Cá lóc là loài cá quen thuộc với người dân Việt Nam. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu về loài vật này thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây. Haisan.online sẽ cung cấp cho bạn về đặc tính, công dụng, cách lựa chọn cá lóc tươi ngon và những món ăn được chế biến từ loại cá này. 

Thông tin chung

Cá lóc là loài cá không còn xa lạ, hây xuất hiện trong bữa cơm của mỗi gia đình người dân Việt Nam. Cá lóc có nhiều tên gọi khác nhau tuỳ thuộc vào vùng miền trên đất nước ta. Như miền Bắc thì gọi là cá quả, miền Trung gọi là cá chuối, còn cá lóc là tên mà người dân miền Nam đặt cho chúng. Ngoài ra nhiều người còn gọi loại cá này là cá sộp, cá tràu, cá trõn,….

Cá lóc có nguồn gốc từ họ Channidae. Và ở Việt Nam tồn tại nhiều nhất loài Channa maculata và Channa argus. Khác với các loại cá biển, đây là loài sinh sống chủ yếu trong môi trường nước ngọt, nhất là các khu vực nhiệt đới như là châu Á và châu Phi. Và chúng còn được coi là đặc sản ở các nước như Trung Quốc, Việt Nam, Triều Tiên,…(Theo vi.wikipedia.org 2022)

Người ta thường dễ dàng tìm thấy chúng ở độ sâu từ 0 đến 30m trong các sông, hồ, sao, suối. Cá lóc cũng rất dễ nuôi trồng nên người dân đã nuôi chúng trong các ao nhân tạo để cung cấp nguồn lượng thực quý cho mọi người. Nhiệt độ lý tưởng để loại cá này phát triển tốt là từ 7 – 35 độ và có mùa sinh sản vào tháng 4 – 7 hàng năm.

Cá lóc có đặc điểm nhận dạng rất dễ phân biệt với các loài cá khác. Chúng có phần đầu to và dẹt, trông như đầu con rắn. Phần thân có dạng hình trụ, đuôi càng về sau thì càng thuôn cong. Da cá có màu đen sẫm hoặc màu đất nhạt, trên thân lốm đốm nhiều đốm màu đen. Ngoài ra, phần bụng cá này có màu trắng và rất nhớt.

Giá trị dinh dưỡng của cá lóc

Dưới góc nhìn của các chuyên gia dinh dưỡng, cá lóc là một nguồn thực phẩm cực tốt cho con người. Trong thịt cá quả có chức hàm lượng cao các chất dinh dưỡng tuyệt vời khác. Bao gồm: protein hưu ích, lipid, vitamin A,… Trong đó, lipid trong cá lóc còn được chia thành nhiều loại khác nhau. Như phospholipid, glycerid một phần, cholesterol, rượu béo, triglycerid và cholesterol este. (Theo vi.wikipedia.org 2022)

Ngoài ra, cá lóc còn chứa 23% protein thô, 5,7% chất béo thô và 1,8% tro thô. Vì vậy, không những ăn cá lóc không hề gây béo mà còn có được sức khoẻ tuyệt vời. Chưa hết, trong thịt cá này còn có thành phần axit béo phong phú như omega – 3 và omega – 6. Đây là hai nhân tố góp phần cấu thành nên chế độ ăn uống lành mạnh cho cơ thể con người.

Các công dụng tuyệt vời

Dựa vào thành phần dinh dưỡng, chúng ta có thể thấy lá lóc là một trong những loài cá nước ngọt cực kỳ tốt cho con người. Thịt cá lóc có vị ngọt, tính bình, không có độc. Loại cá này còn được coi là thuốc sống của thiên nhiên khi có nhiều tác dụng gây bất ngờ. Dưới đây là một cái công dụng nổi bật của loài vật này.

Cá lóc là loài vật ngăn ngừa sưng tấy, các vếp bầm tím, phù nề trên cơ thể rất tốt. Khi cơ thể không được cung cấp đủ Albumin các phân tử trong máu sẽ bị lắng đọng. Gây ra tình trạng biến đổi hình dạng của các tế bào máu. Vì vậy, con người sẽ dễ bị sưng tấy, phù nề và bầm tím. Vì vậy, bạn hãy bổ sung đầy đủ albumin từ thịt cá này để hạn chế tình trạng này nhé!

