Ốc vòi voi loại ốc biển mang thân hình đặc biệt. Nhiều người thường nhầm tưởng ốc vòi voi và con tu hài vì ngoại hình có đôi chút giống nhau. Loại ốc này có thịt dày nên khi ăn cảm nhận rõ độ giòn ngọt thơm đặc trưng của chúng. Ngay bài viết bên dưới Haisan.online sẽ giải đáp mọi thắc mắc của mọi người về loại ốc nổi tiếng này.

Thông tin chung về các loại ốc vòi voi

Ốc vòi voi có tên danh pháp khoa học là Lutraria rhynchaena. Loại ốc này thuộc họ Mactridae, là loài nhuyễn thể có hai mảnh vỏ. Đây là một trong số loài ốc biển khá phổ biến. Đây là loại ốc dễ nuôi trồng, thích nghi nhanh mới môi trường sống. Chính vì thế loại ốc này mang lại nhiều giá trị kinh tế cho người dân trong thời điểm hiện tại.

Loài ốc này thường sống ở đâu?

Ốc vòi voi thường được tìm thấy ở các vùng biển nước mặn. Và tại môi trường sống của chúng thường có độ mặn ổn định. Hầu hết tại môi trường sống tự nhiên loại ốc này sống rải rác ở các trương đá ngầm. Và tại các vùng bãi bùn tại sông nước lợ. Ngoài ra có nhiều thích sống tại nơi có nhiều rạng san hô tại các vùng biển có nhiệt độ cao, ấm.

Đặc điểm của ốc vòi voi

Ốc vòi voi có đặc điểm gần giống với các loài trai có ngọc ở bên trong. Đặc điểm hình dạng bên ngoài có phần tương tự với sò huyết. Tuy nhiên kích thước của các loại ốc này to hơn. Thêm nữa thịt của ốc vòi voi cũng dày và ngọt hơn các loại cùng loài nhuyễn thể khác. Loài ốc này có tuổi thọ khá lâu, có loài ốc sống đến 146 năm.

Đặc điểm của loại ốc này chính là thích vùi mình trong cát với độ sâu vừa phải. Chúng thường sinh trưởng vào mùa xuân hàng năm. Khi sinh sản, ốc thường ẩn mình trong lớp cát nên các con non ít bị kẻ thù để mắt tới. Ốc vòi voicó tốc độ sinh trưởng mạnh trong điều kiện tự nhiên thuận lợi.

Ốc vòi voi có tác dụng gì cho sức khỏe?

Ốc vòi voi có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Từ lâu loại ốc này đã nổi tiếng với thịt của chúng có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng giúp nâng cao sức đề kháng, ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm. Trong ốc vòi voi có chứa tới 16 axit amin, một trong số đó có caxi, sắt, phopho giúp xương chắc khỏe, giảm tình trạng bị đau, viêm khớp ở người lớn tuổi.

Không những thế thịt ốc vòi voi còn chưa nhiều loại vitamin A,B giúp làm đẹp da. Đặc biệt các vitamin trong con tu hài giúp cho cơ thể trao đổi chất tốt hơn. Hơn nữa việc sử dụng thực phẩm này thường xuyên, đúng liều lượng còn giúp cho cơ thể có khả năng kháng viêm, chống và tránh bị nhiễm trùng do các vết thương nhẹ.

Hơn nữa có rất nhiều người nói ốc vòi voi là loại thực phẩm rất tốt cho nam giới. Đây là sự lựa chọn số 1 cho phái nam giúp bổ thân tráng dương. Ngoài ra có nhiều thông tin cho rằng ốc vòi voi giúp giữ vững sức khỏe ổn định. Vậy nên mọi người hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng thực phẩm này để cải thiện sức khỏe của mình.

Các loại ốc vòi voi phổ biến

Ốc vòi voi hiện nay được phân chia thành 2 loại, ốc được nuôi tại Châu Á và ốc được nhập khẩu trực tiếp tại Canada. Hai loại này ngoài có nguồn gốc xuất xứ khác nhau chúng còn có ngoại hình khác hẳn nhau. Vậy nên chỉ cần dựa vào một số đặc điểm cơ bản trên cơ thể của chúng sẽ dễ dàng phân loại được hai loại ốc này.

