Sò tai tượng được biết đến là loài thân mềm hai vỏ lớn nhất. Trong bài viết này, hãy cùng Haisan.online tìm hiểu thêm nhiều thông tin thú vị xoay quanh sinh vật này.

Thông tin chung về sò tai tượng

Sò tai tượng (tên tiếng Anh: Tridacna gigas) là loại động vật thân mềm hai vỏ lớn nhất trên thế giới. Sinh vật này có thể phát triển đến kích thước 1,5m chiều dài; 1,2m chiều ngang và nặng đến 300 kg. Tuổi thọ trung bình của chúng là 100 năm. Tuy nhiên, do bị săn bắt quá mức, hiện loại hải sản này được xếp vào hàng sắp nguy cấp (IUCN 2.3).

Sò tai tượng có lớp vỏ dày và cứng, với 4-7 nếp gấp uốn lượn như sóng biển. Phía trong là lớp màng áo nhiều màu như nâu, xanh, vàng,… Bằng mắt thường, bạn có thể nhận thấy những chấm nhỏ trên màng áo. Đây chính là bộ phận giúp sinh vật này hấp thụ ánh sáng mặt trời.

Vùng nước ấm như Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương là nơi sinh sống của sò tai tượng. Chúng sống quanh các rặng san hô ở mực nước sâu 20m. Đó là lí do vì sao người ta phải lặn đêt khai thác loài hải sản này. Tại Việt Nam, sò tượng được đánh bắt nhiều tại bờ biển Hạ Long, Bình Định, Phú lặng, Khánh Hòa, Bình Thuận…

Như đã đề cấp phía trên, sò tai tượng hiện đang là động vật quý hiếm. Tại Việt Nam, nếu muốn săn bắt, vận chuyển và buôn bán chúng, ngư dân cần phải có sự cho phép từ Nhà nước. Trong trường hợp khai thác lậu, bạn có thể bị phạt tù từ 6 tháng – 3 năm (Điều 190, Luật Hình sự)

Xem thêm: Sò Huyết | Thông Tin Thú Vị Về Sò Huyết

Giá trị dinh dưỡng của sò tai tượng

Không chỉ là thực phẩm đắt đỏ, sò tai tượng còn dần khan hiếm kể từ khi con người phát hiện ra giá trị dinh dưỡng của chúng. Không kém bào ngư, vi cá,… sinh vật này sở hữu hàm lượng dưỡng chất cao. Hầu hết đều là khoáng chất cần thiết mà con người nên bổ sung hàng ngày.

Sử dụng sò tai tượng trong khẩu phần ăn, bạn sẽ được  cung cấp lượng canxi lớn cho cơ thể, hạn chế thoái hóa xương khớp, và duy trì sức khỏe xương. Thứ 2, với lượng i-ốt có trong thịt sò sẽ hỗ trợ hoạt động tuyến giáp, phòng tránh bệnh bướu cổ.

Tiếp theo, lượng chất béo bão hòa omega-3 khi đi vào cơ thể sẽ thúc đẩy quá trình trao đổi chất, hạn chế tích mỡ thừa. Hệ tim mạch và máu cũng được hưởng lợi từ các hoạt chất như Natri, Sắt, Kẽm có trong thịt sò. Cuối cùng, nếu bạn đang tìm kiếm sản phẩm cho thực đơn giảm cân thì nên chọn sò tượng. Vì chúng ít calo, và nhiều protein.

Giá bán sò tai tượng

Giá bán sinh vật này thường dao động từ 50 000 000đ – 60 000 000đ/con, một mức giá rất đắt đỏ. Người bán sẽ dựa vào trọng lượng thịt và kích thước vỏ sò để ra giá. Mỗi con có thể nặng từ 5-20 kg, thậm chí lên tới hơn trăm kg.

Không chỉ thịt sò tai tượng, lớp vỏ của chúng cũng được săn đón không kém. Tùy thuộc vào vỏ nguyên chất hay đã qua chế tác mà giá sẽ từ vài triệu đến hàng trăm triệu. Bên cạnh làm vật trang trí, vỏ sò tượng còn mang lại ý nghĩa tốt trong phong thủy.

Cách sơ chế sò tai tượng

Đối với những con sò có trọng lượng trên 50kg, thông thường sẽ được sơ chế sẵn rồi mới bán ra thị trường. Với những con nhỏ hơn, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Dưới đây là các bước sơ chế sò tượng.