Cá quả còn có tác dụng bổ khí huyết, gân xương tạng phủ. Bởi loại cá này có công dụng bổ khí huyết, đánh nhanh đờm bị nghẹn trong cuống họng. Với hàm lượng vitamin A cao, cá quả còn giúp bổ mắt, giúp hồi phục sức khoẻ nhanh chóng cho người bệnh, mẹ bầu,…

Khi chế biến và kết hợp với các loại nguyên liệu khác nhau thì sẽ có thể chữa được loại bệnh khác nhau. Như ăn cá quả với lá dấp chữa trĩ, ăn cá quả nấu đậu đỏ chữa thận hư nhiễm mỡ, thanh nhiệt, điều hoà dạ dày, cá quả nấu với đậu xanh chữa tiểu rắt, nước tiểu vàng và ít,…

Giá bán hiện nay

Giá bán loại cá này cũng thường xuyên thay đổi theo mùa vụ, theo địa điểm nuôi trồng và bày bán chúng. Ngoài ra, những con cá có kích thước lớn cũng được bán với giá cao hơn những con nhỏ. Dưới đây là một vài mức giá mà Haisan.online đã cập nhật:

• Cá lóc đồng: 100 000đ – 140 000đ/ 1kg
• Cá lóc nuôi: 80 000đ – 100 000đ/ 1kg
• Cá lóc bán sỉ: 60 000đ – 70 000đ/ 1kg

Những địa chỉ mua cá lóc chất lượng

1. Địa điểm mua cá quả ở Hà Nội

Tại Hà Nội, các đại lý, siêu thị còn liên tục cập nhật để người dân luôn mua được những mẻ cá lóc tươi ngon nhất. Dưới đây là một vài địa điểm bạn nên ghé qua:

• Cửa hàng cá thượng hạng: 104 Pháp Vân, 23 phường Sở Thượng, Yên Sở, Hoàng Mai, Hà Nội.
• Hải sản cao cấp Lộc Biển: K31-VL1, chợ dân sinh, TTTM Trung Văn Vinaconex 3, đường Cương Kiên, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Nông sản Dũng Hà: A10, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy hoặc 11 Kim Đồng đường Giải Phóng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, Tp. Hà Nội
• Chợ cá Yên Sở: Tổ 14, phường Yên Sở, Hoàng Mai, Hà Nội
• Thực phẩm sạch BHFOOOD: số 4, ngõ 6, đường Lê Trọng Tấn, phường La Khê, quận Hà Đông, Hà Nội.

2. Mua cá quả ngon ở thành phố Hồ Chí Minh

Ở thành phố Hồ Chí Minh, bạn hãy tham khảo một vài địa điểm được đánh giá cao dưới đây nhé!

• Hải sản Hoàng Long: 77D Bàu Cát 8, phường 11, quận Tân Bình, thành phố Hồ Chí Minh.
• Hải sản sạch 24h Seamart: Lô D, Chung cư Hà Đô, Nguyễn Văn Công, phường 3, Gò Vấp, thành phố Hồ Chí Minh.
• Vựa hải sản: RP54+6WV, phường 24, Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh.
• Vựa hải sản Trung Nam: 508/6 Trường Chinh, phường 13, quận Tân Bình, thành phố Hồ Chí Minh.
• Hải sản tươi sống Ngọc Trinh: 43/1 đường 21, phường 8, quận Gò Vấp, thành phố Hồ Chí Minh.

Cách chọn cá lóc tươi ngon, không bị ươn

Bạn cần chọn mua cá ở các chợ đầu mối, vựa hải sản, hay các hàng quán thân quen. Hơn nữa, nên mua ở các siêu thị uy tín để an tâm thưởng thức.

Về kích thước cá lóc ngon, bạn nên chọn những con cá có kích thước vừa phải. Không quá to và cũng không quá nhỏ. Dùng tay sờ vào và nhấc cá lên nếu thấy cầm chắc tay, không bị nhũn. Sau đó, hãy ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt cá nhanh chóng trở lại vị trí ban đầu thì là cá tươi.

Ngoài ra, bạn cũng cần phải quan sát màu sắc cá. Nếu cá có màu nhợt nhạt thì chứng tỏ cá đã bị ươn. Đặc biệt, đừng bỏ qua phần hậu môn của cá. Cá lóc tươi sẽ có hậu  môn nhỏ. Còn khi hậu môn nở ta thì là dấu hiệu cho thấy cá sắp ươn hoặc đã bị tẩm hoá chất.

Những lưu ý cần nhớ khi ăn cá lóc

Như chúng ta đã biết, cá lóc chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho con người. Tuy nhiên chúng cũng có chứa một số chất độc gây hại đến sức khoẻ thậm chí cả tính mạng. Độc tố này không nằm trong thịt cá mà bắt nguồn từ quá trình đánh bắt, chế biến. Chúng thường tập trung ở phần mang, thận, tuỵ, da và máu của cá lóc.

