Ngao hoa là loại hải sản lành tính, thơm ngon mà giá rẻ. Chính vì thế, ngao hoa rất được ưa chuộng. Ngay dưới đây, hãy cùng Haisan.online khám phá nhiều thông tin thú vị về loại ngao này.

Giới thiệu chung về ngao hoa

Ngao hoa là loại nhuyễn thể, thân mềm. Một số nơi còn gọi ngao hoa với nhiều tên gọi khác nhau như Nghêu, Sò Lụa, Chém Chém, Chíp Chíp, Ngao Vân,… Trong môi trường tự nhiên, loại ngao này thường sống ở nước biển hoặc nước lợ dọc theo bờ biển. Thông thường, loài ngao lựa chọn sống ở bùn hoặc đáy cát.

Phân biệt ngao hoa với các dòng ngao khác rất đơn giản. Tổng quan ngao sẽ có mảnh vỏ mỏng khép chặt lại. Vỏ ngoài trơn nhẵn, không có đường hằn hay sọc chạy dọc vỏ. Lớp vỏ ngao hoa có nhiều vân màu độc đáo trông rất bắt mắt.

Ngao hoa có kích thức trung bình, không quá to như các loại ngao hay sò khác. Thân ngao hình oval thuôn dài, vỏ ngao hoa khá mỏng hơn các dòng ngao sữa, ngao trắng. Ngoài ra lớp vỏ có màu nâu hoặc ngả vàng. Trung bình cứ một cân ngao sẽ có khoảng 25 đến 30 con.

Loại ngao này sinh trưởng quanh năm. Tuy nhiên, mùa mưa vẫn là giai đoạn ngao hoa phát triển mạnh nhất. Bởi khi đó các ven bờ biển sẽ có nhiều chất hữu cơ từ các cửa sông đổ ra. Giai đoạn ngao sinh sản vào khoảng từ tháng 1 đến tháng 2 và tháng 7 đến tháng 8 mỗi năm.

Nhìn chung, ngao hoa là loại hải sản dễ dàng nuôi trồng và có giá trị kinh tế cao. Chính vì thế, hầu hết dọc bờ biển Việt Nam đều có thể nuôi được ngao. Trong đó, một số bãi nuôi ngao nổi bật như biển Đồng Châu Tiền Hải – Thái Bình, Vân Đồn Quảng Ninh, Trà Vinh, ven biển Cần Giờ, các tỉnh Trung Bộ,…

Giá trị dinh dưỡng của ngao hoa

Ngao hoa rất giàu dinh dưỡng đặc biệt là protein và các khoáng chất, vitamin cần thiết cho sức khỏe. Cụ thể cứ 100g thịt ngao sẽ chứa tới 10,8 chất đạm và 1,6g chất béo, 180mg kẽm, 24mg sắt,…Ngoài ra, trong thịt ngao còn có các vitamin C, B12, B6, B1,… Kèm theo đó là calcium, đồng, selen, iod, mangan, canxi, iot, axit amin,…

Ăn ngao giúp bổ sung các dưỡng chất đang thiếu vào quá trình cháo lão hóa xương khớp, phát triển xương, răng và tóc. Bên cạnh đấy, vitamin C của ngao giúp tăng cường hệ miễn dịch, phục hồi vết thương và ngăn ngừa nhiều bệnh.

Đặc biệt, ngao rất giàu omega 3 cùng chất béo có lợi. Vì thế, bổ sung loại thực phẩm này thường xuyên sẽ giúp mọi người ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và huyết áp. Trong ngao cũng có hàm lượng chất chống oxy hóa giúp giảm bớt căng thẳng, mệt mỏi.

Bên cạnh những dưỡng chất trên, ngào còn sở hữu nguồn protein lành tính, delta 7- cholesterol và 24-methylen cholesterol,… Chính vì thế, ăn ngao làm giảm mức cholesterol gan và máu. Tuy nhiên, mọi người chỉ nên ăn tối đa 2 lần/ tuần để đảm bảo đạt lợi ích tối đa của ngao hoa.

Ngao hoa giá bao nhiêu?