1. Ốc vòi voi Canada

Ốc vòi voi Canada là loài có kích thước cơ thể lớn. Được biết loại ốc này có trọng lượng to lớn nhất thế giới. Chúng được nhập khẩu trực tiếp tại Canada, nơi đây là quê hương của những con ốc khổng lồ. Mỗi con ốc có thể dài từ 1m -2m và cân nặng rơi vào khoảng 4kg -5 kg/con.

Loài ốc vòi voi này khó đánh bắt hơn con tu hài tại Việt nam. Bởi các ngư dân phải dùng dụng cụ chuyên nghiệp, tìm kiếm và đào sâu đến hàng nghìn mét mới có thể đánh bắt được chúng. Lớp vỏ ngoài của loại ốc biển này có màu trắng, rất chắc. Hơn nữa phần xúc tu dài trông giống như chiếc vòi voi thực thụ vậy.

2. Ốc vòi voi Việt Nam

Ốc vòi voi tại Việt Nam còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như con tu hài, con thụt thò. Hơn nữa chúng cũng là loại nhuyễn thể hai mảnh. Điểm khác biệt giữa hai loại ốc chính là lớp vỏ ngoài. Ốc vòi voi nội địa có màu sắc đậm hơn. Tuy nhiên kích kích thước của loài này rất nhỏ. Trung bình mỗi còn tu hài chỉ dài khoảng 10cm và nặng khoảng 200g.

Ốc vòi voi tại châu Á có phần xúc tua bên ngoài thường nhỏ và ngắn hơn hẳn so với loại ốc nhập khẩu từ Canada. Loại ốc này khá hiền sống dưới lớp cát sâu quanh năm suốt tháng nên rất dễ đánh bắt. Tại Việt Nam, loại ốc này thường sống ở các vùng biển như Hải Phòng, Quảng Ninh, đầm Nha Phu.

Loại hải sản này có giá bao nhiêu?

Ốc vòi voi ngon ngọt bổ dưỡng chắc hẳn ai cũng biết. Tuy nhiên mức giá bán của loại ốc này hiện nay khá cao. Điều đó khiến nhiều người e ngại. So với các loại ốc biển khác thì ốc vòi voi nằm trong loại ốc có giá đắt đỏ và khá hiếm mua. Mức giá bán của ốc nhập khẩu sẽ cao gần như gấp đôi lại con tu hài thông thường tại Việt Nam.

• Ốc vòi voi Việt Nam: 450.000đ – 520.000đ/kg ( nguồn haisamhcm.com)
• Ốc vòi voi Canada: 800.000 đ – 1.000.000 đ /kg ( nguồn: giahanghoa.org )

Ốc vòi voi có giá bán không mất ổn định. Phụ thuộc vào từng thời điểm trong năm mà giá bán của loại ốc này có sự thay đổi nhiều. Thông thường vào các tháng 5 và tháng 6 trong năm, các loại ốc nhuyễn thể hai mảnh xuất hiện nhiều. Thời điểm này là thời điểm vàng bởi ốc vòi voi vừa rẻ, dễ mua và thịt lại rất chắc và ngon.

Địa điểm mua ốc vòi voi chất lượng

Cả hai loại ốc vòi voi hiện nay đều có mặt tại rất nhiều các cửa hàng kinh doanh khác nhau. Nhìn chung việc sản phẩm này không quá khó. Thế nhưng nhiều điểm bán nhập ốc không có rõ nguồn gốc. Chính vì thế có rất nhiều khách hàng mua phải hàng kém với giá quá đắt. Mọi người có thể tham khảo một số điểm bán sau để hạn chế gặp phải tình trạng đó.

1. Tại Hà Nội

Ốc vòi voi tại Hà Nội cũng giống với nhiều tỉnh thành khác. Hầu hết các loại ốc nội địa được đánh bắt và bán dưới dạng tươi sống. Với ốc nhập khẩu thì hoàn toàn ngược lại, chúng đều là sản phẩm bán dưới dạng bảo quản đông lạnh. Vậy nên tìm địa chỉ mua hàng uy tín là điều rất quan trọng.