Khi nhiễm độc tố của cá lóc, các bạn sẽ bị tê lưỡi, hoa mắt, chóng mặt, mệt mỏi,… Nguy hiểm hơn là đau bụng buồn nôn, sùi bọt mép, co giật,… Vì vậy, bạn cần lưu ý chế biến đúng cách và kỹ càng trước khi ăn. Cụ thể, hãy chế biến cá lóc ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút để loại bỏ hoàn toàn độc tố.

Xem thêm: Cá Lóc Nấu Gì Ngon | Top 10 Món Ăn Ngon Bổ Và Dễ Làm

Cách sơ chế cá quả sạch nhớt, không bị tanh

Bước 1: Đánh vảy và cạo nhớt cá

Đầu tiên, bạn cạo sạch hai mặt thân cá để loại bỏ nhờn và vảy. Ở bước này, bạn cần phải cạo nhanh, mạnh để vảy cá bong ra. Đồng thời, không nên ấn dao quá mạnh vào thịt tránh làm tạo thành các vết khứa không đẹp mắt. Ngoài ra, để dễ dàng hơn thì nên dùng dụng cụ đánh vảy cá.

Bước 2: Khử mùi tanh của cá lóc 

Bạn có thể dùng muối chà xát nhẹ nhàng lên mình cá khoảng 2- 3 phút. Bên cạnh đó, có thể đổ nước cốt chanh hoặc rượu trắng lên toàn thân cá. Tiếp đến, rửa sạch với nước sạch là cá đã bớt mùi tanh đi rất nhiều.

Bước 3: Làm sạch ruột cá 

Xẻ dọc phần thân cá rồi moi hết ruột ra ngoài, bỏ mật và dùng dao cạo sạch lớp nhầy bám trên ruọt đi. Sau đó, bạn cho cá lên thớt, dùng dao cắt bỏ phần mang cá và tỉa gọn phần đầu. Cắt bỏ tiếp phần hậu môn rồi chặt cá thành từng khúc vừa ăn. Tiếp đến, xoa cá với muối một lần nữa, rửa sạch, để ráo chờ chế biến.

Những món ăn ngon từ cá lóc

Cá lóc đã trở thành một loại đặc sản Việt Nam được nhiều người ưa thích. Chúng có thể chế biến được đa dạng các món dân giã nhưng khá lạ miệng, dễ ăn. Các món ăn từ loại cá này hứa hẹn sẽ mang đến làn gió mới cho các bữa ăn cho gia đình của bạn.

1. Cá lóc nướng riềng sả

Trong nhiều món cá nướng, có lẽ cá lóc nướng là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất. Cá ngọt thịt được tẩm ướp đậm đà, hoà quyện cùng mùi thơm của riềng, sả là đặc trưng của món ăn này. Hơn nữa, khi ăn cuốn cá trong bánh tráng cùng bún, dứa, chuối xanh,… chấm cùng nước mắm tỏi chua ngọt thì không còn gì để chê.

Để thực hiện món ăn này, bạn cần sơ chế sạch sẽ và khử mùi tanh, nhớt của cá cẩn thận. Tiếp đến, sơ chế các nguyên liệu như riềng, sả, hành tím rồi giã nhuyễn. Sau đó, cho sa tế, hạt nêm, đường, muối và giã chung đến khi dều. Đem hỗn hợp chà xát cả trong và ngoài con cá lóc đã sơ chế và ướp khoảng 20 phút. Cuối cùng cho lên bếp nướng từ 30- 40 phút là hoàn thành.

2. Cá lóc hấp

Cá lóc hấp là một trong những món ăn đơn giản, dễ làm được chế biến từ loài vật này. Tuy cần khá nhiều thời gian nhưng lại mang đến cho bạn một món ăn ngon và vô cùng bổ dưỡng.

Sau khi mua cá về, bạn thực hiện sơ chế như cách Haisan.online đã hướng dẫn. Tiếp đến, đem các nguyên liệu cần có đi sơ chế. Ngâm nấm đông cô trong nước khoảng 45- 60 phút rồi rửa sạch, để ráo. Gừng cắt thành các lát mỏng. Hành tây cắt múi cau, hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Sả bỏ sạch bẹ già, cắt khúc và đập giập, Ngò rí và hành lá thì bỏ rễ, lá héo úa và cắt thành các khúc nhỏ.

Bạn trộn đều các nguyên liệu. Tiếp đến, đổ toàn bộ phần hỗn hợp vừa rồi vào bụng cá. Cuối cùng, cho cá vào khay hấp cùng hành tím, hành tây, gừng, thịt ba chỉ, ngò rí, nấm vào hấp trong khoảng 17 phút là xong.

