Nếu bạn không biết làm món gì với những con sò huyết thì hãy tham khảo ngay món ăn được yêu thích nhất sò huyết rang muối. Bài viết này haisan.online sẽ giúp bạn khám phá công thức làm món này chuẩn vị nhé.

Các nguyên liệu cơ bản cho món sò huyết rang muối

Để nấu được một món ăn ngon thì trước hết phải chuẩn chỉnh từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Những con sò huyết được chọn để chế biến phải là những con còn tươi sống, có kích thước vừa phải. Một mẹo để chọn sò là bạn hãy chọn những con trưởng thành có kích thước từ 4-5 cm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sò huyết tươi: 1kg
• Ớt tươi: 5 quả
• Tỏi: 1 củ
• Chanh: 2 quả
• Rau răm: 1 mớ nhỏ
• Gia vị: muối hạt, dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt

Số lượng nguyên liệu trên bao gồm 1kg sò huyết dùng để chế biến cho khoảng 3-4 người ăn. Các nguyên liệu làm món sò huyết rang me không yêu cầu quá nhiều thành phần như sò huyết cháy tỏi, hơn nữa bạn có thể dễ dàng tìm mua chúng ở các khu chợ hay siêu thị.

Khi đi mua sò, bạn cần chọn những điểm bán sò uy tín, chất lượng như các cửa hàng phân phối hải sản, chợ hải sản để mua được những con sò huyết tươi ngon nhất. Những con sò còn sống là những con sò mở miệng, không có mùi ôi thiu.

Xem thêm: Cháo Sò Huyết | Mách Bạn Cách Nấu Ngon Tuyệt Đỉnh

Cách sơ chế nguyên liệu sò huyết rang muối

Trước khi bắt tay vào nấu món này, một bước quan trọng bạn không thể bỏ qua đó là sơ chế sò và các nguyên liệu khác. Đặc biệt là sơ chế sò huyết bởi bên trong sò chứa rất nhiều cát và bụi bẩn do đặc tính sống bám vào đá chết và ăn các loại tảo biển.

Sơ chế sò huyết

Sau khi đã mua được sò huyết thì bước tiếp theo bạn cần làm là ngâm và làm sạch chúng. Trước hết bạn ngâm sò trong nước trong để đảm bảo độ tươi sống và đồng thời chuẩn bị nước muối pha loãng để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn bên trong.

Ngoài ra bạn cũng có thể ngâm sò với nước vo gạo hoặc ngâm sò cùng với kim loại. Mỗi cách sẽ có yêu cầu thời gian khác nhau. Cách ngâm sò với kim loại mất thời gian tới khoảng 2 tiếng hoặc hơn nên ít được mọi người sử dụng.

Khi đã ngâm sò xong thì tiến hành đến bước chà vỏ sò. Ở bước này, bạn cần chuẩn bị một chiếc bàn chải để chà cả hai bên vỏ của sò huyết. Bạn cần chà kỹ và tráng lại với nước để những hạt cát và rêu trôi đi hết, tránh bị sạn khi thưởng thức.

Cách sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với những nguyên liệu khác như tỏi và ớt thì đem rửa sạch, để ráo. Cắt tỏi làm đôi, sau đó đập dập cho đến khi tép tỏi rơi ra. Để làm tỏi bằm thì có 2 cách thường được áp dụng là xay nhuyễn bằng máy hoặc băm bằng tay. Ớt cắt thành lát mỏng.

Còn với rau răm, lựa cho những cọng còn tươi, có màu xanh non, nhặt những lá hỏng và cũng rửa với nước. Tiếp đến là thái nhỏ rau răm để vào bát riêng để chuẩn bị chế biến. Về phần chanh thì chỉ cần vắt lấy nước cốt là được.

Tiến hành chế biến món ăn sò huyết rang muối

Bước thứ nhất để làm món sò huyết rang me vô cùng đơn giản. Bạn chuẩn bị một cái nồi sạch, đun sôi nước rồi cho sò vào luộc. Đợi cho đến khi sò mở miệng thì giữ lại phần thịt sò chứa vỏ, để riêng.

Bước thứ hai là đến phần làm hỗn hợp muối tuyết. Cần chuẩn bị một bát nhỏ, thêm muối hạt và tỏi băm, ớt thái lát, đường, bột ngọt. Tiếp đến là trộn chúng vào với nhau, đảo đều rồi cho vào máy xay hoặc giã nhuyễn.

Bước thứ ba, đem hỗn hợp muối vừa giã nhuyễn đem ướp cùng sò huyết chứa vỏ trong khoảng 20-30 phút. Mục đích của công đoạn này là để sò ngấm đều gia vị hỗn hợp để khi đem rang sẽ ngon hơn.

Ở bước thứ tư, bạn cho chảo lên bếp làm nóng và tiếp tục cho 2 muỗng dầu ăn rồi đun khoảng 3 phút cho đến khi dầu sôi là được. Sau đó cho tỏi bằm vào phi đến khi ngả vàng và có mùi thơm. Tiếp là cho sò đã ướp gia vị vào chảo rồi đảo đều tay cho tới khi thấy muối khô là đã xong.

Xem thêm: Sò Điệp Nướng Phô Mai | Công Thức Chuẩn, Ngon Khó Cưỡng

Bước cuối cùng của món này là làm nước chấm muối ớt tiêu chanh. Mỗi loại trên bạn đổ ra bát nhỏ theo tỉ lệ 1:1:1 rồi trộn đều chúng lên với nhau. Bên cạnh muối tiêu chanh, bạn có thể dùng cùng tương ớt để thưởng thức món ăn này.

Yêu cầu về thành phẩm của món sò huyết rang muối

Sò huyết rang me sau khi đã nấu chín thì bỏ ra đĩa lớn rồi trang trí thêm rau răm để tạo màu xanh mướt mắt cho món ăn. Ngoài ra, rau răm ăn cùng sò huyết cũng có tác dụng làm dậy mùi cho món ăn thêm thơm ngon hơn.

Để đảm bảo hương vị nguyên bản của món sò huyết rang muối thì phải đạt đủ tiêu chí thịt sò mềm, vừa tới chín, giữ được độ ngọt kết hợp cùng vị mặn của muối, vị cay nồng của ớt. Món này rất phù hợp để ăn vào mùa đông hoặc trên bàn nhậu cùng bạn bè.

Sò huyết rang me là một món ăn dễ làm, không yêu cầu nhiều nguyên liệu và đặc biệt là thời gian chế biến không lâu. Mong những thông tin hữu ích trên sẽ giúp bạn nấu món ăn này thành công và thưởng thức cùng gia đình!

Nguồn tham khảo:

• PASGO. (2022). Bật mí cách làm sò huyết rang muối tuyệt ngon mê ly. [online] pasgo.vn. Có tại: https://pasgo.vn/blog/bat-mi-cach-lam-so-huyet-rang-muoi-tuyet-ngon-me-ly-4813 [Truy cập ngày 17/11/2022]
• Bách Hoá Xanh. (2022). Cách làm sò huyết rang muối ớt cay ngon hấp dẫn. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-so-huyet-rang-muoi-ot-cay-ngon-hap-dan-1382342 [Truy cập ngày 17/11/2022]