Nếu bạn đang phân vân không biết nên nấu món canh nào vừa đơn giản lại bổ dưỡng, hấp dẫn. Thì hãy để Haisan.online giới thiệu tới bạn món cá bò da nấu canh chua. Hương vị hấp dẫn, ngọt thanh, chua nhẹ nhất định sẽ vô cùng kích thích vị giác.

Những nguyên liệu cần có

• Cá bò da: 1 con (khoảng từ 1-1,5 kg)
• Cà chua: 2 quả.
• Dứa: 1/2 quả.
• Măng: 150 gram
• Giá đỗ: 200 gram
• Bột mì: 100 gram
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi khô: 1 củ
• Me: 100 gram
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Gia vị: bột nêm, mì chính, đường, mắm…
• Rau thơm: rau mùi, hành lá, húng quế, ngò gai,…

Lưu ý nhỏ: Công thức trên được nấu theo khẩu phần 3-4 người. Tuy nhiên nếu bạn có nhu cầu ít hoặc nhiều hơn so với công thức thì hãy linh hoạt điều chỉnh khối lượng nguyên liệu. Sao cho phù hợp với khẩu phần bữa ăn bạn nấu.

Xem thêm: Cá Bò Da Làm Món Gì: Tổng Hợp 9 Món Ngon Không Nên Bỏ Qua

Cách sơ chế các nguyên liệu

Trong mọi món ăn, bước đầu tiên luôn là sơ chế các nguyên liệu. Đây là bước bắt đầu cũng là bước ảnh hưởng lớn tới hương vị của món ăn khi chế biến. Vì thế bạn hãy sơ chế các nguyên liệu sạch sẽ, để món ăn được trọn vẹn hương vị nhé.

Cách sơ chế cá bò da

Cá bò da sẽ được đánh sạch lớp vẩy mỏng trên người, rồi loại bỏ mang, chặt vây. Tiếp đó là mổ bụng cá và loại bỏ các nội tạng của cá không ăn được. Trong quá trình đấy, bạn phải làm thật cẩn thận để không bị vỡ mật cá, tránh ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Để cá bớt nhớt. Sau khi loại bỏ nội tạng cá xong, bạn rửa qua một lần nước sạch. Rồi cho cá vào khay, rải bột mì lên và thoa đều lên mình cá. Điều này sẽ khiến cá bớt nhớt nhờ vào lớp bột mì. Cuối cùng là bạn rửa sạch các nhiều lần bằng nước sạch và cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Cách sơ chế các nguyên liệu khác

Giá đỗ được đem đi sạch, loại bỏ những vỏ đậu hay bụi bẩn bấm vào. Trong quá trình rửa bạn nên nhẹ tay tránh làm giá đỗ nát. Me, dứa, cà chua và ớt cũng được rửa sạch. Me cạo vỏ, cắt thành từng khúc nhỏ.

Dứa được gọt vỏ, loại bỏ mắt và thái thành từng lát nhỏ. Cà chua sau khi rửa sạch được bổ múi cau. Ớt thái thành những miếng nhỏ để dễ dàng chế biến.

Măng sẽ được rửa sạch qua vài lần nước, rồi ngâm một lúc để măng bớt chua. Các loại rau thơm thì được bỏ gốc, nhặt lá úa. Cuối cùng là mang rau đi rửa sạch và thái với độ dài tầm 1 đốt ngón tay. Măng sau đấy cũng được vớt ra và để ráo nước. Tỏi, hành khô được bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn.

Tiến hành chế biến cá bò da nấu canh chua

Bước 1: Ướp cá

Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn mang cá đã sơ chế sạch sẽ trước đó ra ướp cùng các gia vị đã chuẩn bị trước. Bao gồm mì chính, muối, mắm, đường, tiêu xay,…Ướp cá khoảng 20 đến 30 phút để cho cá có thời gian ngấm đề gia vị. Như thế hương vị sau khi chế biến thịt cá sẽ đậm đà hơn.