3. Bánh canh cá lóc

Bánh canh cá lóc là một trong những món đặc trưng của đồng bào miền Tây. Đây là một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng, rất thích hợp để dùng cho bữa sáng của cả gia đình

Món ăn này có sự kết hợp tuyệt vời từ cái mềm của bánh canh, vị ngọt của thịt cá, cái đậm đà của tôm khô cùng gia vị. Chắc chắn sẽ đem đến cho bạn một món ăn thơm ngon khó cưỡng.

Sau khi cạo vảy, rửa sạch cá, bạn đem lọc lấy thịt rồi thái thành các lát mỏng. Tiếp đến, cho thịt cá đi ướp với các gia vị cần thiết cho đậm đà trong 15 phút. Trong lúc đó, nấu nước dùng với tôm khô và hành tím nguyên củ. Đồng thời, cho vào một ít rượu trắng, phần đầu, xương và mỡ cá vào đun cho ngọt nước.

Sau khi đun 45 phút, bạn vớt phần cá vừa cho và hành tím củ ra ngoài. Tiếp tục, tra vào phần nước dùng lượng gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho nấm rơm đã luộc sơ và gốc hành lá vào. Về phần bánh canh, đem trụng với nước sôi rồi thả vào nồi nước lèo cùng cá đã xào. Đun đến khi sôi thì hoàn thành.

4. Cá quả nấu canh chua

Canh chua cá quả là món ăn có vị thanh nhẹ, tươi mát nên cực kỳ dễ ăn. Món ăn này có sự kết hợp của các nguyên liệu dễ tìm như cá quả, dứa, cà chua, đậu bắp, nước sốt me, rau răm, thì là, hành lá,… Tất cả các nguyên liệu này đã tạo nên món canh hấp dẫn có một không hai.

Cá sau khi sơ chế, bạn hãy đem cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn. Dùng nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu ướp lên thịt cá cho thêm đậm đà. Tiếp đến, đun sôi nước cốt me với khoảng 1 lít nước và cho cá lóc vào. Đun khoảng 10 phút thì tra gia vị và cho các nguyên liệu vào. Đun sôi, rắc hành lá, rau răm, thì lá lên trên là hoàn tất.

5. Cá lóc kho nghệ

Cá lóc kho nghệ là món ăn ngon, bổ, xứng đáng là món ăn tuyệt vời trong thực đơn của gia đình bạn. Món ăn này có thời gian kho cá hơi lâu nhưng các nguyên liệu lại đơn giản dễ tìm. Không những vậy, hương vị đậm đà cùng mùi thơm của nghệ, gừng tươi là điểm cộng giúp món ăn được nhiều người ưa thích.

Cá mua về đem làm sạch rồi thái thành các khúc nhỏ. Dùng một cái cối giã tiêu, nghệ, gừng, ớt cho nhừ rồi đem hỗn hợp này ướp cá cùng các gia vị như muối, mắm, đường, dầu ăn. Tiếp đến, thắng đường để tạo màu cho cá kho. Sau đó, cho hành tím vào phi thơm rồi cho cá, đường thắng, nước sạch vào kho đến khi thịt cá săn lại, nước sốt sền sệt thì tắt bếp.

Trên đây là toàn bộ những thông tin hữu ích về loài cá lóc mà bạn cần biết. Hy vọng bài viết đem đến cho bạn những kiến thức về công dụng, cách sơ chế và chế biến một số món ăn ngon từ cá lóc. Cuối cùng, chúc bạn và gia đình có được bữa ăn chất lượng và vui vẻ.

Nguồn tham khảo: 

Wikipedia. (2022). Họ cá quả. [Online]. vi.wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%8D_C%C3%A1_qu%E1%BA%A3. [Truy cập ngày: 26/11/2022]

Điện máy xanh. (2021). Cá lóc là cá gì? Cá lóc bao nhiêu calo và ăn cá lóc có tác dụng gì? [Online]. dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/ca-loc-la-ca-gi-ca-loc-bao-nhieu-calo-va-an-ca-loc-co-tac-14031. [Truy cập ngày: 26/11/2022]

Vinmec. (2021). Thành phần dinh dưỡng của cá lóc. [Online]. vinmec.com. Có tại: https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/thanh-phan-dinh-duong-cua-ca-loc/. [Truy cập ngày: 26/11/2022]

Giá Hàng Hoá. (2022). Giá Cá Lóc bao nhiêu 1kg hôm nay 2022. Giá sỉ, nuôi, đồng. [Online]. giahanghoa.org. Có tại: https://giahanghoa.org/gia-ca-loc-bao-nhieu-1kg/. [Truy cập ngày: 26/11/2022]

Bách Hoá Xanh. (2021). Cách chọn cá lóc tươi ngon, không lo bị ươn. [Online]. bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/ca-loc-mon-an-dan-da-nhung-loi-ich-khong-ngo-1164192. [Truy cập ngày: 26/11/2022]