Nếu bạn đã chán các món ốc hương nướng, ốc hương luộc, ốc hương hấp,… Và muốn tìm một món ốc hương mới lạ để thay đổi khẩu vị. Thì hãy thử món ốc hương xào bắp. Đảm bảo hương vị của món này sẽ khiến bạn “mê mẩn”. Để nấu ốc xào bắp cũng rất đơn giản, Haisan.online sẽ mách bạn công thức chế biến món này ngon như ngoài tiệm luôn.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Ốc hương xào bắp không yêu cầu phải chuẩn bị nguyên liệu phức tạp hay rườm rà. Chỉ cần ốc hương thêm vài nguyên liệu quen thuộc là bạn có thể chế biến thành công món này. Tuy nhiên, để món ăn thơm ngon và có hương vị hấp dẫn. Đòi hỏi chất lượng nguyên liệu phải tốt. vẫn còn tươi sống.

• Ốc hương: 500 gram
• Bắp (Ngô): 1 bắp
• Gừng: 1 củ
• Tỏi khô: 1 củ
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Bơ: 50 gram

Để mua được ốc hương chất lượng, bạn nên đến những địa điểm bán ốc uy tín để mua. Đối với phần bắp hay còn được goi là ngô. Sẽ có nhiều loại khác nhau. Bạn có thể dùng ngô tươi. Với bất kì giống ngô nếp, ngô lai, ngô đường,… Hay những loại ngô được đóng hộp bày bán tại nhiều cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị. Tuy nhiên nếu bạn dùng ngô tươi thì nên dùng loại ngô ngọt để chế biến.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là công đoạn đầu tiên khi chế biến món ăn. Mỗi món sẽ có từng các sơ chế nguyên liệu khác nhau. Đối với món ốc hương xào bắp thì công đoạn sơ chế này cực kì đơn giản. Và không yêu cầu bất kỳ điều gì. Bạn chỉ cần bỏ ra đôi chút thời gian là được. Bởi đây đều là những nguyên liệu quen thuộc, dễ làm, dễ nấu.

Sơ chế ốc hương

Cũng giống như bao loại ốc biển khác. Ốc hương sau khi mua về nên dùng bàn chải đánh thật sạch để loại bỏ bùn bẩn bám trên vỏ ốc. Sau đó, mang ốc đi ngâm với nước vo gạo hoặc nước cốt chanh pha loãng trong vòng 1-2 tiếng. Ngoài ra, mọi người có thể mang ốc ngâm với nước sạch có cắt thêm ớt để ốc nhả tạp chất nhanh hơn.

Ở một số cửa hàng bán hải sản, họ đã ngâm ốc sẵn thì ốc sẽ sạch hơn rất nhiều. Do đó, thời gian ngâm cũng sẽ được rút ngắn. Tuy nhiên không phải cứ ngâm ốc lâu là tốt. Bởi nếu ngâm lâu sẽ làm ốc có khả năng chết, hoặc yếu đi. Chính vì thế, thời gian ngâm ốc khoảng một vài tiếng là ổn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng sẽ được cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Tỏi được lọt bỏ lớp vỏ ngoài, đập dập và băm nhuyễn. Đối với ớt sẽ được bỏ cuống, bỏ hạt rửa sạch. Sau đấy là băm nhỏ tương tự như tỏi với gừng. Còn đối với ngô (bắp) nếu bạn sử dụng ngô tươi. Thì hãy bóc hết lớp lá bên ngoài, rửa sạch ngô bằng nước.

Sau đó bẻ đôi bắp ra và từ từ tách theo từng hàng. Nếu như cách này quá lâu, thì thay bằng tách từng hạt ngô. Bạn hãy dùng dao hoặc dụng cụ bào củ quả để gọt ngô. Làm như thế sẽ nhanh hơn tách từng hạt gấp 2-3 lần. Tuy nhiên hạt ngô không còn nguyên vẹn. Nhưng điều này không hề làm ảnh hưởng tới chất lượng món ăn.

Còn nếu như bạn sử dụng ngô đóng hộp để chế biến món này. Thì quá trình sơ chế sẽ nhanh gọn rất nhiều. Bởi bạn sẽ không phải mất thời gian ngồi tách hạt như ngô tươi. Bởi khi mua về, chỉ cần đổ bắp đóng hộp ra rổ để loại bỏ nước ngâm. Tiếp đó là rửa sạch ngô và để ráo nước là được.

