Nếu bạn là người mê ốc biển, thường xuyên đi ăn ốc cùng bạn bè, gia đình chắc hẳn đã quá quen thuộc với ốc mỡ. Đây là loại ốc có hương vị thơm ngon mà giá cả lại vô cùng phải chăng. Hôm nay hãy cùng haisan.online tìm hiểu về loại hải sản mà bạn thường xuyên ăn này nhé! 

Thông tin chung về ốc mỡ

Ốc mỡ là loại động vật thân mềm chân bụng sống ở vùng nước mặn. Chúng có tên khoa học là Littorina littorea và trong họ Naticidae. Ốc mỡ ở Việt Nam thường có đa dạng các loài. Nhưng các loại phổ biến nhất là ốc mỡ hoa, ốc mỡ trắng và ốc mỡ trơn và phân bố ở các khu vực khác nhau.

Ốc mỡ sống ở biển gần bùn, thường là đáy cát. Đây cũng là loại độc vật săn mồi vời thức ăn là những loại độc vật hai mảnh như ngao, sò, hến,… Hoặc những loại động vật chân bụng khác như những loại ốc bé hơn chúng. Mỗi lần lần trốn kẻ thù chúng sẽ lại ẩn sau dưới lớp bùn để không bị phát hiện.

Xoay quanh đặc điểm của loại ốc này, thì mọi người còn rất quan tâm đến tên gọi của chúng. Tại sao chúng lại bị kêu là ốc mỡ? Lý do cái tên này xuất hiện bởi hình dáng bơi trong nước của nó giống hệt một miếng thịt mỡ có màu vàng nhạt đang di chuyển vậy.

Ốc mỡ là loại đánh bắt khá dễ và có sự phân bố rộng rãi dọc bở biển Việt Nam. Một số địa điểm mà ốc thường tập chung nhiều nhất là Cà Mau, Phú Quốc, Cát Bà, Đồ Sơn, Hải Phòng,… Thịt ốc mỡ được đánh giá có hương vị thơm ngon, chứa nhiều dinh dưỡng. Chính vì thế, chúng thường được khai thác thường xuyên.

Các loại ốc mỡ

Ốc mỡ có nhiều loại. Đặc biệt khi bạn tới từng vùng thì loại ốc lại có chút khác biệt. Trong vô số các loại ốc mỡ thì có một vài loại phổ biến hơn cả. Và được bán rộng rãi trọng thị trường hải sản Việt Nam.

Ốc mỡ hoa

Đây là loại ốc thuộc họ Naticidae. Chúng có các đường vân trên vỏ rất đẹp và thu hút. Ốc mỡ hoa được đánh giá là thịt thơm ngon, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Môi trường sống cũng không có sự phân bộ rõ ràng. Chúng cũng sống ở đáy bùn và trải dài bở biển.Từ Bắc vào Nam. Từ Cát Bà cho tới Cà Mau.

Ốc mỡ trắng

Ốc mỡ trắng còn được gọi là ốc mỡ lồi. Nhìn chung về đặc điểm thì chúng hầu như không có gì khác biết so với thông tin chung của ốc mỡ. Điều duy nhất khiến chúng khác các “anh chị em” nhà mình. Và cũng để mọi người nhận ra loại này. Đó chính là vỏ bên ngoài trắng khá ít hoa văn.

Ốc mỡ trơn

Cũng giống như 2 loại ốc trên. Ốc mỡ trơn không có gì khác biệt về đặc điểm và đặc tính sinh thái. Chúng đều là động vật săn mồi và sống ở nơi bùn cát. Điều khác biệt là cái vỏ bên ngoài của chúng. Loại ốc này có giá rơi vào tầm trung. Rẻ hơn ốc trắng nhưng đắt hơn ốc hoa chút xíu.

