Sò dẹo là một trong những loại hải sản nổi tiếng không chỉ ở hương vị thơm ngon mà còn có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khoẻ con người. Ở bài viết dưới đây, Haisan.online sẽ giới thiệu cho bạn các thông tin về sò dẹo và các món ăn hấp dẫn được chế biến từ loại hải sản này. 

Thông tin chung về loài sò dẹo

Sò dẹo có tên danh pháp khoa học là Anadara antiquata. Ngoài ra, sò dẹo được người dân gọi với nhiều tên gọi quen thuộc hơn như là sò vẹo, sò quéo hay sò méo. Các tên gọi này khác nhau tuỳ theo địa phương ở Việt Nam và được bắt nguồn từ hình dáng bên ngoài xù xù, xiêu vẹo, gần như là một hình chữ nhật được bóp méo. (vi.wikipedia.org, 2022)

Sò dẹo là loài nhuyễn thể thân mềm, có cấu tạo bới hai mảnh vỏ cong và cứng. Loài sò biển này có kích thước khá lớn. Con trưởng thành có thể to bằng hai ngón tay người lớn. Cụ thể, sò dẹo có chiều rộng khoảng 3 cm và chiều dài khoảng 10 cm. Bởi thế, mọi người đặc biệt yêu thích loại sò này vì có phần thịt khá nhiều, khi ăn cực đã miệng.

Sò dẹo sinh trưởng trong môi trường tự nhiên. Chúng chủ yếu sống ở các ghềnh đá, rặng san hô. Tại Việt Nam, sò dẹo thưởng tập trung nhiều ở các tỉnh miền Trung kéo dài và đến miền Nam. Tuy có diện tích phân bố rộng nhưng số lượng sò dẹo không có nhiều và đánh bắt loại sò này không hề dễ dàng. Vì thế, giá cả của sò dẹo có phần cao hơn các loại sò thông thường khác.

Sò dẹo được người dân cho là phát triển mạnh mẽ nhất vào mùa hè. Vì thế, người ta thường tập trung khai thác sò vẹo vào thời điểm này trong năm.Khi đó, sò vẹo sẽ có kích thước lớn nhất, nhiều thịt nhất. Hơn nữa, giá bán lúc này cũng phải chăng và hợp lý nhất. Chính vì vậy, bạn hãy ghi nhớ thời gian này để mua được sò vẹo chất lượng nhất.

Giá trị dinh dưỡng của sò dẹo

Sò dẹo được cho là có phần thịt rất dai, giòn, béo ngậy và thơm ngon. Không những thế, giá trị dinh dưỡng của loài sò biển này còn được đánh giá ở mức cao. Trong thịt sò dẹo có chứa rất nhiều chất bổ, giúp ích rất nhiều tới việc bảo vệ sức khoẻ con người.

Trong thịt sò vẹo có chứa rất nhiều nguồn năng lượng và dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Cụ thể, trong thịt sò dẹo có bao gồm: Protein, Kali, Lipit, Testosterone, Kẽm, Magie, Phốt Pho, Canxi, Omega-3…. Ngoài ra còn có các loại vitamin như vitamin A, D, C, Vitamin B12,…. Hơn nữa, chúng đều có hàm lượng rất dồi dào và phong phú.

Các tác dụng nổi bật của sò dẹo

Sò dẹo mang lại nhiều công dụng cho sức khoẻ con người. Khi ăn thịt sò dẹo thường xuyên, cơ thể sẽ có thể kháng được nhiều loại bệnh và giúp con người bổ sung được những khoáng chất cũng như các loại vitamin cần thiết. Dưới đây là một vài tác dụng nổi bật của loại hải sản này.

Tốt cho sức khoẻ nam giới

Theo nhiều nghiên cứ gần đây, người ta cho rằng thịt sò vẹo có chứa hàm lượng testosterone cao hơn rất nhiều so với các loại hải sản thông thường. Bởi thế, nó được xem như là “thần dược” tự nhiên giúp bổ thận, tráng dưỡng, tăng cường sức khoẻ sinh dục ở nam giới. Đặc biệt, khi ăn sò dẹo thường xuyên, “cánh mày râu” còn có thể trị xuất tinh sớm.