Tiến hành chế biến ốc hường xào bắp

Chỉ với hai bước chế biến đơn giản. Bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này. Cho dù bạn là người ít khi vào bếp thì đảm bảo món ăn này sẽ không gây khó dễ tới bạn. Cũng chính vì cách làm đơn giản, nhanh chóng mà nhiều người thường chọn mua ốc về nhà và tự chế biến. Điều này vừa tiết kiệm chi phí mà vừa có thể nấu theo khẩu vị cá nhân.

Bước 1: Luộc ốc

Ốc sau khi được rửa sạch sẽ bắt đầu mang đi chế biến. Đặt một nồi nước lên bếp. Lượng nước trong nồi không cần quá nhiều. Chỉ khoảng 2-3 bát nước con là được. Sau đó, bạn cho thêm vài lát gừng vào nấu cùng. Khi nước sôi, thì đổ toàn bộ ốc vào. Chờ đến lúc nước sôi lần nữa mới bắt đầu dùng đũa hoặc thìa khuấy đều.

Bạn không nên cho quá nhiều gừng vào luộc. Làm như thế mùi gừng sẽ át hết mùi ốc. Và chất đắng của gừng sẽ ngấm vào thịt ốc. Ngoài ra, khi luộc nên thường xuyên vớt hết bọt trắng ra ngoài. Để giúp ốc sạch và trông ngon hơn. Thời gian luộc ốc kéo dài khoảng từ 2-3 phút. Không nên luộc ốc quá lâu. Khi luộc xong thì vớt ốc ra rổ, xả qua nước sạch và để ráo.

Bước 2: Xào ốc hương với bắp

Đầu tiên là bắc chảo lên bếp. Chờ tới khi chảo khô thì cho bơ vào rồi đảo đều. Đến khi bơ tan hết thì cho tỏi và ăn đã băm nhỏ từ trước vào. Sau đó nên điều chỉnh mức lửa và đảo tỏi ớt thật đều tay. Cho đến khi hai nguyên liệu này vàng đều và thơm nức mũi. Thì bạn mới cho hạt ngô tách vào xào cùng. Nếu bạn không ăn được cay thì có thể cho ít hoặc không cho ớt tươi vào xào cùng.

Sau khi xào khoảng được một vài phút thì cho tiếp ốc hương vào đảo cùng. Lúc này chúng ta bắt đầu mới nêm nếm gia vị. Các gia vị cần có cho món này là nước nắm, chút đường. Tiếp đó cứ đảo liên tục để ngô và ốc chín đều cũng như thấm gia vị tốt hơn. Tất nhiên là nên chú ý mức lửa. Xào tới khi ngô chín thì có thể tắt bếp và bày ra đĩa thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Ốc hương xào bắp sau khi chế biến xong tỏa ra mùi hương thơm phức. Hạt ngô vàng bóng ăn ngọt tự nhiên và có phần béo béo, mặn mặn của bơ xào kèm. Ngoài ra thịt ốc chín tới tầm nóng hổi, ăn giòn sần sật. Ốc được nêm nếm gia vị vừa đủ nên khi ăn rất đậm đà. Món ăn có sự kết hợp hài hào từ giữa khác nguyên liệu. Đảm bảo sẽ khiến bạn mê ngay từ miếng đầu tiên.

Bên cạnh đấy, khi ăn ốc nhiều người sẽ chuẩn bị thêm một bát nước chấm. Như nước chấm sốt cay kiểu thái, nước mắm gừng, nước mắm sả lá chanh,… Để chấm kèm ốc giúp hương vị tăng phần đậm đà thơm ngon. Món này ngon nhất khi “nóng hổi vừa thổi vừa ăn”. Do đó, mọi người không nên để ốc nguội rồi mới ăn nhé. Nếu như ăn không hết thì nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát đựng ốc. Và khi nào ăn tiếp hãy xào nóng món ăn lại.

Trên đây là công thức chi tiết về cách làm ốc hương xào bắp. Mỗi người sẽ có khẩu vị riêng. Do đó, bạn có thể điều chỉnh công thức sao cho phù hợp với mình nhất. Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn chế biến ốc hương xào bắp đơn giản hơn. Chúc bạn sẽ chế biến thành công món ăn này.

Nguồn

• Điện máy xanh. (2021). Ốc hương xào me và ốc hương xáo bắp thơm ngon. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-oc-xao-me-va-oc-xao-bap-ngo-thom-ngon-cho-ngay-03833 [Truy cập ngày 1/12/2022]
• PasGo. (2021). Ốc hương xào bắp thơm ngon lạ miệng. [online] pasgo.vn. Có tại: https://pasgo.vn/blog/bat-mi-cach-lam-oc-huong-xao-bap-thom-ngon-la-mieng-3922 [Truy cập ngày 1/12/2022]