Ốc hương là một loại ốc biển có giá trị dinh dưỡng, cũng như giá trị kinh tế cao. Đây cũng là một loại đặc sản thường nằm trong danh sách cháy hàng khi du lịch tại vùng biển. Trong bài viết này, haisan.online sẽ giới thiệu đến mọi người công thức chế biến ốc hương rang muối siêu lạ miệng làm mới thực đơn ngày cuối tuần. 

Nguyên liệu cho món ốc hương rang muối

Các nguyên liệu cần thiết để chế biến ốc hương rang muối đều rất phổ biến. Người nấu có thể mua tại các chợ, cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị đều được. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và an toàn sức khỏe thì mọi người nên chọn mua tại các điểm bán uy tín nhất trong khu vực. Dưới đây lfà danh sách nguyên liệu cần có:

• Ốc hương: 400 gram
• Ớt hiểm: 4 trái
• Ớt xay: 2 muỗng canh
• Tỏi và sả băm nhuyễn
• Rau răm
• Bột ngọt: 3 muỗng canh
• Hạt nêm: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Nước lọc: 2 lít

Tùy vào khẩu vị chung mà mỗi người có thể điều chỉnh số lượng nguyên liệu chế biến món ăn. Với những ai không ăn được cay thì có thể cân nhắc ớt xay, ớt hiểm không dùng để nấu nên không cần quá bận tâm. Còn các nguyên liệu còn lại đều được cân đo đong đếm theo khẩu vị chung của người Việt nên rất dễ ăn.

Cách sơ chế nguyên liệu

Ốc hương sơ chế cơ bản khá nhanh. Đầu tiên, mọi người chỉ cần đổ số ốc mua về vào một cái chậu nhỏ. Sau đó, rửa sạch lớp bẩn bên ngoài với nước lạnh. Vì sống ở biển nên phía trong ốc chứa nhiều đất cát, người nấu phải sử dụng một số nguyên liệu để làm ốc tự nhả phần tạp chất đó ra. Trong công thức này, chúng ta sẽ sử dụng 4 quả ớt hiểm.

Dùng kéo cắt nhỏ ớt ra và cho vào chậu ốc có chứa nước sạch. Tiến hành ngâm trong vòng 2 – 3 tiếng để đất và cát không còn sót lại trong thịt ốc hương. Cuối cùng, bạn rửa lại ốc với nước lạnh rồi để ráo chờ nấu. Ngoài ớt thì có thể sử dụng hỗn hợp nước chanh muối, hoặc nước vo gạo để thay thế cũng rất hiệu quả.

Các nguyên liệu còn lại thì sơ chế chỉ mất vài phút. Mọi người có thể sơ chế trong lúc chờ ngâm ốc để tiết kiệm thời gian. Tỏi lột vỏ phía ngoài rồi rửa sạch và băm thật nhuyễn, sả mua về cũng rửa rồi băm nhuyễn tương tự.

Rau răm sẽ giúp món ăn thêm thơm hơn, bạn rửa sạch rồi cắt khúc vừa đủ, ngâm qua với nước muối cho sạch. Nếu ai không ăn được rau răm thì cũng có thể bỏ nguyên liệu này.

Cách chế biến ốc hương rang muối

Để làm ốc hương rang muối, người nấu cần trải qua 3 bước chính. Mỗi bước chỉ cần bỏ ra vài phút, rất nhanh chóng và đơn giản. Chính vì vậy, những người mới tập vào bếp cũng có thể làm thành công món ăn. Chỉ cần chú ý nêm nếm sao cho vừa miệng là đã có ngay một thành phẩm tuyệt vời để thưởng thức.

