Cách Làm Sò Dẹo Nướng Mỡ Hành Dai Giòn Và Béo Ngậy

Sò dẹo nướng mỡ hành là một trong những món hải sản nướng có cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm mà còn gây ấn tượng bởi hương vị thơm ngon, béo ngây. Nếu bạn chưa biết cách thực hiện món ăn này như thế nào thì dưới đây, Haisan.online sẽ giới thiệu đến bạn một công thức nướng sò dẹo với mỡ hành đặc sắc nhất. 

Bật mí công thức chế biến sò dẹo nướng mỡ hành thơm ngon, béo ngậy và cực kỳ dễ thực hiện.
Bật mí công thức chế biến sò dẹo nướng mỡ hành thơm ngon, béo ngậy và cực kỳ dễ thực hiện. (nguồn: Facebook.com)

Những nguyên liệu cần có để làm sò dẹo nướng mỡ hành

Sò dẹo (hay còn là sò vẹo, sò méo hay sò quéo) là nguồn thực phẩm quý, được đánh giá cao bởi có thể chế biến được thành nhiều món ăn hấp dẫn. Có thể kể đến như sò dẹo hấp sả, sò dẹo nướng mỡ hành, sò dẹo sốt me,… Trong đó, sò dẹo nướng mỡ hành đặc biệt được ưa chuộng vì hương vị độc đáo và có nguyên liệu đơn giản, dễ tìm kiếm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

  • Sò dẹo: 1kg
  • Hành lá: 100g
  • Lạc: 100g
  • Sả: 3 nhánh
  • Gừng: 1 củ
  • Mỡ lợn
  • Dầu ăn
  • Hành tím, tỏi
  • Ớt tươi: 2 – 3 quả
  • Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm,…
  • Dụng cụ: Dao, thớt, chảo, lò nướng,…
Các nguyên liệu cần có để làm món ăn này rất đơn giản, dễ tìm ở bất kì chợ truyền thống hay siêu thị nào.
Các nguyên liệu cần có để làm món ăn này rất đơn giản, dễ tìm ở bất kì chợ truyền thống hay siêu thị nào. (nguồn: bachhoaxanh.com)

Lưu ý: Lượng nguyên liệu trên phù hợp nhất đối với 2 – 3 người. Khi chế biến, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh tỉ lệ tương ứng với số lượng người trong gia đình. Ở công thức trên, haisan.online sử dụng mỡ lợn để nướng mỡ hành. Tuy nhiên, nếu không chuẩn bị được mỡ lợn, bạn có thể sử dụng dầu ăn thay thế.

Thực hiện sơ chế nguyên liệu

Để chế biến được món ăn này chất lượng nhất thì không thể bỏ qua khâu sơ chế các loại nguyên liệu. Khâu sơ chế nguyên liệu của món ăn này bao gồm hai công đoạn chính là sơ chế sò dẹo và sơ chế các nguyên liệu khác. Việc sơ chế nguyên liệu cần được tiến hành cẩn thận, tỉ mỉ để món ăn hoàn toàn sạch sẽ.

Sơ chế sò dẹo

Tương tự các loại ốc biển và các loại sò khác, sò dẹo cũng có môi trường sống ở sâu dưới biển. Chúng luôn vùi sâu xuống các lớp bùn đất, các khe đá và tìm các con sinh vật nhỏ, tảo biển để ăn. Chính vì thế, việc trong cơ thể sò dẹo có các chất bẩn, thậm chí là vi khuẩn là điều không thể tránh khỏi. Vì vậy, chúng ta cần phải làm sạch sò dẹo đúng cách.

Sò dẹo là loài vật vùi sâu dưới các lớp bùn đất nên cần phải được làm kỹ càng và sạch sẽ.
Sò dẹo là loài vật vùi sâu dưới các lớp bùn đất nên cần phải được làm kỹ càng và sạch sẽ. (nguồn: Internet)

Để hiệu quả làm sạch sò dẹo được cao, sau khi mua về, đầu tiên bạn hãy cho toàn bộ sò dẹo vào thau và đổ ngập nước. Tiếp đến, dùng bàn chải lớn chà sạch các lớp đất bùn bám trên hai mặt vỏ của sò. Lưu ý, vừa chà vừa để vòi nước xả vào vỏ thì sẽ dễ dàng đánh bay bùn đất hơn rất nhiều.

Dù đã chà vỏ sạch sẽ nhưng sò dẹo vẫn chưa đủ sạch sâu. Để con sò nhả hết các chất bẩn từ trong ra ngoài, bạn cần ngâm sò vào thau nước có pha chút muối hạt trong khoảng từ 1 – 2 tiếng. Hơn nữa, bạn có thể cho vào thau các vật dụng bằng kim loại để sò nhả bẩn nhanh hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể pha hỗn hợp chanh, giấm, ớt để rút ngắn hơn thời gian ngâm.