Tùy theo từng mùa, từng loại ngao và kích thước mà ngao sẽ có mức giá khác nhau. Trong đó, giá ngao hoa tự nhiên sẽ đắt hơn giá ngao hoa nuôi. Bên cạnh đó, mỗi địa điểm bán ngao sẽ có một mức giá khác nhau. Nhưng nhìn chung ngao có mức giá khá phù hợp túi tiền mọi gia đình.

Hiện tại, ngao hoa biển tươi sống sẽ có giá dao động từ 120 000đ – 160 000đ/ 1kg. Trong đó, một cân ngao sẽ chia thành 3 size gồm từ 20 -30 con/kg, 60-80 con/kg và 100 – 120 con/kg. Ngao kích thước bé hơn thì giá sẽ rẻ hơn đôi chút và ngược lại.

Dòng ngao hoa đông lạnh sẽ ít được ưa chuộng hơn và hầu như sẽ bán ngay tại siêu thị. Điểm cộng của dòng ngao đông lạnh là đã được tách thịt riêng giúp khách tiết kiệm thời gian chế biến. Giá ngao đông lạnh dao động từ 100 000đ – 150 000đ/kg.

Địa điểm mua ngao hoa

Ngao hoa tươi ngon dễ bảo quản nên được bày bán nhiều lớn. Khách hàng có thể đến chợ hải sản, cửa hàng tiện lợi hay các siêu thị lớn. Dưới đây là một số cửa hàng bán ngao nổi bật ở các tỉnh thành mà Haisan.online muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Mua ngao ở Hà Nội

Ngao ở Hà Nội được nhập chủ yếu từ các tỉnh Nam Định, Thái Bình, Quảng Ninh. Nhìn chung mức giá ngao tại Hà Nội không quá cao. Bạn tham khảo các cửa hàng sau đây nhé!

• Haisan.onine: 20 ngõ 28 Nguyễn Khả Trạc, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội
• Gmark:15 Trịnh Công Sơn, Nhật Tân, Tây Hồ, Hà Nội
• Hải Sản Lộc Biển:  Số 113, ngõ 521 Trương Định,Thịnh Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội
• Bhfood: Ki ốt 41 – 42 chợ Bông Đỏ, La Khê, Hà Đông, Hà Nội
• Hải sản 24h: 106 Đường Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
• Hải Sản Tiền Hải:TTTM Vinaconex 3, Nam Từ Liêm, Hà Nội

Mua ngao ở TP Hồ Chí Minh

Cũng giống như ở Hà Nội, ngao ở Hồ Chí Minh không hề khó tìm, khó mua. Tuy nhiên, mọi người nên lựa chọn những địa điểm bán ngao hoa uy tín để có thể chế biến món ăn thơm ngon nhất có thể.

• Hải Sản Giang Ghẹ: 680 Trường Chinh, Phường 15, Quận Tân Bình, Hồ Chí Minh
• Chợ Đầu Mối Bình Điền: Quản Trọng Linh, Phường 7, Bình Chánh, Thành phố Hồ Chí Minh
• Vựa Hải Sản Minh Hải: Tân Sơn Hòa, Phường 3, Quận Tân Bình, Hồ Chí Minh
• Dũng Phú Quốc: 3 Chung Cư 78 Tân Hòa Đông, Phường 14, Quận 6
• Vựa Hải Sản Tuấn Thịnh: 24 đường số 7, Phường Hiệp Bình Chánh, Quận Thủ Đức

Chọn ngao hoa tươi sống

Cách chọn ngao ngon thường được các bà, các mẹ quan tâm. Khi mua ngao, mọi người nên lựa những con ngao còn sống, miệng ngậm chặt. Lúc cầm trên tay cảm thấy chắc chắn. Nếu tách nhẹ vỏ ngao bị bung ra thì đó là ngao đã bị ươn và để lâu ngày.

Ngoài ra, mọi người nên lựa những con ngao không bị dập nát. Vỏ ngao bên ngoài sáng bóng, lành lặn. Thêm vào đó, khi cầm ngao lên kiểm tra nếu thấy ngao chảy nước hay có mùi hôi khó chịu. Thì chúng tỏ đó là ngao chất lượng kém.

Hướng dẫn sơ chế ngao

Bởi vì đặc tính sống ở trong bùn cát nên ngao hoa thường ngậm rất nhiều tạp chất và sạn. Nếu mọi người mua về không sơ chế thật kĩ thì khi chế biến sẽ ảnh hưởng rất nhiều tới món ăn. Cách sơ chế ngao có phần tương tư với các loại ốc khác.

