Sò điệp luôn là một trong những nguyên liệu được ưa chuộng sử dụng để chế biến các món nướng, đặc biệt là sò điệp nướng phô mai. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không cùng Haisan.online khám phá ngay cách làm cực đơn giản của món ăn tuyệt vời này nhé!

Các nguyên liệu cần thiết cho món sò điệp nướng phô mai

Nếu như món sò điệp nướng mỡ hành có các nguyên liệu thuần Việt, thì sò điệp nướng phô mai sẽ lại thiên về  hương vị của món ăn phương Tây. Tuy nhiên những nguyên liệu sử dụng trong món ăn này cũng không hề khó tìm. Bạn có thể nhanh chóng mua đầy đủ chúng trong các siêu thị thực phẩm.

• Sò điệp tươi: 2 kg (khoảng 8 con to)
• Mayonnaise: 10g
• Bơ nhạt: 20g
• Phô mai Mozzarella: 50g
• Chanh: 3 – 4 quả
• Các gia vị cơ bản khác: muối, tiêu

Lưu ý, đây là lượng nguyên liệu dành cho tầm từ 2 cho đến 3 người (tùy vào sức ăn của mỗi người). Thêm vào đó, đối với món này, loại sò được sử dụng sẽ ở dạng nguyên vỏ hoặc nửa mảnh. Tốt hơn cả là bạn nên chọn sò điệp tươi sống bán tại các chợ hay cửa hàng hải sản.

Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn sò đông lạnh nhưng cần phải mua tại các địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng món ăn. Ngoài ra, trước khi chế biến bạn cũng nhớ phải dành thời gian rã đông cho phần sò cần sử dụng và tiến hành các bước tách vỏ và khử mùi.

Dù mua ở hình thức nào, bạn đều cần nắm cho mình những bí quyết để chọn được sò điệp tươi ngon. Đối với sò được bán tại chợ hải sản, bạn hãy để ý và chọn những con đang trong trạng thái hé vỏ và thè lưỡi ra ngoài. Thêm nữa, khi chạm khẽ, chúng sẽ tự động thụt vào và khép kín vỏ lại.

Nếu sử dụng sò đông lạnh, bạn nên nhìn vào màu sắc, đặc biệt là phần cồi sò. Thường chúng sẽ có màu trắng ngà/trắng sữa và khá trong. Tuyệt đối không nên mua những con có phần thịt đã ngả sang thâm đen và hơi nặng mùi vì chắc chắn đã có lỗi trong quá trình bảo quản hoặc mặt hàng kém chất lượng.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước sơ chế nguyên liệu cũng là một bước vô cùng quan trọng. Nhất là với hải sản, nếu không biết cách làm sạch đúng chúng sẽ để lại sạn và mùi hôi tạnh. Thêm nữa, với các loài có vỏ như sò điệp thì việc làm sạch và khử mùi lại còn đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận hơn cả.

Cách làm sạch sò điệp hiệu quả

Sò điệp nguyên con thì việc chứa cát và cặn bẩn là không thể tránh khỏi. Đầu tiên là phải ngâm sò với nước muối loãng trước trong tầm 2 – 3 tiếng ngay sau khi mua về. Đây chính là bước để chúng nhả bớt các bùn đất ở bên trong.

Sau đó là đến bước tách vỏ sỏ. Đây là một khâu đòi hỏi sự khéo léo của người thực hiện. Vì vậy, bạn nên chuẩn bị sẵn một con dao chuyên dụng, hoặc 1 con dao thật sắc để có thể tiến hành tách vỏ một cách dễ dàng. Bạn có thể lựa chọn gỡ bỏ 1 mảnh vỏ sò hoặc tách hẳn phần thịt ra.

Tuy nhiên trước khi tách, bạn nhớ loại bỏ phần thịt sẫm ở ruột sò, tiếp đến là rửa lại phần cồi, vây và gan bằng nước muối. Nếu lựa chọn tách hẳn phần thịt sò riêng ra thì sau đó bạn cũng phải tiến hành rửa sạch 1 bên vỏ. Việc sử dụng nước muối để rửa lại cuối cùng sẽ giúp khử mùi tanh của hải sản rất hiệu quả.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Đối với món ăn này, phần lớn các nguyên liệu đều được chế biến sẵn như: mayonnaise, bơ nhạt, phô mai Mozzarella. Vì vậy bạn chỉ cần chú ý lựa chọn các sản phẩm chất lượng để có thể dễ dàng sử dụng trong quá trình thực hiện món ăn.

Xem thêm: Cháo Sò Điệp | Công Thức Nấu Chi Tiết, Cực Dễ Làm Không Nên Bỏ Qua

Quy trình thực hiện món sò điệp nướng phô mai

Nhìn chung, món sò điệp nướng phô mai có cách chế biến khá đơn giản, chỉ gồm có 2 bước chính. Bạn cần cân đo đúng liều lượng cho từng thành phần để đảm bảo hương vị của món ăn.

Bước 1: Làm sốt bơ

Đầu tiên, bạn tiến hành đun chảy 20 gam bơ nhạt. Với bước này, bạn có 2 phương án để lựa chọn. Thứ nhất là cách thông thường, làm nóng chảo và cho bơ lạt vào đun. Lưu ý cần chỉnh lửa phù hợp, đảo đều bơ để tránh bị cháy. Nhiệt độ lửa lý tưởng để đun nóng bơ là từ 28 đến 36 độ C.

