Cá ngừ sọc dưa là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, khá phổ biến tại Việt Nam. Chúng được người tiêu dùng yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giá thành phải chăng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có được đầy đủ thông tin về loại cá này. Sau đây, Haisan.online sẽ bật mí cho bạn thông tin về cá sọc dưa từ A đến Z. Cùng khám phá ngay sau đây! 

Giới thiệu về cá ngừ sọc dưa

Trong các loại cá ngừ, cá ngừ sọc dưa được đánh giá là một loại khá nổi bật. Chúng có tên khoa học là Sarda orientalis. Phân bố khá phổ biến nhưng không phải vùng biển nào, quốc gia nào cũng có sự có mặt của cá ngừ sọc dưa. Nhờ điều kiện tự nhiên phong phú và thích hợp nên tại Việt Nam có số lượng cá này khá lớn.

Nguồn gốc của cá ngừ sọc dưa

Cá ngừ sọc dưa thuộc họ của cá thu ngừ. Nhìn bên ngoài thì chúng có khá nhiều đặc điểm tương đồng với cá ngừ đại dương. Tuy nhiên, cũng có những dấu hiệu đặc trưng. Nguồn gốc sinh sống của cá là tại một số quốc gia châu Á như Ấn Độ, Philippines, phía Tây Nam Australia. Bên cạnh đó là một số vùng biển châu Mỹ và Châu Phi.

Việt Nam ta có nguồn tài nguyên cá ngừ phong phú, đem lại giá trị kinh tế cao cho bà con ngư dân. Có thể nói cá sống gần như tại vùng biển của cả 3 miền Bắc Trung Nam. Tuy nhiên, tập trung nhiều nhất vẫn là khu vực miền Trung. Đây cũng là vựa cá lớn cung cấp sản phẩm này cho thị trường hải sản quy mô toàn quốc ở mọi thời điểm trong năm.

Đặc điểm của cá ngừ sọc dưa

Về đặc điểm, chúng có khá nhiều điểm tương đồng với cá ngừ đại dương. Một đặc trưng của các loại cá biển là không có vẩy. Tuy nhiên cá ngừ đại dương có một phần giáp ngực là có vẩy tương đối lớn. Toàn thân cá được phủ một màu trắng bạc, bao gồm cả vây và đuôi. Tuy nhiên màu sắc ở lưng cá sẽ đậm, sẫm mà xanh thẫm nhiều hơn.

Một đặc điểm quan trọng để nhận biết loại cá này là những đường sọc chạy dọc bụng cá. Trên phần bụng, bạn có thể quan sát thấy từ 3 đến 5 những chiếc sọc chạy song song với nhau. Màu sắc của chúng thường khá đậm, màu xanh đen nên dễ nhận biết. Có lẽ đây cũng là một trong những đặc điểm tạo nên cái tên sọc dưa của chúng.

Phần đầu cá khá nhỏ, thuôn về phía trước, mồm cá nhọn nhưng khá rộng. Đây là loại cá có cả răng trên và răng dưới, trong đó răng cửa khá nhọn và có kích thước lớn. Về kích thước toàn thân của cá, so với các loại cá biển khác thì chỉ ở là loại cá nhỏ. Chính vì thế mà chúng thường di chuyển theo đàn với mật độ khá lớn tại các vùng khơi.

Tham khảo ngay: Những Điều Cần Biết Khi Ăn Cá Ngừ Sống

Tác dụng của cá ngừ sọc dưa với sức khỏe con người

Nhắc đến cá ngừ, chắc chắn người ta sẽ liên tưởng ngay đến một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Quả thật là như vậy, cá ngừ sọc dưa vẫn có những đặc điểm dinh dưỡng của cá đại dương. Bên cạnh đó, còn rất nhiều chất dinh dưỡng với hàm lượng cao. Nếu bạn chế biến và sử dụng đúng cách thì chắc hẳn sẽ rất tốt cho sức khỏe.

Giàu protein, ít chất béo hỗ trợ giảm cân

Cá ngừ sọc dưa giống như các loại cá biển khác, có khá ít chất béo. Hiện nay có rất nhiều bệnh lý liên quan đến chất béo xấu trong cơ thể. Với thực phẩm này, bạn không cần lo lắng kể cả khi đang trong chế độ ăn kiêng hay tập luyện giảm cân. Ngược lại, những dưỡng chất trong cá này còn có tác dụng giảm lượng mỡ trong máu, hạn chế các bệnh liên quan đến tim mạch.

