Là một loại ốc biển có giá trị dinh dưỡng cao, ốc hương luôn được chào đón trong các bữa ăn gia đình. Ngoài ra, giá thành của ốc hương cũng được xem là phù hợp với điều kiện kinh tế chung của người dân Việt Nam. Trong bài viết này, haisan.online sẽ giới thiệu đến mọi người công thức chế biến ốc hương cháy tỏi có ngay một bữa ăn ngon miệng.

Nguyên liệu cho món ốc hương cháy tỏi

Để làm ốc hương cháy tỏi, trước tiên cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Mọi người có thể tìm mua tại siêu thị hoặc các chợ hải sản uy tín để được đảm bảo chất lượng cũng như nguồn gốc xuất xứ. Ốc hương là nguyên liệu chính nên càng phải được chọn lựa kĩ càng hơn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Ốc hương: 1 kg
• Tỏi: 4 củ
• Ớt sừng: 2 trái
• Lá chanh non: 5 nhánh
• Bơ thực vật: 200 gram
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Bột ớt: 1/2 muỗng cà phê

Số nguyên liệu trên dành cho bữa ăn 4 người. Bạn có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu phần ăn của mình. Ngoài ra, có thể thêm hoặc bớt một vài gia vị để làm mới món ăn. Tuy nhiên, nên tìm hiểu kĩ thông tin của các loại gia vị và nguyên liệu trước khi thêm vào chế biến.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là một bước khá quan trọng. Bước này ảnh hưởng tới chất lượng món ăn, cũng như vấn đề sức khỏe của mọi người. Để sơ chế nhanh gọn thì người nấu nên chia ra thành sơ chế ốc trước, sau đấy sơ chế các nguyên liệu đi kèm. Nếu là người mới làm lần đầu thì bạn có thể tham khảo hướng dẫn dưới đây.

Sơ chế ốc hương

Ốc hương mua về cho vào chậu nước sạch và rửa sạch chất bẩn bám bên ngoài. Tiếp đến, cho vào một cái thau có sẵn nước vo gạo và vài lát ớt. Hỗn hợp này sẽ giúp ốc đẩy nhanh quá trình đảo thải đất và cát phía trong ra. Từ đó khi ăn vào cũng sẽ ngon và vệ sinh hơn.

Nếu như không có nước gạo và ớt thì bạn có thể dùng nước muối loãng, thêm vài giọt nước cốt chanh. Cách này cũng vô cùng hiệu quả. Chỉ cần ngâm trong vòng 2 đến 3 tiếng đổ lại là được. Cuối cùng cho ốc hương ra và rửa lại với nước sạch rồi để trong một cái rổ cho ráo.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Các nguyên liệu còn lại sơ chế cũng không mất nhiều thời gian. Mọi người có thể tranh thủ làm trong lúc chờ ốc ngâm. Ớt sừng trâu băm nhỏ nửa quả. 4 củ tỏi thì tách vỏ và băm nhuyễn để vào một cái bát nhỏ khác, chừa lại 3 tép để ướp ốc trước khi chế biến.

Chuẩn bị sẵn một cái chảo, cho vào đó một chút dầu ăn. Mở lửa lớn đến khi nào dầu sôi, nổi bóng khí thì tiến hành phi thơm tỏi. Mọi người dùng một đôi đũa và đảo đều tay để tỏi không bị cháy. Cho tới khi tỏi vàng đều, giòn rụm thì tắt bếp. Cần chú ý giảm lửa nhỏ lại đề tỏi không bị đắng.

Cách chế biến ốc hương cháy tỏi

Khi chế biến ốc hương cháy tỏi, nếu muốn có được hương vị chuẩn nhà hàng thì mọi người cần chú ý ở bước nêm nếm. Nếu như nêm nếm không chuẩn thì các bước khác xem như không có ý nghĩa. Ngoài ra, ở mỗi bước sẽ có hướng dẫn chi tiết đi kèm lưu ý riêng. Mọi người có thể tham khảo ngay dưới đây để dễ dàng chế biến thành công hơn.

Bước 1: Ướp ốc hương

Ốc sau khi sơ chế xong và để ráo nước thì sẽ được đem đi ướp. Việc ướp sẽ giúp cho ốc đậm đà hơn khi ăn, ngoài ra còn giúp tiết kiệm thời gian nấu trên bếp. Mọi người pha chế hỗn hợp gồm 2 muỗng canh đường, 1 nửa quả ớt băm nhỏ, 3 tép tỏi băm nhuyễn. Sau đấy dùng chày để giã nhuyễn tất cả ra.

Tiếp đến, thêm khoảng 3 – 4 muỗng canh nước mắm ngon vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Đường và nước mắm có thể điều chỉnh liều lượng để vừa với khẩu vị của mình hơn. Cuối cùng cho ốc vào, đậy vung nồi và xóc đều cho hỗn hợp chảy vào trong vỏ ốc và thấm đẫm. Chờ khoảng 20 phút đổ lại rồi đến với bước tiếp theo.

Bước 2: Xào ốc hương

Để xào ốc hương, mọi người cần một cái chảo. Mở lửa lớn và cho vào đó 1 muỗng canh bơ. Khi bơ tan chảy thì cho ốc đã ướp vào. Trong lúc ốc chưa ra nước thì nhanh tay đảo thật đều. Tiếp đến, sẽ tiến hành nêm nếm gia vị với công thức chung như sau: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường.

Nếu thích ăn cay thì bạn có thể cho thêm nửa muỗng cà phê bột ớt để vừa kích thích vị giác vừa tạo màu. Xào ốc trong khoảng 5 phút để ốc chín và ngấm gia vị rồi tắt bếp. Đổ một nửa số tỏi đã phi thơm vào và đảo trong lúc ốc còn nóng.

Một nửa số tỏi phi còn lại sẽ được đổ lên ốc khi đã cho ra đĩa. Thêm một chút lá chanh cắt sợi cho thơm nếu muốn. Ngoài ra, rau răm cũng sẽ giúp món ăn hài hòa, đỡ ngán hơn. Tuy nhiên, nếu ai không ăn được thì cũng không cần phải cho vào.

Yêu cầu thành phẩm ốc hương cháy tỏi

Ốc hương cháy tỏi vừa có mùi thơm nức mũi của tỏi phi, vừa có mùi đặc trưng của lá chanh. Chỉ cần nhìn thôi cũng đủ hấp dẫn. Mặc dù được nêm nếm gia vị nhưng ốc hương vẫn có một vị ngọt không thể trộn lẫn. Ốc được xào vừa phải, đủ chín, đủ dai và giòn giòn. Có thể chấm kèm với một bát nước mắm tỏi ớt để thêm phần đậm đà.

Trên đây là công thức chế biến ốc hương cháy tỏi đơn giản đến từ haisan.online. Chỉ với vài bước cơ bản, đã có ngay một đĩa ốc nóng hổi cho ngày cuối tuần rảnh rỗi bên gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công với món ăn chỉ trong lần thử đầu tiên!

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). Ccahs làm ốc hương rang muối và cháy tỏi đơn giản. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-oc-huong-rang-muoi-va-chay-toi-don-gian-02010 [Truy cập ngày 1/12/2022]