Nếu bạn là tín đồ của hải sản thì chắc hẳn không còn xa lạ với loài sò dẹo. Trong bài viết dưới đây, Haisan.online sẽ giới thiệu đến bạn công thức chế biến món sò dẹo hấp sả thơm lừng, sưởi ấm những ngày trời se lạnh. 

Những nguyên liệu cần có để làm món sò dẹo hấp sả

Sò dẹo là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, mang lại các tác dụng tuyệt vời cho sức khoẻ con người. Từ sò dẹo, người ta có thể chế biến thành đa dạng các loại món ăn mang hương vị đặc trưng riêng. Như sò dẹo nướng mỡ hành, sò dẹo sốt cay, cháo sò dẹo,… Trong đó, sò dẹo hấp sả cũng được đánh giá là một món ăn ngon, dễ thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sò dẹo: 1kg
• Sả: 4 nhánh
• Muối: 10g
• Ớt tươi: 1 quả
• Chanh: 1 quả
• Tỏi: 1 củ

Cách sơ chế nguyên liệu

Bạn cần sơ chế đúng cách thì sò mới có thể sạch hết chất bẩn và không bị tanh khi chế biến. Hãy theo dõi hướng dẫn của haisan.online để có thể thực hiện đúng cách nhé!

1. Cách sơ chế sò dẹo

Cũng giống như các loài ốc biển, sò cũng là loại hải sản sống trong môi trường nước biển. Chúng sinh sống vùi sâu trong bùn đất và ăn những loại tảo biển hữu cơ nên có nhiều bụi bẩn, vi khuẩn. Vì vậy, bạn cần tỉ mỉ trong khâu sơ chế hải sản này.

Sò dẹo sau khi mua về, bạn thả chúng vào trong thau nước đầy để giữ độ tươi sống. Tiếp đến, dùng bàn chải cứng chà sạch hết phần đất bùn dính trên vỏ sò. Sau đó lại tiến hành ngâm sò để chúng nhả hết các chất bẩn từ sâu bên trong cơ thế ra ngoài. Bạn có thể thực hiện một trong các mẹo sau để nâng cao tác dụng làm sạch.

• Cách 1: Ngâm sò với kim loại: Theo nghiên cứu, kim loại sẽ khiến sò tự động nhả sạch các chất bẩn, bùn đất từ trong ra ngoài. Bởi vậy, bạn có thể cho sò dẹo vào thau kim loại, hoà nước với chút muối rồi ngâm khoảng 1 – 2 tiếng. Ngoài ra, nếu không có thau kim loại, bạn cũng có thể cho vào các vật dụng như dao, kéo, thìa, dĩa,… cũng có tác dụng tương tự.
• Cách 2: Sử dụng nước vo gạo: Ngâm sò dẹo với nước gạo là cách đơn giản, dễ làm được người dân sử dụng nhiều từ xưa đến nay. Sau khi vo gạo, bạn giữ lại phần nước gạo và cho sò vào. Ngâm như vậy từ 1 đến 2 giờ, sò sẽ nhả hết bùn đất và chất nhờn ra ngoài. Sau đó, bạn chỉ cần rửa sạch sò là có thể đem đi chế biến.
• Cách 3: Ngâm sò dẹo với chanh, ớt, giấm, muối: Cách ngâm này cũng đem lại hiệu quả làm sạch rất nhanh chóng. Chuẩn bị một thau nước rồi cho thêm nước cốt chanh hoặc giấm chua, ớt thái nhỏ cùng một ít muối. Khuấy đều các nguyên liệu rồi cho sò dẹo vào ngâm trong khoảng 1 – 2 tiếng là hoàn thành. Vớt sò ra rửa lại lần nữa rồi mang chế biến ngay.

2. Cách sơ chế các nguyên liệu khác

Ngoài nguyên liệu chính là sò dẹo thì món ăn này cũng cần có một số nguyên liệu khác để tạo nên nét đặc trưng như sả, ớt, tỏi,…Trong lúc chờ ngâm sò, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại cho tiết kiệm thời gian.

