Ốc hương pháp là giống ốc biển đang được bán ở nhiều nơi tại thị trường Việt Nam. Mặc dù giá thành không hề rẻ nhưng ốc được rất nhiều người yêu thích và săn đón. Tuy nhiên loại ốc này có gì khác với ốc hương nội địa mà được nhiều người biết đến? Do đó, hãy cùng Haisan.online tìm hiểu về loại ốc này.

Ốc hương pháp (Ốc Bulot Pháp) là gì?

Ốc hương pháp hay còn được gọi là ốc Bulot Pháp. Đây là loại ốc có nguồn gốc ở Pháp của yếu là ở biển Normandy Phát và ở Ireland. Ngoài ra loại ốc này còn được tìm thấy ở các vùng biển xứ lạnh như Canada, Bồ Đào Nha, Siberia,… Môi trường sống mà ốc Bulot ưa thích là các vùng ôn đối và khu vực biển nước lạnh. Chúng sống ở độ sâu khoảng 100m.

Loại này có một đặc tính khá thú vị là di chuyển rất ít. Ngoài ra tuổi thọ của ốc Bulot cũng cao khi chúng có thể sống tới 10 năm nếu như không bị đánh bắt hay bị động vật khác tấn công. Khác với vẻ ngoài bắt mắt của ốc hương Việt Nam, ốc hương pháp (ốc Bulot Pháp) có lớp vỏ bên ngoài màu nâu nhạt hoặc màu xanh lục. Lớp vỏ của chúng không hề bóng láng mà khá xù xì và không họa tiết.

Kích thước trung bình của ốc Bulot dao động từ 6-10 cm. Thường thì để được 1kg ốc hương pháp sẽ cần khoảng từ 30 đến 70 con. Thời gian ốc Bulot ở Pháp được khai thác là từ tháng 2 đến tháng 12. Tuy nhiên, để được phép khai thác loại ốc này cần chấp hành nghiêm ngặt các quy định để đảm bảo không cạn kiệt nguồn hải sản giàu tiềm năng này.

Một số quy định mà các ngư dân đánh bắt loại ốc này phải tuân theo. Như là mỗi người không được đánh bắt quá 300kg/ người. Một tàu ra khơi đánh bắt chỉ được 1-3 người. Ngoài ra, ốc được bắt lên phải đạt chuẩn kích thước được bắt. Nếu con ốc nào quá bé thì phải thả về biển.

Nguồn thức ăn của ốc Bulot Pháp là các loại rêu, loại tảo sạch. Chính vì thế, mà loại ốc này có hương vị thịt rất thơm ngon. Không hề có mùi hôi, tanh và khó ăn. Cộng thêm giá trị dinh dưỡng cao nên ốc hương pháp (ốc Bulot Pháp) hiện đang rất được nhiều người ưa chuộng. Mặc dù giá thành của loại ốc này cũng không hề rẻ.

Ốc Hương Cồ | Thông Tin Chi Tiết, Giá Cả Và Cách Chế Biến

Cách cấp đông ốc hương pháp

Ốc hương pháp có giá trị kinh tế tiềm năng. Nên loại này được mang đi xuất khẩu nhiều quốc gia. Trong đó có cả thị trường Việt Nam. Trước khi được mang đi xuất khẩu thì ốc hương sẽ phải trải qua các bước sơ chế và cấp đông. Để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và hương vị thịt ốc.

Đầu tiên, sau khi đánh bắt, ốc Bulton được xử lý sạch phần cát và bùn đất ốc ngậm trong mình. Vì giống ốc này sống ở đáy cát và khu bùn đất. Nên nếu không làm sạch phần cát trong ốc thì khi ăn sẽ vô cùng sạn. Tiếp theo, loại ốc biển này sẽ được mang đi sốc nhiệt ở nhiệt độ khoảng -10 độ C.

Sau đó, ốc sẽ được hấp chín ở môi trường vô trùng. Việc hấp ốc sẽ giúp ốc giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng vốn có trong ốc tối đa nhất. Khi ốc hấp xong sẽ được mang đi cấp đông ngay ở nhiệt độ khá thấp. Chỉ dao động khoảng âm 40 đến âm 45 độ C.

Tất cả quy trình đều được diễn ra nhanh chóng, sạch sẽ, đúng kĩ thuật. Cùng với áp dụng công nghệ hấp và cấp đông IQF cao cấp. Đảm bảo thịt ốc tươi ngon tối đa gần như không bị thay đổi gì khi tới tay người tiêu dùng.

Cuối cùng, ốc sẽ được đóng túi bọc kín và hút chân không. Trước khi xuất nhập khẩu hoặc được mang ra thị trường bày bán. Thì ốc hương sẽ được kiểm duyện cẩn thận nếu đáp ứng đầy đủ yêu cầu về an toàn thực phẩm. Sản phẩm sẽ được cấp giấy a toàn VSTP.

