Tất cả các loại ốc biển đều có điểm chung là chất nhầy nhớt bên ngoài. Điều đó khiến nhiều người ngại và lo lắng không biết cách làm sạch chúng như thế nào để có được các món ăn ngon và thơm nhất. Tất cả các mẹo hay về cách làm ốc hết nhớt đều được Haisan.online bật mí trong bài viết này. 

Top 5 cách làm ốc hết nhớt trước khi chế biến

Nhiều người cho rằng các chất nhờn, nhớt bên ngoài của ốc rất khó làm sạch. Tuy nhiên đều đó sẽ được giải đáp hoàn toàn với 4 cách làm ốc hết nhớt bên dưới đây. Nhìn chung cách làm nào cũng có hiệu quả tương đương nhau. Mọi người có thể thử và áp dụng bất kể một cách làm nào tùy theo ý thích của bản thân.

Xem thêm: Ốc Biển | Thực Phẩm Được Yêu Thích Bậc Nhất Trong Thời Điểm Hiện Tại

1. Ngâm ốc bằng thau kim loại

Hầu hết các loại ốc khi gặp kim loại đều nhả sạch các lớp bùn đất khá nhanh. Tất cả các hợp chất có ở kim loại đều có tác dụng giúp cho quá trình làm sạch các chất bùn bẩn có trong ốc dễ dàng hơn. Vì vậy ngâm ốc bằng thau kim loại khá tiện lợi và không mất nhiều thời gian.

Sau khi mua ốc về, mọi người tiến hành ngâm chúng vào chậu kim loại từ 2 đến 3 tiếng. Tuy nhiên không nên ngâm ốc quá lâu làm ốc chất sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng  món ăn. Nếu không có sẵn chậu kim loại có thể dùng chậu nhựa như bình thường. Sau đó bỏ các vật dụng như dao, thìa vào ngâm cùng là được.

2. Ngâm ốc cùng nước vo gạo

Nước vo gạo có rất nhiều tác dụng, đặc biệt là khử mùi, khử khuẩn của các loại hải sản vô cùng hiệu quả. Đối với ốc biển cũng vậy. Nước vo gạo mỗi lần sẽ không được nhiều. Tuy nhiên lượng nước vo lần đầu khá đặc nên mọi người có thể pha loãng và ngâm ốc vào trong khoảng 1 đến 2 tiếng.

Trong lúc ngâm các chất bùn có trong óc biển sẽ nhả ra hết. Trên bề mặt nước lúc này sẽ xuất hiện các mảng chất nhầy, bẩn từ ốc biển. Sau đó lấy ốc ra bên ngoài, rửa thật sạch với nước 2 đến 3 lần. Các bạn có thể cho thêm ớt tươi vào hỗn hợp nước ngâm, ốc sẽ sạch hơn nhiều đấy.

3. Ngâm ốc với mẻ và ớt

Mẻ hay còn gọi là cơm chua, một nguyên liệu khá quen thuộc. Chúng có tính axit cao nên có tính khử tốt. Để làm sạch ốc bằng mẻ mọi người thực hiện lấy một lượng mẻ vừa đủ pha loãng với nước sạch. Tiếp đến cho ốc vào ngâm trong 2 tiếng. Có thể tự điều chỉnh thời gian ngâm ốc ít hoặc nhiều hơn một chút.

Để ốc được khử mùi tanh tốt hơn, các bạn nên cho ớt tươi vào nước ngâm. Ớt cay sẽ giúp cho ớt nhả bùn đất nhanh hơn. Thời gian ngâm bây giờ có thể xuống tầm 1 tiếng. Điều đó sẽ giúp cho việc sơ chế ốc được rút ngắn lại nhưng vẫn đạt được hiệu quả nhất định.  Ngoài ra cách này sẽ giúp ốc khử được mùi tanh đáng kể.

4. Ngâm ốc cùng giấm trắng và ớt tươi

Có thể đây là cách làm nhiều người áp dụng nhất. Đơn giản vì dễ làm và đạt hiệu quả cao. Ngâm ốc cùng với giấm trắng và ớt tươi không chỉ khử được chất nhớt mà ốc vẫn giữ được độ tươi ngon và ngọt đặc trưng. Trước tiên tiến hành rửa sạch và băm nhỏ ớt tươi. Lưu ý ớt tươi không loại bỏ hạt để giữ được độ cay.

Tiếp theo pha loãng giấm trắng cùng một chút nước. Thực hiện pha hỗn hợp nước ngâm tùy thuộc vào số lượng ốc bạn có. Tuy nhiên lượng giấm cần gấp đôi lượng nước thì ốc mới nhả được hết các vi khuẩn cũng như chất bẩn bên trong. Sau đó cho ớt tươi vào và ngâm ốc trong 1 tiếng đến 2 tiếng.

5. Ngâm ốc cùng chanh tươi và muối hạt

Ngâm ốc cùng chanh tươi và muối hạt cũng là một cách làm ốc hết nhớt khá hay. Đặc biệt ai cũng có thể thực hiện được một cách dễ dàng. Tính khử trong chanh tươi mạnh nên ốc sẽ loại bỏ đi hoàn toàn các chất nhớt, bụi bẩn. Thêm nữa muối cũng có nhiều công dụng trong việc khử mùi của hải sản nên chắc chắn đây là cách làm rất hiệu quả.

Trước tiên chuẩn bị chậu nước sạch. Sau đó vắt lấy một lượng vừa đủ nước cốt chanh tươi. Tiếp đến cho khoảng 2 thìa muối hạt vào. Thực hiện khuấy đều cho đến khi muối tan đều hết thì cho ốc biển vào ngâm. Để cách làm này đạt được hiệu quả tốt nhất, mọi người nên ngâm ít nhất là 1 tiếng nhé.

Tất cả các nguyên liệu và gia vị quen thuộc trên đều có nhiều công dụng trong việc khử mùi tanh của ốc. Đây chắc chắn là những mẹo hay vô cùng hiệu quả mà có rất nhiều người chưa biết đến. Hi vọng rằng một số gợi ý này sẽ giúp cho việc chế biến các loại ốc biển của mọi người trở nên dễ dàng hơn.

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). Cách ngâm ố cho sạch. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/bo-tui-ngay-cac-cach-ngam-oc-cho-sach-nhot-sach-bun-dat-nhanh. [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Pháp luật Việt Nam. (2021). Công thức làm ốc sạch hết nhớt. [online] baophapluat.vn. Có tại: https://baophapluat.vn/cong-thuc-lam-oc-sach-het-nhot. [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Bộ công an Việt Nam. (2020). Ccahs làm sạch ốc. [online] boconganhvietnam.com. Có tại: https://boconganhvietnam.com/tin-tuc/cach-lam-sach-oc. [Truy cập ngày 1/12/2022]