“Bào ngư – Vi cá” được nhắc đến như những món ăn thể hiện sự xa hoa, đắt đỏ. Vậy điều gì đã giúp Bào ngư gây ấn tượng với người tiêu dùng? Cùng Haisan.online khám phá ngay bài viết dưới đây để tìm hiểu thông tin xoay quanh Bào ngư nhé!

Bào ngư là gì?

Bào ngư (tên tiếng Anh: Haliotis) là động vật thân mềm chân bụng, thường được biết đến với các tên gọi khác như ốc khổng, cửu khổng, thạch quyêt minh, hải nhỉ. Vỏ của chúng rất cứng, xếp chồng nhiều lớp. Phía ngoài nhiều vân tím, nâu, xanh xen kẽ, sắc tố tùy vào môi trường sống.

Những vùng biển có loài hải sản này thường có độ mặn cao, trung bình từ 25-30%. Chúng sống trong môi trường khắc nghiệt, nơi có sóng mạnh, và ở xa cửa sông. Thức ăn của chúng là tảo biển, rong và mùn bã hữu cơ. Đặc biệt, loài sinh vật này bám vào đá ngầm dưới biển, nên phải lặn sâu để thu hoạch. Điều nãy dẫn đến giá của chúng được liệt vào hàng đắt đỏ.

Tại Việt Nam, sinh vật này được khai thác nhiều ở khu vực Vịnh Bắc Bộ (Hạ Long, Bạch Long Vĩ, Cát Bà, Cô Tô). Phía Nam có Khánh Hòa (hòn Nội, hòn Trà Là, hòn Tầm, hòn Tre Lớn, vịnh Vân Phong). Thêm vào đó là Quần đảo Trường Sa, Côn Đảo, Phú Quốc, hòn Thơm, hòn Vang, hòn Mây Rút, mũi Ông Đội, mũi Đất Đỏ, đảo Thổ Chu.

Xem thêm: Sò Điệp | Những Thông Tin Thú Vị Có Thể Bạn Chưa Biết

Giá trị dinh dưỡng của bào ngư

Bào ngư bên ngoài thị trường có giá thành rất cao vì 2 lí do: điều kiện đánh bắt và giá trị dinh dưỡng. Theo chuyên gia, loài sinh vật biển này cung cấp cho con người hàm lượng protein cao. Kèm theo đó là vô vàn vitamin, khoáng chất thiết yếu để bồi bổ sức khỏe.

Bào ngư bao nhiêu calo?

Theo kết quả nghiên cứu, trong 100g bào ngư hấp chín chứa khoảng 189kcal. Thành phần dinh dưỡng cụ thể như sau: Protein (19,6g), Fat (6,78g), Carbonhydrat (11g), Magie (56mg), Canxi (37mg), Sắt (3.8mg), Phốt pho (217mg), Kali (284mg), Folate (14 µg), Vitamin C (1.8mg), Vitamin A (2 µg), và Vitamin B1, B2 và 19 axit amin thiết yếu khác

Bào ngư có tác dụng gì

Với bảng thành phần lý tưởng phía trên, chắc hẳn bạn sẽ thắc mắc tác dụng thức sự của chúng đối với sức khỏe con người. Vậy thì hãy cùng haisan.online tìm hiểu 7 tác dụng lớn nhất của sinh vật biển này ngay dưới đây.

Ngăn ngừa ung thư

Một nhóm nghiên cứu người Hàn Quốc đã chứng minh chiết xuất từ bào ngư có khả năng ức chế tế bào ung thư. Cụ thể, uống chiết xuất nội tạng của sinh vật này sẽ giảm sự phát triển của khối u, giảm khả năng di căn (trong trường hợp phát hiện sớm). Ngoài ra, chiết xuất này còn phá vỡ các tế bào mang mầm bệnh ung thư.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Hàm lượng omega-3, đặc biệt là axit eicosapentaenoic (EPA), và docosahexaenoic (DHA) trong loài hải sản này có khả năng chống viêm và giảm mức độ chất béo trung tính trong máu. Từ đó hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như xơ vữa động mạch, mỡ máu,…

Tăng cường hệ miễn dịch

Theo các nhà nghiên cứu hiện đang làm việc tại các trường Đại học bang Michigan (Hoa Kỳ), axit béo omega-3 trong bào ngư có khả năng thúc đẩy hoạt động bạch cầu. Đây là loại tế bào đóng vai trò quan trọng, giúp phản ứng miễn dịch của cơ thể diễn ra nhanh hơn và chính xác hơn.

