Cá mút đá là loại cá biển là mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho con người. Bài viết này Haisan.online sẽ giúp bạn có thêm hiểu biết cơ bản về loài cá mút đá đặc biệt này.

Thông tin chung nhất về cá mút đá mà có thể bạn chưa biết

1. Tên gọi của cá mút đá

Cá mút đá hay còn được gọi là cá Ninja đã xuất hiện từ hơn 300 triệu năm trước. Loài cá cổ đại này là một trong số ít các loài cùng thời tồn tại cho đến ngày nay. Chính vì thế từ hình dáng, tên gọi và nguồn gốc của chúng đều trở nên đặc biệt. Nhiều đặc tính của loài cá da trơn này vẫn tồn tại cho đến tận bây giờ. (nguồn: vi.wikipedia.org)

Tên Tiếng Anh của nó là Hagfish, và ở Việt Nam chúng có hẳn 3 tên gọi: người miền Nam thường quen thuộc với cái tên cá Ninja; người miền Bắc sẽ gọi chúng là cá mút đá và tại miền Trung loài cá này xuất hiện với tên gọi cá giấu đầu lòi đuôi. Có thể thấy, tên gọi đa dạng cũng khiến cho loài cá này trở nên đặc biệt, ấn tượng hơn.

2. Cá mút đá sống ở đâu?

Cá Ninja sống chủ yếu ở vùng biển và nơi trú ngụ của chúng thường ở độ sâu 500 – 1000m so với mực nước biển. Chúng sẽ phát triển tốt nhất khi nước ở nhiệt độ từ 5-8 độ C. Theo những người sống lâu năm tại biển và các nhà khoa học thì cá mút đá thường sống tại bờ biển Đại Tây Dương thuộc các khu vực Châu Âu, Châu Mỹ, phía Tây Địa Trung Hải. (nguồn: vi.wikipedia.org)

Khi về đến Việt Nam, cá mút đá thường sống trong các rạn san hô, ven bờ biển hoặc vùng đá ngầm khu mực miền Trung, miền Nam như tại các tỉnh Ninh Thuận, Bình Thuận,…

Hiện nay chúng được chia làm 2 loại chính: Cá Ninja lưng đen sẽ có phần da lưng đen và thân bụng trắng, sống được ở độ sâu từ 300-500m. Loại cá thứ 2: cá Ninja lụa hình dáng thon gài, da hồng hào sống được tại độ sâu hơn 1000m so với mực nước biển.

Ngoài sống ở biển ra, cá mút đá còn có thể sống kí sinh trên một số loài cá khác nhờ vào việc dùng miệng để bám chặt vào các loại cá khác. Với lợi thế về hình thể, loài cá này hoàn toàn có thể sống trong những môi trường như thế. Cho nên, có thể ta bắt gặp cá mút đá nhiều nhưng thường không nhận ra chúng.

3. Đặc điểm của cá mút đá

Cá mút đá có cấu tạo không giống với những loài cá bình thường khác, chúng có thân hình khá dài, trung bình khi đã trường thành chúng có thể đạt đến độ dài 90 cm. Loại cá Ninja này có thân hình mập mạp, làn da trơn bóng và thường không có xương, chỉ có phần sụn trắng trải dài theo dọc suốt cơ thể.

Về màu sắc, loại cá này cũng có đa dạng các màu như nâu, hồng, trắng, xám đen ở phần lưng và bụng. Do môi trường sống khác nhau mà chúng có những màu sắc để thích nghi. Do đó, loại cá “xấu xí” này sẽ khiến những người không sành về cá biển đi hết từ bất ngờ này đến bất ngờ khác bởi độ phong phú mà chúng đem đến, khiến bạn vô cùng thích thú.

Bên cạnh đó, cơ thể của loại cá mút đá cũng tiết ra nhiều chất nhờn, đặc biệt khi gặp nước biển có thể tiết ra hàng lít dung dịch chất nhờn trong khoảng thời gian ngắn. Điều này là đặc tính riêng biệt ở loại cá này khiến chúng tự bảo vệ mình khỏi những loài động vật nguy hiểm khác, dễ dàng luồn lách để trốn tránh hay tự đi kiếm thức ăn.

