Món lẩu cá lóc dễ ăn, cách làm đơn giản cực phù hợp cho những bữa cơm sum họp. Nếu bạn đang định chế biến món này tại nhà. Hãy cùng Haisan.online khám phá top 05 lẩu cá lóc thơm ngon, bắt mắt đảm bảo ai ăn cũng mê.

Top 05 lẩu cá lóc thơm ngon hấp dẫn

Cá lóc là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Thịt cá thơm mềm, trắng và béo ngậy. Bên cạnh các món như cá lóc kho nghệ, bánh canh cá lóc,…lẩu cá lóc được nhiều người ưa thích lựa chọn vì cách làm không hề khó. Hơn cả, thời gian chuẩn bị món ăn này siêu nhanh nhưng hương vị lại cực hấp dẫn. Dưới đây là gợi ý 03 món lẩu cá lóc thơm ngon khó cưỡng.

Xem thêm: Cá Lóc Nấu Gì Ngon | Top 10 Món Ăn Ngon Bổ Và Dễ Làm

1. Lẩu cá lóc măng chua

Lẩu cá lóc măng chua nhất định sẽ khiến mọi người phải tấm tắc khen ngon. Món ăn này có sự kết hợp độc đáo giữa thịt cá tươi kèm theo măng chua thanh nhẹ và các loại rau tươi mát. Nước lẩu nóng hổi chua chua, ngọt ngọt ăn rất đưa miệng. Đặc biệt, món ăn này siêu thích hợp thưởng thức vào thời tiết se se lạnh.

Nguyên liệu cần có

• Cá lóc tươi sống: 1 con
• Măng chua: 1 bát
• Me tươi: 1 quả
• Cà chua: 2 quả
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Các nguyên liệu khác: Xương ống, hành khô, tỏi, rượu trắng,…
• Rau thơm: hành lá, rau mùi ta và các loại rau ăn sống tùy theo sở thích
• Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn,…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mọi người nên lựa chọn cá lóc tươi sống để món ăn có hương vị thơm ngon nhất. Bạn hãy ưu tiên chọn cá còn nguyên vẹn, bên ngoài không bị trầy xước. Cá có lớp da bóng loáng với màu đen đồng đều. Đặc biệt, cá không bị có mùi hôi khó chịu. Khi mua cá về, mọi người cần tiến hành đánh sạch nhớt cá bằng cách dùng muối hột chà lên mình cá nhiều lần rồi rửa qua nước.

Tiếp đến, cá lóc được mổ bụng loại bỏ nội tạng và cắt đi phần vây hai bên mình. Kế đến, mọi người rửa cá bằng nước vòi nhảy. Lưu ý cần rửa sạch phần máu cá nếu không sẽ có mùi tanh ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Sau khi rửa cá xong thì cắt cá thành từng khúc nhỏ (đối với cá lóc to). Nếu cá lóc nhỏ thì chỉ cần khứa đường chéo dọc thân cá là được.

Phần xương ống được rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, mọi người trần qua xương bằng nước sôi. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch sau đấy thái múi cau. Phần măng mua cần được rửa thật kỹ để giảm độ chua ngấm trong măng. Tiếp đến, măng được xe thành nhiều sợi vừa ăn. Mọi người có thể sử me tươi hoặc sốt me đóng gói tùy ý. Nếu là me tươi cần cạo vỏ và thái lát. Me gói sẽ được đổ ra bát thêm chút nước ấm vầ dấm lấy nước cốt.

Mọi người nhặt rau loại bỏ phần lá úa, lá hỏng và những đoạn già cứng không ăn được. Nếu là rau thơm như hành lá, rau mùi, rau ngổ thì được cắt nhỏ vừa phải. Ngược lại, đối với các loại rau dùng để nhúng lẩu thì chỉ cần rửa sạch và để ráo nước. Phần ớt tươi bỏ cuống, lọc hạt và thái lát.

Bước 2: Ướp cá và hầm xương

Phần hầm xương nấu lẩu sẽ tốn rất nhiều thời gian. Nên mọi người hãy chế biến đầu tiên. Sau khi sơ chế xương ống sạch sẽ. Mọi người cho tất cả xương vào nồi và nước đổ xâm xấp. Tiếp đến, bạn hầm xương từ 1-2 tiếng ở mức lửa nhỏ. Lưu ý trong quá trình hấp xương cần vớt bọt liên tục để nước hầm được trong và thơm ngon hơn.

