Nếu bạn là tín đồ của các món ăn được làm từ ốc biển thì chắc chắn không thể bỏ qua ốc hương xào me. Món ăn vừa có vị mặn mà, thêm chút chua thanh của me, mô tả thôi cũng đủ khiến người nghe phải thèm thuồng. Trong bài viết này, haisan.online sẽ bật mí cho bạn công thức chế biến ốc hương xào me siêu đơn giản chỉ với vài bước ngay tại gia.

Nguyên liệu cho món ốc hương xào me

Ốc hương là một loại hải sản có giá thành vừa phải, nhưng đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon đặc biệt. Hiện nay, bạn có thể tìm mua ốc hương tại tất cả các chợ hải sản lớn nhỏ trên khắp cả nước.

Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc xuất xứ thì nên chọn những điểm bán uy tín, được đánh giá cao. Để làm ốc hương xào me, cần một số nguyên liệu điển hình như sau:

• Ốc hương: 400 gram
• Nước vo gạo: 500 ml
• Ớt: 2 trái
• Rau răm: 10 gram
• Nước cốt me: 7 thìa canh

Với lượng nguyên liệu trên, bạn có thể nấu một bữa ăn dành cho 2 người. Ngoài nước vo gạo có sẵn tại nhà thì các nguyên liệu còn lại rất dễ mua tại chợ hay siêu thị. Bên cạnh đó, người nấu cần chuẩn bị đầy đủ dụng cụ cần thiết trong quá trình nấu nướng như là bát tô, nồi, chảo chống dính,…

Sơ chế nguyên liệu

Bước sơ chế ốc hương khá là đơn giản. Chủ yếu sử dụng mẹo truyền thống để quá trình diễn ra nhanh và sạch hơn. Mọi người cho ốc đã mua về vào một cái tô. Sau đấy rửa sạch lớp bẩn bám bên ngoài vỏ. Tiếp đến, vớt ốc ra, cho vào tô có chứa nước vo gạo cùng vài lát ớt tươi. Hỗn hợp trên sẽ giúp ốc hương đẩy lớp đất, cát nằm bên trong ra ngoài.

Vì ốc hương sống ở biển nên bên trong nó sẽ chứa rất nhiều cát. Người chế biến làm không khéo thì lúc ăn vào sẽ bị nhám, rất khó ăn. Ngoài nước vo gạo và ớt thì bạn có thể dùng nước muối pha loãng, cho thêm vài giọt nước cốt chanh. Cũng ngâm trong vòng 1 – 2 tiếng thì vớt ra và rửa lại với nước sạch.

Cách chế biến ốc hương xào me

Sau khi đã sơ chế ốc sạch sẽ, mọi người cho vào một cái rổ chờ ráo nước. Sau đấy đến với bước chế biến. Để chế biến ốc hương xào me cần trải qua 2 bước. Đầu tiên là luộc sơ ốc và sau đấy là tiến hành xào với các nguyên liệu khác để có hương vị đúng chuẩn nhà hàng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết của 2 bước chế biến.

Bước 1: Luộc sơ ốc

Khi luộc nước, người nấu cần có một cái nồi đủ lớn, có thể đựng vừa số ốc đã chuẩn bị. Cho ốc hương vào, đổ nước ngập ốc và thêm 1/2 thìa muối. Luộc trong vòng tối đa 5 phút. Lưu ý chỉ nên duy trì mức lửa vừa khi luộc. Vì nếu lửa lớn quá sẽ khiến ốc bị teo lại, thịt ốc thụt vào bên trong, rất khó để ăn và cảm nhận vị ngon của món ăn.

Một mẹo nhỏ khi luộc ốc là dùng một chiếc vá, đảo đều trong nồi. Nếu thấy phần vẩy ốc nhả ra hết thì có thể tắt bếp và vớt ốc ra. Hoặc khi thấy nước sôi lớn, thì chỉ cần luộc thêm khoảng tầm 2 đến 3 phút nữa là xong. Tránh luộc quá thời gian sẽ khiến ốc bị mất đi chất dinh dưỡng phía trong.

Bước 2: Xào ốc

Sau khi luộc ốc xong, bạn tiếp tục bắc một cái chảo lên bếp. Cho thêm vào đó dầu ăn, rồi phi tỏi và hành tím băm nhuyễn. Khi nào hành, tỏi đã vàng đều, giòn rụm thì cho thêm 1/2 thìa muối, 7 thìa canh nước cốt me và 4 thìa đường. Tùy vào khẩu vị của người ăn mà có thể điều chỉnh các gia vị trên.

Me khi mua về sẽ ở dạng hột, mọi người nên ngâm trong nước nóng khoảng 4 phút, rồi dùng thìa tán ra để lấy phần nước cốt đậm đặc để nấu. Dùng một đôi đũa và đảo đều hỗn hợp trong chảo, cho các gia vị hòa tan hết. Lúc này, mới cho ốc hương vào xào cùng. Nếu thích ăn cay thì bạn thả vào chảo vài lát ớt. Cứ tiếp tục đảo đều tay cho tới khi nước sốt đặc quánh lại vào áo đều từng con ốc hương.

Yêu cầu thành phẩm ốc hương xào me

Ốc hương xào me là một sự kết hợp vô cùng hài hòa và ăn ý. Ốc ngập trong nước sốt me, khi ăn vào có vị đậm đà, chua thanh thanh, lại thơm phức. Mặc dù được chế biến cùng nhiều gia vị nhưng ốc vẫn giữ được vị ngon, ngọt đặc trưng. Đây chắc chắn là một món ăn khiến bạn chết mê ngay từ lần thử đầu tiên.

Trên đây là công thức chế biến ốc hương xào me mà haisan.online giới thiệu đến các bạn. Để thành công chỉ trong lần nấu đầu tiên, người nấu cần đọc kĩ các bước và làm theo như trong công thức hướng dẫn. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn đầm ấm và ý nghĩa dịp cuối tuần!

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). Ốc hương xào me và ố chương xào bắp thơm lừng. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-oc-xao-me-va-oc-xao-bap-ngo-thom-ngon-cho-ngay-03833#:~:text=X%C3%A0o%20%E1%BB%91c,l%C3%A0%20c%C3%B3%20th%E1%BB%83%20t%E1%BA%AFt%20b%E1%BA%BFp. [Truy cập ngày 1/12/2022]