Hơn nữa, cá mút đá cũng có phần đầu đặc biệt, đầu của loại cá này có thường hình tròn và có độ bám vào những vật dụng khác. Điều này khiến cho chúng dễ dàng kí sinh trên những động vật khác để phát triển. Tại phần đầu cũng có một lỗ to tròn tưởng chừng như chúng có thể hút hết được mọi thứ. Chính nhờ điều đó, loại cá này có thể ăn các đồ ăn dưới đại dương dễ dàng hơn.

4. Cá mút đá có nguy hiểm không?

Nếu như không nhìn hình dáng bên ngoài để đưa ra đánh giá cảm tính thì loài cá này vô cùng hữu ích với đời sống con người. Chúng có thể dọn dẹp những xác cá, tôm, cua chế dưới đại dương để làm sạch không gian biển cả và giảm thiểu các nguy cơ gây nên ô nhiễm môi trường. Bởi vậy, chúng được mệnh danh như là loài cá dọn bể hay “lao công” nơi đại dương.

Ngoài ra, loại cá mút đá này còn có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người và các công thức chế biến thành những món ăn vô cùng hấp dẫn mà chúng tôi sẽ đề cập đến trong phần sau của bài viết.

Giá cả của cá mút đá trên thị trường

Giá cả cá mút đá được phần lớn người mua hàng quan tâm. Cá mút đá là loài đặc biệt cần phải bảo quản cẩn thận để đem đến nhiều hàm lượng dinh dưỡng. Vì vậy nên vấn đề bảo quản cá cũng tính vào trong chi phí.

Khi mua cá Ninja, sẽ có hai loại chính mà bạn có thể sử dụng đó là loài cá còn sống không, chưa chế biến, dùng làm nguyên liệu tự chế biến sẽ có giá từ 120.000đ – 170.000đ/kg. Và loại thứ hai đã được chế biến sạch, cho các chất bảo quản tốt thì giá thành có thể lên đến 290.000đ/kg. Mức giá này niêm yết tại các cửa hàng hiện nay khi bán ra thị trường.

Với mức dinh dưỡng cao từ trong cá và thịt cá dày dặn, ngọt chắc thì mức giá trung bình này mang tính cạnh tranh. Trong tương lai, nếu giá thành sản phẩm có giảm thấp hơn thì chắc chắn, loài cá này cũng sẽ thịnh hành và được lòng nhiều người mua hàng hơn.

Công dụng của cá mút đá

Cá Ninja mang đến nhiều hàm lượng dinh dưỡng và bồi bổ cho sức khỏe con người. Chính bởi thế, loài cá này trong nhiều năm trở lại đây được nhiều người ưa chuộng hơn.

1. Tăng cường sức khỏe chống lại các bệnh về tim mạch, xương khớp

Loại cá biển này cung cấp vitamin B12, B6,…đào thải đi các độc tố trong máu và các khối u tích đọng. Vì thế, với những người mắc các bệnh về tim mạch hay máu khó lưu thông thích hợp ăn cá mút đá để khiến cho cơ thể khỏe mạnh hơn, tạo độ miễn dịch cao với các căn bệnh ung thư hay bệnh về tim.

Bên cạnh đó, cá Ninja cũng có nhiều canxi cung cấp cho cơ thể, tránh các tình trạng còi xương ở trẻ nhỏ và loãng xương ở người già. Càng bổ sung nhiều vitamin, canxi vào thực đơn hàng ngày thì sẽ càng nhanh để lọc đi mọi chất độc, giúp cho xương chắc khỏe, đồng thời khiến cho cơ thể linh  hoạt, dẻo dai hơn trong nhiều hoạt động.

2. Tác dụng làm đẹp cho phái nữ

So với những loài cá khác thì cá muối đá có chứa nhiều hàm lượng vitamin E hơn, chất này giúp cho làn da của bạn trông căng bóng, tươi sáng hơn. Vì thế, với những người có làn da sần sùi hay gặp các vấn đề về da mặt thì có thể chế biến các món ăn từ loại cá này để khiến cho làn da của mình được cải thiện, trở nên thu hút hơn, ấn tượng hơn.

