Cháo sò điệp cũng là một trong những món ăn dinh dưỡng mà các mẹ không thể bỏ qua trong căn bếp của mình. Vì vậy, tại bài viết này, Haisan.online sẽ gợi ý cho bạn công thức làm nên món cháo ngọt thịt, đậm vị này nhé!

Các nguyên liệu cần có cho món cháo sò điệp

Hầu hết đối với các món cháo thì rau củ là nguyên liệu không thể thiếu. Vì vậy, hương vị làm nên sự khác biệt của món ăn này sẽ nằm ở sò điệp. Phần nguyên liệu chính phải đảm bảo độ tươi ngon, chắc thịt để tạo nên hương vị thơm ngon, ngọt lịm cho thành phẩm cuối cùng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sò điệp: 1kg (hoặc cồi sò điệp: 500g)
• Gạo: 200g (8 phần gạo tẻ, 2 phần gạo nếp)
• Hành khô: 3 củ
• Tỏi: 3 tép
• Hành lá: 4 – 5 nhánh
• Gừng: 1/4 củ
• Các gia vị thông dụng khác: dầu ăn, tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm

Số lượng nguyên liệu cung cấp trên đây sẽ phù hợp cho từ 3 đến 4 người. Về phần sò điệp, bạn có thể lựa chọn loại nguyên con hoặc chỉ lấy phần cồi sò để chế biến. Nếu mua trực tiếp tại các chợ hải sản, bạn hãy lưu ý chọn những con đang hé vỏ thè lưỡi ra ngoài và tự động khép kín lại khi chạm nhẹ vào.

Còn nếu mua phần cồi sò đông lạnh tại các siêu thị hải sản thì bạn cũng nên để ý về màu sắc của cồi (thường là màu trắng ngà và khá trong). Tuyệt đối loại bỏ ngay các mặt hàng có phần thịt bị ngả sang thâm đen và có mùi hôi khó chịu.

Một lưu ý nữa, để cháo khi nấu lên đạt được độ dẻo và thơm, bạn hãy kết hợp gạo tẻ với gạo nếp theo công thức 8 – 2. Gạo được sử dụng phải là gạo mới, không lẫn tạp chất quá nhiều, hạt tròn căng, có màu trắng sữa. Bạn có thể tham khảo một số loại sau: gạo tám thơm Điện Biên, gạo Bắc Hương, gạo Tấm thơm,…

Sơ chế các nguyên liệu

Trong quy trình này thì khâu cầu kì nhất vẫn nằm ở phần sò điệp và gạo. Đây là 2 nguyên liệu cơ bản, cần phải được sơ chế kĩ để tạo nên một món cháo bổ dưỡng chuẩn vị. Vì vậy, bạn nên nắm được các tuyệt chiêu dưới đây để có thể có được thành phẩm như mong muốn.

Làm sạch sò điệp

Sò điệp là một loại động vật thuộc lớp hai mảnh vỏ, vì vậy việc làm sạch cũng sẽ khó khăn và đòi hỏi nhiều bước hơn. Đầu tiên, đối với những loại nguyên con tươi sống, trước khi trực tiếp tách vỏ, bạn hãy tiến hành ngâm với nước muối trong khoảng từ 2 đến 3 tiếng để sò tự động nhả đất, cát bẩn.

Tiếp đến là bước tách vỏ sò. Để thực hiện khâu này 1 cách dễ dàng, bạn hãy sử dụng loại dao chuyên dụng hoặc các con dao có độ sắc bén cao. Sau đó cạy nhẹ để tìm phần cơ kết nối giữa 2 mảnh. Khi vỏ đã mở ra, bạn tiếp tục lướt dao xuống phía dưới một cách nhẹ nhàng để lấy phần thịt sò.

Lưu ý nên loại bỏ phần ruột chứa nhiều bùn cát và chỉ giữ lại cồi, vây và gan. Đừng quên rửa sạch lại phần thịt sò bằng nước muối pha loãng trong tầm 30 giây. Nước muối sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn phần cát còn đọng lại, đồng thời còn có tác dụng khử đi mùi tanh nồng của hải sản.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Việc sơ chế các nguyên liệu còn lại cũng khá đơn giản. Đầu tiên bạn tiến hành vo gạo với nước từ 2 – 3 lần. Lưu ý nhỏ, bạn nên khoắng gạo để loại bỏ các bụi bẩn, tạp chất. Không nên chà xát mạnh sẽ khiến một lượng lớn các chất dinh dưỡng trong hạt gạo bị mất đi.

Tiếp theo bạn lần lượt thực hiện: thái gừng thành từng sợi; hành lá cắt nhỏ; lột vỏ tỏi, đập dập và xắt nhuyễn; bóc vỏ hành tím và thái từng lát mỏng. Sau đó, hãy đựng các nguyên liệu đã sơ chế này vào từng bát riêng để thuận tiện sử dụng trong quá trình chế biến.