Ăn ốc hương pháp có tốt không?

Ốc hương pháp có hàm lượng dinh dưỡng lớn không thua kém gì ốc hương nội địa. Theo nghiên cứu thì trung bình, trong 100gram thịt ốc Bulot chứa khoảng 86kcal. Trong đó chứa tới 21g protein, 44 mg canxi, 518 mg kali, 1000 mcg sắt,… Và nhiều chất dinh dưỡng khác như phốt pho, natri, magie,…

Bên cạnh đấy, ốc Bulot còn chứa nhiều vitamin như vitamin A, B3, B6, B12,… Đây là những chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển cơ thể con người. Vì chứa nhiều protein và canxi nên ốc hương pháp giúp hệ thống xương khớp trong cơ thể phát triển chắc khỏe hơn. Thúc đấy quá trình tăng chiều cao ở trẻ nhỏ và chống loãng xương ở người có tuổi.

Không chỉ thế vitamin B12 trong ốc hỗ trỡ hình thành tế bào hồng cầu, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu. Ngoài ra, còn có thể hỗ trợ sức khỏe xương khớp, ngăn ngừa loãng xương và rất tốt cho não. Do đó, thực phẩm này rất tốt cho mọi người. Đặc biệt là những người suy dinh dưỡng, trẻ em đang trong độ tuổi phát triển và người cao tuổi.

Ốc Bulot Pháp giá bao nhiêu?

Giá của ốc hương nói chung  và ốc hương pháp nói riêng nhìn chung không hề rẻ. Tùy vào kích thước, địa điểm bán, thời gian nhập khẩu và mùa ốc. Mà giá ốc hương pháp có thể bị thay đổi theo từng khoảng thời gian cho phù hợp. Ngoài ra, tùy từng cửa hàng mà giá thành sẽ có sự khác nhau.

• Ốc hương pháp tươi sống: 650.000 – 700.000đ/kg
• Ốc hương pháp đông lạnh ( loại 20-30 con/kg): 450.000 – 500.000đ/kg
• Ốc hương pháp đông lạnh ( loại 30-50 con/kg): 350.000 – 400.000đ/kg

Mua ốc hương pháp ở đâu?

Ốc hương pháp hiện nay đang được nhiều cửa hàng nhập khẩu. Mỗi cửa hàng sẽ nhập các loại ốc hương pháp khác nhau. Tùy theo chính sách và đối tượng khách hàng mà cửa hàng phục vụ. Do đo, bạn nên tìm hiểu qua trước khi tới các địa điểm mua hàng. Và nên tìm những địa điểm uy tín bán ốc.

Các địa điểm bán ốc hương pháp ở Hà Nội

• Hải Sản Lộc Biển: Số 113, ngõ 521 Trương Định, Phường Thịnh Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội
• Hiếu Hải Sản Hà Nội: 363 Nguyễn Khang, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
• Duy Linh Food:  Số 5 Ngõ 10 Hoàng Ngọc Phách, Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội
• Hải Sản Sạch BHfood: Ki ốt 41 – 42 chợ Bông Đỏ, La Khê, Hà Đông, Hà Nội
• Ben Food: Số 8 Hạ Yên, Yên Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội

Các địa điểm bán ốc hương pháp ở Hồ Chí Minh

• Hải Sản Hoàng Long:  77D Bàu Cát 8, Phường 11, Tân Bình, Hồ Chí Minh
• Đảo Hải Sản: Số 161 Xa Lộ Hà Nội, Phường Thảo Điền, Quận 2, Hồ Chí Minh
• 24h Seamart:  G9, Lô D, Hà Đô, Nguyễn Văn Công, Quận Gò Vấp, Hồ Chí Minh
• Hải Sản Phương Nam: 48B Trương Công Định, Phường 14, Tân Bình, Hồ Chí Minh
• Hải Sản Kỳ Hà: 206 Nguyễn Ngọc Nhựt, Phường Tân Quý, Quận Tân Phú, Hồ Chí Minh

Ốc Bulot Pháp làm món gì ngon

Ốc hương pháp có rất nhiều cách chế biến. Nhưng nhìn chung các món được chế biến từ loại ốc này không quá khó làm. Và cách chế biến cũng không khác gì khi nấu ốc hương nội địa. Nên nếu ai muốn tự mua ốc về chế nấu thì hoàn toàn có thể áp dụng công thức chế biến như ốc hương.

1. Ốc hương pháp rang muối ớt

Ốc hương pháp rang muối ớt là món ăn bạn nên thử. Đảm bảo hương vị của món ăn này sẽ không khiến bạn thất vọng. Thịt ốc giòn ngọt khi rang với muối ớt lại mặn mặn, cay cay. Càng ăn lại càng thấy ngon. Đặc biệt món ăn này không những thơm ngon mà còn rất đẹp mắt.

