Ốc mỡ xào có thể kết hợp với rất nhiều loại nguyên liệu. Đặc biệt, món nào nấu từ ốc mỡ cũng rất thơm ngon. Trong đó, không thể không nhắc tới ốc mỡ xào bơ tỏi. Nếu bạn muốn tự tay chế biến món ăn hấp dẫn đó. Hãy cùng haisan.online bỏ túi ngay công thức chế biến món này tại gia ngon như ngoài quán.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Ốc mỡ thuộc loại ốc biển thường được thiên chế biến về các món xào hơn là luộc hấp và nướng. Nếu ta tìm kiếm các cách luộc hay hấp ốc mỡ thì chỉ có một vài nguyên liệu nhất định được chế biến cùng. Nhưng nếu tìm ốc mỡ xào, kết quả sẽ khiến bạn vô cùng ngạc nhiên. Có hàng chục món ốc mỡ xào, trong nhiều món đó thì nhất định bạn không nên bỏ lỡ ốc mỡ xào bơ tỏi.

• Ốc mỡ: 500 gram
• Tỏi khô: 1 củ
• Bơ mặn: 30 gram
• Ớt tươi: 1 quả
• Các nguyên liệu khác: Rau răm, lạc ( đậu phộng), bột ớt
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt,…

Nếu bạn không tìm mua được bơ mặn thì có thể dùng bơ thực vật thay thế. Hãy yên tâm vì bơ thực vật không hề làm ảnh hưởng gì tới hương vị món ăn. Nó vẫn sẽ giúp ốc mỡ xào bơ tỏi thơm ngon đậm đà. Bên cạnh đó, bạn cần lưu ý 2 điểm này khi mua ốc. Đó là không mua ốc yếu, hoặc đã chết và không mua ốc quá to.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước mà bất kì món ăn nào cũng cần phải có. Bước này cần sơ chế làm sao cho ốc hết sạch bùn cát và nhớt. Mà vẫn giữ được độ tươi của hải sản. Nếu ốc không sạch dù chế biến có ngon đến đâu cũng rất khó ăn.

Sơ chế ốc mỡ

Nhiều người khi đọc phần lưu ý khi mua ốc sẽ thắc mắc tại sao không nên chọn ốc quá to? Ốc mỡ to thì thịt càng dày mình chứ? Tuy nhiên nếu ốc quá to sẽ khiến phần thịt rất dai và cứng đặc biệt là phần đầu. Do đó, bạn nên mua những con có kích thước vừa phải.

Ốc tươi mùa về sẽ được ngâm trong nước vo gạo, nước sả ớt,… Hay mang ốc đi xóc mới muối, giấm và ớt băm để ốc mau nhả bùn đất và sạch nhớt. Tuy nhiên dù làm theo cách này thì bạn cũng phải tốn một thời gian chờ đợi khá dài. Nếu bạn muốn nấu ốc buối tối thì hãy mua ốc từ buổi trưa để ngâm cho sạch hoàn toàn.

Nếu ốc mỡ không nhả sạch cát và các chất bẩn trong người ra. Thì khi ăn sẽ rất nhiều sạn. Điều này khiến bạn khó lòng mà thưởng thức món ốc xào bơ tỏi một cách thơm ngon trọn vẹn được. khi ngâm ốc xong, thì chỉ cần vớt ốc ra ngoài nước ngâm và rửa với từ 2-3 lần. Rồi để ráo là được.

Sơ chế nguyên liệu khác

Tỏi khô được bóc bỏ và mang đi đập dập, băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống thái lát hoặc có thể băm nhỏ tùy sở thích. Rau răm sẽ được nhặt sạch lá úa, lấy phần non. Sau đó rửa với nước sạch vài lần và để ráo.

Tiến hành chế biến ốc mỡ xào bơ tỏi

Quy trình tiến hành ốc mỡ xào bơ tỏi căn bản không đòi hỏi người chế biến phải quá khéo tay. Tuy nhiên người chế biến cần phải chú ý từng bước và làm thật cẩn thận. Nếu như không chú ý  có thể sẽ khiến lạc rang quá lửa bị cháy. Hay là luộc ốc quá lâu khiến ốc bị dai. Vì thế, bạn nên tỉ mỉ một chút để món ăn trọn vị thơm ngon.