Giá trị dinh dưỡng của ốc mỡ

Điều làm nên giá trị kinh tế của ốc mỡ cao là hương vị và độ dinh dưỡng. Đây được coi là loại ốc có độ dinh dưỡng khá cao. Chúng chứa nhiều các loại vitamin như vitamin A, vitamin B, vitamin B1, B2,… Hay các khoáng chất như canxi, sắt, magie, phốt pho,..

Ốc mỡ cũng rất giàu protein. Lượng protein có thể chứa lên đến 15%. Đây là dưỡng chất quan trọng giúp cơ điều hành tốt các hoạt động, tái tạo tế bào mới và chữa lành vết thương. Bên cạnh đó, thịt ốc chứa nhiều axit béo. Đặc biệt là omega 3. Đây là chất giúp cải thiện não bộ, hệ thần kinh.

Nhưng không chỉ có omega 3, mà loại ốc này còn chứa cả choline. Đây cũng là một chất chính quan trọng trong hề thần kính. Giúp não bộ duy trì đúng đủ các chức năng của mình. Cơ thể không thể tự tổng hợp choline. Vì thế chỉ có thể nạp chất này qua đường ăn uống.

Giá trị dinh dưỡng của ốc mỡ rất cao. Vì thế, lợi ích mang lại vô cùng nhiều. Đặc biệt trong thịt ốc còn cung cấp vô số dưỡng chất mà cơ thể không tự tổng hợp được. Giúp chúng ta được bổ sung đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. Do đó, các chuyên gia y tế luôn khuyên mọi người sử dụng loại thực phẩm này từ trẻ nhỏ đến người già.

Cách chọn ốc mỡ tươi ngon

Khi đi mua hải sản chắc chắn có hai điều mà bạn luôn quan tâm. Đó là giá thành và chất lượng ốc. Vậy làm sao để có thể tự tay lựa những con ốc đảm bảo tươi sống mà không cần hỏi người bán hàng. Nếu bạn đang thắc mắc thì đây là vài gợi ý giúp bạn chọn ốc chuẩn như dân biển.

Đầu tiên là cần lựa những con ốc còn cử động. Nhưng con ốc để im một chỗ bình thường sẽ thò đầu ra. Nếu bạn chạm vào chúng. Mà chúng liền thụt người lại vào trong và đóng cái vảy trước miệng. Thì đó là ốc mỡ tươi sống và có thể mua luôn nha.

Điều thứ hai bạn cần lưu ý là không nên chọn những con ốc quá to. Nếu ốc quá to thịt sẽ không ngọt đậm đà nữa. Vì thế, lựa những con có kích thước trung bình là phù hợp nhất. Giá cả vừa rẻ mà chất lượng lại ngon ngọt. Cuối cùng là ốc tươi thường sẽ không có mùi gì khác thường.

Ốc mỡ giá bao nhiêu

Ốc mỡ có giá trị kinh tế cao nên thường xuyên được đánh bắt. Các ngư dân sẽ phải chờ thủy chiều xuống để bắt loại ốc này. Bởi chúng sinh sống và ẩn mình trong cát, bùn. Giá ốc cũng có sự biến động không ngừng. Tùy vào mỗi vụ, mỗi địa điểm và kích thước mà chúng sẽ có giá khác nhau.

Ốc được bán tính theo kích thước

Mặc dù có nhiều biến động nhưng giá của loại ốc này không quá đắt. Ốc càng bé thì giá sẽ càng rẻ đi. Và ngược lại, ốc càng to thì giá sẽ cao. Trung bình thì để đạt được 1kg cần khoảng 45-55 con. Tuy nhiên con số sẽ bị thay đổi tùy vào kích thước của ốc.

• Loại 30 – 40 con/kg: 200.000 – 210.000đ /kg
• Loại 40 – 70 con/kg: 170.000 – 190.000đ /kg
• Loại 80 – 150 con/kg: 160.000 – 170.000đ /kg
• Loại 160 – 200 con/kg: 120.000 – 130.000đ/ kg

Ốc được bán theo loại

Ốc mỡ có nhiều loại nhưng được biết đến nhiều nhất là 3 giống ốc mỡ hoa, ốc mỡ trơn và ốc mỡ trắng. Trong đó, ốc mỡ hoa và ốc mỡ trơn là 2 loại phổ biến nhất. Phổ biến từ khâu săn bắt đến khâu chế biến. Do đó, giá của chúng sẽ có sự khác nhau đôi chút.