Điều hòa chức năng tuyến giáp

Gần đây, ngày càng nhiều người mắc bệnh liên quan đến tuyến giáp do sự thiếu hụt i-ốt trong các bữa ăn. Vì vậy, cần bổ sung bào ngư vì chúng chứa lượng i-ốt đủ cho nhu cầu sử dụng của con người. Thêm vào đó, loài hải sản này còn có khả năng kích thích tuyến giáp.

Giữ cho gan khỏe mạnh

Tác dụng kế tiếp của sinh vật này là hỗ trợ chức năng thải độc của gan. Kèm theo ngăn ngừa các tổn thương gan do thường xuyên sử dụng chất có cồn.

Duy trì sức khỏe xương khớp

Như bạn đã biết, xương khớp theo thời gian sẽ dần trở nên lão hóa, gây ảnh hưởng đến khả năng vận động của mỗi người. Do đó, cần bổ sung đấy đủ canxi, phốt pho vào chế độ ăn hàng ngày. Với 37mg canxi và 217mg phốt pho trong 100g. Sinh vật này xứng đáng là sự lựa chọn phù hợp cho bữa ăn hàng ngày.

Quản lý cân nặng

Không thể phủ nhận, hải sản luôn là thực phẩm “vàng” giúp duy trì cân nặng mong muốn cũng như hỗ trợ giảm cân vì hàm lượng protein cao, lại ít chất béo. Đặc biệt, bào ngư với đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Giúp cơ thể duy trì trạng thái cân bằng trao đổi chất, ngăn ngừa sự tích tụ chất béo, là thực phẩm được chuyên gia khuyên dùng.

Giá bào ngư bao nhiêu tiền 1kg?

Trong quá khứ, khi công cụ và kỹ thuật đánh bắt còn nhiều hạn chế. Thường chỉ có giới thượng lưu mới có thể chi trả cho loài hải sản đắt đỏ này. Tuy nhiên, hiện nay, bào ngư đã dần phổ biến hơi, với nhiều mức giá để bạn lựa chọn.

Bào ngư tươi

Bào ngư tươi hiện được mở bán trên thị trường với nhiều loại khác nhau. Chủ yếu được phân định dựa trên vùng địa lý sinh sống. Do đó, hàng ngoại nhập thường sẽ đắt hơn hàng nội địa Việt Nam. Về ưu điểm, mặt hàng tươi sống luôn luôn ngon hơn khi chế biến.

• Baby: 200 000 – 400 000đ/kg (90 – 120 con)
• Vàng: 500 000 – 750 000đ/kg (25 – 30 con)
• Nha Trang: 650 000 – 800 000đ/kg.
• Phú Quốc: 600 000 – 700 000 đồng/kg (20 – 30 con)
• Hàn Quốc: 500 000 – 900 000 đồng/kg (15 – 20 con)
• Úc viền xanh: 2 900 000 – 5 500 000 đồng/kg (khoảng 6 – 7 con)

Bào ngư đông lạnh

Hiện nay, bào ngư đông lạnh là sản phẩm được người tiêu dùng Việt Nam tiêu thụ nhiều nhất. Vì 2 đặc tính sau: giá thành rẻ và dễ tìm. Mặt hàng này khi bảo quản trong tủ lạnh gia đình có thể giữ từ 3-6 tháng. Nếu sử dụng tủ đông chuyên dụng có thể lưu giữ tới 2 năm.

• Loại 1: 850.000đ/kg (10 – 12 con)
• Loại 2: 580.000đ/kg (20 – 22 con)
• Loại 3: 540.000đ/kg (23 – 30 con)

Bào ngư khô

Bào ngư khô là sản phẩm đã trải qua quy trình gia công bao gồm 2 bước: làm sạch và phơi khô. Giá bán của loại này rất cao, tuy nhiên về tính tiện lợi thì hơn hẳn 2 loại trên. Điểm hạn chế của bào ngư khô là sự tươi ngon sau chế biến. Và một số thành phần dinh dưỡng đã mất đi trong quá trình phơi nắng.