Bước 1: Luộc sơ ốc và rang lạc

Bạn cần luộc sơ ốc để ốc bớt tanh và mau chín hơn khi xào. Khi luộc ốc bạn có thể cho thêm vài lát sả hoặc gừng vào nếu thích. Còn không thì chỉ cần cho nước vào nồi và đun. Chờ đến khi nước sôi thì cho ốc mỡ vào và đảo liên tục. Làm như thế để ốc có độ chín đồng đều. Thời gian bạn luộc chỉ khoảng 30 giây đến 1 phút.

Sau đó liền vớt ốc ra rổ và để ráo. Không luộc lâu tránh làm ốc nhũn. Về phần rang lạc thì nếu bạn muốn nhanh có thể mua loại rang chín ở ngoài. Như vậy chỉ cần sử dụng luôn mà không phải chế biến. Còn nếu lạc sống thì chờ chảo khô nóng đổ lạc vào. Rồi đảo liên tục với lửa nhỏ cho tới khi lạc chín.

Bước 2: Xào ốc

Bắc chảo lên bếp, chờ tới khi chảo nóng thì cho bơ mặn hoặc bơ thực vật đã chuẩn bị từ trước vào đun chảy. Sau đó chơ tỏi bằm vào khuấy đều trên lửa nhỏ. Khi tỏi chuyển sang màu vàng thì cho thêm ốc mỡ đã ráo nước vô cùng. Tiếp đến, là nêm gia vị vào gồm đường, bột ớt.

Nếu bạn dùng bơ thực vật thì nên cho 1 chút muối vào. Còn nếu bơ mặn thì không cần. Khi nêm xong gia vì, chúng ta chỉ cần đảo đểu ốc tới khi ốc chín hoàn toàn là có thể tắt bếp. Như thế là đã hoàn thành xong món ốc mỡ xào bơi tỏi chỉ với 2 bước nhanh gọn.

Yêu cầu thành phẩm

Ốc mỡ xào bơ tỏi không chỉ có thơm ngon mà mùi hương cũng rất hấp dẫn. Từ lúc phi tỏi là bạn đã có thể cảm nhận được hương thơm nức mũi cực kì cuốn hút. Ốc mỡ béo, tròn lớp bỏ sáng loáng. Bên trên có tỏi phi vàng quyện cùng bơ mặn mặn. Lúc ăn kèm cực kì đưa miệng.

Khi ăn, bạn chỉ cần khều nhẹ một cái thôi là ốc đã được lấy ra dễ dàng. Sau đó, chấm ốc vào nước sốt bơ tỏi sền sệt đảm bảo sẽ khiến bạn phải tấm tắc khen. Ngoài ra, bạn có thể chấm ốc cùng nhiều loại nước chấm khác để tăng hương vị đậm đà. Nhưng dù chấm với loại nước sốt nào đi chăng nữa thì vị ốc giòn, dai, ngọt hòa cũng bơ béo ngậy vẫn gây ấn tượng vô cùng.

Trên đây là công thức chế biến ốc mỡ xào bơ tỏi. Món ăn này được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt là trong tiết trời mùa đông lạnh ăn ốc nóng chấm thêm nước mắm cay. Thì đúng là sự kết hợp tuyệt vồi. Chúc bạn chế biến thành công với công thức trên và có thành phẩm ưng ý nhâm nhi cùng người thân.

Nguồn

• Điện máy xanh. (2021). Ốc mỡ xào bơ tỏi. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-oc-mo-xao-bo-toi-thom-ngon-hap-dan-sieu-pha-moi-ban-08240#:~:text=X%C3%A0o%20%E1%BB%91c,b%E1%BA%BFp%20r%E1%BB%93i%20cho%20ra%20%C4%91%C4%A9a. [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Cookpad. (2021). Cách làm ốc mỡ xào bơ tỏi thơm ngon. [online] cookpad.com.Có tại: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/8186374-%E1%BB%91c-m%E1%BB%A1-xao-b%C6%A1-t%E1%BB%8Fi [Truy cập ngày 1/12/2022]