• Ốc mỡ hoa ( loại từ 40 – 55 con/kg): 120.000 – 130.000đ/kg
• Ốc mỡ trơn ( loại từ 40 – 55 con/kg): 125.000 – 150.000đ/ kg
• Ốc mỡ trắng ( loại từ 40 – 55 con/kg) : 150.000 – 160.000đ/ kg

Ốc mỡ mua ở đâu?

Ốc này được bán ở nhiều nơi. Vì loại này không quá hiếm và phân bố rộng rãi. Tuy nhiên mỗi khu vực, ốc sẽ có những đặc điểm hoặc hình dáng không giống nhau cho lắm. Nhưng nhìn chung giá cả cũng không có sự thay đổi nhiều. Dưới đây là một số địa điểm bán ốc ở Hà Nội và Hồ Chí Minh.

Mua ốc mỡ ở Hà Nội

Không chỉ ốc mỡ mà ở Hà Nội còn bán rất nhiều loại ốc khác nhau được nhập chủ yếu ở các vùng biển Quảng Ninh, Hải Phòng, Thái Bình,… Ở đây có vô số các cửa hàng bán hải sản và các quán ốc với đa dạng các loại. Do đó, bạn có thể thoải mái lựa chọn.

• Hải Sản Lộc Biển: Số 113, ngõ 521 Trương Định, Phường Thịnh Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội
• Cửa Hàng Thực Phẩm Chợ Sạch: 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội
• Hiếu Hải Sản: 15 Tương Mai, Hoàng Mai, Hà Nội
• Hải Sản Xanh: Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Ốc Lan Béo:  2B Đặng Văn Ngữ, Đống Đa, Hà Nội

Mua ốc mỡ ở Hồ Chí Minh

Tuy không phải ở vùng biển, nhưng thành phố Hồ Chí Minh lại rất gần các tỉnh thành có biển. Do đó, lượng thủy hải sản ở nơi đây luôn được cung cấp thường xuyên. Trong đó có cả ốc mỡ. Có rất nhiều cửa hàng bán hải sản phân bố khắp địa bàn Hồ Chí Minh. Vì thế, đừng lo là không tìm mua được loại ốc này nhé.

• Cửa Hàng Thực Phẩm Chợ Sạch: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, Tân Bình, Hồ Chí Minh
• Hiếu Hải Sản: 62D/27 Nguyễn Hồng, Phường 11, Quận Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
• Hải Sản Trung Nam: 508/6 Trường Chinh, Phường 13, Quận Tân Bình, Hồ Chí Minh
• Hải Sản Ông Giàu: Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, Hồ Chí Minh
• Đảo Hải Sản: A9 Nguyễn Sỹ Sách, Phường 15, Quận Tân Bình, Hồ Chí Minh ( đối diện Chung cư Ruby Garden)

Cách làm sạch ốc

Do loại ốc này sống ở các khu bùn đất, đáy cát. Nên trong miệng của chúng ngậm rất nhiều sạn. Bên cạnh đó, ốc này có khá nhiều nhớt, và chất nhờn. Nên trước khi muốn chế biến các món ngon từ ốc. Bạn cần phải làm ốc thật sạch. Đầu tiên, đó chính là ngâm ốc trong nước để ốc nhả hết chất bẩn.

Để ngâm ốc có hiệu quả. Bạn cần bỏ thêm chút sả, ớt tươi thái lát vào cùng. Hoặc có thể tận dụng nước vo gạo để ngâm ốc luôn. Nhưng nếu ngâm trong các hỗn hợp đó, thì thời gian để ốc nhả sạch bùn cát phải kéo dài từ 2 đến 5 tiếng. Vì thế, bạn cần phải chuẩn bị ốc trước một thời gian dài.