Trong khi đó, lượng protein cao có tác động tích cực với tất cả mọi người. Bạn sẽ cảm thấy no lâu dù lượng calo trong cá không nhiều. Đây là chất có tác động đến sự phát triển của cơ bắp. Chúng duy trì các hệ cơ được săn chắc, kích thích hệ cơ phát triển hơn nữa. Có thể sử dụng thực phẩm này với những ai đang bị suy nhược cơ thể, cần tăng cường sức khỏe.

Giàu sắt, B12 ngăn ngừa thiếu máu 

Các khoáng chất như sắt, B12 được biết là những chất kích thích tuần hoàn sản sinh máu. Trong cá sọc dưa đặc biệt có nhiều các dưỡng chất này. Vậy nên các  bệnh nhân thiếu máu rất nên cân nhắc sử dụng thực phẩm nào. Lượng hồng cầu được tái tạo nhanh còn giúp cơ thể thêm nhiều sức sống, làn da không còn xanh xao mà trở nên hồng hào hơn.

Giàu DHA, Omega – 3 tăng cường sự phát triển não bộ

Không phải tự nhiên mà cá ngừ đại dương nhận được sự quan tâm của các bà mẹ đang nuôi con nhỏ. Trong cá sọc dưa có hàm lượng DHA cực kỳ cao. Đây là một chất có tác động tích cực đến sự phát triển của não bộ. Cụ thể, chúng giúp sản sinh nhiều tế bào thần kinh. Từ đó giúp cải thiện sức khỏe bộ não, ngăn ngừa các chứng mất trí nhớ.

Các bà mẹ đang nuôi con nhỏ hoặc đang mang thai có thể cân nhắc đưa cá ngừ sọc dưa vào thực đơn hàng ngày. Với các mẹ bầu, cá không chỉ có tác động tích cực đến sức khỏe của mẹ mà còn giúp thai nhi được phát triển đặc biệt. Đặc biệt là về não bộ, giúp trẻ thông minh hơn. Trong khi đó, các khoáng chất khác như canxi, kali sẽ giúp cho hệ xương của trẻ hình thành.

Giá cá ngừ sọc dưa bao nhiêu?

Cá ngừ sọc dưa bao nhiêu 1kg là thắc mắc của nhiều người. Tùy theo độ tươi và khối lượng của cá mà sẽ có sự chênh lệch đáng kể. Cá càng có kích thước lớn, thịt cá dày thì giá sẽ càng cao. Ngược lại với các loại cá kích thước nhỏ hơn sẽ được bán với giá thấp hơn. Với những con cá vừa được đánh bắt, bạn sẽ trả giá trực tiếp cho các ngư dân.

Đối với các loại cá trên thị trường hiện nay, đa số cá được bán với kích thước từ nhỏ đến trung bình. Các loại cá lớn được bán theo khoanh, đóng gói theo khay 500g hoặc 1kg. Có thể thấy mức giá trung bình giao động khoảng từ 120.000đ – 180.000đ/kg. Đây là một mức giá khá hợp lý cho mọi gia đình mua và thưởng thức loại cá này.

Cá Ngừ Sashimi: Món Ăn Giúp Bạn Cảm Nhận Trọn Vẹn Hương Vị Thịt Cá

Điểm bán cá ngừ sọc dưa sản phẩm chất lượng cao

Bên cạnh kích thước và độ tươi ảnh hưởng đến giá, các cửa hàng khác nhau cũng sẽ niêm yết mức giá có đôi chút sự chênh lệch. Sau đây là gợi ý cho bạn một số địa điểm mua uy tín tại Hà Nội, Hồ Chí Minh và Đà Nẵng – 3 trung tâm kinh tế lớn của 3 miền. Các địa điểm này kinh doanh cá sọc dưa với mức giá hợp lý và đảm bảo chất lượng.

1. Tại Hà Nội

Hà Nội là thị trường được nhiều tỉnh thành ven biển hướng đến bởi dân cư đông cùng nhu cầu khá cao. Hầu hết các địa điểm kinh doanh hải sản tươi đều có sản phẩm cá ngừ. Tuy nhiên, với các ngừ sọc dưa thì có vẻ ít hơn, hoặc tùy từng ngày mới có hàng.

• Cửa hàng Hải sản Xanh: Ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Clever Food: 36 Lưu Hữu Phước, Mỹ Đình 1, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Hải Sản 24H: 106 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội

2. Tại Đà Nẵng

Nhắc đến hải sản khu vực miền Trung thì không thể bỏ qua Đà Nẵng. Nơi đây cũng là một trong những tỉnh thành bên cạnh Nha Trang, Quy Nhơn,… là vựa cá ngừ lớn trên toàn quốc. Có thể nói không khó để bạn có thể mua được loại cá chất lượng này tại Đà Nẵng. Đặc biệt, có thể tới các chợ hải sản để mua được hàng tươi cùng mức giá tốt nhất.