Đặc biệt là với phụ nữ, cần có một làn da tươi sáng thì món ăn này không thể bỏ qua ngoài việc cung cấp các mỹ phẩm khác. Ngoài ra, cá muối đá cũng cung cấp các chất dinh dưỡng khiến cho mái tóc của bạn được óng mượt hơn, hạn chế các bện như rụng tóc hay xơ, bạc tóc.

3. Bồi bổ dương khí ở phái nam

Bên cạnh đó, cá muối đá còn giúp mang đến cho nam giới những lợi ích đáng kể. Chất dinh dưỡng được tiết ra từ cá sẽ làm tăng cường sinh lực, bồi bổ dương khí . Vì thế, đây sẽ là loài cá đáng được lựa chọn trong các bữa ăn cho các cánh mày râu để cải thiện các bệnh về sinh lí.

Theo khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng, phái nam nên ăn loại cá này từ 1-2 lần trong một tháng, chế độ này là hợp lí, cung cấp vừa phải lượng chất vào trong cơ thể khiến bạn phát triển bình thường, ổn định, không xảy ra bất cứ tình trạng hay tác dụng phụ nào khác.

Địa điểm bán cá mút đá chất lượng

1. Địa điểm bán cá mút đá Thành phố Hồ Chí Minh

Dưới đây đều là những cửa hàng uy tín tại thành phố Hồ Chí Minh. Vậy nên, bạn hoàn toàn có thể an tâm lựa chọn những cửa hàng này để mau được thực phẩm như ý.

• Cửa hàng thực phẩm tươi sạch Cảng hải sản: 100 Tân Kỳ Tân Quý, P.Tây Thạnh, Q.Tân Phú, TP.HCM – 089 848 8918
• YFC Food: 115/14 đường liên khu 4-5, Bình Hưng Hoà B, quận Bình Tân , tp HCM – 0868901123
• Hải sản Trung Nam:  508/6 Trường Chinh, P.13, Q. Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh – 0937 499 646 – 0937 499 646
• Hải sản Ông Giàu:  80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Q. Thủ Đức, Tp HCM – 0913 433 587
• Hiếu hải sản: 62D/27 Nguyên Hồng, Phường 11, Quận Bình Thạnh – 0915 555 437 – 0913 555 437
• Zin Food: Số 200/1, Bình Lợi, P13,  Bình Thạnh. TPHCM – 0326 000 666

2. Địa điểm bán cá mút đá tại Hà Nội

Các điểm bán cá mút đá tại Hà Nội cũng nhận được nhiều sự quan tâm của khách hàng. Nếu bạn vẫn đang phân vân lựa chọn, hãy thử lựa chọn các điểm mua dưới đây.

• YFC Food: 41BT2 Vinaconex 3, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội – 0975847755 – 0964915665
• Hiếu hải sản: 15 Tương Mai, Quận Hoàng Mai – 0915 616 437 – 0919 830 437
• Yellowfin Food: 41Bt2 Vinaconex 3, Trung Văn – 0975847755
• PhFood: òa T3, Times City, Hai Bà Trưng, Hà Nội
• Zin Food: TT10 – 39, KĐT Văn Phú, Phú La, Hà Đông, Hà Nội –  0338 003 003

Các món ăn có thể chế biến từ cá mút đá

Có thể nói, cá mút đá là loại cá có vô vàn cách chế biến thành các món ăn các nhau. Tuy nhiên, với loại cá nhiều chất nhờn và hình dạng đặc biệt này, nhiều người sẽ không khỏi thắc mắc về cách chế biến sao cho sạch sẽ và làm món nào để phù hợp, ngon miệng cho cả gia đình cùng thưởng thức.

1. Cá mút đá xào lăn

Cá mút đá xào lăn là một món ăn khá độc đáo nhưng cũng vô cùng dễ ăn. Cách làm loại cá Ninja này cũng không quá cầu kì. Chắc chắn, món ăn này sẽ mang đến cho bạn rất nhiều điều thú vị cho người thưởng thức; sẽ mang đến cho bạn những ấn tượng bởi độ vừa lạ vừa quen của nó.