Bên cạnh đó, có một cách rút ngắn thời gian sơ chế ốc hơn. Đó chính là bạn cho ốc vào cũng chanh, giấm, ớt thái lát. Sau đấy, trộn đều hỗn hợp đó với ốc. Cuối cùng là pha thêm chút nước vào. Với cách này thì ốc sẽ nhả bùn đất nhanh hơn rất nhiều. Tuy nhiên thời gian vẫn phải kéo dài từ 30 – 60 phút.

Các món ngon từ ốc mỡ

Bạn đã ăn thử loại ốc này chưa? Nếu rồi thì bạn đã thử qua bao nhiêu món ngon từ loại ốc này? Ốc mỡ có hương vị thơm ngon nên món nào chế biến cũng rất hấp dẫn. Nếu bạn chưa từng thử qua chúng. Thì dưới đây là các món ăn bạn không nên bỏ qua.

1. Ốc mỡ hấp sả

Sả đã trở thành nguyên liệu quen thuộc với mọi hải sản trong món hấp. Không món hấp nào mà không thể chế biến với sả. Từ cá, tôm, cua, mực,.. và ốc cũng không ngoại lệ. Ốc khi hấp sả có hương thơm dịu nhẹ. Lúc ngửi cảm thấy khá thoải mái. Thời gian chế biến món này cũng không quá lâu.

Thịt ốc ngọt thanh tự nhiên, càng nhai càng thấy vị béo béo, ngậy ngậy. Đi kèm theo ốc nhất định không thể thiếu nước chấm mắm gừng. Hoặc nước chấm ớt chua ngọt. Nếu có thời gian, hãy thử chế biến món ngon mà đơn giản này nha, Đảm bảo hương vị sẽ không khiến bạn thất vọng.

2. Ốc mỡ sốt trứng muối

Đây chắc hẳn là món ăn mà ai ai tới quán ốc cũng đều thấy có tên trong menu. Món này chắc hẳn đã quá quen thuộc với các bạn. Những ai từng thưởng thức ốc sốt trứng muối nhất định sẽ khó lòng quên được. Hương vị béo béo, mặn mặn, hơi ngọt, giòn của món ăn.

Ngoài hương vị thơm ngon thì món này còn có mùi thơm nức mũi. Ốc sốt trứng muối có thể hạ gục bạn chỉ từ mùi thơm thôi. Vì thế, đây là món nhất định không nên bỏ lỡ. Nếu bạn ngại tới quán, hãy mua nguyên liệu về chế biến tại gia. Như thế lại vừa rẻ mà lại được nhiều.

3. Ốc mỡ cháy tỏi

Để chế biến được món ốc cháy tỏi này. Bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu chính sau đây. Đâu tiên là ốc mỡ – nguyên liệu quan trọng nhất không thể thiếu. Tiếp đó là nguyên liệu quan trọng thứ nhì là tỏi. Sau đó các gia vị để nêm nếm. Vậy là đã có thể nấu món ngon này rồi.

Nguyên liệu không hề cầu kỳ, cách chế biến cũng không hề phức tạp. Đảm bảo bạn có thể chế biến ngon lành chỉ với một lần coi hướng dẫn trên youtube. Thịt ốc dai sần sật, ngọt ngọt, thơm mùi biển, béo vị bơ, đậm đà vị mắm. Món ăn nhất định sẽ đánh thức vị giác của bạn khi thưởng thức.

4. Ốc mỡ xào me

Ốc mỡ xào me có vị mặn mặn, ngọt ngọt của gia vị và hơi chua nhẹ của me. Đảm bảo sẽ khiến bạn ấn tượng ngay từ miếng đầu tiên. Bạn có thể sử dụng me chín tươi nguyên quả hoặc nước cốt me làm sẵn đóng họp để chế biến. Dù sử dụng nguyên liệu nào thì vị me chua chua không hề bị mất đi.