Ngâm sò theo một trong ba cách là ngâm cùng kim loại, ngâm với nước gạo hoặc ngâm với hỗn hợp chanh, giấm ớt để sò dẹo nhả sạch chất bẩn.
Ngâm sò theo một trong ba cách là ngâm cùng kim loại, ngâm với nước gạo hoặc ngâm với hỗn hợp chanh, giấm ớt để sò dẹo nhả sạch chất bẩn. (nguồn: dienmayxanh.com)

Sau khi ngâm sò đủ thời gian, bạn rửa sạch lại với nước một lần nữa rồi để ráo. Tiếp đến là công đoạn tách vỏ sò. Giúp công việc này được thực hiện dễ dàng hơn, bạn hãy đun một nồi nước rồi luộc sơ sò trong vòng 1 phút. Luộc xong thì bạn vớt sò ra, thả vào thau nước lạnh cho nguội rồi dùng dao cậy nhẹ vỏ sò làm đôi.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong thời gian ngâm sò, bạn có thể tận dụng để sơ chế các nguyên liệu khác để chuẩn bị làm món sò dẹo nướng mỡ hành. Hành lá bỏ sạch rễ và các lá bị héo úa. Sau đó, đem đi rửa sạch và thái thành các khúc nhỏ. Sả tách bỏ phần bẹ già, rửa sạch và cắt thành các lát nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác cần có để chế biến món sò dẹo nướng mỡ hành.
Sơ chế các nguyên liệu khác cần có để chế biến món sò dẹo nướng mỡ hành. (nguồn: Internet)

Tiếp đến, gừng cạo vỏ và đập giập. Hành tím, tỏi cũng đem lột sạch vỏ. Tiếp đến, đem một phần hành nhỏ và tỏi đi băm nhuyễn. Số hành còn lại thì thái lát để làm hành phi. Lạc cho lên bếp rang chín, bỏ vỏ và giã giập. Ớt tươi rửa sạch và băm nhỏ.

Tiến hành chế biến sò dẹo nướng mỡ hành

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và sơ chế sạch sẽ toàn bộ, tiếp theo chúng ta sẽ tiến hành chế biến sò dẹo nướng mỡ hành. Dưới đây, Haisan.online sẽ đưa đến các bước thực hiện chi tiết cho món ăn này.

Bước 1: Làm hành phi khô 

Có một chút hành tím phi khô giòn sẽ góp phần giúp cho món sò dẹo nướng mỡ hành thêm hương vị. Cách làm hành phi khô không khó và cũng không tốn quá nhiều thời gian của bạn. Đầu tiên, hãy chọn những củ hành tím to, chắc, già vỏ và đều để mẻ hành khô được hoàn hảo nhất. Sau khi lột vỏ thì thái thành các lát mỏng theo chiều xuôi từ gốc xuống.

Lột vỏ hành tím và cắt thành các lát mỏng theo chiều từ gốc xuống.
Lột vỏ hành tím và cắt thành các lát mỏng theo chiều từ gốc xuống. (Nguồn: dienmayxanh.com)

Để phi hành, chúng ta bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào đun thật nóng. Nếu không thể tự biết được độ nóng của dầu, hãy sử dụng đũa hoặc một vài tép hành để thử. Khi thấy dầu sôi quanh đũa hoặc các tép hành nhanh nổi lên trong 1 giây là được. Khi đó, bạn từ từ cho toàn bộ hành tím đã tháo vào phi ở lửa nhỏ. Sau 15 phút thì vớt nhanh hành ra tránh bị cháy làm mất ngon.

Phi hành khô giòn ăn cùng sò dẹo nướng mỡ hành sẽ tạo nên hương thơm và mùi vị kích thích vị giác hơn.
Phi hành khô giòn ăn cùng sò dẹo nướng mỡ hành sẽ tạo nên hương thơm và mùi vị kích thích vị giác hơn. (nguồn: dienmayxanh.com)

Bước 2: Làm mỡ hành 

Hành lá sau khi được sơ chế sạch sẽ và thái nhỏ thì chúng ta sẽ tiến hành làm mỡ hành. Đặt chảo lên bếp và cho một lượng mỡ lợn hoặc dầu ăn vừa đủ. Lưu ý nên dùng mỡ lợn để mỡ hành sẽ ngon và ngậy hơn. Chờ đến khi mỡ lợn (dầu ăn) sôi thì đổ vào trong chén hành đã chuẩn bị. Nêm nếm thêm chút hạt nêm cho phần mỡ hành được đậm đà.