Cách 1: Ngâm ngao trong muối giấm

Khi mua ngao về, mọi người tiến hành rửa sơ ngao cho sạch sẽ. Tiếp đó, bạn đổ ngao vào thau có nước muối và giấm. Thời gian ngâm kéo dài từ 2-3 tiếng. Cách này sẽ giúp ngao từ từ nhả hết cát bẩn ngậm trong mình. Điểm cộng của phương pháp này là đơn giản, dễ làm và không làm ảnh hưởng đến hương vị thịt ngao.

Cách 2: Ngâm ngao trong ớt

Cách ngâm ngao trong ớt rất giống với cách ngâm cao trong muối giấm. Bạn chỉ cần chuẩn bị muối và ớt tươi. Khi đã rửa sạch ngao, bạn cắt từ 2-3 quả ớt tươi (tùy theo số lượng ngao) đổ thêm chút muối pha với nước ngâm ngao. Thời gian ngâm khoảng 2 tiếng đồng hồ.

Cách 3: Ngâm ngao trong dầu ăn

Để thực hiện phương pháp này, mọi người chỉ cần có dầu ăn và muối. Bạn cho lượng nước xâm xấp ngao. Sau đó, đổ vào nước vài giọt dầu ăn và 2-3 thìa muối. Thời gian ngâm ngao bằng dầu ăn và muối kéo dài hơn 1 tiếng. Dần dần ngao sẽ tự mở miệng và nhả hết tạp chất.

Cách bảo quản ngao hoa sống

Nhiều người thường bảo quản ngao bằng cách cho vào tủ lạnh. Cách bảo quản này nhanh chóng dễ làm và không tốn thời gian tuy nhiên sẽ làm giảm chất lượng của hải sản. Ngao hoa để trong tủ lạnh sẽ rất dễ bị chết ngạt, dễ hỏng và mất đi độ tươi ngon vốn có.

Cách bảo quản ngao tốt nhất chính là ngâm nước muối. Sau khi ngâm ngao khoảng 2 tiếng thì mọi người vớt ngao ra để ráo ở nơi có nhiệt độ mát mẻ. Làm theo cách trên, ngao sẽ bảo quản được từ 4 đến 7 ngày.

Ngao hoa nấu món gì ngon?

Ngao hoa là loài hải sản dễ ăn và dễ chế biến. Thịt ngao hoa ngọt mềm vô cùng hấp dẫn. Hơn cả, cách làm ngao cực đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian và không phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu. Đây cũng là lý do tại sao ngao hoa được ưa chuộng trong nhiều bữa ăn gia đình.

1. Ngao hoa hấp sả ớt

Ngao hoa hấp sả là món ăn cực kì dễ chế biến được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt là trong các bữa tiệc hay bàn nhậu. Mọi người sẽ chỉ cần bỏ ra 5 phút là đã có ngay món ngao hấp thơm lừng. Nguyên liệu chế biến ngao hấp sả ớt rất đơn giản. Bao gồm ngao, sả, gừng, ớt, chanh tươi,… Các nguyên liệu này rất dễ mua ở và khá rẻ.

Sau khi sơ chế nguyên liệu sạch sẽ. Mọi người bắt đầu bỏ tất cả các nguyên liệu vào nồi thêm chút nước. Thời gian hấp ngao tốn khoảng 2-3 phút. Để món ăn trở lên hấp dẫn hơn, mọi người có thể bỏ thêm chút bia hấp cùng ngao. Thịt ngao dai, ngọt chấm cùng chút muối tiêu hoặc sốt tiêu xanh vô cùng hấp dẫn.

