịt, không có mùi hôi giúp món ăn của bạn thơm hơn.

Trên đây, Haisan.online đã bật mí cho bạn chi tiết cách làm 3 món cá lóc nướng thơm ngon nức mũi. Mỗi cách làm sẽ có những nguyên liệu khác nhau và mang một hương vị đặc trưng riêng. Hy vọng bài viết hữu ích với bạn và giúp bạn thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi gia đình.

Nguồn tham khảo: 

Điện máy xanh. (2021). Cách làm sạch cá lóc nhanh chóng đơn giản dễ làm khi vào bếp. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-sach-ca-loc-nhanh-chong-don-gian-de-lam-khi-vao-bep-15155. [Truy cập ngày 28/11/2022]

Điện máy xanh. (2021). Tổng hợp 7 cách làm cá lóc nướng thơm ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/tong-hop-7-cach-lam-ca-loc-nuong-thom-ngon-hap-dan-de-lam-tai-06025. [Truy cập ngày 29/11/2022]

Điện máy xanh. (2021). Cách làm cá lóc nướng mỡ hành đơn giản, ngon miệng, thơm nức mũi. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-loc-nuong-mo-hanh-don-gian-ngon-mieng-02625. [Truy cập ngày 29/11/2022]

Nồi chiên không dầu. (2022). Cá nướng giấy bạc bằng nồi chiên không dầu, sửng sốt vì ngon. [Online]. noichienkhongdau.com. Có tại: https://www.noichienkhongdau.com/ca-nuong-giay-bac-bang-noi-chien-khong-dau/. [Truy cập ngày 29/11/2022]

Điện máy xanh. (2021). Cách làm cá lóc nướng mía thơm ngon lạ miệng đổi vị cho gia đình. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-loc-nuong-mia-thom-ngon-la-mieng-doi-vi-cho-gia-09066. [Truy cập ngày 29/11/2022]

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cá Ngừ Sốt Mayonnaise: Công Thức Chi Tiết Cùng Cách Chế Biến Đơn Giản

Nếu bạn không thể chế biến các món cá ngừ hấp, nướng, chiên, nấu. Vì quá bận rộn và không có nhiều thời gian để...

Cá trích phi lê

Cá Trích Phi Lê | Tươi Ngon, Giá Rẻ, Giao Hàng Trong Khu Vực Hà Nội

Cá trích là một loại thực phẩm được rất nhiều người chọn lựa trong bữa ăn. Dưới đây, Haisan.online sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá...

Chả cá thác lác

Tổng Hợp 7 Món Ăn Thơm Ngon Chế Biến Từ Chả Cá Thác Lác

Chả cá thác lác đã không còn là một loại nguyên liệu quá xa lạ với các bà nội trợ. Chả cá thác lác dai...

cá nục kho cà chua

Cá Nục Kho Cà Chua – Công Thức Kho Cực Đơn Giản Mà Ăn Rất Đậm Đà

Cá nục là một loại thực phẩm biển rất giàu dinh dưỡng. Mà giá thành cũng rất bình dân. Do đó, chúng được rất nhiều...

Cá Bớp Nấu Canh Chua Siêu Nhanh Mà Không Sợ Tanh

Cá bớp có vị ngọt thịt đặc trưng, độ béo ngậy vừa phải lại vô cùng bổ dưỡng. Chính vì vậy mà các công thức...

Công Thức Chế Biến Món Cá Thu Rim Mắm Thơm Ngon

Cá thu là loài cá biển chẳng còn xa lạ gì với mọi người. Từng món ăn chế biến từ cá thu đều mang lại...

Hỗ trợ trực tuyến
Hãy liên hệ với chúng tôi bằng việc lựa chọn phương thức thuận tiện cho bạn
Chat zalo Zalo Chat Chat Messenger Messenger Email Gửi Email