• Chợ hải sản Nguyễn Tất Thành: Biển Xuân Thiều – Quận Liên Chiều – TP Đà Nẵng
• Chợ hải sản Thanh Khê: Yên Khê 2, Phường Thanh Khê Đông, quận Thanh Khê, Đà Nẵng
• Chợ hải sản Thọ Quang Đà Nẵng: 20 Vân Đồn, Nại Hiên Đông, Sơn Trà, Đà Nẵng

Tuy nhiên nếu bạn là khách du lịch lần đầu tới Đà Nẵng thì không tránh khỏi trường hợp bị chặt chém giá. Đặc biệt khi không có quá nhiều thông tin về các loại hải sản. Đến các chợ này, bạn nên xác định trước cần mua các loại hải sản nào và tham khảo giá của chúng. Nếu giá bán cao hơn nhiều so với giá trung bình thì nên mặc cả để không bị thiệt về tài chính.

3. Tại thành phố Hồ Chí Minh

Tuy vựa cá không lớn như miền Trung nhưng các tỉnh thành phía Nam vẫn có một khối lượng cá sọc dưa khá lớn. Bên cạnh đó, việc vận chuyển hàng từ miền Trung vào Sài Gòn cũng không còn khó khăn. Chính vì vậy người dân thành phố Hồ Chí Minh có thể mua được sản phẩm này dễ dàng. Bạn có thể mua tại chợ hải sản, cửa hàng tư nhân hoặc hệ thống siêu thị,…

• Hải sản Ông Giàu:  80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Q. Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh
• chihaisan: 270/39 – Đinh Bộ Lĩnh, Phường 26, Quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh
• Hải sản Tư Ghẹ: 275e, Phan Anh, Hiệp Tân, Tân Phú, thành phố Hồ Chí Minh
• Khu vực hải sản tại các Trung tâm Thương Mại

Cách chọn cá ngừ sọc dưa tươi

Hiện nay cá ngừ sọc dưa khá phổ biến, đặc biệt là tại các tỉnh miền Trung. Tuy nhiên, để mua được cá sống 100% thì không phải điều dễ dàng. Các địa phương khác trên toàn quốc muốn thưởng thức loại cá này đa số chỉ có thể mua hàng đã được ướp đá, bảo quản lạnh. Còn muốn mua cá tươi phải đến trực tiếp các làng chài ven biển.

Ngoài ra, dù số lượng cá nhiều nhưng lại không đồng đều trong từng ngày. Tùy vào hướng gió, khí hậu mà cũng ảnh hưởng đến sản lượng thu được. Vì vậy, muốn mua cá tươi ở làng biển, bạn cần liên hệ đặt trước khoảng từ 1 đến 2 ngày. Với loại cá vừa mới được đánh bắt lên bờ này thì không cần phải lo lắng hay cân nhắc tới độ tươi.

Đối với cá hàng đông lạnh hoặc cá vừa được ướp đá để bán tại các chợ hải sản, làm sao để chọn được cá tươi? Bạn có thể quan sát qua màu sắc của những đường sọc, màu trắng bạc ở bụng cá. Nếu phần thân cá vẫn còn độ sáng óng ánh thì cá vẫn còn tươi. Ngoài ra, có thể chạm vào mang cá để xem mang có còn đỏ hồng hay đã chuyển sang màu đỏ thẫm.

Cá ngừ sọc dưa làm món gì?

Với loại cá giàu dưỡng chất, hương vị thơm ngon như thế này thì nên chế biến làm món ăn gì? Đây là câu hỏi được các đầu bếp tại gia thường xuyên đặt ra. Món ăn không chỉ cần phù hợp với khẩu vị mọi thành viên trong gia đình mà còn cần đảm bảo dinh dưỡng. X món ăn được gợi ý sau đây sẽ giúp việc vào bếp của bạn dễ dàng hơn bao giờ hết.

1. Cá ngừ kho thơm

Các món kho thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt là những ngày đông se lạnh. Cá ngừ kho không chỉ là một món thơm ngon mà đảm bảo vẫn sẽ giữ được các chất dinh dưỡng có trong cá ngừ. Về cách chế biến món ăn này thì cũng không quá khác so với các loại cá nước ngọt. Vậy nên bạn có thể hoàn toàn tự tin thực hiện.

