Hiện nay có rất nhiều loài cá biển thơm ngon được nhiều mọi người ưa chuộng. Trong đó có loại cá bò da không những giàu dinh dưỡng mà hương vị cá mang lại cũng rất hấp dẫn. Hãy cùng haisan.online đi tìm hiểu một số thông tin, đặc điểm đáng chú ý của loài cá có tên gọi đặc biệt này nhé!

Đặc điểm và hình thái của cá bò da

Cá bò hay tên đầy đủ là cá bò da. Chúng còn được biết đến với nhiều cái tên khác như cá da bò, cá bò giấy, cá bò da trắng, cá bò một gai lưng. Hình dáng của loại cá này không được đánh giá cao vì chúng có thân mình thon dài, dẹp một bên với miệng nhọn nhỏ dài. Răng của chúng dính liền với nhau hình thành mỏ. (nguồn: dacsandantoc.vn)

Bên cạnh đó, miệng của những loại cá này lớn thường lồi lên phía trên, phía dưới thì lõm lại. Cá bò nhám có vây khá nhỏ và da nhám. Vây lưng đầu tiên của chúng ở ngay phía trên mắt và còn có một cái gai nhỏ không lộ rõ. Đây là loại cá xương sụn khá giống xương cá đuối, mềm và có thể ăn được.

Loại cá ngày thường sống ở những nơi có đá và ở độ sâu từ 50 m đổ lên trong các vùng nhiệt đới. Tuy nhiên, môi trường sinh sống của cá bò giấy có sự thay đổi. Khi chúng là có con thì sẽ sống gần mặt nước hơn. Và thường chọn sống lấp dưới những vật trôi nổi hoặc gần những con sứa lớn. (nguồn: dienmayxanh.com)

Thi thoảng vẫn có thể bắt gặp cá bò giấy ở những vùng nước nông ở trong các phiến đá. Chúng thường đi theo đôi ở độ sâu tối thiểu là 10 mét. Mùa sinh sản của cá thường là mùa mưa. Khi mưa đến chúng sẽ đẻ trứng ở những đám rong biển.

Trên thế giới, có nhiều quốc gia khá ưa chuộng loại cá ngày. Trong đó có hai quốc gia lớn ở Đông Á là Hàn Quốc và Nhật Bản. Tại Việt Nam, cá bò da thường phân bố phổ biến ở các khu vực miền Trung và một vài tỉnh miền Nam và được biết đến ít hơn tại miền Bắc.

Các loại cá bò phổ biến hiện nay

1. Cá bò giáp

Cá bò giáp hay còn được gọi là cá bò đen. Chúng được gọi như thế bởi lớp vẩy bên ngoài cứng cáp và ánh lên màu đen hoặc nâu chắc chắn giống bộ áo giáp. Ngoài ra, chúng có gương mặt dữ tợn hơn cá bò giấy và có những chiếc răng rất sắc nhọn. Bên cạnh đó cá bò giáp có bản tính hung giữ, có thể săn bắt và biến các loài động vật có lớp giáp cứng như tôm, cua thành con mồi của mình. (nguồn: haisanhaichau.vn)

2. Cá bò gai

Cá bó gai hay còn được biết đến với cái tên khá đáng yêu là cá bò khế. Về vẻ bên ngoài thì cá bò gai cũng có một số đặc điểm giống bó bò hòm. Chúng đều có mình dẹp và thân hình oval thon dài. (nguồn: vi.wikipedia.org)

Tuy nhiên cá bò gai có kích thước nhỏ hơn số với anh chị em nhà cá bò. Chúng chỉ có thể dài 5-6 cm và nặng chưa tới 1kg. Những con cá bò gai trưởng thành có kích thước to cũng chỉ có thể đạt đến 8-9 lạng.

Và môi trường sống thì chúng giống hệt với những ngươi anh em nhà mình. Đều thích sống ở vùng nước sâu, có đá ngầm hoặc san hô, trên đáy bùn. Xét về chất lượng thịt thì có bò gai được đánh giá là thơm ngon, thịt ngọt, trắng dai không bị bở. Tuy nhiên vì môi trường sống ở những nơi khó tiếp cận do ở gần các rặng đá hoặc san hô nên chúng thường khó đánh bắt.

3. Cá bò hòm

Cá bò hòm có cái tên như vậy sở dĩ là bắt nguồn do vẻ bề ngoài của nó. Cá bò hòm có cái đầu vuông góc cạnh khiến người nhìn liên tưởng đến chiếc hòm. Bên cạnh đó nhiều người còn cho rằng mặt con cá này khá giống con bò. Nên từ đó mới xuất hiện cái tên cá bò hòm.