• Cửa hàng thực phẩm sạch BHFOOD: ngõ 6 đường Lê Trọng Tấn, phường Hà Đông, Hà Nội.
• Chợ hải sản Huyền Chiến: 2-4-6-8 Cầu Đất, Chương Dương Độ, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
• Hải sản tươi sống 51: 51 Cầu Gỗ, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
• Hải sản 24h: 106 đường Khương Đình, Thượng Đình, Thanh Xuân, Hà Nội.
• Hải sản Minh Hạnh: 44 Cầu Gỗ, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
• Hải sản Bảo An: 54 ngõ 218 Tây Sơn, Trung Liệt, Đống Đa, Hà Nội.
• Hải sản Xanh: ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

2. Tại thành phố Hồ Chí Minh

Dưới đây là tổng hợp tất cả các địa chỉ bán ốc vòi voi tại thành phố Hồ Chí Minh uy tín và chất lượng hàng đầu. Đây là những điểm bán có nhiều kinh nghiệm và nhận được khá nhiều lời khen của khách hàng. Ngoài ốc biển tại đây còn có vô số các loại hải sản khác tươi ngon để mọi người có nhiều sự lựa chọn hơn.

• Hải sản Hoàng Gia: 241 đường Nguyễn Tri Phương, phường 5, quận 10, thành phố Hồ Chí Minh.
• Vựa hải sản Minh Hải: Tân Sơn Hòa, phường 3, Tân Bình, thành phố Hồ Chí Minh.
• Hải sản Tư Ghẹ: 275E Phan Anh, Bình Trị Đông, Tân Phú, thành phố Hồ Chí Minh.
• Chợ hải sản Hàng Dương: Thạnh Thới, Long Hòa, Cần Giờ, thành phố Hồ Chí Minh.
• ACE Seafood: 38 Thép Mới, phường 12, Tân Bình, thành phố Hồ Chí Minh.
• Gạo Seafood: RQQ7 + H47, Trường Thọ, Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh.
• Hải sản tươi sống Thanh Đa: Lô D, 006 lô B, phường 27, Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh.

3. Tại Hải Phòng

Các điểm bán ốc vòi voi tại Hải Phòng có thể sẽ có mức giá bán rẻ hơn nhiều nơi khác. Ngoài ra còn có thể các loại ốc biển tươi trực tiếp tại các bờ biển ngư dân chọn để đánh. Thêm vào đó có thể chọn các chợ hải sản tại đây đều có chất lượng đảm bảo. Chắc chắn một số gợi ý dưới đây là những địa điểm mang đến nhiều trải nghiệm tốt người dùng.

• Hải sản Vũ Hiền: số 1 Ngô Quyền, Má Chai, Ngô Quyền, Hải Phòng.
• Hải sản sạch: Lê Văn Thuyết, Dư Hàng Kênh, Lê Chân, Hải Phòng.
• Chợ hải sản Thảo Hà: 5 Nguyễn Khuyến, Lương Khá Thiên, Ngô Quyền, Hải Phòng.
• Chợ Đôn Niệm: số 1 phố Chợ Côn, Vĩnh Niệm, Lê Chân, Hải Phòng.
• Chợ hải sản Tuân Thảo: 207 phường Chợ Lũng, Đăng Hải, Hải An, Hải Phòng.
• Hải sản Trung Kiên: 82 Hoàng Thế Thiện, phường Hải An, Hải Phòng.
• Thế giới hải sản: 78 Lê Hồng Phong, Đông Khê, Ngô Quyền, Hải Phòng.

Bật mí bí quyết chọn ốc vòi voi tươi sống

Chọn được ốc vòi voi tươi với một vài cách đơn giản. Khi chọn mua ốc mọi người cần chú ý đến một vài điểm trên cơ thể của chúng. Trước tiên một con ốc ngon là khi phần vỏ ngoài còn nguyên, không bị vỡ hay xuất hiện nhiều vết xước. Vỏ ốc bám chặt vào phần thịt bên trong và có mùi thơm dễ chịu, không hề bị tanh.

Thêm vào đó ốc vòi voi tươi nhập khẩu vỏ sẽ có màu trắng xám. Và ốc tu hài nội địa có màu nâu ngả vàng nên cần chú ý để chọn lựa sao cho chuẩn. Ngoài ra ốc tươi sẽ có phần thịt chắc và dày. Trước khi chọn mua nên sờ thử lên mình của chúng nếu thấy phần thịt đàn hồi tốt thì nên mua và ngược lại.

Tuyệt đối tránh xa ốc vòi voi đã có hiện tượng bốc mùi hôi, lớp da bên ngoài tiết nhiều chất nhớt. Thông thường nhiều người hay áp dụng cách quan sát hoạt động của loại ốc này. Ốc còn sống khỏe và tươi sẽ phản xạ rất nhanh khi có người chạm vào. Đây cũng là một cách khá hay và hiệu quả nên mọi người có thể áp dụng.