Lưu ý trong các món kho nên sử dụng nồi đất để hương vị cá được thơm nhất. Sau khi đã rán sơ cá, bạn cho cá vào kho cùng sốt nước dứa. Cần dán cá sơ để giúp cá se phần thịt lại, ít bị vỡ trong quá trình kho. Ngoài ra, rán trước cũng giúp loại bỏ mùi đặc trưng của cá biển. Đun cá với lửa vừa để thịt cá được thấm đượm hương vị mà không bị nát.

Thành quả cuối cùng chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng. So với các loại cá khác, cá ngừ dày mình mà phần thịt lại vô cùng săn chắc, có độ mềm nhưng vẫn có độ chắc thịt. Vị ngọt thơm của cá lại thấm đượm nước sốt chua chua ngọt ngọt của dứa và các loại gia vị. Đây chắc chắn là một món ăn rất đưa cơm trong mâm cơm nhà.

2. Cá ngừ sọc dưa chiên

Cá khi tuy thơm ngon nhưng nhược điểm là khá tốn thời gian. Đặc biệt trong những ngày bình thường, bận nhiều công việc thì cũng khó để thực hiện một món kho hoàn hảo tại nhà. Thay vào đó, bạn có thể tìm hiểu những cách chế biến khác, nhanh chóng hơn. Một trong số đó là món vô cùng đơn giản – cá ngừ chiên.

Cá ngừ vẫn được sơ chế các bước như bình thường để loại bỏ vi khuẩn. Tuy nhiên cần chú ý bước làm khô cá để tránh trường hợp chiên cá bị bắn dầu. Bên cạnh việc để ráo, có thể sử dụng các loại vải sạch để thấm khô nước trên cá. Như vậy đảm bảo khi chiên hạn chế được tối đa việc bắn dầu, đảm bảo an toàn hơn.

Một cách khác giúp bạn hạn chế được việc bắn dầu khi chiên là sử dụng một lớp bột chiên. Phủ đều bột chiên lên các mặt tiếp xúc của khúc cá. Nó sẽ có công dụng thấm hút toàn bộ lượng nước còn dư. Bên cạnh đó giúp cho bề mặt cá giòn rụm, màu sặc đẹp hơn. Phần cá bên trong vẫn giữ được độ ẩm và vị ngọt, béo.

Công thức chi tiết: Cá Ngừ Chiên – Món Ăn Không Thể Thiếu Trên Mâm Cơm Gia Đình

3. Cá ngừ nướng

Một trong những cách chế biến cá ngừ mà giữ được hương vị nguyên bản nhất chính là nướng. Theo cách truyền thống, cá ngừ được bọc giấy bạc và nướng cùng than hoa. Tuy nhiên ngày nay, có nhiều thiết bị công nghệ nhà bếp đã ra đời. Bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn như lò nướng, lò vi sóng, nồi chiên không dầu,…

Dùng bất cứ cách nướng nào thì việc tẩm ướp gia vị cũng vô cùng quan trọng. Gia vị thêm vào không được quá đậm để đảm bảo không lấn át vị ngọt tự nhiên của cá. Bên cạnh đó, bạn có thể dùng thêm một số gia vị truyền thống như gừng, hành,… để giúp món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Nên sử dụng giấy bạc để bọc cá trong các món cá ngừ nướng. Thông thường, người ta nướng cá trực tiếp trên than để thịt cá được săn hơn. Tuy nhiên, cá sọc dưa là loại có khá ít mỡ, thịt chắc. Vì vậy nướng trực tiếp có thể khiến cho phần thịt bị bã, khô, không còn độ ẩm và vị mềm ngọt khi ăn. Đặc biệt trong trường hợp bạn sử dụng lò nướng để nướng cá.

4. Cá ngừ sốt cà chua

Cá ngừ sốt cà chua thì có lẽ không có gì mới lạ nhưng lại luôn có sức hấp dẫn trong mọi gia đình. Vị ngọt thơm của cá hòa trong sốt cà chua sóng sánh, cân bằng hương vị chua mặn ngọt. Thịt cá đẫm nước sốt vừa có vị đậm đà mà màu sắc cũng vô cùng bắt mắt. Chỉ nhìn bề ngoài thì món ăn này cũng đã vô cùng hấp dẫn rồi.

Các nguyên liệu dùng trong món ăn này cũng vô cùng đơn giản. Bên cạnh cà chua, các nguyên liệu được sử dụng đi kèm thường có mùi tinh dầu hấp dẫn, lấn át đi vị tanh của cá. Có thể kể đến như gừng, tỏi hoặc hành khô. Bạn cũng có thể sử dụng thêm hành tươi, thì là để giúp món ăn thêm màu sắc và hương thơm.