Về các đặc trưng, môi trường sinh sống thì cá bò hòm khá giống cá bò giấy. Chúng đều thích sống ở các khu vực nước sâu và nhiều đá. Tuy nhiên về ngoài hình cá bò hòm khá khác cá bò giấy. Thay vì có da màu trắng như cá bò giấy thì chúng có màu đen hoặc nâu trông vô cùng khỏe mạnh.

Được biết cá bò hòm tập trung nhiều ở các vũng biển của tỉnh Phú Yên, Bình Định hay một số biển khác. Bên cạnh đó, cá bò hòm còn ở các vùng biển trải dài từ Ninh Thuận vào đến Bình Thuận. Vì đây là giống cá biển, khó nuôi trồng, cũng như đặc tính thích sống ở vũng vịnh đá ngầm, nên vô cùng đánh bắt bằng lưới.

Cá bò da khô

Cá bò khô là loại cá được chế biến từ cá bò tươi. Khi đánh bắt xong, cá bò khô sẽ được sơ chế sạch sẽ, lọc thịt, bỏ da và được mang đi phơi nắng. Thời gian phơi dưới nắng gắt thì khoảng 2-3 ngày là cá đã chuyển màu vàng. (nguồn: haisanxanh.com)

Còn nếu mẻ cá phơi vào những hôm trời nắng vừa thì thời gian có thể lâu hơn. Khi sờ vào cá da bò mà cảm thấy không còn ướt, cá khô và săn lại thì khi đó có thể thu hoạch.

Sau khi thu hoạch, cá sẽ được mang đi đóng túi, hộp với khối lượng tùy khách hàng yêu cầu. Một số nơi sẽ đóng túi và hút chân không. Thường thì khối lượng cá bò khô đóng túi sẽ là 0,5-1 kg. Cá bò khô thường có hai loại. Đó là cá bò khô và cá bò khô một nắng.

Xem thêm: Top 6 Địa Điểm Mua Cá Bò Khô Tại Đà Nẵng Đảm Bảo Chất Lượng

Giá trị dinh dưỡng của cả bò da

Cá bò da được nhiều người săn đón không chỉ vì hương vị thơm ngon, trắng ngọt dai như thịt gà. Mà còn nguồn dinh dưỡng cá mang lại cho cơ thể con người. Vì đây là loại cá xương mềm nên có thể ăn được xương. Mà xương cá bò giấy chứa rất nhiều canxi. Do vậy, đây là nguồn cung cấp canxi vô cùng tốt cho những ai muốn phát triển chiều cao, tăng cường chắc khỏe xương khớp.

Bên cạnh đó, cá bò giấy còn chứa rất nhiều nguồn dinh dưỡng có lợi khác. Như vitamin A, vitamin D, vitamin B12, vitamin E,… và những acid amin, protein hay các chất béo có lợi cho cơ thể. Trong đó, vitamin A là loại vitamin quan trọng cho sức khỏe con người nhằm tằng cường phát triển thị lực và mau chóng làm hồi phục vết thương, bảo vệ hệ tim mạch ngăn ngừa ung thư. (nguồn: haisantrungnam.vn)

Lượng protein dồi dào, nhiều canxi và ít chất béo là đã giúp cá bò da trở thành nguồn thực phẩm được nhiều người muốn giảm cân, ăn kiêng, phát triển xương khớp, bổ sung dưỡng chất… lựa chọn nhiều làm và chế biến thành các món ăn thơm ngon trên trong các bữa cơm gia đình.

Cá bò da bao nhiều tiền?

Cá bò da có nhiều mức giá khác nhau phụ thuộc vào chất lượng và trạng thái của cá. Tùy vào từng địa điểm mà mức giá của cá cũng có sự thay đổi. Nhưng nhìn chung, giá cá bò da sẽ dao động ở khoảng cụ thể sau.

• Cá bò da tươi sống nguyên con chưa bị lột da loại 0.5- 1.2 kg có giá từ: 100.000 – 150.000 đ/kg
• Cá bò da tươi bị lột da loại 0.5 – 1.2 kg có giá từ 150.000 – 200.000 đ/kg
• Cá bò da khô được đóng gói hút chân không có giá từ: 200.000 – 250.000 đ/kg

Cách chọn cá bò da tươi ngon

Dựa vào vể bề ngoài: Trước khi mua cá da bò, bạn hãy quan sát kĩ bên ngoài con cá một lượt. Nếu bạn thấy cá có màu sắc tươi sáng. Toàn thân nguyên vẹn không bị trầy xước. Vảy cá thì bám chắc vào thân và toát ra màu sáng óng ánh. Và không hề tiết ra nhưng dịch nhầy bốc mùi.