Ốc tròn tròn nằm trên đĩa được  phủ lên mình nước sốt me màu nâu nhạt, hơi bóng bóng chút mỡ. Nhìn cực đẹp mắt vầ hấp dẫn. Nước sốt me còn có thể dùng chấm bánh mì. Hương vị khi kết hợp lại vô cùng đưa miệng. Tuy nhiên, món này sẽ chỉ ngon nhất khi ốc còn nóng. Nên sau khi chế biến xong hãy dùng luôn.

5. Ốc mỡ xào rau muống

Các món trước được đề cử đều là các món phù hợp để ăn nhậu với nhau hơn. Vậy đây sẽ là món xào mà có thể xuất hiện trên mâm cơm gia đình thường xuyên. Ngoài ốc xào rau muống. Bạn có thể xào cùng sa tế, bơ cay,… Tuy nhiên hương vị ốc xào cùng rau muống rất độc đáo, khó có món nào giống món nào được.

Ốc xào rau muống sẽ có hai cách làm. Cách 1 sau khi luộc sơ ốc sẽ để nguyên vỏ rồi xào cùng rau muống luôn. Cách này tuy tiết kiệm thời gian. Nhưng lại không được ưa chuộng cho lắm và chỉ được chế biến tại các quán ăn. Cách 2 là sau khi luộc ốc sẽ khêu ốc ra rồi mới xào. Cách này sẽ giúp thịt ốc thấm gia vị đậm đà hơn.

Những lưu ý khi ăn ốc mỡ

Ngoài vấn đề giá trị dinh dưỡng của ốc mỡ thì có nhiều câu hỏi khác được đặt ra. Trong đó bà bầu có ăn được ốc mỡ không? Tất nhiên là bà bầu có thể ăn loại thưc phẩm này. Không những thế trong ốc chứa nhiều dưỡng chất có lợi. Sẽ hỗ trợ sức khỏe cho cả mẹ và bé. Như giúp mẹ bầu không gặp trường hợp choàng vàng do thiếu máu.

Hay bổ sung đạm, canxi cho cơ thể mẹ và bé. Vì thế, bà bầu hãy cứ an tâm sử dụng loại thực phẩm này. Chỉ cần sơ chế sạch và nấu chín là được. Bên cạnh đó, các chuyên gia y tế còn khuyên dùng loại ốc này cho người mới ốm dậy và trẻ nhỏ. Vì ốc này khá lành tính. Và có khả năng cung cấp lượng dưỡng chất cơ thể đang thiếu hụt của người ốm.

Do đó, bất kì ai cũng có thể thưởng thức loại hải sản này. Chỉ cần bạn không là người dị ứng hải sản hoặc dị ứng với bất kỳ chất nào có trong ốc là được. Tuy nhiên, ốc dù ngon và bổ dưỡng như thế. Nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều và thường xuyên. Điều này vừa khiến bạn mau chán ốc mà còn làm cơ thể bị đầy hơi, đau bụng.

Bài viết trên đây đã cung cấp chi tiết các thông tin về loại ốc này. Hy vọng các thông tin trên giúp bạn hiểu hơn về chúng. Chúc ngoài ra tiệm thưởng thức các món ngon tư ốc mỡ. Bạn có thể tự mua về và chế biến tại nhà cùng gia đình. Hương vị cũng rất thơm ngon đó nha.

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). Cách làm ốc mỡ hết nhớt. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/oc-mo-la-gi-gia-oc-mo-la-bao-nhieu-va-cach-lam-oc-mo-het-nhot-16045 [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Hải sản Trung Nam. (2021). Ốc mỡ tươi ngon. [online] haisantrungnam.vn. Có tại: https://haisantrungnam.vn/oc-mo#Gioi_thieu_thong_tin_ve_so_oc_nhay [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Vương quốc loài vật. (2020). Ốc mỡ. [online] vuongquocloaivat.com. Có tại: https://vuongquocloaivat.com/oc -mo [Truy cập ngày 1/12/2022]