Để ướp được cá thành công, mọi người chỉ cần cho cá vào bát to. Sau đó, thêm các gia vị như đường, tiêu xay, nước mắm, hạt nêm, tỏi bằm. Tiếp đến, bạn có thể sử dụng găng tay hoặc đũa để trộn thật đều cá. Điều này sẽ giúp cá thấm điều gia vị. Cuối cùng, mọi người ướp cá từ 15-20 phút để gia vị được ngấm sâu hơn.

Bước 3: Làm nước lẩu

Cách bước nấu nước lẩu được tiến hành như sau. Đầu tiên, mọi người bắc bếp và đổ dầu ăn vào nồi. Chờ đến khi dầu nóng cho hành, tỏi và sả đã được băm nhuyễn xào thơm. Khi các nguyên liệu đấy chuyển vàng thì bỏ cà chua và măng vào xào. Sau đấy, mọi người nêm nếm gia vị và đổ nước hầm xương vào nồi, đậy kín nắp vung nấu đến khi sôi. Chờ đến lúc nước sôi thì bạn cho lần lượt các nguyên liệu khác như sa tế, sả, hành lá, rau ngò, húng quế, thìa lá.

Bước 4: Thưởng thức

Mọi người cho cá lóc ướp vào nước lẩu và nấu đến khi nước sôi. Sau đó, mọi người có thể bỏ những loại rau yêu thích để thưởng thức cùng cá. Nước lẩu ngọt thanh, nóng hổi vó vị chua ngọt và thơm mùi ngò ri. Đặc biệt, phần nước lẩu sóng sánh ánh đỏ trông vô cùng bắt mắt. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể bỏ thêm ớt tươi và chấm cùng nước mắm chua cay.

2. Lẩu cá lóc nấu nấm

Nguyên liệu cần có

• Cá lóc tươi sống: 1 con
• Nấm rơm: 200gram
• Hành lá: 20gram
• Hành tím: 1 củ
• Hành tây: nửa chủ
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối,…
• Rau sống: tùy theo sở thích cá nhân

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hiện tại, có ba cách sơ chế cá lóc sạch sẽ để loại bỏ phần nhớt và mùi tanh đặc trưng. Bao gồm sử dụng muối hột chà xát lên mình cá, ngâm cá trong nước vo gạo sau khi sơ chế xòng và ngâm cá trong nước hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập pha loãng. Thời gian ngâm cá chỉ kéo dài từ 10-15 phút. Không nên ngâm cá quá lâu sẽ khiến cá mất tươi.

Sau khi đã làm sạch phần nhớt cá, mọi người rửa cá nhiều lần qua nước. Kế đến, bạn có thể thái cá thành nhiều khúc hoặc lọc cá thành nhiều miếng nhỏ và thái lát để tiện ăn. Nếu như cá lóc mua về quá nhỏ hoàn toàn có thể để nguyên cá con để nhúng lẩu.

Hành tây được lột vỏ, rửa sạch thái múi. Phần hành lá được rửa sạch và chia thành 2 phần. Trong đó, phần đầu hành sẽ được để riêng băm nhuyễn với hành tím. Phần lá hành được cắt thành từng khúc. Nấm rơm và rau sống mua về sẽ được loại bỏ phần gốc rễ, lá úa và rửa qua nước. Sau đó, bạn nên ngâm rau và nấm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Cuối cùng vớt tất cả ra và rửa sạch với nước rồi để ráo.

Bước 2: Ướp cá và hầm nước xương

Cách ướp cá nấu lẩu nấm sẽ khá giống với cách ướp cá lóc lẩu măng chua. Mọi người sẽ ướp cá bằng nước mắm, hạt nêm và dầu ăn theo tỉ lệ 2:1:1. Phần xương được trần nước sôi hoặc đun sơ qua để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Tiếp đến, mọi người bỏ hết xương vào nồi cùng với hành tây, hành lá và hầm trong vòng 1 tiếng. Khi bạn hầm xương cần chú ý vớt sạch lớp bọt nổi lên phía trên.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Mọi người chuẩn bị một cái nồi mới đặt trên bếp ăn lẩu. Tiếp đó bạn phi thơm phần hành tím và đầu hành đã được bằm nhuyễn đến khi vằng thơm nức mũi. Kế đến, mọi người cho nấm vào xào. Lưu ý nhỏ là lên đảo nấm đều tay và xào thật nhanh chỉ khoảng 1 phút. Cuối cùng cho nước hầm vào nồi và nêm nếm thêm gia vị vừa ăn.