Tốt cho não bộ  

Thịt sò dẹo được xem như một nguồn thực phẩm quý giúp kích thích sự phát triển của các dây thần kinh não bộ, vùng xám của não ở trẻ nhỏ. Từ đó, giúp trẻ em thông minh và nhanh nhạy hơn. Đồng thời, sò dẹo cũng giúp người lớn giảm chứng mất trí nhớ, nhớ lâu hơn khi về già.

Bổ sung dưỡng nhất cho mắt 

Trong sò dẹo có chứa rất nhiều vitamin A. Đây là một loại vitamin giúp sáng mắt, tăng cường thị lực. Hơn nữa, khi thường xuyên ăn sò dẹo, trẻ em còn có thể phòng ngừa các tật về khúc xạ mắt. Bên cạnh đó, nó còn hỗ trợ điều trị các bênh liên quan đến mắt ở người già như đục thuỷ tinh thể, thoái hoá điểm vàng,…

Bà bầu có ăn được sò dẹo không?

Đây là một câu hỏi được rất nhiều phụ nữ có thai quan tâm. Thực tế, sò dẹo là loại hải sản lành tính. Chúng không chỉ sử dụng được cho người lớn, trẻ em, người cao tuổi mà bà bầu cũng có thể dùng được. Trong sò dẹo còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cực tốt cho sức khoẻ bè bầu và thai nhi.

Theo nghiên cứu khoa học, sò vẹo có chứa rất nhiều canxi, kẽm cực tốt cho xương. Ngoài ra, thịt loại hải sản này còn có hàm lượng lipit, protein. omega-3 cao. Bên cạnh đó còn có các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu. Nếu phụ nữa mang thai thường xuyên được ăn sò vẹo sẽ giúp thai nhi phát triển đầy đủ cả về trí lực và thể lực.

Mức giá của loại hải sản này như thế nào?

Sò dẹo là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon được nhiều người yêu thích. Thế nhưng, đây lại là loài vật tự nhiên, không có được do nuôi trồng nên nguồn cung của loại hải sản này không có nhiều. Chính vì vậy, so với các loại sò khác trên thị trường thì giá cả của sò dẹo khá cao.

Tuỳ thuộc vào từng địa phương như Huế, Khánh Hoà, Ninh Thuận, Bình Thuận,… mà giá bán của sò dẹo sẽ có sự khác nhau ở các cửa hàng hay chợ hải sản. Bên cạnh đó, giá bán của sò dẹo cũng phụ thuộc vào kích thước và mùa sinh sản của loại hải sản này. Giá bán mới nhất hiện nay của sò dẹo tươi là khoảng 80 000đ/ 1kg.

Những địa chỉ mua sò dẹo chuẩn chất lượng

Sò vẹo có số lượng không nhiều nên người dân vẫn còn gặp khó khăn khi tìm và mua. Để giúp các bạn dễ dàng tìm mua loại sò này thì haisan.online sẽ giới thiệu đến bạn một vài địa điểm bán hải sản uy tín.

1. Địa chỉ mua sò vẹo uy tín tại Hà Nội

Tại thành phố Hà Nội, các siêu thị và các cửa hàng hải sản vẫn thường xuyên có các mẻ sò dẹo chất lượng để bán cho khách. Lưu lại một số cửa hàng sau đây nhé:

• Hải sản xanh: Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Hải Sản Hùng Trường Sa: Số 89 Phạm Văn Đồng, Cầu Giấy, Hà Nội
• Hải sản 24h: 106 Khương Đình,Thanh Xuân, Hà Nội
• Gia đình hải sản: Số 57 đường Hạ Đình, Q. Thanh Xuân, TP Hà Nội
• Hiếu hải sản: 15 Tương Mai, Hoàng Mai, Hà Nội

2. Mua sò vẹo ở đâu tại thành phố Hồ Chí Minh?

Dưới đây là một số địa điểm bà con hay tới để đặt mua sò dẹo hay các loại hải sản bạn có thể tham khảo:

• Hải sản Trung Nam: 508/6 Trường Chinh, P.13, Q. Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh
• Vựa hải sản Tuấn Thịnh: 24 Đường số 7, khu phố 1, TP.Thủ Đức, TP.HCM
• Chợ đầu mối Bình Điền: Khu phố 6, Nguyễn Văn Linh, Phường 7, Quận 8, TPHCM
• Đồi Hải Sản: Số 55, Đường Hai Bà Trưng, Quận 3, Tp.HCM
• Giang Ghẹ: 40 Đường Đặng Văn Bi, phường Bình Thọ, TP.Thủ Đức, TP.HCM
• Vựa hải sản Minh Hải: Đường Tân Sơn Hoà, phường 3, quận Tân Bình, TP.HCM
• Hải Sản Hoàng Gia: 180 Trần Hưng Đạo, P.Nguyễn Cư Trinh (góc giao Cống Quỳnh)
• Hải sản Mỗi Ngày: 14 Hẻm 183, QL13, phường 26, quận Bình Thạnh, TP.HCM

3. Địa chỉ mua sò vẹo ở Nha Trang

Nếu có dịp tới Nha Trang, đừng quên ghé những địa điểm sau đây:

• Chợ cảng Vĩnh Lương: Cảng cá Vĩnh Lương, Phạm Văn Đồng, cách trung tâm thành phố Nha Trang khoảng 15km về phía Bắc
• Chợ Đầm: Đường Bến Chợ, phường Hương Xuân, thành phố Nha Trang
• Chợ Bình Tân: Đường Phước Trung, phường Phước Đồng, thành phố Nha Trang
• Chợ Xóm Mới: 49 Ngô Gia Tự, Tân Lập, thành phố Nha Trang
• Cảng cá Vĩnh Trường: Võ Thị Sáu, Vĩnh Trường, thành phố Nha Trang

4. Địa chỉ mua sò dẹo tươi ở Phan Thiết

Phan Thiết là vựa hải sản lớn với các loại ngao, sò, tôm, cua,… cực kỳ đa dạng và tươi ngon. Việc tìm mua sò dẹo ở đây chắc chắn sẽ không hề khó. Dưới đây là một số địa điểm được mọi người đánh giá cao, đáng để cho bạn mua về làm quà cho mọi người.

• Chợ làng chài Mũi Né: Số 321, Đ. Huỳnh Thúc Kháng, Mũi Né, TP. Phan Thiết, Bình Thuận.
• Bến Cá Mũi Né: Số 321, Đ. Huỳnh Thúc Kháng, Mũi Né, TP. Phan Thiết, Bình Thuận.
• Nhà hàng chợ Hải Sản: Số 120, Đ. Nguyễn Đình Chiểu, P. Hàm Tiến, TP. Phan Thiết, Bình Thuận
• Chợ hải sản cảng Cồn Chà: Số 75, Đ. Trưng Trắc, P. Bình Hưng, TP. Phan Thiết, Bình Thuận.
• Chợ hải sản Hàm Tiến: Đ. Nguyễn Đình Chiểu, P. Hàm Tiến, TP. Phan Thiết, Bình Thuận.

Cách sơ chế sò dẹo đúng cách

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một thau nước pha với chút muối rồi đổ sò vào ngâm khoảng 2 tiếng. Có thể thả vào một vài đồ vật kim loại hoặc ngâm sò vào thau kim loại để tác dụng làm sạch được nhanh hơn. Ngoài ra, bạn còn có thể tận dụng nước vo gạo để ngâm sò dẹo. Khi đó, sò dẹo sẽ nhả hết các chất bẩn, cát sạn từ sâu bên trong cơ thể ra ngoài.

Sau khi ngâm, bạn vớt sò ra rổ, dùng bàn chải chà sạch các lớp rong rêu, bùn đất bám bên ngoài vỏ sò. Tiếp đó, rửa đi rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo. Để dễ dàng tách miệng sò dẹo, bạn đem luộc sơ đến khi sò há miệng thì tắt bếp. Sau đó, đổ sò vào thay nước lạnh, thực hiện tách vỏ sò. Tiếp tục rửa sạch lần nữa rồi lật úp sò cho ráo nước.

Những món ăn hấp dẫn từ sò dẹo

1. Sò dẹo nướng mỡ hành

Sò dẹo nướng mỡ hành là món ăn thơm ngon và khá quen thuộc với mọi người. Bên cạnh đó, hương thơm của mỡ hành còn làm bạn chỉ muốn thưởng thức ngay lập tức. Món ăn này không khó để thực hiện tại nhà.