Bước 3: Làm nước mắm 

Để tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon của món sò dẹo nướng mỡ hành. Tất nhiên không thể thiếu được chén nước mắm chanh tỏi ớt. Chỉ cần pha nước mắm theo tỉ lệ nguyên liệu sau, bạn sẽ có được một loại nước chấm tuyệt vời. Cho hỗn hợp 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 5g ớt băm nhuyễn, 10g sả non cắt lát, 10g gừng băm nhỏ. Khuấy đều cho tan các loại gia vị là hoàn thành.

Pha một bát nước chấm chanh tỏi ớt sẽ làm cho món sò dẹo nướng mỡ hành của bạn ngon bá cháy.
Pha một bát nước chấm chanh tỏi ớt sẽ làm cho món sò dẹo nướng mỡ hành của bạn ngon bá cháy. (Nguồn: Facebook.com)

Bước 4: Nướng sò dẹo 

Công đoạn cuối cùng là đem sò dẹo đi nướng. Để lò nướng ổn đinh nhiệt độ, bạn hãy bật trước khoảng 10 phút ở nhiệt độ 230 độ. Xếp sò dẹo đã sơ chế lên khay nướng, dùng thìa múc lượng mỡ hành vừa đủ rưới lên mặt sò. Đóng cửa lò rồi bật nhiệt độ 220 độ C. Nướng sò trong khoảng 7 phút là được.

Xếp sò dẹo đã rưới mỡ hành vào vỉ nướng rồi nướng ở 220 độ C trong vòng 7 phút.
Xếp sò dẹo đã rưới mỡ hành vào vỉ nướng rồi nướng ở 220 độ C trong vòng 7 phút. (nguồn: facebook.com)

Ngoài ra, nếu nướng sò bằng bếp than, thì khi bếp than đã hồng. Bạn xếp sò lên nướng đến khi sò hơi săn lại thì mới bắt đầu rưới mỡ hành. Khi mỡ hành sôi lên, toả ra mùi thơm nức mũi thì tắt bếp và xếp sò ra đĩa.

Xem thêm: Sò Tai Tượng Nướng Mỡ Hành | Công Thức Chi Tiết Từ A-Z

Yêu cầu thành phẩm sò dẹo nướng mỡ hành

Sò dẹo sau khi nướng xong, đem xếp ra đĩa cho đẹp mắt. Bạn có thể xếp bên dưới đĩa một ít rau răm để ăn kèm. Tiếp theo, rắc lên trên mặt sò một ít hành tím đã phi giòn và một ít lạc rang đã giã giập. Món ăn này thành công khi có màu sắc bắt mắt, thịt sò không bị khô hay là chưa chín.

Sò dẹo nướng mỡ hành khi chín có được hương vị đặc trưng, ăn kèm với hành khô hoặc lạc rang lại càng cuốn hút.
Sò dẹo nướng mỡ hành khi chín có được hương vị đặc trưng, ăn kèm với hành khô hoặc lạc rang lại càng cuốn hút. (nguồn: dienmayxanh.com)

Bên cạnh đó, món ăn phải có được mùi thơm đặc trưng của sò, hoà quyện với mùi thơm của mỡ hành và hành khô. Thêm vào đó là hương vị bùi bùi của đậu phộng sẽ khiến món ăn cực kỳ cuốn hút. Khi ăn chấm cùng với phần nước mắm chanh tỏi ớt chua cay mặn ngọt còn tuyệt vời hơn nữa. Thưởng thức món ăn khi còn nóng để sò không bị tanh nhé!

Những lưu ý khi chế biến sò dẹo nướng mỡ hành

Sò dẹo nướng mỡ hành có cách chế biến không hề cầu kì và khó khăn. Tuy nhiên, để món ăn trở nên hoàn hảo nhất, bạn cũng cần lưu ý một vào điều nho nhỏ. Đầu tiên là ở khâu lựa chọn sò dẹo. Bạn hãy chọn những con sò thật tươi ngon bằng cách quan sát và sờ nắn phần vỏ sò. Nếu sò có vỏ cứng và không dễ tách ra thì đó là con sò còn tươi.

Ngoài ra, con sò còn sống là những con có phần lưỡi đưa ra ngoài. Khi sờ tay vào, lưỡi sò sẽ nhanh chóng rụt vào trong. Ngược lại, những con sò đã chết là sò có mùi hôi tanh, vỏ mềm và dễ dàng tách đôi. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên chọn những con sò có vỏ bị nứt, vỡ vì có thể chúng đã bị  nhiêm khuẩn.