Bước 1: Luộc ốc hương

Luộc ốc hương cần một cái nồi đủ lớn, có thể đựng hết số ốc đã chuẩn bị. Tiếp đến, cho vào đó khoảng 1.5 lít nước. Thêm vào mồi 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm để ốc luộc xong có vị ngọt nhẹ. Mở lửa lớn cho tới khi nước sôi thì có thể cho ốc vào nồi, nhớ đổ thật cẩn thận tránh làm nước bắn lên người sẽ bị phỏng.

Khi luộc ốc hương, người nấu vẫn sẽ giữ nguyên mức lửa lớn. Với mức này thì ốc sẽ được luộc trong vòng 2 đến 3 phút kể từ thời điểm cho ốc vào nồi. Ốc hương không cần luộc lâu vì sẽ khiến các chất dinh dưỡng cũng như vị ngọt đặc trưng của nó bị mất đi. Ốc sau khi luộc xong sẽ được vớt ra một cái rổ sạch cho ráo nước.

Bước 2: Làm muối ớt

Làm muối ớt là một công đoạn quan trọng nhất, quyết định hương vị món ăn có đúng chuẩn nhà hàng hay không. Chính vì vậy, ở bước này, người nấu phải nêm nếm cho thật kỹ, ngoài làm theo hướng dẫn thì phải xem có hợp với khẩu vị của mình và người ăn hay không.

Thay vì dùng muối tinh thì muối sấy sẽ được ưu tiên hơn. Tuy nhiên nếu không có thì có thể thay thế bằng muối tinh cũng được. Bạn cho vào nồi sạch 1 muỗng canh muối sấy, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh ớt xay và 3 muỗng canh bột ngọt, không thể thiếu 100ml nước. Dùng một đôi đũa khuấy đều tay và nấu ở mức lửa vừa để các gia vị hòa tan hết.

Bước 3: Rang ốc hương

Hỗn hợp muối phía trên sau khi đã sôi và hòa quyện vào nhau thì người nấu cho thêm ốc hương vào cùng. Lúc này, phải đảo đều tay để gia vị ngấm sâu vào phần thịt ốc. Có rất nhiều trường hợp sau khi nấu xong chỉ đậm đà ngoài vỏ, còn thịt nhạt sẽ mất ngon. Vì vậy đến bước này, bạn không được lơ là làm việc khác mà phải chú tâm nấu.

Cứ tiếp tục đun cho tới khi phần nước trong hỗn hợp muối cạn hết, chỉ còn lại phần ớt bột bám vào ốc thì hãm lửa nhỏ lại. Vẫn đảo đều tay để lớp muối á đều bên ngoài vỏ, tạo nên một lớp tuyết đỏ vô cùng đẹp mắt. Sau khi xong, mọi người cho ra đĩa, trang trí thêm chút rau răm đã thái khúc để thêm đẹp mắt.

Yêu cầu thành phẩm món ốc hương rang muối

Ốc hương rang muối vừa có mùi thơm của ốc hương, lại có vị cay nồng của ớt, thêm chút mặn mặn của muối sấy. Bạn có thể ăn kèm với chút muối tiêu chanh cho thêm phần đậm đà hoặc muối ớt xanh chuyên chấm hải sản cũng rất ngon.

Rau răm vừa giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, lại giúp người ăn đỡ ngán hơn. Một món ăn tuyệt vời cho ngày cuối tuần rảnh rỗi, còn chần chừ gì mà không nhanh tay vào bếp để trổ tài chiêu đãi gia đình ngay thôi.

Trên đây là công thức chế biến ốc hương rang muối chỉ có tại haisan.online. Người nấu có thể biến hóa để món ăn phù hợp hơn với khẩu vị của mình. Nếu như bạn là người mới thì đừng lo lắng, chỉ cần làm đúng như công thức là đã có thể thành công chỉ trong lần đầu tiên. Chúc mọi người có được một bữa ăn ngon miệng!

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). Ốc hương rang muối thơm ngon cực đỉnh. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-oc-huong-rang-muoi-va-chay-toi-don-gian-02010 [Truy cập ngày 1/12/2022]