Bước 1, tách vỏ bằng cách rạch phần thịt ở giữa 2 mảnh vỏ. Lúc này, bạn sẽ thấy nước trong bụng sò trào ra. Bước 2, bạn kéo phần thịt của chúng ra khỏi vỏ. Ở bước này, bạn cần nhẹ tay để tránh làm vỡ gan màu trắng sẽ dẫn đến thành phẩm có vị đắng.

Bước 3, sử dụng con dao nhọn, bạn loại bỏ đi gan sò và lớp màng đen bên cạnh. Bước 4, rửa sạch thịt sò dưới vòi nước để loại bỏ chất bẩn. Sau đó thái thành miếng vừa ăn và bắt đầu chế biến.

Xem thêm: Sò Huyết Xào Tỏi | Công Thức Chuẩn Vị Nhất

Sò tai tượng làm món gì ngon?

Có khá nhiều công thức chế biến sò tai tượng, từ ăn tươi sống cho đến món nhiều gia vị. Nếu may mắn có cơ hội sở hữu sinh vật này, bạn có thể tham khảo 5 cách chế biến sau đây để thiết đãi gia đình nhé!

1. Sò tai tượng nướng mỡ hành

Sò tai tượng nướng mỡ hành là cách chế biến được ưa chuộng tại Việt Nam. Bởi nguyên liệu dễ tìm, công thức dễ làm. Thịt sò tượng khi nướng thấm đẫm gia vị mỡ hành, kèm theo chút bùi bùi từ lạc rang vụn. Để nướng sò, bạn có thể sử dụng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc bếp than hoa.

Một mẹo nhỏ để sò tượng nướng nhanh chín chính là hấp sơ chúng khoảng 5-10 phút. Ngoài ra, món nướng này không thể không có hành khô. Nguyên liệu này sẽ góp phần tăng thêm hương vị cho món ăn. Bên cạnh đó, một bát nước chấm chua ngọt sẽ là điểm nhấn cuối cùng giúp vị giác của bạn “bùng nổ”.

Xem thêm: Sò tai tượng nướng mỡ hành

2. Sò tai tượng nướng ngũ vị

Ngũ vị hương là nguyên liệu nổi tiếng, xuất hiện trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Sự kết hợp giữa bột ngũ vị với sò tai tượng là sự cân bằng giữa âm – dương, hàn – nóng. Món ăn này không chỉ tốt cho sức khỏe, mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực khó cưỡng. Để sò được ngấm gia vị, bạn nên ướp gia vị trước khi nướng 30 phút.

Sò tai tượng khi nướng lên ngào ngạt mùi hoa tiêu, quế, đinh hương, thì là, hoa hồi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ 5 vị mặn, ngọt, chua, cay, đắng hòa quyện, rất kích thích vị giác. Thịt sò dai và giòn, ăn khá giống thịt mực. Thành phẩm vốn đã rất đậm đà, nên hầu như không cần thêm nước chấm.

Xem thêm: Sò tai tượng nướng ngũ vị

3. Sashimi sò tượng

Nhắc đến sashimi là nhắc đến ẩm thực Nhật Bản. Trong đó, sashimi sò tượng là món ăn đặc trưng vùng đảo Okinawa. Với món ăn này, đầu bếp sẽ lựa chọn những con sò còn sống, sau đó làm sach, thái lát mỏng và trình bày lên đĩa. Thực khách sẽ được thưởng thức sò tượng sống kèm miến tươi, lá tía tô nước tương, và wasabi.

Cách chế biến này tuy giữ được 100% giá trị dinh dưỡng của sò tượng nhưng lại khá kén người ăn. Bên cạnh đó, nó đòi hỏi người đầu bếp phải thật khéo tay nhé!

4. Sò tượng hấp gừng

Nếu bạn không thích các món nướng nhiều gia vị, nhưng lại không ăn được đồ sống thì sò tượng hấp gừng là sự lựa chọn hoàn hảo nhất. Món ăn này giữ được hương vị nguyên bản của thịt sò, cộng thêm chút cay nồng từ gừng tươi. Chỉ từ 15-20 phút đứng bếp là bạn đã có ngay món ngon bổ dưỡng đãi gia đình.