Bước 2: Làm nước nấu

Cá sau khi đã ướp xong thì bắc chảo lên bếp, điều chỉnh ở mức lửa lơn để chảo mau nóng. Rồi đổ dầu ăn vào và phi hành tỏi thơm lên. Khi hành tỏi đã vàng thi cho cà chua vào xào tới khi cà chua săn lại. Tiếp đó là cho một lượng nước vừa đủ ăn cùng me tươi nấu cho tới khi nước sôi.

Bước 3: Nấu cá

Khi nước đã sôi, bạn chờ thêm khoảng 2 phút nữa. Cho me tươi mềm ra để canh có vị chua nhẹ thanh thanh. Sau đó cho cá bò da vào nồi nấu khoảng 15 phút. Khi thấy cá gần chìn thì cho dứa và giá đỗ vào nấu cùng.

Khi đó, bạn vớt me đã nấu cùng cá ra bát, dùng dĩa hoặc thìa bỏ hạt và lấy phần nước cốt chứa thịt đổ vào nồi canh chua. Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn cho phù hợp khẩu vị, kèm thêm là cho các rau thơm đã thái vào nồi. Đến đoạn này, bạn có thể tắt bếp và mang ra thưởng thức món cá bò da nấu canh chua thơm ngon được rồi.

Những lưu ý khi chế biến và thưởng thức cá bò da nấu canh chua

Lưu ý khi chế biến

Để món cá bò da nấu canh chua được thơm ngon thì bạn cần sơ chế sạch cá để loại bỏ mùi tanh cũng như mật đắng trong bụng cá. Bạn có thể rửa cá nhiều lần bằng nước sạch cho cá bớt mùi. Hoặc cũng có nhiều cách khiến cá bớt mùi tanh mà bạn có thể tham khảo dưới đây:

• Khử tanh bằng ngâm cá với rượu và gừng: Gừng và rượu là các nguyên liệu khử mùi tanh cá rất tốt. Đây cũng là hai nguyên liệu thường được sử dụng nhiều nhất khi khử tanh mùi cá. Tuy nhiên, bạn cũng chỉ nên cho một lượng phù hợp. Vì nếu nhiều quá sẽ làm ảnh hưởng mùi thơm cũng như hương vị của cá.

• Khử tanh bằng ngâm với chanh tươi: Cách này rất đơn giản bạn chỉ cần vắt lấy nước cốt chanh và ngâm cá trong vài phút. Tuy nhiên nên ngâm trong một khoảng thời gian ngắn thôi, vì nếu quá lâu sẽ giảm đi độ tươi của cá. Ngâm cá với nước cốt chanh sẽ giúp cá bò da bớt nhớt và khử mùi tanh đặc trưng.
• Khử tanh bằng cách đánh rửa với muối: Bạn có thể dùng muối trắng sát trực tiếp lên cơ thể của cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước muối pha loãng đều được. Cách này cũng giúp khử mùi tanh của cá rất tốt, đơn giản và dễ làm.

Trên đây là toàn bộ công thức cũng như những lưu ý nhỏ khi chế biến và thưởng thức món canh cá hấp dẫn này. Chúc bạn chế biến thành công cá bò da nấu canh chua với công thức trên.

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). Cách làm cá bò nấu canh chua thơm ngon lạ miệng cho cả nhà thưởng thức. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-bo-nau-canh-chua-thom-ngon-la-mieng-cho-ca-nha-13523 [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Đặc sản Bá Kiến. (2020). Cách làm Cá bò nấu canh chua Cực Ngon cho 4 người ăn. [online] dacsanbakien.com. Có tại: https://dacsanbakien.com/cach-lam-ca-bo-nau-canh-chua/ [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Massageishealthy. (2019). CÁ DA BÒ LÀ CÁ GÌ, CÁ DA BÒ NƯỚNG MUỐI ỚT VÀ 5 MÓN NGON CHẾ BIẾN TỪ CÁ BÒ DA. [online] massageishealthy.com. Có tại: https://massageishealthy.com/ca-da-bo.html [Truy cập ngày 1/12/2022]