Sả bóc hết phần bẹ già ở ngoài, rửa sạch và cắt thành các khúc dài khoảng 5cm. Tiếp đến dùng dao to đập giập phần đầu. Tỏi lột vỏ rửa sạch cùng ớt tươi rồi đem cả hai đi băm nhuyễn. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt, vớt bỏ phần hạt để không bị đắng.

Cách thực hiện sò dẹo hấp sả

Sau khi sơ chế đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, chúng ta sẽ tiến hành chế biến món sò dẹo hấp sả. Cách thực hiện không có gì khó khăn cả. Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, rồi cho toàn bộ số sò dẹo đã sơ chế vào.

Tiếp theo, rải phần sả đã đập giập đều khắp nồi sò. Cuối cùng đổ nước sạch sao cho xâm xấp mặt sò dẹo. Đậy vung kín nồi và hấp trong khoảng 3 – 5 phút. Đến khi toàn bộ sò há miệng thì chứng tỏ sò đã chín. Tắt bếp rồi vớt sò ra cho ráo nước. Bày sò lên đĩa và chờ thưởng thức.

Để món sò dẹo hấp sả thêm đậm đà, người ta thường chấm cùng với muối ớt xanh, muối tiêu chanh. Để làm được sốt chấm, bạn chuẩn bị một bát nước lọc, thêm đường, nước cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt. Khuấy đều đến khi tan là được.

Xem thêm: Sò Tai Tượng Nấu Súp | Món Ăn Dinh Dưỡng Ngon Tuyệt Cho Cả Gia Đình

Yêu cầu thành phẩm sò dẹo hấp sả

Sò dẹo hấp sả sau khi chín nóng hổi, mùi sả toả ra thơm phức khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn giòn, dai nhẹ của thịt hàu. Hoà với mùi thơm của sả cực kỳ kích thích vị giác. Đặc biệt, khi chấm sò cùng nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh thì càng đậm đà và dậy vị.

Về cơ bản, món sò dẹo hấp sả không tốn nhiều thời gian của bạn. Chỉ khoảng 20 phút là bạn đã có ngay một nồi sò dẹo hấp nóng hổi thơm lừng mùi sả rồi. Món ăn này còn không cầu kì về khâu chuẩn bị nguyên liệu. Ngay cả những ai không thành thạo nấu nướng cũng có thể thực hiện một cách thành công.

Cách lựa chọn sò dẹo tươi ngon nhất

Để có được món sò dẹo hấp sả thơm ngon chuẩn vị nhất thì khâu lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Để chọn được mẻ sò tươi ngon, bạn hãy lựa chọn những con sò đóng chặt miệng, vỏ cứng. Và khó có thể dùng tay tách được hai mảnh vỏ của chúng ra.

Hơn nữa, những con sò dẹo toả ra mùi hôi thối thì cũng nhanh chóng loại bỏ. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên chọn những con sò có vỏ bị nứt, vỡ. Bởi chúng có thể đã bị vi khuẩn và ký sinh trùng xâm nhập vào bên trong. Khi ăn sẽ dễ bị nhiễm bệnh.

Trong bài viết trên, haisan.online đã bật mí cho bạn công thức chế biến món sò dẹo hấp sả thơm ngon, hấp dẫn. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi sò dẹo hấp sả cho cả nhà thưởng thức trong những ngày se lạnh. Chúc bạn và gia đình có được những bữa ăn chất lượng.

Nguồn tham khảo: 

Điện máy xanh. (2021). Cách làm sò dẹo hấp sả thơm lừng ngọt ngon đơn giản. [Online]. dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-so-deo-hap-sa-thom-lung-ngot-ngon-don-gian-07768. [Truy cập ngày 23/11/2022]

Yêu trẻ. (2022). Sò dẹo: Loại hải sản dai ngon, săn chắc béo ngậy mang đến nhiều món ăn khoái khẩu. [Online]. yeutre.vn. Có tại: https://yeutre.vn/bai-viet/so-deo.38452/#2-3-cach-bao-quan-so-deo. [Truy cập ngày 23/11/2022]