Linh hồn của món hấp nằm ở bát nước chấm. Với công thức tỉ lệ vàng 1 – 2 – 2 – 6 được nhiều chị em nội trợ truyền tai nhau. Thì công đoạn pha nước chấm “tỏi ớt nổi” sẽ không còn làm khó bạn. Cụ thể, nước chấm được làm như sau: 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc, gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn.

5. Sò tai tượng nấu súp

Sò tai tượng nấu súp là sự kết hợp của nhiều loại hải sản và rau củ. Một bát súp sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng 275 calo, chất xơ, chất đạm, vitamin nên vô cùng bổ dưỡng. Món ăn này mang hương vị nhẹ nhàng, được nhiều người yêu thích hơn cháo sò tượng. Vì vậy, món ngon này thường được dùng để khai vị trong các bữa tiệc.

Súp sò tượng có vị ngọt đến từ nước luộc hải sản và nước dùng gà, hoàn toàn không cần đến mì chính. Ăn kèm súp thường có tiêu xay, bột ớt, hành khô, thậm chí cả quẩy giòn. Một bát súp ấm nóng hứa hẹn sẽ giúp bạn ấm bụng ngày đầu đông.

6. Sò tượng sốt bơ tỏi

Khoảng 5 năm trở lại đây, sốt bơ tỏi trở thành trào lưu “hot” trong nhiều quán ăn, nhà hàng chuyên về hải sản. Món ăn này ghi điểm nhờ sự béo ngậy đến từ bơ lạt, kèm thêm vị ngọt dịu từ sữa đặc. Nhiều gia đình còn thêm trứng muối vào nước sốt để tăng thêm sự bùi béo. Đặc biệt, tỏi nấu chín cùng bơ sẽ không còn mùi hăng.

Sò tượng sốt bơ tỏi nên ăn ngay khi còn nóng hổi. Nướng thêm vài lát bánh mì giòn là bạn có ngay thành phẩm ngon không kém nhà hàng. Món ăn này rất phù hợp làm đồ nhậu, nhâm nhi cùng ly bia hơi thì “hết sảy”. Không chỉ người lớn, mà trẻ con cũng “đổ gục” trước thành phẩm thơm ngon nức mũi.

7. Cháo sò tượng

Nếu bạn là tín đồ của các món cháo thì ngại gì mà không thử ngay món cháo sò tượng. Đây là món ăn dinh dưỡng, phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho người ốm. Không chỉ vậy, các em bé cũng có thể sử dụng món ăn này. Tuy nhiên, mẹ cần đảm bảo bé không bị dị ứng hải sản, và chỉ nên cho bé ăn với lượng thịt nhỏ (dưới 3g).

Để nấu cháo sò tượng, bạn chỉ cần dành ra 30-45 phút đứng bếp. Giống món súp phía trên, bạn hoàn toàn có thể tùy hứng kết hợp nhiều loại rau củ trong cháo. Một mẹo để món cháo thêm đậm đà là bạn nên xào nhân trước với gia vị. Sau đó mới khuấy đều cùng cháo trắng đã nấu mềm. Cháo sò tượng ăn kèm tiêu xay, quẩy nóng, thêm chút hành ngò cho dậy vị.

Trên đây là toàn bộ thông tin thú vị về sò tai tượng – sinh vật hai vỏ thân mềm lớn nhất đại dương. Cảm ơn bạn đọc đã dành thời gian theo dõi bài viết trên Haisan.online. Chúc bạn có một ngày tốt lành!

Nguồn tham khảo

• Seafood Everyday. [2021]. Sò Tai Tượng. [online]. haisanmoingay.com. Có tại: https://haisanmoingay.com/san-pham/so-tai-tuong/ [Truy cập ngày 23/11/2022]
• Vietnam.net [2021]. Cận cảnh loài sò khổng lồ nặng 3 tạ, giá đắt đỏ của Việt Nam. [online]. vietnamnet.vn. Có tại: https://vietnamnet.vn/can-canh-loai-so-khong-lo-nang-3-ta-gia-dat-do-cua-viet-nam-788100.html [Truy cập ngày 23/11/2022]
• Kênh 14. [2018]. Đến Okinawa lướt sóng đừng quên thưởng thức món sashimi sò tai tượng ngon ngất ngây. [online]. kenh14.vn. Có tại: https://kenh14.vn/den-okinawa-luot-song-dung-quen-thuong-thuc-mon-sashimi-so-tai-tuong-ngon-ngat-ngay-20180423155343205.chn [Truy cập ngày 23/11/2022]