5. Bún cá ngừ sọc dưa

Thay vì ra quán, có thể thực hiện ngay món bún tại nhà trong những ngày nghỉ cuối tuần. Vừa đảm bảo an toàn mà lại có thể nêm nếm cho vừa khẩu vị các thành viên gia đình nhất. Thực chất việc làm nước dùng trong món bún này cũng không khác quá nhiều so với canh chua. Vậy nên cách chế biến sẽ không quá phức tạp.

Trước khi nấu nước dùng, cá ngừ được tẩm ướp gia vị được đưa vào chiên sơ hoặc nướng sơ. Như vậy thịt cá ngừ được chắc hơn, thơm hơn và không còn mùi tanh. Phần nước dùng thành phẩm yêu cầu có vị ngọt tự nhiên của cá, vị chua nhẹ của dứa và đậm đà hương vị. Nước dùng trong, đậm đà chính là tiền đề tạo nên một món bún hoàn hảo.

Có thể thấy, cách chế biến các ngừ có vô vàn, từ đơn giản đến phức tạp. Với cá ngừ tươi sống, món nổi tiếng nhất chắc chắn phải kể đến sashimi. Tuy nhiên, người tiêu dùng khá khó khăn trong việc mua cá tươi. Nếu chỉ có cá ngừ sọc dưa đông lạnh, tốt nhất bạn nên chế biến thành các món ăn chín để đảm bảo sức khỏe gia đình.

Cách bảo quản cá ngừ sọc dưa tươi sống

Cách thông dụng nhất để bảo quản cá ngừ là cấp đông và giữ trong tủ lạnh. Thông thường kích thước cá bán trên thị trường khá nhỏ. Việc sơ chế cá tại nhà là hoàn toàn có thể thực hiện được. Sau bước sơ chế, bạn cần chia cá thành các phần ăn nhỏ, để ráo hoặc thấm khô bằng khăn vải. Các miếng cá nên được đóng gói vào các túi nilong nhỏ.

Việc đóng gói khối lượng nhỏ sẽ giúp mỗi lần chế biến của bạn trở nên đơn giản hơn. Không cần dã đông toàn bộ lượng cá trong một lần. Như vậy sẽ tránh được trường hợp cá bị dã đông nhiều lần, ảnh hưởng đến hương vị và các chất dinh dưỡng bên trong. Hãy đảm bảo nhiệt độ ngăn đông của tủ luôn ở mức dưới 0 độ C.

Ngoài ra, ưu tiên việc bọc cá trong các túi zip hoặc túi được rút toàn bộ chân không. Điều này giúp cách ly phần cá với môi trường bên ngoài, tránh các trường hợp nhiễm khuẩn. Cá không có mùi tanh nhưng dù sao cũng sẽ có mùi đặc trưng của hải sản khi còn sống. Vậy nên bọc kín sẽ giúp không gian tủ lạnh của bạn sạch sẽ, không bị ám mùi.

Ai không nên ăn cá ngừ sọc dưa?

Cá ngừ vẫn mang đặc trưng của các loại cá biển do môi trường sống, chúng có thể chứa thủy ngân. Các loại cá được cấp phép bán trên thị trường đã được kiểm nghiệm. Nhưng nếu mua tại cửa hàng không uy tín thì khó kiểm soát được vấn đề này.

Chính vì vậy, bà mẹ mang thai và cho con bú nên cân nhắc về địa điểm mua cá ngừ sọc dưa. Thủy ngân vào cơ thể có thể gây ra nhiều bệnh về lâu dài hoặc thậm chí là ngộ độc. Từ đó ảnh hưởng đến cả mẹ và bé. Vậy nên cân nhắc lựa chọn địa điểm mua hàng, tham khảo thực đơn từ bác sĩ dinh dưỡng là điều cần thiết.

Trên đây là thông tin cụ thể về cá ngừ sọc dưa – một loại cá ngừ quen thuộc với nhiều người. Hi vọng bài viết đã đem lại cho bạn nhiều kiến thức về loại cá này. Chúc bạn thành công với những món ăn từ cá ngừ sọc dưa ngay từ lần đầu tiên thực hiện. Cùng đón chờ các bài viết về thức hải sản tiếp theo trên website này nhé!

Nguồn: haiphu.vn, haisanxanh.com, dienmayxanh.com, coopmart.com, daohaisan.vn, afamily.vn, bepmina.vn, haisanhoanglong.com, haitrieufood.com, haisatrungnam.vn, vnbiz.vn, youtube.com.