Phương án thứ 2 dễ thực hiện hơn chính sử dụng lò vi sóng. Bạn cho bơ vào bát và đậy thêm khăn giấy để trong quá trình đun nóng, bơ không bắn ra ngoài làm bẩn lò. Tiếp đến chọn chế độ lửa thấp hoặc rã đông đều trong vòng 10 giây. Sau khi lấy thành phẩm ra, bạn hãy nhớ tiếp tục khuấy để nhiệt độ được tản đều ra toàn bộ các phần bơ.

Đối với cả 2 cách đun chảy, bạn đều nên cắt bơ thành từng khúc nhỏ để tiết kiệm thời gian cũng như tăng diện tích bề mặt tiếp xúc nhiệt. Lưu ý tiếp theo là luôn phải khuấy đều để kiểm tra xem còn phần bơ nào chưa được nóng chảy hay không.

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho vào đó lần lượt các nguyên liệu sau: 10 gam xốt mayonise, 1 thìa cà phê tiêu đã xay nhuyễn, cùng 1 nửa thìa cà phê muối. Sau cùng là trộn đều tất cả lên đến khi chúng hòa quyện hết vào nhau là đã hoàn thành xong phần sốt bơ mặn và béo.

Bước 2: Nướng sò điệp

Cách 1: Sử dụng bếp than

Các bước vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần đợi bếp than nóng thì lần lượt đặt sò lên vỉ và bắt đầu nướng. Sau 3 phút, khi chúng bắt đầu có hiện tượng tiết ra nước, bạn hãy sử dụng phần sốt bơ đã chuẩn bị ở trên và rưới lên mặt của từng phần sò.

Trong giai đoạn này, bạn hãy nhớ điều chỉnh lửa ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi sò chín tái thì tiến hành bào phô mai Morrazella và rắc lên trên cùng. Để thêm tầm khoảng từ 5 đến 10 phút nữa để phô mai chảy đều ra là đã có thể thưởng thức.

Cách 2: Nướng sò bằng nồi chiên không dầu

Đây là một cách thức phù hợp cho những bữa ăn gia đình mà không phải bày trí bếp than nướng ngoài trời cầu kì. Với nồi chiên không dầu thì trước khi cho sò vào, bạn hãy làm nóng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Còn các bước tiếp theo bạn làm tương tự các bước trên nhé!

Yêu cầu về thành phẩm đối với món sò điệp nướng phô mai

Sò điệp nướng phô mai là một món ăn cực kì thơm ngon và béo ngậy. Điểm nhấn chính là lớp phô mai và sốt bơ vàng hấp dẫn. Và để tạo cho món ăn được nhiều màu sắc và  dậy hương vị hơn, bạn có thể trang trí rau mùi tây và vắt thêm một chút chanh.

Về hương vị, bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt đậm và dai, giòn của thịt sò hòa quyện cùng với phần sốt béo, mặn. Nhờ vậy mà món ăn hoàn toàn không bị ngấy hay dễ ngán. Tuy nhiên, bạn hãy thưởng thức lúc nóng để phô mai không bị cứng lại. Hơn nữa, hải sản nếu để nguội sẽ dễ bị tanh hơn.

Có thể thấy rằng, sò điệp nướng phô mai có nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm và dễ làm. Đây vừa có thể vừa là một món ăn chơi tại gia, đặc biệt là cực kì được yêu thích bởi trẻ nhỏ. Vì vậy, Haisan.online mong rằng thông tin của bài viết này sẽ góp phần thêm vào sổ tay nấu ăn của bạn một thực đơn mới, hấp dẫn cho gia đình.

Nguồn:

• Điện Máy Xanh. (2020). Cách làm sò điệp nướng phô mai thơm béo, ngon miệng, cực đơn giản. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-so-diep-nuong-pho-mai-thom-beo-ngon-mieng-02141 [Truy cập ngày 14/11/2022]
• PasGo. (2022). Sò điệp nướng phô mai thơm ngon béo ngậy không thể bỏ qua. [online] pasgo.vn. Có tại:https://pasgo.vn/blog/so-diep-nuong-pho-mai-thom-ngon-beo-ngay-khong-the-bo-qua-4819 [Truy cập ngày 14/11/2022]
• Đảo Hải Sản. (2022). Bật mí công thức làm sò điệp nướng phô mai thơm béo cực kỳ bắt mồi. [online] daohaisan.vn. Có tại: https://daohaisan.vn/blogs/mon-ngon/so-diep-nuong-pho-mai [Truy cập ngày 14/11/2022]
• Bếp Fuji. (2022). Công thức Sò điệp nướng pho mai thơm ngon như tại nhà hàng. [online] fujifoods.vn. Có tại: https://fujifoods.vn/so-diep-nuong-pho-mai/ [Truy cập ngày 14/11/2022]
• Cooky. (2022). 7 điều nên biết khi dùng bơ. [online] cooky.vn. Có tại: https://www.cooky.vn/blog/7-dieu-nen-biet-khi-dung-bo-549 [Truy cập ngày 14/11/2022]
• Điện Máy Xanh. (2022). Cách sơ chế sò điệp đơn giản, nhanh chóng không bị mất thịt. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-so-che-so-diep-don-gian-nhanh-chong-khong-bi-mat-thit-17093 [Truy cập này 14/11/2022]