Để làm món ăn này, trước tiên bạn cần chọn những con sò dẹo tươi sống để thịt sò giòn, ngọt nhất. Tiếp đến, đem sơ chế sò thật sạch sẽ và thực hiện tách đôi vỏ sò bằng cách luộc sơ. Bạn lưu ý, không nên luộc chín sò vì sẽ làm thịt sò bị khô, hết ngọt khi nướng. Trong thời gian luộc bạn hãy đi sơ chế hành lá để làm mỡ hành.

Sò sau khi sơ chế, đem xếp lên vỉ nướng rồi nướng chín trên bếp than hồng. Khi thịt sò tiết nước ta, bạn dùng thìa rưới phần mỡ hành lên trên. Nướng đến khi sôi và toả ra mùi thơm thì gắp sò ra đĩa.

Trang trí thêm rau răm, rắc lên sò ít hành khô, đậu phộng rang giã giập và thưởng thức. Thịt sò giòn ngọt quyện với sự béo, ngậy của mỡ hành, lạc rang chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn.

2. Sò dẹo cháy tỏi

Sò dẹo cháy tỏi là món ăn khá mới lạ và độc đáo. Hơn nữa nó còn có hương vị đặc trưng của tỏi, không gây nhầm lẫn với bất kì món ăn nào. Đặc biệt, nguyên liệu cần có để chế biến món này rất đơn giản, dễ tìm. Bạn chỉ cần có sò, tỏi, hành lá và các loại gia vị là đã có thể hoàn thành món ăn này.

Ngâm và rửa sò dẹo thật kỹ cho nhả hết đất cát rồi với lên để ráo. Kế đến, chần sò qua nước sôi để dễ dàng tách hai lớp vỏ sò. Sau đó, bắc chảo lên bếp và cho vào 5 thìa canh dầu ăn. Đun đến khi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi vàng. Khi tỏi đã dậy mùi, cho hết sò vào sào đến khi săn lại thì tắt bếp.

3. Sò vẹo nướng phô mai

Sò vẹo nướng phô mai được đánh giá là món ăn độc đáo. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt sò ngon ngọt và phô mai béo ngậy sẽ đem đến cho bạn trải nghiệm thú vị.

Để chế biến món ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: sò dẹo, phô mai, trứng gà đánh đều, sả cây, rau răm. Sau khi sơ chế sò dẹo sạch sẽ, bạn luộc sơ với sả để dễ dàng tách vỏ sò ra.  Xếp sò lên bếp nướng và rắc phô mai lên trên. Khi thấy phô mai bắt đầu chảy ra thì bạn rưới phần trứng đã đánh lên trên mặt sò. Nướng đến khi trứng khô lại là hoàn thành món ăn.

4. Sò dẹo hấp sả thơm lừng

Sò dẹo hấp sả là món ăn đặc trưng khi nhắc tới các món hấp dẫn được chế biến từ sò dẹo. Món ăn này có cách chế biến không hề cầu kỳ với các nguyên liệu có sẵn, dễ tìm. Chỉ trong khoảng 20 phút, bạn đã có ngay một mẻ sò dẹo hấp sả thơm lừng, ngọt thanh cho cả gia đình thưởng thức.

Sò dẹo sau khi ngâm nhiều giờ cho hết sạch chất bẩn thì chà sạch và rửa đi rửa lại nhiều lần. Sả bóc hết các lớp vỏ già thì cắt khúc, đập giập. Kế đến, cho toàn bộ sò dẹo vào sả vào nồi. Đổ nước xâm xấp mặt sò, đậy nắp và hấp chín trong khoảng từ 3 – 5 phút. Sò dẹo nóng hổi, thơm phức mùi sả, khi ăn chấm cùng nước mắm chua ngọt sẽ cực kỳ cuốn.

5. Sò vẹo sốt cay

Nếu bạn là người yêu thích các món hải sản có hương vị cay nồng thì sò vẹo sốt cay sẽ là một ứng cử viên sáng giá. Sò vẹo dai giòn thấm đẫm gia vị, hoà với vị cay của ớt, mùi thơm của sả, rau răm sẽ khiến bạn say đắm đến tận miếng cuối cùng.