Lưu ý chọn sò dẹo tươi ngon nhất theo hướng dẫn của haisan.online để món ăn được thơm ngon, chuẩn vị nhất.
Lưu ý chọn sò dẹo tươi ngon nhất theo hướng dẫn của haisan.online để món ăn được thơm ngon, chuẩn vị nhất. (Nguồn: Facebook.com)

Lưu ý tiếp theo là bạn hãy sơ chế sò dẹo thật kỹ trước khi chế biến. Không chỉ chà sạch lớp bùn đất ở bên ngoài vỏ, bạn nên ngâm sò theo hướng dẫn của haisan.online để sò nhả sạch các chất cặn bẩn từ sâu trong ruột ra bên ngoài.

Đồng thời, khi luộc sò để tách vỏ, chỉ nên luôc sơ khoảng 1 phút. Không được luộc lâu hơn vì sẽ khiến thịt sò bị dai khi nướng. Chưa hết, khi nướng sò, bạn cũng không nên nướng với lửa quá lớn, sẽ dễ làm cháy sò và không ngon.

Chỉ nên nướng sò với mức nhiệt độ đúng quy định thì sẽ giúp món ăn của bạn hoàn hảo nhất.
Chỉ nên nướng sò với mức nhiệt độ đúng quy định thì sẽ giúp món ăn của bạn hoàn hảo nhất. (nguồn: facebook.com)

Trên đây, haisan.online đã giới thiệu chi tiết từng bước để thực hiện món sò dẹo nướng mỡ hành giòn, dai và đậm vị nhất. Hy vọng bài viết hữu ích với bạn. Và giúp bạn cùng gia đình có một món ăn ngon, đổi vị trong những ngày se lạnh.

Nguồn tham khảo: 

YummyDay. (2021). Sò dẹo nướng mỡ hành dai thơm ngọt ăn là nghiện. [Online]. yummyday.vn. Có tại: https://yummyday.vn/so-deo-nuong-mo-hanh-349. [Truy cập ngày 23/11/2022]

Điện máy xanh. (2021). 3 cách làm sò dẹo nướng mỡ hành, phô mai và sốt tiêu xanh cực ngon. [Online]. dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/3-cach-lam-so-deo-nuong-mo-hanh-pho-mai-sot-tieu-xanh-thom. [Truy cập ngày 23/11/2022]

Bách hoá xanh. (2022). Cách làm sò dẹo nướng mỡ hành thơm ngon, béo ngậy. [Onine]. bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-so-deo-nuong-mo-hanh-thom-ngon-beo-ngay-1375208. [Truy cập ngày 23/11/2022]

Điện máy xanh. (2021). Cách làm hành phi giòn rụm, để cả tháng cũng không bị mềm. [Online]. dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-hanh-phi-gion-ngon-khong-can-phoi-de-duoc-lau-don-07487. [Truy cập ngày 23/11/2022]

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bọ biển nướng

Cách Làm Bọ Biển Nướng Khiến Người Ăn Xuýt Xoa Khen Ngợi

Bọ biển nướng được xem như là một trong những món ăn khoái khẩu của người dân ven biển. Nó không chỉ đơn giản, dễ...

Sò Tộ Làm Món Gì Ngon? | Bí Quyết Nấu Ngon Như Nhà Hàng

Nếu bạn đang phân vân vân không biết sò tộ làm món gì ngon? Đừng lo vì haisan.online sẽ đem đến cho bạn những công...

Ngao Vàng Nướng Mỡ Hành | Công Thức Món Ngon Khó Cưỡng

Với hương vị và mùi thơm "khó cưỡng", ngao vàng nướng mỡ hành đã trở thành 1 trong những cách chế biến được nhiều người...

Ngao Vàng Sốt Bơ Tỏi | Bắt Tay Ngay Vào Chế Biến Với Cách Làm Đơn Giản Tại Nhà

Nếu bạn đang muốn mang đến một thực đơn mới lạ để "đổi gió" cho những bữa cơm gia đình thì đừng nên bỏ qua...

Bỏ Túi Công Thức Sò Tộ Hấp Sả Thơm Ngon Dễ Làm Tại Nhà

Sò tộ hấp sả thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm hoặc món nhậu. Đặc biệt, sò hấp sở hữu cách chế biến đơn...

Mách Bạn Công Thức Chế Biến Sò Tộ Rang Muối Ớt Ngon Tại Nhà

Sò tộ rang muối được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn. Nếu bạn đang định chế biến món ăn này...

Hỗ trợ trực tuyến
Hãy liên hệ với chúng tôi bằng việc lựa chọn phương thức thuận tiện cho bạn
Chat zalo Zalo Chat Chat Messenger Messenger Email Gửi Email