Dựa vào mắt cá: Mắt cá cũng là một dấu hiệu giúp bạn chọn lựa những con cá. Ca da bò tươi sẽ có mắt trong, sáng rõ và không hề bị vẩn đục hoặc có màu xám nhạt. Nếu bạn thấy mắt cá lõm xuống và có những lớp màng đục. Cùng với giác mạc cá bị rách nát, tổn thương thì đó là những con cá ươn.

Dựa vào mang cá: Mang cá có màu đỏ tươi thì đó là những con cá bò da tươi. Ngược lại, nếu cá có mai xám hoặc những màu sắc nào đó bất thường thì bạn không nên mua. Bởi đó là những con cá đã ươn.

Dựa vào mùi cá: Cá tươi sẽ không có mùi khó chịu. Thường thì bạn sẽ ngửi thầy mùi đặc trưng của hải sản chứa đậm mùi biển từ khơi vào đất liền. Còn đối với cá ươn sẽ bốc lên mùi tanh hôi.

Các địa điểm bán cá bò da uy tín

1. Các địa điểm ở Hà Nội

Bán cá bò da tươi

• Phúc Hải Sản: Thái Phù, Mai Đình(gần sân bay quốc tế Nội Bài), Quận Sóc Sơn
• Hải Sản Biển Đông: Số 524 đường Láng, Quận Đống Đa
• Hiếu Hải Sản: 15 Tương Mai, Quận Hoàng Mai
• Cua Nhà Tô: 240, Trung Liệt, Phường Trung Liệt, Quận Đống Đa

Bán cá bò khô

• Cửa hàng Dasavina: Số 1, Lô 4E, Đường Trung Yên 10B, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy
• Cửa hàng Hải Sản Xanh: Số 46 ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Quận Nam Từ Liêm
• Cửa hàng Hải Sản Bay: Số 22/14 Ngõ 79 Dương Quảng Hàm , Quan Hoa , Quận Cầu Giấy
• Cửa Hàng L’angfarm:  Siêu Thị Lotte Mart Cầu Giấy, 302 Cầu Giấy, Phường Dịch Vọng, Quận Cầu Giấy
• Cửa hàng Khô Gà Cooky: Tổ 6 phường Phú Đô, Quận Nam Từ Liêm

2. Các địa điểm ở thành phố Hồ Chí Minh

Bán cá bò da tươi

• Hiếu Hải Sản: 62D/27 Nguyên Hồng, Phường 11, Quận Bình Thạnh
• Tú Hải Sản: 5A Hoàng Hoa Thám, Phường 13, Quận Tân Bình
• Hải Sản Sài Gòn: 33 đường 11, KP 3, phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức
• Hải Sản Rạn Biển: 195 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Phường 7, Quận 3
• Thế Giới Hải Sản: 244 Pasteur, Phường 6, Quận 3

Bán cá bò da khô

• Hải Sản Ông Giàu:  80/28 Đường số 9, KP5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức
• Quatetxumavy : 315/4/9 Đường Trương Thị Hoa (TTH07 cũ), Phường Tân Thới Hiệp, Quận 12
• Hải Sản Trung Nam: 508/6 Trường Chinh, Phường 13, Quận Tân Bình
• Hải sản Kim Đông Hy: 14/7A Nguyễn Thị Sóc, Xuân Thới Đông, Hóc Môn
• ShopKhoCa: 493/ 81A, Cách Mạng Tháng 8, Phường 13, Quận 10

Cá bò da làm món gì ngon?

Cá bò da có rất nhiều cách chế biến thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của mọi người. Cá có hương vị ngon ngọt, thớ thịt chắc, thịt trắng muốt, mềm nhưng không hề bở nát. Dưới đây là một số món ăn được chế biến từ loại cá có ngoại hình đặc biệt này mà bạn có thể tự chế biến tại nhà.

1. Cá bò da nấu canh chua

Bởi hương vị thơm ngon, đậm đà từ thịt cá trắng nón, ngọt dai và nước dùng chua chua, ngòn ngọt. Bên cạnh đó, thịt cá khi ăn được chấm kèm cùng nước mắm chua cay, tê tê đầu lưỡi, đậm đà miếng thịt cá. Nhất định sẽ vô cùng kích thích vị giác ngay từ miếng đầu tiên.

Để món cá thêm phần ngon và hoàn hảo hơn, bạn nên sơ chế cá thật kĩ tránh để lại mùi tanh làm hương vị bị giảm đi. Bên cạnh đó, hãy chọn những con cá bò da tươi sống và các nguyên liệu khác đảm bảo chất lượng, không bị hỏng hay dập nát. Điều này không chỉ giúp món ăn tươi ngon, ngọt nước, đậm vị mà còn an toàn cho sức khỏe của những người thưởng thức.