Bước 4: Thưởng thức

Chờ đến khi nước lẩu sôi là mọi người có thể thưởng thức. Trong đó, nếu mọi người thái cá thành lát thì nên ăn tới đâu nhúng cá tới đó. Ngược lại, nếu để cá nguyên con hoặc cắt khúc thì nên cho một lượng vừa ăn vào trước. Bởi cá cần thời gian chín hơi lâu so với miếng thái lát. Tuy nhiên, mọi người cũng không để cá và rau trong nồi nước lẩu quá lâu. Điều này sẽ khiến nguyên liệu bị mềm nát và giảm độ ngon.

3. Lẩu mắm cá lóc

Lẩu mắm cá lóc rất phổ biến trong các tỉnh Tây Nam Bộ. Món ăn này được đánh giá thơm ngon. Thịt cá lóc nấu trong nước lẩu được nếm nếm gia vị vừa miệng ăn kèm với nhiều loại rau tươi xanh khiến người ăn vô cùng thích thú. Tuy nhiên, món ăn này chỉ ngon khi thưởng thức lúc nóng. Và thịt cá được chấm kèm cùng nhiều loại nước sốt để đậm đà hơn.

Nguyên liệu cần có

• Cá lóc tươi sống: 1 con
• Xương ống hoặc xương sườn: 500 gram
• Hành tây 1 củ
• Cà tím: 1-2 quả
• Sả tươi: 2-3 nhánh
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Rau thơm: Hành lá, mùi ta
• Gia vị: Mì chính, hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, dầu ăn, nước mắm,…
• Các nguyên liệu khác: mắm cá lóc, mực, tôm, thịt lợn
• Rau sống: tùy theo sở thích cá nhân

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên khi tiến hành sơ chế cá lóc là đánh sạch phần vảy và cắt bỏ phần đuôi,vây cá và mang cá. Sau đó, mọi người loại bỏ nội tạng, máu đông và lớp màng có màu đục bên trong bụng cá. Tiếp đến, mọi người rửa sạch cá lấy muối chà lên mình cá, bụng cá từ 1-2 phút và rửa sạch bằng nước rồi để ráo nước. Bên cạnh dùng muối làm sạch cá, mọi người có thể ngâm cá trong nước cốt chanh pha loãng hoặc nước vo gạo.

Ớt tươi, hành tây, sả và cà tím được rửa sạch. Tiếp đó, ớt được thái thành nhiều lát, sả cắt thành từng khúc vừa phải. Cá tím và hành tây cắt thành nhiều miếng vừa ăn. Phần rau sống nên lựa chọn những mớ rau tươi nguyên, không bị dập nát. Rau mua về nhặt sạch, rửa qua nhiều lần trong nước và nên ngâm với nước muối pha loãng ít phút. Cuối cùng, mọi người vớt rau ra để ráo nước.

Bước 2: Nấu mắm cá lóc

Mọi người nên lựa chọn những loại mắm cá lóc đã được phi lê từ trước. Một chai mắm chất lượng sẽ rõ mùi thơm của cá. Tuy nhiên, nếu bạn gửi thấy mắm rõ mùi đường thì đó là mắm mới làm, hương vị chưa ngon. Mọi người bắc nồi lên bếp cho thêm 1-2 bát nước to vào. Chờ đến khi nước sôi mới cho mắm cá vào nấu. Sau khi thịt cá đã rã thì bạn có thể tắt bếp và lọc chắt nước cốt loại bỏ phần xương mắm.

Bước 2:  Xào cá lóc

Mọi người cho cá vào bát sau đó ướp gia vị như nước mắm, tiêu xay, mì chính rồi trộn đều. Thời gian ướp phù hợp nhất kéo dài 15-20 phút. Sau đấy, cho chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào. Chờ đến khi dầu nóng thì cho hành tỏi bằm nhuyễn vào phi vàng. Cuối cùng, bạn bỏ cá đã ướp xào lửa trung bình đến khi thịt cá săn lại là được. Bước này sẽ giúp cá ngấm gia vị đều mà thịt thơm ngon hơn.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Phần chế biến nước lẩu sẽ không hề khó. Bạn chỉ cần xào thơm hành tím, tỏi khô và sả đã được thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Tiếp đến, mọi người đổ nước mắm cá lóc đã lọc phía trên và nước lọc rồi nấu ở lửa to cho đến khi nước sôi. Sau đấy, bạn chỉ cần bỏ phần cá lóc đã xào vào và nếm nếm gia vị cho phù hợp khẩu vị là có thể chuyển sang nhúng lẩu.