• Nha Trang: 600 000đ – 700 000đ/100g
• Phú Quốc: 1 500 000đ – 1 600 000đ/100g
• Úc: 800 000đ – 1 100 000đ/100mg

Cách chọn bào ngư tươi sống

Bước đầu tiên để kiểm tra độ tươi của bào ngư là dùng tay chạm thử vào phần thịt của chúng. Nếu phần thịt này có độ đàn hồi tốt. Và không xuất hiện các vết nhớt, hay mùi hôi tanh bất thường. Tiếp theo, dùng mắt quan sát thịt bào ngư. Nếu tròn dày, đồng đều, cầm lên chắc tay, chính giữa có đường màu đỏ là đạt.

Về kích cỡ, bạn nên ưu tiên chọn những con vừa phải. Đảm bảo sẽ có hương vị đậm đà hơn so với loại nhỏ hoặc quá to. Để tránh mất quá nhiều thời gian lựa chọn, bạn nên tham khảo các điểm bạn uy tín trong khu vực sinh sống. Và nhờ người có kinh nghiệm tư vấn để tránh “mất tiền oan”.

Địa điểm bán bào ngư

Bào ngư ngon nhất khi mua trực tiếp tại các vùng biển. Tuy nhiên, nếu như không có điều kiện, bạn có thể mua trực tiếp tại nơi đang sinh sống. Hiện nay, hầu hết các tỉnh thành phố trong cả nước đều có điểm phân phối hải sản. Dưới đây, haisan.online sẽ liệt kê các cửa hàng hải sản uy tín tại 2 thành phố lớn nhất cả nước.

Địa chỉ mua bào ngư tại Hà Nội

• Hải Sản Xanh – 50 Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Hải Sản Lộc Biển – Số 113 ngõ 521 Trương Định, Thịnh Liệt, Hoàng Mai
• Thực phẩm sạch BH Food – Số 4 Ngõ 6, Lê Trọng Tấn, La Khê, Hà Đông
• BaoNgu.vn – Số 2 ngõ 119/1, đường Hồ Đắc Di, Đống Đa
• Hải Sản Hoàng Gia – 38 An Dương Vương, Phú Thượng, Tây Hồ
• Hải Sản Cô Tô – Khu đô thị Vinhomes Smart City, Tây Mỗ, Nam Từ Liêm
• Hải Sản Biển Đông – Số 2, ngõ 84, Trần Thái Tông, Cầu Giấy

Địa chỉ mua bào ngư tại Tp Hồ Chí Minh

• Hiếu Hải Sản – 27 Nguyên Hồng, Phường 1, Quận Bình Thạnh
• Hải Sản Kỳ Hà – 46 đường số 13, Bình Hưng Hoà, Quận Bình Tân
• Seamart – G9, Lô D, CC Hà Đô, Đường Nguyễn Văn Công, Quận Gò Vấp
• Hải Sản Đại Dương Xanh – 394/1 đường Nguyễn Tri Phương, Phường 4, Quận 10

Hướng dẫn sơ chế bào ngư

Một món ăn đắt đỏ, lại chứa nhiều dinh dưỡng, nếu không sơ chế đúng cách sẽ phần nào giảm đi giá trị của thành phẩm. Vì vậy, hãy cùng haisan.online tìm hiểu các bước sơ chế bào ngư nhanh – gọn – lẹ ngay dưới đây.

Xem thêm: Sò Huyết | Tổng Hợp Những Thông Tin Thú Vị Về Sò Huyết

Cách sơ chế bào ngư tươi sống

Bước 1: Bào ngư sau khi mua về, bạn chà sạch vỏ và mặt trên bằng bàn chải nhỏ để loại bỏ cát bẩn. Bạn nên chà dưới vòi nước chảy để việc làm sạch được tối ưu hơn.

Bước 2: Sử dụng muỗng inox bản rộng, nhẹ tay tách thịt ra khỏi vỏ. Thao tác từ ngoài vào trong sẽ giúp lấy được toàn bộ thịt cồi mà không sợ nát hoặc rời rạc thịt. Sau đó bạn tiếp tục rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ các tạp chất và nhầy màu đen bám xung quanh.