Cá Bò Da Nấu Canh Chua: Món Ăn Chứa Nhiều Chất Dinh Dưỡng

2. Cá bò da nướng muối ớt

Cá bò da nướng muối ớt rất thích hợp làm món ăn nhậu trong các bữa tiệc hay các bữa cơm tụ họp quây quần bên nhau. Cách chế biến món ăn này cũng không hề khó. Các nguyên liệu chế biến bao gồm cá da bò, ớt, sả, tiêu, dầu ăn, rau thơm và gia vị.

Đây đều là các nguyên liệu được bày bán phổ biến, bạn có thể dễ tìm kiếm, dễ mua mà không tốn quá nhiều công sức.Cá bò giấy nướng muối ớt có cách làm căn bản giống các món cá nướng khác. Bạn có thể tự chế biến ở tại nhà không cần đi đâu xa. Mà hương vị vẫn có thể thơm ngon như đi ăn tại nhà hàng.

Nhưng có một chú lưu ý sau bạn cần nắm được để món cá bò da nướng trở nên thơm ngon. Đầu tiên, để cá khỏi tanh, bạn có thể dùng muối sát lên người cá hay ngâm cá trong nước muối loãng hoặc ngâm nước cốt chanh để khử mùi. Thứ hai, bạn nên ướp cá từ 15 đến 30 phút trước khi nướng để cá thấm đều gia vị. Nếu có thể nướng bằng bếp than hoa.

3. Cá bò da chiên

Cá bò chiên giòn là món ăn khá phổ biển, thơm ngon và được nhiều người yêu thích. Ở món ăn này bạn có thể dùng cá bò da tươi chiên hoặc cá bò da khô. Vì đặc điểm của 2 loại này không giống nhau nên cách chế biến có khác nhau một chút. Nhưng cách làm cũng không hề khó. Chỉ cần bỏ ra ít phút là bạn đã có đĩa cá chiên vàng óng, dậy mùi.

Đối với cá bò da tươi chiên thì sau khi sơ chế, bạn cách cá thành từng khúc vừa ăn. Và đem đi tầm ướp gia vị như mắm, tiêu xay, bột ngọt,… và ướp trong vòng 15 phút. Tiếp đến là để chảo trên bếp với mức lửa vừa phải, đến khi dầu sôi thì có thể bỏ cá vào chiên. Hãy cẩn thận trong quá trình chiên cá tránh tình trạng bị dầu nóng bắn vào người gây bỏng.

Đối với cá bò da khô chiên thì cách làm vô cùng đơn giản. Cách làm món này tương tự như cá chỉ vàng hay bất cứ loại cá khô nào chiên vậy. Chỉ cần làm nóng chảo, cho dầu vào và chờ đến khi dầu sôi là có thể chiên. Cá bò khô chỉ cần chiên từ 5-10 phút là đã chín đều hai mặt. Để cá thêm đậm đà, tăng hương vị hãy chấm cá cùng tương ớt hoặc loại nước sốt bạn thích nhé.

Trên đây là toàn bộ thông tin chi tiết về đặc điểm hình thái, giá trị dinh dưỡng, cách chế biến cá bò da thơm ngon. Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn hiểu hơn về loại cá có hình dáng kì lạ này. Cũng như có thêm những gợi ý món ngon để hoàn thiện vào thực đơn bữa cơm hàng ngày của mình và gia đình.

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). Cá bò da là cá gì? Cá bò da bao nhiêu 1kg, nơi mua và cá bò da làm gì ngon. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/ca-bo-da-la-ca-gi-ca-bo-da-bao-nhieu-1kg-noi-mua-va-ca-bo-da-16640 [Truy cập ngày 2/12/2022]
• Dịch vụ Xu Nấu. (2020). Cá da bò giá bao nhiêu 1kg? nấu món gì ngon?. [online] dichvuxunau.vn. Có tại: https://dichvuxunau.vn/ca-bo-da/ [Truy cập ngày 2/12/2022]
• Cảng hải sản. (2022). Cá Bò Da Là Gì? Cá Bò Da Có Độc Không?. [online] canghaisan.com. Có tại: https://canghaisan.com/ca-bo-da-la-gi-ca-bo-da-co-doc-khong/ [Truy cập ngày 2/12/2022]
• Massageishealthy. (2021). CÁ DA BÒ LÀ CÁ GÌ, CÁ DA BÒ NƯỚNG MUỐI ỚT VÀ 5 MÓN NGON CHẾ BIẾN TỪ CÁ BÒ DA. [online] massageishealthy.com. Có tại: https://massageishealthy.com/ca-da-bo.html [Truy cập ngày 2/12/2022]