Bước 4: Thưởng thức

Mọi người chờ đến khi nước lẩu sôi sục lên thì có thể bỏ lần lượt các loại rau mình yêu thích vào ăn. Lưu ý phần thịt cá khi chín nên gắp ra và thưởng thức luôn để cảm nhận hương vị cá mềm, béo ngọt thơm ngon nhất. Lẩu mắm cá lóc rất phù hợp ăn cùng các loại rau như cù nèo, cọng súng, rau đắng,… Bên cạnh đó, nước lẩu chua ngọt có chút cay cay tê đầu lưỡi ăn kèm bún cũng vô cùng hợp.

4. Lẩu thái cá lóc

Vào những ngày thời tiết se lạnh còn gì tuyệt vời hơn khi chúng tôi quây quần bên nhau cạnh nồi lẩu thái cá lóc nóng hổi. Lẩu thái cá lóc sóng sánh nhúng rau xanh tươi mát ăn kèm cực hợp. Hơn cả, thịt cá lóc trắng thơm chấm với chút tương ớt hoặc mắm chua ngọt nhất định sẽ khiến bạn mê mẩn. Nếu bạn định chế biến món này tại nhà. Thì hãy tham khảo công thức dưới đây ngay.

Nguyên liệu cần có

• Cá lóc tươi ngon
• Dứa tươi: 1 quả
• Cà chua: 3-4 quả
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Quả tắc: 2-3 quả
• Nguyên liệu khác: cà rốt, hành tím, sả tươi,
• Gia vị: Đường, bột ngọt, muối, nước mắm, hạt nêm, sa tế,…
• Rau sống: các loại rau tùy theo sở thích

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các bước sơ chế cá lóc không quá khó. Tuy nhiên, bạn cần làm nhanh chóng để tránh làm ảnh hưởng đến độ tươi của cá. Đầu tiên, mọi người đánh vẩy cá, cắt đuôi và bỏ ruột giống như cách sơ chế các loại cá khác. Tiếp đó, bạn rửa qua cá để bớt nhớt và dùng muối chà lên mình và phần trong bụng của cá nhiều lần. Điều này sẽ giúp cá bớt tanh và hết nhớt. Cuối cùng, rửa sạch cá và cắt thành từng khúc vừa ăn.

Đối với rau sống, mọi người cần nhặt sạch, bỏ lá úa già và rửa nhiều lần. Tiếp đó, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi để ráo. Một số loại rau dài có thể cắt thành khúc vừa ăn. Phần dứa tươi được gọt vỏ, rửa sạch và bắm nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch và băm nhuyễn. Riêng cà chua sẽ được chia thành 2 phần: 1 phần cắt múi cau, phần còn lại là băm như dứa.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Bạn chuẩn bị nồi lớn sau đó phi thơm hành tỏi, ớt băm nhuyễn. Chờ hành tỏi vàng ươm, dậy mùi thì cho nước lọc, cà chua và thơm vào nấu cùng. Khi nước sôi, bạn hãy tiến hành nêm nếm gia vị gồm nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, sa tế và cho cá lóc. Chờ nước sôi lần tiếp theo hãy cho cà rốt, cà chua còn lại và thêm chút nước cốt chanh vào. Đun khoảng 1-2 phút nữa thì mọi người có thể tắt bếp múc ra nồi nhỏ nhúng lẩu thưởng thức.

Bước 3: Thưởng thức

Cá lóc chín mềm khi ăn cảm nhận rõ vị ngọt và béo nhẹ. Nước lẩu được nêm nếm vừa ăn nóng hổi ăn cùng rau xanh tươi mát rất hợp. Món ăn này không những thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, mọi người chỉ nên thưởng thức món ngon này từ 1-2 lần trong tuần để có thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt nhất. Món ăn này ăn kèm bún hay mì cũng rất ngon.