Xem thêm: Cháo Sò Điệp Cho Bé | Tổng Hợp 3 Công Thức Ngon, Bổ, Đẹp Mắt

Quy trình chế biến món cháo sò điệp

Cháo sò điệp cũng là một món ăn chỉ gồm có 3 bước. Các công đoạn đều cực kì đơn giản và cũng không tốn nhiều thời gian để thực hiện. Hơn thế, nếu như bạn có được cho mình những tip riêng thì món ăn chắc chắn sẽ ngon không kém cạnh gì ở các nhà hàng.

Bước 1: Nấu cháo

Lượng nước phù hợp với 200 gam gạo sẽ là 750 ml . Trong quá trình nấu cháo đừng quên đậy nắp nồi, để lửa nhỏ và duy trì đun trong vòng từ 25 đến 30 phút. Nếu muốn gạo mềm và nhừ nhanh hơn, bạn hãy ngâm chúng trước 30 phút. Ngoài ra, bạn có thể thực hiện thêm bước rang gạo sau khi ngâm để lúc nấu, cháo sẽ dậy mùi hơn.

Bước 2: Xào sò điệp

Trong thời gian đợi cháo nhừ thì hãy tranh thủ chế biến phần nhân. Đầu tiên cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu ăn và đợi dầu sôi. Tiếp đến, lần lượt cho hành tím và tỏi vào phi. Khi bắt đầu có mùi thơm, đồng thời hỗn hợp hành và tỏi đã ngả vàng thì tiến hành xào sơ sò điệp. Bạn hãy nhớ bỏ thêm hạt nêm và tiêu xay để phần nhân cháo được đậm đà hơn.

Bước 3: Kết hợp sò điệp với cháo

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho phần sò đã xào sơ ở trên cùng gừng và hành lá cắt nhỏ vào nồi cháo rồi tiến hành trộn đều. Sau đó 1 lần nữa nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và nấu thêm khoảng 5 phút nữa là đã hoàn thành xong món cháo sò điệp rồi đấy!

Yêu cầu về thành phẩm đối với món cháo sò điệp

Với thành phẩm cuối cùng, bạn có thể rắc thêm tiêu và trang trí hành lá lên trên để phần ăn thêm đẹp mắt. Về hương vị, cháo phải đạt được độ mềm, dẻo và thơm, ăn cùng với cồi sò dai, giòn, ngọt thịt. Thêm vào đó, tất cả các vị sẽ được cân bằng lại với chút cay nóng của gừng, tiêu cùng hành phi thơm lừng.

Ngoài các nguyên liệu cơ bản này, để món cháo thêm phong phú và bổ dưỡng, bạn cũng có thể chế biến kèm theo 1 trong các loại rau củ sau: nấm đùi gà, nấm hương, rau cải bó xôi, bí đỏ,….Thậm chí là biến tấu và thực hiện 1 món ăn cực kì healthy – cháo sò điệp bằng gạo lứt với hạt sen.

Nếu bạn đang muốn thực hiện một thực đơn đổi gió mới lạ cho gia đình nói chung và các bé nói riêng thì chắc chắn không nên bỏ qua cháo sò điệp. Hy vọng rằng công thức đặc biệt mà Haisan.online đã cung cấp sẽ góp phần giúp gia đình bạn có những bữa ăn ấm cúng bên nhau!

Nguồn:

• Bách Hóa Xanh. (2021). Cách nấu cháo cồi sò điệp đơn giản, dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe cả nhà. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-nau-chao-coi-so-diep-don-gian-dinh-duong-tot-cho-suc-khoe-ca-nha-1376391 [Truy cập ngày 15/11/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). 4 cách nấu cháo cồi sò điệp bổ dưỡng, đơn giản, ấm bụng ngày mưa. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-chao-coi-so-diep-bo-duong-don-gian-am-bung-ngay-mua-05952 [Truy cập ngày 15/11/2022]
• Dân Việt. (2022). Mách bạn cách nấu cháo sò điệp ngọt lịm, không bị tanh. [online] danviet.vn. Có tại: https://danviet.vn/mach-ban-cach-nau-chao-so-diep-ngot-lim-khong-bi-tanh-20220723150506747.htm [Truy cập ngày 15/11/2022]
• Sức Khỏe Đời Sống. (2018). 5 loại gạo ngon sạch tinh khiết lý tưởng nấu cháo cho bé. [online] suckhoedoisong.vn. Có tại: https://suckhoedoisong.vn/5-loai-gao-ngon-sach-tinh-khiet-ly-tuong-nau-chao-cho-be-169151681.htm [Truy cập ngày 15/11/2022]