Bước 3: Dùng ngón tay trỏ nhấn vào phần răng (khối nhô màu đen trên cồi bào ngư). Sau đó bạn sử dụng dao nhọn để cắt bỏ răng, nội tạng, ruột và màng nhầy. Bạn để cho ráo nước rồi cắt nhỏ hoặc thái lát tùy theo nhu cầu chế biến.

Cách sơ chế bào ngư đông lạnh

Bước 1: Rã đông tự nhiên hoặc ngâm trong nước 30 phút.

Bước 2: Dùng bàn chải nhỏ đánh sạch phần vỏ và phần thịt, mép xung quanh bào ngư dưới vòi nước chảy. Sau đó ngâm vào nước ấm (80-90 độ) trong 1 phút

Bước 3: Sử dụng muỗi inox tách phần thịt cùi ra khỏi vỏ. Loại bỏ nội tạng và màng nhầy. Tiếp tục rửa sạch dưới vòi nước. Cuối cùng để ráo và bắt đầu chế biến.

Cách sơ chế bào ngư khô

Bào ngư khô đã được bóc sẵn vỏ. Vì vậy, bạn chỉ cần ngâm chúng trong nước khoảng 1 tiếng. Sau đó rửa sạch hết bụi bẩn còn sót lại, và bắt đầu chế biến theo ý thích.

Xem thêm: Bàn Mai | Tổng Hợp Các Thông Tin Về Nguồn Gốc Và Đặc Điểm

Bào ngư làm món gì?

Bào ngư bổ dưỡng là vậy, liệu bạn đã nắm được cách chế biến chúng sao cho ngon miệng, ngon mắt. Nhanh chóng mở sổ tay để ghi chép cách làm 5 món ngon đến từ bào ngư ngon như nhà hàng. Để chiêu đãi người thân và bạn bè.

1. Súp bào ngư

Súp bào ngư hiện đang là món ăn được đưa vào thực đơn của nhiều nhà hàng, khách sạn. Một chén súp nóng hổi, thơm ngon sẽ là món khai vị lí tưởng cho bữa tiệc gia đình. Món súp này có nhiều biến thể, như kết hợp bào ngư với đông trùng hạ thảo, thuốc Bắc, hải sản, gà nấm…

Để chế biến món ăn này, bạn cần hầm tất cả nguyên liệu trong 45 phút với lửa vừa. Sau đó pha bột năng hoặc bột bắp với nước nguội, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều theo chiều kim đồng hồ. Nêm nếm lại nồi súp cho vừa vị, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. Múc súp ra bát, thêm hành ngò, tiêu xay, bột ớt tùy ý.

Xem thêm: Cách Nấu Súp Bào Ngư Ngon Như Nhà Hàng

2. Cháo bào ngư

Cháo bào ngư là món dễ làm, không đòi hỏi nhiều thời gian đứng bếp lại dễ ăn, đặc biệt phù hợp với gia đình có trẻ nhỏ. Nguyên liệu cần có cho món ăn này là gạo tẻ, gạo nếp cùng rau củ tùy ý (hạt sen, cà rốt, nấm…). Trong bước sơ chế, bạn nên ngâm gạo trước 1 tiếng, theo tỉ lệ 5 gạo tẻ – 1 gạo nếp. Bước này sẽ giúp cháo nhanh mềm.

Cháo sau khi hoàn thành thì thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Cháo ăn cùng quẩy giòn, tiêu xay, bột ớt, giấm tỏi theo sở thích. Ngày đông lạnh mà có bát cháo nóng hổi thì thật ấm bụng. Cháo bào ngư nhiều dưỡng chất, chế biến nhanh, phù hợp cho bữa sáng. Đặc biệt, bồi bổ người mới ốm dậy bằng món ăn này cũng rất hợp lý.

Xem thêm: Cách Nấu Cháo Bào Ngư Thơm Ngon Bổ Dưỡng Ngay Tại Nhà

3. Bào ngư sốt dầu hào

Bào ngư sốt dầu hào là món ăn nổi tiếng đến từ ẩm thức Trung Hoa. Món ăn này có vị ngọt thanh đặc trưng của thịt hải sản, quyện với sốt dầu hào cay mặn. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có bào ngư, dầu hào, muối, đường, hành tỏi băm và cải chip. Nếu có nước dùng gà sẽ giúp hương vị món ăn thêm phần đặc biệt.