2. Ngao hoa nấu canh chua

Ngao hoa nấu canh chua sẽ là gợi ý tuyệt vời trong bữa cơm gia đình vào mùa hè. Canh ngao nấu canh chua có tính giải nhiệt tốt. Hương vị canh thơm mát có vị chua nhẹ của dứa, ngọt thanh thịt ngao và thơm mùi hành, ngò rí, rau răm, thì là. Hơn cả, món ăn này rất giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Các nguyên liệu của món ngao hoa nấu canh chua bao gồm ngao, dứa, sấu, gừng, cà chua, các loại rau thơm. Mọi người luộc ngao trước. Sau đó tách thịt ngao ra khỏi vỏ và phi thơm cùng nhiều gia vị. Điều này sẽ giúp thịt ngao đậm đà hơn. Thời gian nấu canh chỉ tốn khoảng 10- 15 phút. Lưu ý nhỏ là mọi người cần chắt nước luộc ngao vài lần trước khi nấu để loại bỏ cặn và sạn.

3. Ngao hoa xào chua ngọt

Ngao xào chua ngọt là món ăn không những có hương vị hấp dẫn mà màu sắc vô cùng bắt mắt. Mọi người nên lựa chọn những con ngao tươi sống, nguyên vẹn không bị dập vỏ. Ngao sau khi mua về nên ngâm nước cùng vài lát gừng hoặc ớt để ngao nhả bớt chất bẩn ra nhé! Thời gian ngâm dao động khoảng 2-3 tiếng.

Ngao sẽ được để nguyên con xào hoặc tách riêng ruột để chế biến. Thịt ngao xào xong thơm nhẹ, dai giòn thấm đẫm gia vị. Món ăn này có thể thưởng thức với cơm nóng hoặc nhâm nhi cùng cốc bia mát lạnh. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho món ngao xào chua ngọt, mọi người nên chấm cùng nhiều loại nước sốt khác nhau.

4. Ngao cháy tỏi

Món ăn tiếp theo được chế biến từ ngao mà mọi người không nên bỏ lỡ chính là ngao chay tỏi. Ngao cháy tỏi chắc hẳn sẽ chinh phục mọi thực khách qua hương vị hấp dẫn. Nguyên liệu làm ngao cháy tỏi siêu đơn giản. Bạn chỉ cần ngao và tỏi kèm theo dầu ăn và gia vị. Ngao sau khi được sơ chế xong sẽ đổ vào phi cùng tỏi.

Cách chế biến món ăn này không hề cầu kì. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến bạn cần chú ý điều chỉnh độ lửa cho phù hợp. Nếu để lửa quá to sẽ dẫn đến cháy phần tỏi phi. Mọi người muốn ăn thêm cay có thể bỏ thêm chút ớt tươi thái lát. Thịt ngao ngọt thanh ăn kèm với phần tỏi phi béo thơm sẽ khiến mọi người khó lòng dừng đũa.

5. Ngao nấu canh cải

Ngao hoa có thể nấu rất nhiều món canh. Trong đó ngao nấu rau cải được lòng rất nhiều người. Để chế biến ngao nấu canh cải, mọi người cần chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm như: rau cải, ngao, gừng tươi, gia vị,… Các nguyên liệu có giá thành rẻ và dễ dàng tìm mua ở nhiều địa điểm.

Mọi người nên chọn rau cải non còn tươi và không bị dập nát. Rau cải sau khi rửa xong thái thành các khúc vừa ăn nấu cùng ngao và các nguyên liệu. Canh ngao rau cải nóng hổi có vị ngọt nhẹ của ngao và thơm mùi gừng. Món ăn này rất thích hợp để thêm vào menu các bữa ăn hàng ngày của gia đình.

Ngao hoa là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, dễ mua với giá thành phải chăng. Đây chắc chắn là loại thực phẩm được nhiều người yêu thích và thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn đọc nhiều thông tin hữu ích về ngao hoa nhé!

Nguồn tham khảo:

• Ha Nhu Seafood.(2022). Ngao hoa tươi sống, giòn ngọt giá tốt nhất tại Hải sản Hà Như.[online]. haisanantoan.vn. Có tại: hhttp://haisanantoan.vn/ngoa-hoa/ [Truy cập ngày 11/11/2022]
• Hải Sản Xanh.(2022).Ngao hoa.[online].haisanxanh.com. Có tại: https://haisanxanh.com/ngao-hoa.html [Truy cập ngày 11/11/2022]
• Hải Sản Lộc Biển.(2022).Mua ngao hoa ngon tại Hà Nội.[online].haisanlocbien.vn. Có tại: https://haisanlocbien.vn/ngao-hoa-1-1-2182358.html [Truy cập ngày 11/11/2022]