Một số cách chế biến ốc vòi voi ngon và thơm nhất

Ốc vòi voi có ưu điểm là dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Loại ốc này có vị ngọt sẵn tự nhiên nên chế biến chúng ta  nên hạn chế lại tối đa các bước chế biến. Điều đó vừa giúp cho ốc giữ được độ tươi ngon, vừa đảm bảo được chất dinh dưỡng vốn có. Nếu chưa biết ốc vòi voi làm món gì ngon thì có thể chọn một trong số các món sau.

1. Ốc vòi voi hấp

Ốc vòi voi hấp một món ăn ngon bổ dưỡng, sự lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình. Ở món ăn này nên chọn ốc tu hài nội địa tại nước mình để chế biến có thể sẽ ngon hơn. Ngoài nguyên liệu chính ra khi thực hiện chế biến ốc vòi voi hấp cần có thêm một số nguyên liệu đi kèm như sả, ớt, chanh tươi, gừng, muối,…

Thực hiện sơ chế con tui hài trước. Tất cả các loại ốc biển đều có chất nhờn, nhiều sạn bùi cát nên cần phải ngâm chúng qua hỗn hợp nước chanh và muối pha loãng. Thời gian ngâm có thể tự điều chỉnh trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Sau đó rửa sạch lại với nước và dùng nước nóng trần sơ qua để loại bỏ lớp bỏ ngoài của chúng.

Tiếp theo chuẩn bị xưởng hấp. cho một chút sả, gừng vào phía bên dưới cho thơm. Trước khi hấp nên ướp ốc cùng với một chút gia vị như muối, mì chính trong 20 phút. Cuối cùng tiến hành hấp tu hài trong 15 phút là hoàn thành. Ốc vòi voi hấp xong rất thơm. Con tu hài giòn ngọt chấm kèm với nước nước tỏi ớt rất tuyệt vời.

2. Ốc vòi voi xào nấm

Ốc vòi voi xào nấm là món ăn sự kết hợp hết sức tuyệt vời. Nấm có nhiều chất dinh dưỡng lại rất dễ chế biến. Nên món ăn này thực hiện rất nhanh và chỉ với 3 bước làm lần lượt với sơ chế – tẩm ướp – xào nấu. Tuy nhiên trước khi bắt tay vào làm cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau: tu hài, các loại nấm tùy thích và gia vị thông dụng.

Ốc vòi voi cần được ngâm trước với nước vo gạo khoảng 30 phút để loại bỏ chất nhớt bẩn. Tiếp đến loại bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước 2 đến 3 lần. Sau đó thái thành các miếng vừa ăn và để ráo nước. Nếu sử dụng nấm tươi thực hiện loại bỏ đầu sau đó rửa sạch như thông thường và được. Còn lại nấm khô cần ngâm trước với nước ấm 20 phút.

Tiếp đến phi thơm hành tím băm cho ốc đã thái sẵn vào xào sơ qua trong 5 phút đến 7 phút. Tiếp theo nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Khi ốc chín tái thì cho nấm vào đảo đều thêm 5 phút nữa là được. Ốc vòi voi xào nấm có độ ngọt thanh đặc trưng. Cả nấm và ốc đều giòn, gia vị nêm nếm đậm đà nên kết hợp cùng cơm nóng rất xuất sắc.

3. Ốc vòi voi nướng mỡ hành

Ốc vòi voi nướng mỡ hành một món ăn ngon thơm không nên bỏ qua trong thời tiết mùa đông lạnh. Món ăn bao gồm có một số nguyên liệu cơ bản như ốc tui hài, mỡ lợn, hành lá. Sau khi các nguyên liệu chuẩn bị đầy đủ, mọi người tiến hành sơ chế ngay để tránh tình trạng ốc bị chết. Mỡ lợn trần sơ qua với nước nóng và thái hạt lựu.

Song song với đó là sơ chế hành lá. Thực hiện cắt bỏ gốc, rửa sạch và sắc nhỏ. Trộn hành lá cùng với một chút muối, đường và để vào một bát vừa. Tiếp theo áp chảo mỡ lợn đến khi chuyển sang màu vàng thì vớt phần tóp mỡ ra bên ngoài. Kế tiếp đó cho khoảng 2 thìa mỡ nóng già vào hành lá trộn đều tay trong 1 phút là được.