Gừng cạo vỏ, sả rửa sạch thái lát rồi cho vào nồi luộc cùng sò trong khoảng 15 phút. Sau khi sò đã mở miệng, tách hết phần thịt ra khỏi vỏ. Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu rồi cho tỏi, hành tím, gừng băm nhuyễn vào phi thơm.

Sau đó, trút toàn bộ số thịt sò vào đảo đều tay. Tiếp đến, cho hỗn hợp tương ớt, đường, nước lọc, nước mắm, mì chính đã được khuấy đều vào xào chung. Đến khi sò chín và thấm đẫm gia vị thì tắt bếp. Ăn ngay sò vẹo sốt cay lúc còn nóng kèm với rau răm là ngon nhất.

Cách lựa chọn sò vẹo tươi ngon nhất

Muốn có được một món ăn chất lượng từ sò vẹo, bạn cần phải lựa chọn những con sò tươi ngon nhất. Chắc hẳn có nhiều bạn vẫn chưa biết cách chọn sò vẹo đúng chuẩn. Vậy thì hãy lưu ngay một số mẹo haisan.online bật mí dưới đây nhé!

• Không chọn những con sò vẹo bị vỡ, nứt vỏ, vỏ dập nát. Bởi những con này có thể đã bị nhiễm các loại vi khuẩn, ký sinh trùng. Khi ăn phải sẽ mắc phải các bệnh lý nguy hiểm.
• Chọn các con sò có vỏ cứng và còn đóng chặt miệng. Bạn nên dùng tay tách thử để xem chúng có thật sự tươi sống hay không. Những con sò có vỏ mềm, dễ tách miệng là những con đã chết.
• Nên lựa chọn những con sò dẹo lớn, nhiều thịt. Số lượng khoảng 10 con/ 1 kg là hợp lý.

Cách bảo quản sò dẹo tươi sống

Nếu bảo quản sò sống, bạn có thể cho chúng vào thau, loại bỏ những con có dấu hiệu không tươi và đã chết. Sau đó, đổ ngập nước sạch cùng một chút muối để tạo môi trường nước biển cho sò. Khi đó, sò sẽ sống được lâu hơn trong khoảng từ 1 – 2 ngày.

Ngoài ra, bạn cũng có thể để nguyên con sò vẹo vào hộp nhựa. Đậy kín lại và cho vào ngăn đông để bảo quản. Bên cạnh đó, bạn hãy tiến hành sơ chế, tách thịt sò ra khỏi vỏ rồi bảo quản trong tủ lạnh như bình thường.

Trên đây là toàn bộ những thông tin hữu ích mà bạn cần biết về loài sò dẹo. Hy vọng qua bài viết, bạn đã biết cách sơ chế, bảo quản và cách chế biến các món ăn ngon từ loại hải sản này. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn tuyệt vời nhất.

Nguồn tham khảo: 

Vựa Hải Sản. (2022). Sò dẹo. [Online] vuahaisan.vn. Có tại: https://vuahaisan.vn/so-deo/#So_deo_bao_nhieu_tien_1_ki. [Truy cập ngày 23/11/2022]

Yêu trẻ. (2022). Sò dẹo: Loại hải sản dai ngon, săn chắc béo ngậy mang đến nhiều món ăn khoái khẩu. [Online] yeutre.vn. Có tại: https://yeutre.vn/bai-viet/so-deo.38452/#3-so-deo-lam-mon-gi-ngon-nhung-goi-y-hap-dan. [Truy cập ngày 23/11/2022]

Điện máy xanh. (2021). Cách làm sò dẹo hấp sả thơm lừng ngọt ngon đơn giản. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-so-deo-hap-sa-thom-lung-ngot-ngon-don-gian-07768. [Truy cập ngày 23/11/2022]

Điện máy xanh. (2021). 3 cách làm sò dẹo nướng mỡ hành, phô mai và sốt tiêu xanh cực ngon. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/3-cach-lam-so-deo-nuong-mo-hanh-pho-mai-sot-tieu-xanh-thom. [Truy cập ngày 23/11/2022]