Màu nước sốt óng ánh, cùng hương thơm đặc trưng từ bào ngư chắc chắn sẽ hấp dẫn thực khách. Đây là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao, lại đẹp mắt, là lựa chọn phù hợp để đãi khách. Thêm vào đó, với thời gian chế biến không quá lâu đã giúp món ăn này ghi điểm trong những ngày bận rộn.

4. Bào ngư sốt bơ tỏi

Bào ngư sốt bơ tỏi là món ăn được nhiều bạn trẻ ưa thích. Món ăn này dễ chế biến, chỉ cần chuẩn bị bơ nhạt (hoặc bơ thực vật), tỏi, gừng, ớt, hành lá và nước mắm. Sau khi sơ chế sạch sẽ các nguyên liệu, bạn tiến hành khía thịt theo hình chữ thập. Bước này sẽ giúp thịt dễ ngấm gia vị, và trông đẹp mắt hơn.

Về phần sốt bơ tỏi, bạn đặt chảo lên bếp và bật lửa vừa. Đun chảy bơ, phi thơm hành, tỏi, gừng băm. Cho thêm 4 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng nước cốt chanh. Đảo đều cho các gia vị quyện vào nhau. Chờ cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián là được.

Cho hết phần thịt đã tách phía trên vào trong chảo, đảo đều hoặc xóc nhẹ tay trong 2-3 phút. Khi thịt nở và chín vàng thì tắt bếp. Trình bày ra đĩa, trang trí bằng hành lá, thêm ớt nếu thích. Món này ăn kèm bánh mì nướng nóng hổi, trẻ con sẽ rất thích.

5. Bào ngư hấp

Không thể phủ nhận, hấp luôn là cách chế biến nhanh gọn, tốn ít thời gian và tỉ lệ thành công cao nhất. Bạn cần chuẩn bị hành lá, gừng, rau mùi, tỏi, rượu gạo, gia vị. Bước 1, sơ chế nguyên liệu để loại bỏ hết chất bẩn. Tách thịt ra khỏi vỏ, hành chẻ sợi, gừng thái con chì, tỏi băm băm nhuyễn.

Công thức nước sốt được pha như sau: 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng bột ớt (có thể bỏ nếu không ăn được cay), 1/2 muỗng hạt tiêu, 2 muỗng dầu ăn, 2 muỗng rượu gạo, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu mè. Sau đó khuấy đều, thêm gừng thái sợi, hành lá. Rưới lần lượt phần sốt lên mỗi con. Hấp trên sửng trong lửa lớn.

Sau 10 phút, bạn kiểm tra thịt đã mềm và kỹ chưa. Sau đó đun thêm 1 -2 phút nữa là hoàn thành. Cuối cùng, bạn trình bày ra đĩa, thêm hành phi hoặc lạc rang để tăng hương vị. Món hấp có vị giòn dai, quyện cùng nước sốt, lại thanh đạm, tốt cho sức khỏe người dùng. Nhanh tay ghi lại công thức để chiêu đãi gia đình.

Trên đây là toàn bộ thông tin chi tiết về bào ngư. Cảm ơn bạn đọc đã dành thời gian theo dõi bài viết của haisan.online. Để mua hàng, vui lòng liên hệ hotline để haisan.online có thể tư vấn cho bạn. Hẹn gặp lại bạn đọc tại các bài viết tiếp theo!

Nguồn tham khảo

• HelloBacsi. (2022). Bào ngư: 7 tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe. [online] hellobacsi.com. Có tại: https://hellobacsi.com/an-uong-lanh-manh/thong-tin-dinh-duong/bao-ngu-7-loi-ich-tuyet-voi-cho-suc-khoe [Truy cập ngày 13/11/2022]
• Hướng nghiệp Á Âu. (2018). BÀO NGƯ LÀ GÌ? CÁCH CHẾ BIẾN BÀO NGƯ GIỮ ĐƯỢC GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG. [online] huongnghiepauau.com. Có tại: https://www.huongnghiepaau.com/bao-ngu-la-gi [Truy cập ngày 13/11/2022]