Cuối cùng cho phần mỡ hành lên mình con tu hài. Sau đó cho vào lò nướng 15 phút với 200 độ C. Mọi người có thể chia chúng thành hai lần nướng sẽ có màu đẹp và ngon hơn. Ốc voi voi nướng mỡ hành hoàn thành xong nhìn từ tổng quan bên ngoài rất hấp dẫn. Ốc nướng béo ngậy, giòn giòn đượm vị vô cùng ấn tượng.

4. Sashimi ốc vòi voi

Sashimi ốc vòi không quá khó ăn như những món sống khác. Đặc biệt cách làm món ăn này cũng dễ dàng hơn rất nhiều. Nguyên liệu chính cần quan tâm nhất trong món sashimi này là ốc vòi voi. Nên ưu tiên chọn con còn tươi sống thì ăn sẽ đảm bảo hơn. Thêm nữa món ăn nên chấm kèm với nước chấm xì dầu, mù tạt.

Đầu tiên pha loãng giấm trắng cùng chanh tươi. Cho thêm vào đó một chút ớt tươi và để ốc vòi voi ngâm trong khoảng 1 tiếng để chúng nhả hết các chất bẩn bên trong. Tiếp sau đó rửa sạch thật kỹ phần thịt bên ngoài. Cuối cùng sắc miếng mỏng vừa ăn và để bảo quản trong khay đá nếu chưa sử dụng ngay.

Điều cần lưu ý khi ăn sống là tuyệt đối không sử dụng phần ruột bên trong mình ốc. Điểm đặc biệt khi ăn kiểu này chính là cảm nhận được rõ độ tươi của ốc vòi voi. Ngoài ra chấm ốc cùng với xì dầu và mù tạt cay cay không hề bị tanh. Đây quả thực là một món ăn rất đáng thử, hương vị của thơm ngọt của loại ốc này khi ăn sống rất đặc biệt.

Lưu ý khi ăn ốc vòi voi

Ốc vòi voi là một thực phẩm không còn mấy xa lạ. Loại ốc này thường được nhiều người chọn làm các món ăn ngon cho gia đình mình. Tuy nhiên do đặc điểm môi trường sống nên có nhiều chất bẩn cũng như vi khuẩn. Chính vì thế khi ăn chúng cần lưu ý một số điều như cần phải làm sạch kỹ, ngâm trước với muối hoặc chanh trước khi chế biến.

Ngoài ra điều cần lưu ý nữa là phải biết cách phân bổ, liều lượng sử dụng loại ốc này hợp lý. Ốc vòi voi có chứa nhiều dưỡng chất tuy nhiên không nên lạm dụng. Ngoài ra tính hàn cũng như lượng thủy ngân trong loại ốc  thấp nên một tuần có thể sử dụng 1 đến 2 lần. Nên chọn các món ăn luộc, hấp để hạn chế nạp chất béo xấu vào cơ thể.

Thế nhưng những gia đình nào có người bị các bệnh như dị ứng, bị bệnh gút, tiểu đường cần hạn chế ăn các loại ốc như ốc vòi voi vì có nhiều chất đạm. Hơn nữa các mẹ bầu khi sử dụng nên nấu chín kỹ, tuyệt đối không được ăn sống để đảm bảo độ an toàn cho cả mẹ và bé.

Ốc vòi voi một chủ đề được rất nhiều người quan tâm đến. Và trên đây là tổng hợp tất cả thông tin chung nhất về loài ốc đặc biệt này. Hi vọng rằng số lượng thông tin này sẽ mang đến cho bạn nhiều kiến thức về chúng. Từ đó sẽ hiểu thêm về loại thực phẩm mình đang dùng và có được nhiều món ăn ngon hơn từ ốc vòi voi.

Nguồn:

• Vietnamnet. (2021). Ốc vòi voi. [online] vietnamnet.vn. Có tại: https://vietnamnet.vn/vn/doi-song/am-thuc/mon-ngon-tu-oc-voi-voi-co-ve-ngoai-ky-di. [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Thế giới hải sản. (2021). Ốc vòi voi tươi ngon. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://thegioihaisan.vn/oc-voi-voi-sieu-hang-khung. [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Hải sản nhập khẩu. (2020). Ốc vòi voi tốt cho sức khoẻ. [online] www.haisannhapkhau.net. Có tại: http://www.haisannhapkhau.net/san-pham/oc-voi-voi/ [Truy cập ngày 1/12/2022]