Để chế biến, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ một số nguyên liệu như sau:

• Cá mút đá: 250g
• Bún tàu
• Nước dừa, sữa đặc
• Nấm mèo, cần tây, cà chua, ngò gai, đậu phộng, tỏi
• Các gia vị khác như nước mắm, ngũ vị hương

Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu cần thiết như trên, bạn có thể bắt tay vào chế biến. Bước này vô cùng quan trọng nhằm làm sạch các loại bụi bẩn bám trên thức ăn và khiến cho khi chế biến sẽ dễ dàng hơn. Các bước chế biến nguyên liệu sẽ bao gồm:

• Khi mua cá tươi sống ở bên ngoài, hãy rửa sạch nó bằng nước lạnh một lần nữa khi mang chúng về.
• Cắt nhỏ cá thành từng lát vuông mỏng, cho vào tô, ướp một ít nước mắm, hạt nêm, sữa đặc; rồi trộn đều tay, chờ ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
• Hành, tỏi đem đi rửa băm nhuyễn, riêng với hành tây và tỏi thì cần cắt thành các miếng vừa ăn.

Xong các bước cơ bản trên, chúng ta đã có thể chế biến những nguyên liệu này để được món ăn như ý. Khi bước và công đoạn chế biến, cũng không có gì quá phức tạp.

• Cho chảo lên trên bếp, cùng dầu và xả thơm đập dập, thêm 1 chút hành, tỏi băm nhuyễn.
• Tiếp theo, bỏ cà chua và củ hành tây vào cùng sào chung. Lưu ý, nên cắt miếng lớn để dễ gắp và ăn uống hơn.
• Khi cà chua đã nhừ, cho thêm 1 muỗng cafe cà ri vào. Nên cho ở mức vừa phải để không bị quá nồng về mùi vị khi thưởng thức.
• Tiếp đến, cho 1 ít nước cốt dừa, một ít sữa đặc, nếu có bột năng cũng có thể cho thêm. Xào cho đến khi tất cả hòa quyện vào nhau, các gia vị ngấm vào cá mút đá. Khi ấy, hãy đảo nhanh tay hơn nữa để gia vị được ngấm vào trong phần thịt cá.
• Khi cảm nhận được cá đã săn lại, cho thêm một ít nước để cá được chín hơn. Bước này chỉ mất 1-2 phút, đây là khoảng thời gian vừa đủ để khiến cho cá được ngọt thịt hơn bởi cá Ninja chín rất nhanh.
• Sau đó, cho thêm  1 ít nước cùng phần hành tây, cà chua và nấm mèo còn lại. Tất cả đảo đều trong khoảng 2-3 phút.

Như vậy là chúng ta đã có thể hoàn thành gần xong được món ăn này. Món cá mút đá xào lươn sẽ hợp vị hơn khi ăn cùng bún tàu hoặc chấm với bánh mì. Nếu cho bún tàu, bạn sẽ phải đung thêm 3-4 phút nữa cùng với các đồ ăn đã được nấu sẵn trước đó. Món ăn độc đáo sẽ không khiến bạn thất vọng về độ lạ miệng, và cuốn hút của nó.

2. Cá mút đá om chuối đậu

Cá om chuối đậu là một món khá quen thuộc tại các gia đình Việt Nam. Nhưng nguyên liệu chính là cá mút đá thì có lẽ còn hơi xa lạ với nhiều gia đình.

Trước hết, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu:

• Cá mút đá: 300 – 500gr
• Đậu phụ, chuối xanh
• Mẻ, mè, nghệ, hành tím
• Các loại rau như tía tô, hành lá, thì là
• Các loại gia vị: dầu, mắm, muối, hạt nêm, tiêu,…

Các bước làm món ăn: 

• Cá khi đã mua về rửa sơ qua nước lọc thì cần cắt thành khúc, cho vào ướp cùng với nghệ, tiêu, hành tím, nước mắm, đảo đều tay để khoảng tầm 10 phút để có thể ngấm gia vị.
• Với các loại chuối, nên chọn chuối xanh, gọt qua vỏ chuối rồi cắt miếng vừa ăn. Việc giữ lại phần vỏ chuối sẽ khiến cho khi nấu lên miếng, phần vỏ sẽ trở nên giòn tan hơn, ăn cảm thấy ấn tượng hơn.
• Đậu phụ cũng cần cắt nhỏ để miếng vừa phải.
• Mẻ và nghệ đem đi giã nhuyễn và trộn đều vào trong cá.