5. Lẩu cá lóc chua cay

Lẩu cá lóc chua cay chắc nhắn đã không còn xa lạ với mọi người. Món ăn này rất thích hợp xuất hiện trong các bữa cơm gia đình hay buổi nhậu lai rai cuối tuần. Thịt cá chín mềm, nước lẩu nóng chua chua ngọt ngọt rất kích thích vị giác. Ngoài nhúng cùng rau sống, món ăn này thưởng thức kèm với bún sợi hoặc mì tôm siêu hợp.

Nguyên liệu cần có

• Cá lóc tươi sống: 1 con
• Cà chua: 2-3 quả
• Nguyên liệu khác: Me, dứa tươi, ớt tươi, tỏi khô, sả bằm, hành tím,..
• Rau sống: ngò gia, bạc hà, đậu bắp, cải cúc, rau cần,… và các loại rau yêu thích khác
• Bún tươi: 500gr
• Gia vị: Mắm, đường, hạt nêm, muối,..

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về sẽ được đánh sạch phần vảy, cắt bỏ vây. Tiếp đó, mọi người mổ bụng cá để loại bỏ phần ruột. Ở bước này cần chú ý tránh làm vỡ mật cá. Nếu không phần thịt cá sẽ bị đắng. Kế đến, bạn ngâm cá trong nước muối để khử tanh và đánh sạch nhớt. Thời gian ngâm cả chỉ khoảng 3-5 phút. Rồi rửa sạch bằng nước vòi chảy và cắt thành từng khoanh.

Mọi người nhặt rau loại lá úa, già và phần gốc rễ. Sau đó mang đi rửa và để ráo nước. Cà chua bỏ cuống, cắt múi cau. Dứa tươi (khóm, quả thơm) gọt vỏ, bỏ mắt. Tiếp đó, cắt thành từng miếng ăn. Mọi người có thể bỏ phần lõi dứa hoặc không tùy theo sở thích. Bún tươi nhúng qua nước lọc rồi để ráo để tí ăn cùng nước lẩu.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Mọi người chuẩn bị nồi rồi cho chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì bỏ tỏi, ớt và sả đã được bằm nhuyễn vào xào thơm vàng. Khi các nguyên liệu dậy mùi bắt đầu bỏ thêm cà chua và dứa miếng vào nấu kèm theo đó 1 lít nước. Sau khi nước sôi thì bạn tiến hành nêm nếm gia vị như đường, muối, bột ngọt, hạt nêm. Cuối cùng, mọi người bỏ thêm nước me vào là xong nồi nước lẩu.

Bước 3: Thưởng thức

Mọi người nên cho cá lóc thái miếng vào nồi nước lẩu. Chờ cá chín có thể vớt ra thưởng thức hoặc để trong nồi cho ngọt nước. Lẩu cá lóc chua cay sôi sùng sục bốc khói nghi ngút trông rất hấp dẫn. Mọi người nhúng rau vào và chấm cùng ít nước mắm hoặc sốt chấm để tăng hương vị. Ngoài ra, đừng quên thưởng thức bún cùng nước lẩu và thịt cá lóc thơm mềm béo ngậy.

Trên đây là chi tiết 05 cách chế biến lẩu cá lóc. Món ăn này có hương vị thơm ngon và cách làm nhanh chóng cực phù hợp cho những bữa cơm sum họp gia đình. Vì thế, còn chần chừ gì mà bạn không thử chế biến ngay món ăn hấp dẫn này thôi nào. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết trên. Chúc bạn sẽ có những bữa lẩu hấp dẫn cùng người thân và gia đình.

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2020). 2 cách nấu lẩu cá lóc nấu nấm và nấu chua thơm ngon, hấp dẫn cho ngày mưa. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-nau-lau-ca-loc-nau-nam-va-nau-chua-thom-ngon-hap-dan-05286 [Truy cập ngày 27/11/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Bí quyết làm lẩu cá lóc chua cay đậm đà thơm ngon đơn giản tại nhà. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/bi-quyet-lam-lau-ca-loc-chua-cay-dam-da-thom-ngon-don-gian-tai-nha-1375183 [Truy cập ngày 27/11/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm lẩu mắm cá lóc mới lạ hấp dẫn đơn giản tại nhà cho cả gia đình. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-lau-mam-ca-loc-moi-la-hap-dan-don-gian-tai-nha-cho-12797 [Truy cập ngày 27/11/2022]