Phần muối ớt khi rang kèm ốc sẽ khô lại sau đó bám lên vỏ ốc. Nhìn cực kỳ hấp dẫn. Lúc ăn nhiều người hay chấm ốc với một loại nước chấm nào đấy để tăng thêm hương vị. Và để ốc có phần đậm đà hơn. Một trong các loại nước chấm được nhiều người mê là muối tiêu xanh và muối tiêu chanh. Cách làm hai loại nước sốt này cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần tốn khoảng 5 phút là đã làm xong bát nước sốt.

2. Ốc hương pháp xào bơ tỏi

Ốc xào bơ tỏi có hương thơm nức mũi của tỏi phi và vị mặn mặn của bơ. Món ăn là sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu. Nếu ốc hương cháy tỏi thơm mùi tỏi và đậm đà khi được gia vị nêm nếm đầy đủ. Thì ốc hương pháp xào bơ tỏi ngoài thơm mùi tỏi thì còn có bị béo ngậy và mặn mặn, ngọt ngọt của bơ.

Bạn có thể sử dụng bơ thực vật, bơ mặn hay bơ lạt để làm món ăn này. Ốc xào bơ tỏi có thời gian chế biến khá nhanh. Nhưng lại khá tốn thời gian ở công đoạn sơ chế. Nếu bạn mua ốc tươi về thì phải ngâm ốc từ 1-2 tiếng.

Còn nếu là ốc đông lạnh thì nên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng để rã đông ốc. Ở phần sơ chế này tuy không khó làm. Nhưng nếu làm không cẩn thận sẽ khiến thực phẩm trở thành môi trường tốt cho vi khuẩn tấn công.

Xem thêm: Cùng Khám Phá Cách Làm Ốc Hương Xào Bơ Tỏi Thơm Lừng

3. Ốc hương pháp hấp sả

Nếu mọi người muốn thưởng thức ốc hương pháp theo bản nguyên vị. Và không thích cách chế biến cồng kềnh hoặc tốn quá nhiều thời gian. Thì mọi người không nên bỏ qua món ốc hương pháp hấp sả. Ốc bulot hấp sả có hương thơm cực hấp dẫn. Mùi ốc vốn thơm sẵn nay được hấp thêm sả khiến món ăn càng thêm sức hút.

Đối với món này bạn chỉ cần có sả và ốc để hấp. Ngoài ra, nhiều người thường cho kèm theo bia hoặc gừng khi hấp để tăng thêm hương thơm.  Thời gian hấp ốc chỉ kéo dài 5-10 phút. Đối với ốc đông lạnh thì sẽ hơi lâu một chút. Thịt ốc hương dai, ngọt. Khi ăn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị gốc vốn có của ốc hương pháp mà không kèm theo bất kỳ nguyên liệu nào khác.

4. Ốc hương pháp cháy tỏi

Ốc hương pháp cháy tỏi có cách làm đơn giản, nguyên liệu không cầu kỳ. Nhưng hương vị lại cực kỳ hấp dẫn. Mùi tỏi phi thơm vàng quyện vào thịt ốc dai nhẹ, giòn sần sật. Làm vị ốc vốn ngon tự nhiên nay lại càng đậm đà, thơm ngon hơn. Món ăn này mọi người có thể tự chế biến tại nhà. Mà không cần tốn quá nhiều công sức.

Các nguyên liệu để chế biến ốc hương pháp (ốc Bulot Pháp) cháy tỏi gồm: Tỏi khô, ớt tươi, lá chanh. Bên cạnh đó là một số gia vị quen thuộc như đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt,…Trước khi rang ốc cháy tỏi, cần phải trải qua bước ngâm ốc. Đối với ốc Bulot tươi sống. Và rã đông ốc đối với ốc đông lạnh. Sau đó là ướp ốc với các loại gia vị.

Trên đây là tổng hợp thông tin chi tiết về giống ốc Bulot Pháp hay còn được gọi là ốc hương pháp. Mỗi loại ốc hương sẽ có những đặc trưng riêng. Do đó, bạn có thể thoải mái lựa chọn loại ốc phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình. Hy vọng bài viết đã cung cấp tới bạn nhiều thông tin hữu ích.

Nguồn

• Hải sản Đại dương xanh. (2021). Ốc Bulot Pháp. [online] haisandaiduongxanh.com. Có tại: https://haisandaiduongxanh.com/oc-bulot-id183.html [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Kênh 14. (2021). Ốc Bulot Pháp được giới nhà giàu Việt Nam săn lùng [online] kenh14.vn. Có tại: https://kenh14.vn/oc-bulot-phap-tung-cha-ai-an-dung-lam-moi-cho-ca-den-cho-tro-thanh-thuc-pham-dat-ca-nua-trieu-bac-van-het-hang-20191201084136332.chn [Truy cập ngày 1/12/2022]