Chỉ với những bước cơ bản này chúng ta đã xong phần sơ chế các món ăn. Sau khi xong tất cả, chúng ta bắt đầu đến bước chế biến. Công đoạn này, bạn nên chú ý để làm được một món ăn trọn vị.

• Cho chảo lên trên bếp, cho thêm dầu ăn hoặc dầu ôliu rồi cho hành, mẻ đã băm nhuyễn vào phi thơm lên.
• Về phần cá, hãy đem đi nấu sơ qua, nhúng vào nước sôi, không cần quá chín vì sẽ khiến cho thịt cá bị khô.
• Khi cá đã chín, có thể cho thêm chuối vào, đổ nước vào mức độ vừa phải, đủ với độ cao của cá, rồi đậy vung om đến khi tất cả sôi lên.
• Khi này, cá đã chín và chuối đã mềm, nêm nếm các gia vị vào trong món ăn, cho thêm các loại rau, hành.
• Đậy vung om tiếp 5 phút sau đó có thể mang ra cùng thưởng thức.

Với món ăn này, chúng ta hoàn toàn thưởng thức trong những ngày đông lạnh giá ngồi xì xụp nước của món cá mút đá om chuối đậu. Món ăn này sẽ khiến cho các thành viên trong gia đình xích lại gần nhau hơn, mang đến một sự gần gũi, thân mật hơn trong các nữa ăn.

3. Cá mút đá cuộn lá lốt

Nguyên liệu chuẩn bị món ăn này cũng vô cùng đơn giản. Đầu tiên cần có nguyên liệu chính là cá mút đá từ 300-400 gr; lá nốt khoảng 10 – 15 lá. Cùng các gia vị như mắm, muối, tiêu, sa tế, dầu ăn,…Sau khi chuẩn bị xong, chúng ta có thể chế biến cá với nước, rồi ướp qua cùng với sa tế, tiêu. Thêm nữa, lá nốt cũng nên vệ sinh sạch qua nước muối.

Tiếp theo, đến công đoạn chế biến thức ăn, bạn cho dầu lên phi thêm cùng với hành để tạo độ thơm. Trong lúc chờ hành ngả sang màu vàng, dùng tay cuộn phần thịt cá vào trong lớp lá nốt. Lúc này, bạn có thể dùng các mẹo như thêm 1 ít dầu ăn vào tay để nặn và quấn phần thịt sao cho chặt tay đến lúc chiên không bị bung.

Lúc này, hãy cho chả vào trong chiên đến khi phần vỏ lá lốt bên ngoài xém lại và phần thịt bên trong đã ngả sang màu hơi cháy thì có thể vớt ra, trang trí ở đĩa. Món ăn này, chúng ta có thể chấm kèm thêm với tương ớt để món ăn có vị đậm đà hơn, pha thêm chút cay khiến cho dư vị ấn tượng còn lưu giữ lại mãi, kể cả sau khi đã thưởng thức xong.

Trên đây là những thông tin cần thiết về loài cá mút đá hay còn gọi là các Ninja. Hy vọng rằng qua đây, bạn sẽ biết thêm được một loài các biển mới để phục vụ, chiêu đãi gia đình, bạn bè.

Nguồn tham khảo: 

• Vương quốc loài vật. (2020). Cá Mút Đá (Ninja) là cá gì? Có nguy hiểm không? Làm món gì Ngon? [online] vuongquocloaivat.com. Có tại: https://vuongquocloaivat.com/ca-mut-da/ [Truy cập ngày 2/12/2022]
• Wikipedia. (2021). Cá mút đá. [online] vi.wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/Cá_mút_đá [Truy cập ngày 2/12/2022]
• Hải sản Trung Nam. (2020). Cá mút đá (cá Ninja). [online] haisantrungnam.vn. Có tại: https://haisantrungnam.vn/ca-mut-da-ca-ninja/ [Truy cập ngày 2/12/2022]